流雨成冰163

首先这两种螃蟹无论是品种还是生长环境都是不一样的，所以只能仁者见仁智者见智了，梭子蟹生长在海里是海蟹的一种，而大闸蟹生长在淡水里是湖蟹。下面给大家讲一讲这两种螃蟹有什么不同：

1，梭子蟹，梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类，属于海鲜范畴，【中秋节前后】的梭子蟹是最肥美的时候了，买的时候要中等偏大。但不要太大，看螃蟹的外观花纹清晰，甲壳坚硬有光泽，壳颜色发青，带有亮光的螃蟹多为肉厚新鲜的，其次还要看后面的上盖跟下盖之间的距离，厚度越大螃蟹也就越肥美，同时给大家展示一下梭子蟹的公螃蟹与母螃蟹的外观区别：看蟹腹和蟹脐，公蟹腹部为三角形，而母蟹腹部呈圆形或椭圆形，同时9月份母蟹好吃，10月份公蟹好吃，故“九雌十雄”的说法，母蟹在9月份产卵期蟹黄肥厚，公蟹10月份脂肪开始堆积，蟹膏饱满肥厚（见图一和图二）

2，大闸蟹，大闸蟹是一种湖蟹，由为正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹最为有名，此蟹有四大特征：青背，阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑有光泽，故又称青壳蟹；白肚：腹部甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；金爪：蟹爪金黄，坚实有力；黄毛：蟹腿的毛长呈黄色，根根挺拔。同时大闸蟹的公母区别与梭子蟹大同小异，都是可以通过蟹腹蟹脐区分的，母蟹有蟹黄，公蟹有蟹膏。（见图三图四图五）

要说口味上海蟹梭子蟹与湖蟹大闸蟹最大的区别就是：梭子蟹肥厚【鲜香】，大闸蟹肥厚【油香】，所以各有妙处，各有特色，因此因人而异啦～不能说谁比谁更肥的，味道也是各有见长，我个人还是比较喜欢大闸蟹的油香哈😄

青岛马先生

梭子蟹和大闸蟹一个属于常见的海水蟹，一个是高档的淡水蟹。做为海边生活的人，梭子蟹是经常食用的。大闸蟹因为前几年宣传的火爆，虽然比梭子蟹贵，但是也会在上市的季节，买上几只尝尝鲜。

梭子蟹和大闸蟹哪个更肥?

1. 梭子蟹和大闸蟹的口感
   
   
   

• 梭子蟹的口感自带鲜甜，蟹肉紧实特别有海鲜特有的鲜味。而且好的梭子蟹个头可以超过大闸蟹不少，而且大多数梭子蟹都要比大闸蟹要大。个头大肉多，自然梭子蟹要比大闸蟹肥一些。
  
  
• 梭子蟹一般黄和膏比大闸蟹要少一些，大闸蟹主要是为了吃它那像鸭蛋黄一样的黄。说实话大闸蟹吃个一两个就会被香住，有点太腻人了!梭子蟹则不会出现这种情况，梭子蟹我可以论盆吃。
  
  
  

2.两者的可食用部分

• 梭子蟹的夹子和腿里面都有肉，而且梭子蟹的壳相比较大闸蟹来说，还是软一些。用牙就可以轻松咬碎。
• 大闸蟹的虽然黄多膏满，但是蟹壳比较硬，一般牙口不好很难把它咬碎。加上大闸蟹的夹子和腿比梭子蟹要短，所以这里面的肉要少一些。自然肥美程度比照梭子蟹要差一些。

• 梭子蟹毕竟属于海里的品种，所以一般售卖过程中要打氧和在海水里养殖，这造成了很多梭子蟹不够肥美。越养越瘦。
• 大闸蟹因为属于淡水蟹，所以存活时间长，离水之后也能活很长时间。因为这样大闸蟹一般秋季上市的时候，基本都是顶盖肥。
  
  

我觉得同等条件下，梭子蟹不论口感、味道、肥美程度都要完胜大闸蟹。因为梭子蟹毕竟是海里的野生蟹子，大闸蟹做为淡水蟹因为生长环境的原因，自然鲜美程度跟梭子蟹比不了。要说那个更肥，这就要看你挑选梭子蟹的水平了!大闸蟹倒是可以保证个个“顶盖肥”！

73神牛

首先梭子蟹是海水蟹子，而大闸蟹是淡水蟹子，它俩没有可比性，因为不同的地区喜欢不同的口味，无论怎样吃，这两款蟹子都要过了十月一以后才是最肥的季节，梭子蟹要达到真正三点红满黄，要到11月份才行，所以要想吃到最肥最美味儿的蟹子一定要选好季节，再就是要吃鲜活的蟹子才行！

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个人喜欢 梭子蟹 ，做起来好吃

梭子蟹最简单也是最美味的做法是白灼

清水放入葱和姜，加少量大料，盐，味精，适量

水开，放入虾，虾红，捞出

就可以吃了

原料：

梭子蟹和日本小南瓜。

做法：

1、洗净梭子蟹的外壳。

2、取一只蟹开始处理。

3、翻过蟹身。

4、剥除蟹脐。

5、翻过来，剥开蟹盖去蟹胃，保留蟹黄。

6、剥去蟹腮，并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端，以方便食用。，

7、把蟹斩成两半，下刀记得一定要快准狠。

8、准备一个小碗，装入生粉，把蟹块的切面一一沾满，和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用。这样，蟹黄就一点都不会被浪费啦。

9、然后取一南瓜，洗净后置于案板上。

10、对半切开。

11、掏去瓜子。

12、两半南瓜都处理好后，统统切成大小一致的块儿。

13、葱去根，姜去皮，洗净后分别切成段和片。

14、锅烧热，入油，油热后加入葱段姜片爆香。挨个放入蟹块，注意切面要朝下。

15、切面煎香后，放平蟹块，把两面都煎一下。随后烹点料酒烧一下，待酒精挥发后，把蟹块盛出。16、锅烧热，再次入油烧热，放入切好的南瓜块翻炒出香。加开水没过南瓜，盖盖，烧开后改小火炖煮。17、南瓜炖到半熟后，加入蟹块继续焖炖，并且加入适量的盐调味。18、然后就一直炖着，等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火了。

小立印

大家好，我是七毛，下面是我的回答

梭子蟹和大闸蟹是两种完全不同的品种，前者是海水蟹，后者是淡水蟹，正确的说是半咸淡水蟹。两者无论是从烹饪做法，还是口感方面，都是有很大的差异。非要说哪种最好吃？还是先来看看他们各有什么区别，再来说哪种最好吃。

首先我们来了解一下梭子蟹和大闸蟹的区别

梭子蟹属于甲壳纲十足目梭子蟹科节肢动物，中国沿海地区重要的养殖品种。大闸蟹一般指中华绒螯蟹，为中国久负盛名的美食，以固城湖大闸蟹最为著名，之外还有还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等，下面我们就一起来看一看梭子蟹和大闸蟹的区别吧！

梭子蟹和大闸蟹的科属区别

1、梭子蟹：梭子蟹为动物界、节肢动物门、甲壳动物亚门、软甲纲、真软甲亚纲、十足目、梭子蟹科、梭子蟹属海生节肢动物。

2、大闸蟹：大闸蟹为动物界、节肢动物门、甲壳动物亚门、软甲纲、真软甲亚纲、十足目、腹胚亚目、弓蟹科、弓蟹亚科、绒螯蟹属淡水节肢动物。

梭子蟹和大闸蟹的别称区别

1、梭子蟹：梭子蟹学名三疣梭子蟹，别称枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀等。

2、大闸蟹：大闸蟹学名中华绒螯蟹，别称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹、螃蟹等。梭子蟹和大闸蟹的产地区别

1、梭子蟹：梭子蟹产地分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。

2、大闸蟹：大闸蟹的自然分布区主要在亚洲北部、朝鲜西部和中国，我国北自辽宁鸭绿江口，南至福建九龙江、西迄湖北宜昌的三峡口均有分布，随蟹苗的人工培育和放流增殖，此蟹已遍布全国，但品质以长江下游阳澄湖的大闸蟹和河北的胜芳蟹最为著名。

梭子蟹和大闸蟹的习性区别

1、梭子蟹：梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低，适应盐度13～38，最适生长盐度为20～35，越冬适应盐度为28～35，盐度低于8或高于38，停止摄食与活动，一天后全部死亡。

2、大闸蟹：大闸蟹常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食，到每年秋季，长得比较丰满，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3至5月间孵化，幼体经过多次变态，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。

梭子蟹和大闸蟹哪种最好吃

大闸蟹：国内最多人食用的一种蟹类，属于中国久盛闻名的美食。大闸蟹的卖点是：以蟹黄蟹膏为特色，主要就是冲着这卖点而名声大噪的。大闸蟹最佳品尝时间在农历的8～10月份，有句俗话这么讲：“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。说的是农历九月吃雌大闸蟹，是一年之中蟹黄最为饱满，肉质鲜美而紧实的时候。而农历十月，正是雄大闸蟹食用最佳时期，蟹膏肥美，被吃货们称为人间珍味。

闸蟹一般是以清蒸为主，配以蘸料姜末、醋、酱油。或者是炒年糕食用，别的做法相对少。梭子蟹：中国最大的蟹类之一，是沿海地区人们常食用的蟹类。品尝时间在4月份中下旬，正确的说是在“谷雨”前后，梭子蟹最为饱满。虽说秋季也有，但是不肥满。两者的对比：梭子蟹个头大肉也多，肉色洁白，质地细腻，膏似凝脂。味道非常鲜美，有着海蟹的特色，有股淡淡的海水味道，可以说是肉香醇美。

梭子蟹的蟹肉和蟹膏和大闸蟹的都差不多，但是他的烹饪方式更加多样化。梭子蟹有很多种。生活在咸水中的梭子蟹会游泳，我们国家的梭子蟹数量比大闸蟹数量要多得多。大闸蟹的蟹肉吃起来更加紧致，而说这些更加嫩滑，更适合小孩子经常吃。梭子蟹也很适合清蒸，但是它还有很多做法是好多人也喜欢的，比如梭子蟹炒年糕，梭子蟹粉丝煲，梭子蟹焖饭。

螃蟹的选购方法

1、蟹壳：壳背呈黑绿色、带有亮光都为肉厚壮实，而壳背呈黄色的大多较瘦弱。

2、肚脐：肚脐凸出来的一艘都膏肥脂满，而凹进去的大多膘体不足。　

3、螯足：螯足上绒毛丛生都螯足老健，而螯足无绒毛则体软无力。　

4、活力：腹部朝天能迅速用螫足弹转翻回的活力强，而不能翻回的活力差。　

5、雌雄：农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。

七毛食记

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第965个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：梭子蟹和大闸蟹到底哪个更肥？

在我个人看来，要想准确的了解梭子蟹和大闸蟹到底哪个更肥，那么就要从以下几个方面来分析分析了，也就是螃蟹的重量上面，螃蟹的口味上面，螃蟹的价格上面，螃蟹的营养价值上面了

首先就拿螃蟹的重量上面来说吧，不知道大家知不知道，一般的梭子蟹多可以长到500-600克左右的，而大闸蟹这种淡水蟹了，估计最多长到200克左右，就已经是大闸蟹的极限了，而螃蟹长得越大

所以在螃蟹的重量上面，梭子蟹就要远超于大闸蟹了，何况在口感上面，梭子蟹也要远超于大闸蟹的，因为梭子蟹在吃起来的时候，还会自带一股淡淡的海腥味道了，而这股淡淡的海腥味道

又会让梭子蟹变得更加好吃，而大闸蟹在吃起来的时候，又会自带一股淡淡的甘甜味道了，而这股淡淡的甘甜的味道，可能比较适合淡口味的人，但对于比较重口味的人来说，就有点不合适了，

而我个人又恰好是比较重口味的人，所以我个人感觉，大闸蟹的甘甜味道，并没有梭子蟹的海腥味道好吃多少的，何况在价格上面，梭子蟹的价格又要远超于大闸蟹的，毕竟一只大一点的梭子蟹

往往多是要价100元左右的的，而大闸蟹这种淡水蟹了，往往最多的也就是30-50左右一只了，而且这个价格还多是母蟹的价值，至于那些公蟹的话，估计最多也就10-15元一只了，而梭子蟹就不同了，

因为只要是梭子蟹，那么最少也能卖到50元一只的，但那些比较小的就要除外了，至于最后的营养价值上面，这个到是没有多大区别，因为不管是梭子蟹也好，还是大闸蟹也罢，多是含有丰富的蛋白质和各种微量元素的

街角美味

美食烩的观点是大闸蟹的膏黄更肥美。

我们来把两者比较一下

梭子蟹和大闸蟹的口味个头、膏黄比较。

大闸蟹属河鲜类的，膏肥肉厚更胜一筹，香味更浓郁，大闸蟹母蟹的蟹黄，如金玉琼脂，“壳凸红脂块块香”。公蟹的蟹膏也毫不逊色，晶莹黏腻，鲜香味美。蟹黄蟹膏向来是大闸蟹最为精华的部分，这一点是其他任何种类的蟹都无法比拟的。

梭子蟹属海鲜类的，肉质更细嫩，鲜味更足。有入口即化的感觉，虽然也有蟹黄，但其数量与质量上来说还是比不过大闸蟹的。

梭子蟹的蟹肉与大闸蟹个头有明显区别。梭子蟹个头更大，吃起来也比大闸蟹更简单轻松，鲜美度胜过大闸蟹。
大闸蟹个头相比较比梭子蟹小，大闸蟹的蟹肉细嫩莹白，比梭子蟹肉质更紧实富有弹性。以阳澄湖大闸蟹为最佳，吃起来还有一股甘甜余韵，是其他产地的大闸蟹所无法比拟的。

梭子蟹和大闸蟹的营养价值比较

从营养价值上看，梭子蟹稍显逊色。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，每百克肉含蛋白质14克、脂肪2.6克及其他营养元素若干。而大闸蟹蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。此外，蟹中含有较多的维生素A，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

另外，大闸蟹的品相也是极好的，吃起来需借助“蟹八件”食用。梭子蟹形大肉多适合海边人，吃起梭子蟹那是标准豪放派，“咔嚓咔嚓”咬几口就基本消灭完毕，这和上海人、江苏人优哉游哉地吃大闸蟹的文艺范儿绝不雷同。

所以，仁者见仁智者见智，每个人的口味及其看法都是不一样的，如果主要追求蟹黄，就选大闸蟹。

美食燴

无论肥度，鲜度，个头大闸蟹都没法和梭子蟹相比，大闸蟹都是冲着吃黄买的，真正想吃味道鲜美的螃蟹还是吃北海湾的梭子蟹，味道鲜香肥美，让人回味无穷。

哲然ZR

没有可比性，梭子蟹和大闸蟹根本去别，梭子蟹是海蟹，大闸蟹是河蟹，

用户上海卷毛

一般般

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關鍵字: 美食 大闸蟹 梭子蟹