山高水长爱你没商量
养多长时间的土鸡最好吃？
在笔者家乡，几乎家家户户养土鸡，数量不多，都是自家人逢年过节留着吃的，一般人很难吃到别人家的土鸡，城里人想吃到真正土鸡，更难，除非到乡下买。
我们家就养了十来只土鸡，真正的本地鸡，个头不大，最重的也不过四斤左右，从鸡仔喂白米开始到大鸡喂玉米，一直都是喂粮食，有时候吃不完的剩饭也是它们的奖品，早晚各一次，其它时间，房前屋后跟寨子附近的地里，就是它们觅食的地方。
土鸡出栏时间长，至少8个月以上，公鸡母鸡都一样，一般都是喂养11个月左右宰杀，每年的2-3月孵鸡仔，到过年，是最适合的。在农村，平时吃的鸡肉大多是公鸡做的“辣子鸡”或“农家鸡肉”，也是招待客人的主要食材，要是谁到哪家能吃到鸡肉，不是正亲就是要好的朋友，一般人是无法享受的。公鸡最好吃的时期就是鸡龄10个月多点，差不多到出栏期，肉质细腻，有嚼劲，时间长了鸡肉就会变得棉质且粗。
母鸡，在农家一般都舍不得吃，因为土鸡蛋是不可多得的好东西，老人小孩常吃，身体好。平常宰杀母鸡都是逢年过节、亲人团聚，多为煲汤，加入简单的调料，就能炖出金黄清香的鸡汤，最适合小孩、孕妇跟老人，农村坐月子全靠土鸡蛋跟母鸡汤，母鸡喂养时间越长鸡汤越浓郁。但要做叫花鸡，母鸡最适合鸡龄在8-9个月，临近出栏时间，肉质紧实、香嫩，且多在3-4斤，口感跟肉量都是再适合不过的。
如今，真正土鸡就算农村也少，好多人家已不种土地，粮食也不是那么的富余，多为饲料催长。想要吃到正宗土鸡，得找对人。对于土鸡，你有什么看法？
下坝毛哥
粤乡韵很高兴为你解答。我生长在小山村，家里一直有放养土鸡。土鸡一定要放养并且是吃玉米米糠的才好吃。放养的土鸡是一大早就出去觅食，傍晚才回来的，在山上自己能吃到虫子和蚂蚁。土鸡一天喂养两次，早上出鸡栏的时候喂一次，晚上回来喂一次。这样养出来的土鸡才好吃。\r
土鸡现在特别受欢迎，但是真正能买到农村放养的土鸡机会很少，因为农家自养的土鸡都是留给自己吃的，很少会卖。一般是节假日，亲戚来了才会把土鸡杀了吃掉。平时舍不得吃。就我家而言，每次回家妈妈都会杀个鸡给我们吃。平时在家都是舍不得吃的。 \r
农村的土鸡都是开春开始喂养，年底或者来年的春天才开始杀来吃。一般都养了10个月或者一年以上。半年的土鸡是可以杀来炒着吃。但是这个时候正是鸡长身体的时候，肉很嫩。会很肥，吃起来的口感不怎么好。老农是舍不得这时候杀来吃掉的。最适合杀来吃的是10个月到一年的土鸡。这个时候身体成熟了，肉质很紧致，营养最丰富。肉咬起有嚼劲。。适合做白切鸡。口感很丰富。超过一年的土鸡不会再长了，还有可能会瘦。这个时候成本会大大提高。超过两年的鸡吃起来会很韧，适合煲汤。
粤乡韵
养多长时间的土鸡最好吃？
这个我来告诉你，真正的土鸡最起码也要在11个月以上的，才是最香的！因为那时候的土鸡肉肥、油多、韧性好、有嚼头。
诱人的土鸡香味
一砵刚出锅的土鸡汤，看上去油珠飘浮、黄金干色、清爽诱人；闻起来香味浓厚、香飘满屋、口水直流；吃起来口感极爽、滑而不腻、嚼头十足，特别是老母鸡与香菇一起炖出来的鸡汤，那味道就更不摆了，太好吃了！
我父亲在世时就常养土鸡，一般都会喂养30多甚至50只左右。我家的土鸡没有一年的时间基本是不会宰杀的，除非是家里来了贵客。更多的时候我家喂养土鸡都是为了捡蛋，所以在很长的时间里，我家的土鸡蛋那是应有尽有，吃都吃不完。
为什么土鸡会那样的香？
因为真正的土鸡是不需要人工喂养的。我家四周都是自留地和林地，附近居住的农户也很多，所以就不容易有野生动物敢来骚扰。每天早上天刚放亮，我父亲就会把鸡笼全部打开，把鸡放出野外，让其自行采食、自由活动。
然后父亲把所有的鸡笼清扫干净，偶尔还会喷洒一些消毒剂在鸡笼上。到了傍晚，我家的鸡就会在鸡王的带领下，自觉的回到家里。父亲就会在地上撒上玉米和青菜，算是给鸡群加个夜宵吧！
鸡群吃完宵夜就会陆续进入各自的鸡笼，我们再把电灯关了，鸡群就进入了休息和睡眠状态。如此生态绿色的日复一日的放养方式，喂养出来的鸡当然就是真正纯正的土鸡了，其味想不香都不行啊！
土鸡喂养时间越长，香味越浓
过去农村基本上家家户户都会喂养几只土鸡，他们的主要目的不是为了赚钱，而是为了捡蛋，为了能让孩子们三天两头的都能吃到新鲜营养的土鸡蛋。
所以农村人在长期的实践中已经发现，土鸡肉只有在11个月以上才是最好吃的，时间越久，其味就越香，其肉就越好吃。所以我们农村人真想吃鸡肉的时候，一般都会宰杀喂养了10个月以上的土鸡。
因为土鸡生长速度较慢，一般都是在春天开始喂养，到了次年的春天土鸡各方面的机能才会完全成熟。如果是10个月以内的土鸡，其肉虽然嫩，但是肌肉发育并不完全，所以香味并不浓厚，其脂肪油也不丰富，基本就只与吃其它类型的鸡一样，只有鸡肉而没有鸡香。
不是谁想吃土鸡就能吃到土鸡的
过去农村喂养的土鸡很多，要想吃到土鸡肉很容易，可是现在不行了，一是因为农村人外出打工的人多，没有精力去照看；二是很多农村家庭也不富裕，家里也没有多少余粮去给鸡加餐。
所以现在农村喂土鸡的也不多了，如果你想在农贸市场买到土鸡，那基本是不可能的，就算有幸买到了也肯定是“伪土鸡”。你只能去农村购买，而且还要看你有没有这个运气，总之现在真正的土鸡是少之又少，非常不容易见到的哟。
总之，土鸡肉最起码也要在11个月以上才好吃，时间越久味就越香，一般在一年左右的土鸡肉才是最好吃的。现在的土鸡数量很少，是不容易能够品尝到真正的土鸡肉的，如果你有幸吃到了真正的土鸡肉，说明你的福气够旺、财运连连哟！
大家认可我的观点吗？你们本地有土鸡吗？
洒脱农人
鸡的品种不一样，时间也不一样，我养的是土鸡，大约二月买鸡苗，养到过八月十五团圆节才卖。身重达到六七斤吧。
有卖剩下的，就一直养到过年。那肉大劲道了，全身都是红肉了，没有那种白色肉，爱心提示老年人和小孩子应该吃那种时间短一点，太长时间的怕咬不动是吧。
农家珍凤姐
土鸡有三个好吃的阶段。
第一个是仔鸡。信阳地区正常情况，春节刚过，就有老母鸡抱窝。挑选20几个鸡蛋，把孵蛋窝支在房屋（卧室）床头，好日夜看着，提防夜猫子叼走母鸡。就这样到了第20天，就会听到小鸡的叫声，第二天都会出来完全。
在老母鸡辛苦照顾下，小鸡健康成长。一般的到了中元节和中秋节之间，杨家有女初长成，小公鸡开始换上华彩毛发。这时候的仔鸡快要打鸣，还不会引吭高歌。这是个关键时刻，决定着小公鸡的价值。要分别做两种处理：一个是杀了吃肉，再就是请师傅去势，骟了成太监鸡，等到过年长大长胖吃肉。
信阳七月半、八月半，也就是中元节和中秋节，最美的食物就是蒜瓣焖仔鸡。做法很古朴，把小公鸡收拾干净剁了小块，炒锅先把一大把蒜瓣炒到焦黄，倒进鸡肉炒到出香，放盐酱油和甜酒酿，倒入一半的水，盖上锅盖大火半小时，开盖收汁关火装盘上桌。
第二个是跨炖大公鸡。过年了，公鸡长了一年，正是血脉旺盛的时候，肉紧味美。杀了收拾干净，剁了大麻将块，先是葱姜爆锅，下入鸡块爆炒，没了水汽出了香，放盐酱油和甜酒酿，加水到淹住，盖上锅盖，中火50分钟。然后开盖调味，关火装盆。
第三个是清炖老母鸡。母鸡就一年盛蛋期，下蛋到第二年就少了，第三年基本没了。这时候的老母鸡，不下蛋，精力明显旺盛，并且有了转性的迹象，毛色开始光亮，会像公鸡那样追逐母鸡。这时候的老母鸡最是肥妹，收拾干净，剁了大块，不要焯水，两倍的冷水下锅，水开撇去浮沫，然后不给任何调料，转最小火炖2小时。吃之前只放盐调好咸淡，一点点葱花点缀，现磨黑胡椒碎面提香。那个鲜香，给个皇帝也不当。
普济
农村家里养的土鸡养多久才好吃？
农村有句老话是这么说的“十年鸡头胜砒霜”，这说明，鸡肯定不是越久越好吃，刚孵化出来的小鸡更不用说了，没人吃，所以也不是时间越短越好吃，农村土鸡是鸡中的“霸王鸡”，不是其他饲料鸡，速成鸡能比的，当然价格也贵，在农村集市上，普通散养鸡10块一斤，土鸡得50一斤，不过土鸡个头又小些，但一只鸡少说也得上百块，花上百块都一天工资了，买多久的鸡才好吃呢？
农村又有一句老话是这么说的“嫩鸡辣子鸡，老母鸡来煲汤”，这煮法不一样，用的鸡自然不一样，你炒来吃的，口感鲜嫩最好，要整一只老母鸡，那不就咯牙嘛，煲汤你得汤甜，那自然是老母鸡最好了。
那么怎么定义这个嫩和老呢？这得了解鸡的大概一个成长过程，家养的土鸡通常半年就刚成年，刚长大，这个时候的鸡肉最嫩，但根据经验，口感会差一些，鸡肉里的营养物质也会少一些，所以如果是炒来吃，半年的鸡时间上还不够。
而到了10个月，鸡肉中的营养物质越来越丰富，鸡肉越来越有弹性，且肉质还没变化到结实的程度，这个时候的鸡，是大部分鸡肉做法中最好的，炒、白切等等。
那什么时候鸡肉变得结实或者说老呢，那得一年半以后，一年半以后的鸡就可以称为老母鸡老公鸡了，用来炖汤最好。
当然了，鸡到底好不好吃，养的时间长短只是其中一个原因，更多的还是看厨艺和鸡够不够土，厨艺自不必说，什么样的鸡算土呢？很多人以为，村里长大的鸡就是土鸡，当然这类鸡的品质已经打败了大部分饲养鸡了，可不能说它特别土，最土的是农村长大的土鸡自己孵化出来的小鸡，这类小鸡吃五谷杂粮，吃青菜，吃小虫子，日积月累长大后，不喂养饲料，那是真的土鸡了。
怎么辨别鸡养的时间和是不是土鸡呢？农人特意走访了村里一位常年养鸡的大爷，总结出了几个经验，大家回头可以一试。
养的时间，根据村里人的经验，正常鸡爪是4个脚趾，土鸡脚杆上会有个小凸点，养的久这个凸点就会越像鸡爪子，所以想炖汤的，首先就看鸡爪上有没有这个小脚趾，如图：
土鸡辨别方法，首先看鸡头，鸡爪，土鸡一天地里找吃的，鸡喙啄个不停，鸡爪也到处翻，时间一长，鸡喙会比较尖同时会钝，鸡爪会比较细长。第二也是看鸡脚杆上那个小凸点，最准，有这个的且很像小鸡爪的，够土。
农人解说
这个问题跟自己的饮食要求有关。
无毛鸡、无毛鸭，三四十天就可长到四五斤，甚至更重。
满街鸡排味、大街小巷各种各样的鸡肉，你认为这么廉价的食材，养殖周期会长吗？
为什么现在肉类没有自然香味？都是被各种各样的调味料混合还有色素，甚至各类肉膏。人造天然美食！
一、饲料喂养 激素抗生素等使用
大大缩短养殖周期，减少死亡率，以追求利润最大化。
二、养殖周期长 成本高 风险大
小时候家家户户都养鸡，五年老母鸡都有，如今你是找不到了。
三、养鸡多久能吃？这主要与你鸡的品种、养殖方式和口感有关。就拿纯粮放养土鸡举例。
1、仔鸡就是小公鸡🐓，纯粮放养四个月未开声打鸣，一斤半不到，就可以吃了。红烧、清蒸都可以。香气扑鼻！有利于小孩身体发育和提高智力。
2、煲母鸡汤选用一年以上母鸡，体内黄油厚厚一层，炖汤绵柔，回味无穷！
3、现在很多都是买鸡苗养殖，注意鸡苗品种。如果肉鸡土养，相同条件年份一样，肉鸡远远没有土鸡的口感。
4、喜欢养殖的盆友可以留言。
一起吃鸡给力！全家安康幸福！
徽州山农小方
现在农村，只要家里有人的，都会养土鸡的，因为养土鸡也是农村一个小营生，土鸡在农户人家也起到很大的作用，在每开春的四五月份，农户人家就开始进小鸡仔了，养到八个月，母鸡就可以下蛋了，“公鸡可以留到过年的时候，杀鸡吃肉。”农户人家养的，都是散养的土鸡，鸡下的土鸡蛋，也是吃五谷杂粮，还有外边野草野菜，各种小虫子，鸡吃这些东西下的鸡蛋，是很有营养的，但是土鸡肉也是很美味的。
八个月土鸡的味道
农户人家土鸡苗的来源，大部分都是自家的老母鸡孵化的小鸡仔，也有在集上买的小鸡仔，都是经过主人的精心照料，逐渐长大的土鸡，农户人家养土鸡的方法，也是很简单的，只是每天把鸡放出来，抓几把苞米或稻谷，因为南北方的不同，土鸡的主要食粮也是不同的，在我们北方主要就是喂玉米，因为我们这里盛产玉米，早晨喂些玉米，晚上再喂一遍玉米，剩下的大部分时间，都有土鸡自己决定，到外边去寻找食物，吃些自己喜欢吃的食物，这样养到八个月后，就可以杀着吃了，这时候的土鸡味道鲜美，鸡肉的肉质特别嫩，适应于大众的口味儿。
一两年以上的土鸡
现在有很多人户人家，都会留着几只公鸡，还留着很多下蛋的母鸡，公鸡有的能留到两年之后，因为公鸡和母鸡有踩蛋的关系，它们一起能繁殖自己的后代，一两年的公鸡，“就可以杀了吃肉了”这个时候的公鸡，已经基本长成了，它的骨髓油也非常丰富，公鸡在外边吃的野草和虫子，都能积攒在体内，最后做转换成骨髓油，藏在鸡的骨头里，这样的土公鸡，最好是炖汤喝，具有补钙补虚的作用，适应于小孩，孕妇和老年人，都能起到补养的作用。
农户人家养的土鸡，养到八个月是最好吃的，这时候的鸡，肉质特别鲜嫩，虽然说有嚼头，它的适应于大众的口味儿，不管是年轻人，还是老年人，还有小孩儿。是都可以吃的，也能起到补养的作用。如果需要更好的补养，只能找年头多的公鸡和母鸡，但是年头多的公鸡和母鸡，只能炖汤喝了，因为它们的肉已经嚼不动了，喝鸡汤能起到大补的作用。
三农刚子
广东人向来盛行“无鸡不成宴”，鸡成了每家每户逢年过节必备的一道佳肴，当然我家也不例外，我家每年都会散养一些土鸡，据我这么多年的吃鸡经验来看，土鸡好不好吃取决于很多因素，包括鸡种、养殖饲料、养殖方式、养殖周期等，不过我觉得最主要影响鸡肉品质的是养殖周期和养殖方式。
我们先来说养殖周期，也就是题目问的养多长时间的土鸡最好吃？
从小到大吃过很多鸡，以我的经验来看，一般是养殖一年的土鸡比较好吃，我们一般也都是年初的时候买一些小鸡苗回来或者自己家的母鸡孵化出一些小鸡拿来养殖，一般养殖到过年的时候就宰杀了一家人一起吃，那时候也恰是走亲戚访好友的时候，能带上几只鸡供亲友品尝。
那为什么说养殖一年左右的土鸡比较好吃呢？
拿母鸡来说，一般农村的母鸡自出壳到下第一波蛋时间大约是半年，母鸡的第一波蛋比较小，有的还特别小，其实这时候的母鸡还不是最成熟的时候，比较瘦，如果这时候拿来食用的话肉质是比较嫩但是缺乏那种紧致的口感，而且而且肉质本身的滋味也不够。
当母鸡养够差不多一年的时候，体态丰腴，营养积累也够，肉质不嫩不老，而且非常的紧致有口感，肉质也非常的有滋味，特别是拿来白切最能体现它的美味。
那土鸡养殖的时间是不是越长越好？
答案是不是越长越好，我吃过一只养了五年的老母鸡，是我大姑妈家的，那只鸡的指甲都有手指那么长了，不过这种鸡煮出来并不好吃，口感特别不好，主要有以下两点原因：
一、养殖周期太长，鸡肉会变老变韧，吃起来跟嚼牛筋一样，都嚼不烂更别提什么口感了，都是吧啦吧啦就吞下去了，根本就品尝不出什么滋味。
- 二、养殖周期过长的母鸡由于下蛋繁育后代次数过多，自身的营养流失也很严重，有些养殖好几年的鸡也会因为一些疾病什么的变得比较消瘦，整体来说不怎么好吃，就成本方面来说也是非常不划算。
还有一个就是养殖方式，大家应该都知道散养的鸡肯定是比圈养的鸡更加好吃，散养的土鸡活动量大，经常食用野虫野草，肉质紧实天然美味，一般我们农村散养土鸡会比较控制饲料的供给，一是为了防止养殖出来的土鸡太肥，口感油腻，二是为了使鸡能够多吃些野草野虫改善肉质，使之更加自然美味，一举两得。
总结
土鸡一般是养殖一年左右最好吃，养殖时间过长会使鸡的肉质变老，同时也会有一些营养的流失，养殖时间过短，积累不够，鸡肉的滋味还未能到达它的阈值。
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大东zhu
其实不是个简单的问题，这里边讲究很多，可以分如下几个方面来聊一聊；第一、给什么人吃？如果是招待客人，男女老少皆宜，营养与美味兼容，那最好吃的是满6月龄，还未产蛋的母鸡，这个时段的母鸡羽毛齐整，毛色光亮，肉质纤维适中，鲜嫩适度，肥而不腻，已攒足营养，腹中有了块状脂肪，正准备做母亲。所以说，对于招待客人来说最好，做法：红烧；如果是给月婆或老人补充营养，那最好是9月龄母鸡，因为给月婆和老人吃的要炖得比较烂，太嫩的不行，经不住炖，太老也不行，炖太时间，会破坏营养，而9月龄母鸡，相当于少妇，是雌性最美的时间段，骨质与肉质都已成熟。做法：煨汤(可在中医的指导下，加相应中药材)。第二怎么吃？爆炒，四月龄仔鸡最好，包括仔雄鸡，人们有一个误区，认为雄鸡是发物，对身体有炎症的人不好，其实，雄鸡的营养价值非常高，成年雄鸡特别美味。湖南就有农历六月初六吃仔雄鸡(叫鸡)的习俗。红烧：前面说过6月龄最好，包括阉鸡和雄鸡。清蒸：6月至12月龄母鸡最好。煨汤：9至13月龄最好。
