映水之瞳
此生唯喝过一次，实在难以下咽。真喝白酒的人，碰过一次不会再碰。
大小王揽天下
白酒，自古以来，都是中国的传统饮品。《本草纲目》曾记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可见，白酒在我国的悠久历史。
现如今白酒行业日益突起，做白酒的企业也越来越多，但白酒的质量却良莠不齐。日前，按白酒的生产工艺分可以分为三大类：纯粮食酒，新工艺白酒、半梁酒，其中最上乘的当属纯梁酒。粮食酒顾名思义指的就是用酿酒工具(发酵池、加热系统、反应筒等)把粮食发酵后，把粮食内酒精提取出来，刚出来酒大约70度左右少量加入净化水将其调至出厂所需度数。
粮食在酒的制作过程中起到了至关重要的作用，粮食越纯正，酿出的酒越香甜，正所谓“酒香不怕巷子深”就是这个道理。
而江小白正是典型的粮食酒。所用酿酒原料，就地取材江津富硒土壤中有机种植的红皮糯高粱，颗粒饱满厚实，在工艺和原料上保证了香味清淡、口感单纯，出酒率较高，酒香芬芳。配合当地清洌软水，单一的红皮糯高粱与特制曲药，在青石板窖池中纯净发酵，保持青石板窖的纯净。江记酒庄采用了“单纯酿造发”，既传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，又有改进和创新，显著增进了酒体绵甜、圆润、净爽，奠定了酒体“天然、纯粹、甜净”的风格。
为了确保酒的品质，江记酒庄大幅延长小曲白酒的发酵周期，增加酒体微量成分，提升产品口感，为了保证质量牺牲了产量，江记酒庄将出酒率控制在40%左右；而在传统的工艺中，出酒率一般是53%-55%左右。由于延长了发酵周期，出酒率降低到40%左右，综合测算下来，江小白的生产成本是传统小曲清香型白酒的2倍。且江小白的每一个酒厂都是自营的，每一瓶酒都是自己生产，“梁心”造好酒，简单纯粹是江小白一直秉承的原理。滴几滴酒放在手中心搓几秒，你就会闻到高粱的清香柔和甜润。
除了从原料可以看出江小白是纯正的粮食酒外，从品质的专注于投入也可以看出，江小白除了在中国得到了专家和相关机构的认可之外，在国际上也过得了不小的成就。
其实中国从不缺乏白酒企业，而是缺乏秉承匠人精神用心做酒的企业。最后要提醒大家的是适量的喝粮食白酒对身体有一定的好处。美国《时代》杂志一项经过20年的大样本数据跟踪调查发现：完全不饮酒的人比酗酒者死亡率还高，不饮酒者寿命最短，适量饮酒者寿命最长！泰国卫生部向全国推荐的《长寿简要秘诀》写道：“少量饮酒是长寿秘诀之一”。但是大家要注意的是喝酒虽好，但不可贪杯。有空记得常与好友碰碰杯。
希望我的建议对大家有帮助。
冷枫吹雪
江小白酒肯定是纯粮酒，但是为什么感觉难喝？
中国白酒目前经过官方认可的有12种香型，江小白酒属于清香型中的小曲清香。这种香型工艺简单，发酵7天就能出窖，出酒率高，一般一斤粮食就能出一斤酒，所以成本很低。江小白用当地产的高粱酿酒，一斤高粱大概两块多，所以可以想当然算出，江小白酒一斤的成本，算上粮食、人工、厂房折旧、灌装、瓶子等等，不会超过5块钱，小瓶二两装成本大概也就两三块吧，这个价格不含税。
酿造周期短，出酒率高，注定了酒的品质很一般。即使按照官方宣传的，酒要再储存一年再出厂，也没好到哪里去，所以对于不会喝白酒的年轻人来说，只要是酒就行，还能接受，但凡对白酒有一定适应的消费者，是不会再喝江小白了。
同样是清香型，山西汾酒是大曲清香工艺，存放越久品质越好，所以市场上号称20年、30年的汾酒依然吸引大量忠实客户购买。这一点小曲清香有着先天不足，再怎么存放，品质难有改变。
酒当然是越放越好，但是工艺不同，酒的储存价值也不同，最佳的当属酱香（坤沙酒为好），其次是浓香型（推荐五粮工艺），再次是大曲清香（例如汾酒、杏花村之类），最后是小曲清香。由于受众面太窄，米香型以及其它小众香型白酒在这里不做论述。
十二种香型白酒的典型代表：
浓香型：单粮工艺泸州老窖，多粮工艺五粮液。
酱香型：贵州茅台
清香型：山西汾酒
米香型：广西桂林三花酒
兼香型：湖北白云边
馥郁香型：湖南酒鬼酒
特香型：江西四特酒
凤香型：陕西西凤
老白干香型：衡水老白干
芝麻香型：山东景芝酒
豉香型：广东玉冰烧
药香型：遵义董酒
欧阳求醉
现在要想喝到粮食酒，恐怕要自己买粮食请人烧了，别人怎么说我都不信。
反正听到酒厂工人说，没有看到一车车粮食进厂，天天看到一车车酒出厂。喝过几次江小白，不怎么样，感觉不是粮食酒，只是营销策划比较成功而已……
18562391181
江小白也就骗一篇文艺青年，我没有酒瘾，但会喝酒，江小白这酒稍微多喝一点就口干舌燥，绝对的勾兑酒，口感还极差，喝过两次，两次不是虚指，还死贵，合上百把块一斤了，这价位老百姓酒多的去了，属江小白最烂，最不要脸
用户4620692227087
偶然喝了一次，合我的口味，现在天天都喝几小杯。因为不喜欢酱香味，也不喜欢太香的酒，一般的白酒40多度的都有股水味，50多度的度数又有点高，江小白40多度却没有那种水味，没什么香气，喝过没有别的酒那种醉醺醺的感觉，我喜欢。
石148474511
江小白自称为粮食酒，可是江小白真的不是粮食酒。
我是做纯粮小烧的，所以我在这里要跟大家科普几件关于什么是纯粮食酒的事情。我做的事，纯粮固态发酵的高粱原浆酒，这种酒被称为纯粮酒。
那么还有一种酒是勾兑酒，勾兑酒并不是说这个酒是跟粮食没有关系的，勾兑酒也是用食用酒精进行勾兑的，食用酒精也是由薯类等作物进行蒸馏发酵蒸馏出来的高度乙醇。然后再用纯净水与香精进行勾兑，这种酒被称为勾兑酒，但是这种酒有几大缺点，第一口感不好喝，没有纯粮食酒口感醇香，第二，容易上头，喝了之后更容易头疼第三，喝了之后口渴，因为很多酒厂勾兑的时候，并没有做到100%采用纯粮食的酒精进行勾兑。江小白写着固态发酵，其实就是一种文字游戏，它没有写另外一种含量，因为喝过江小白的人都知道这种酒实在是太难喝了，而且还会头疼，纯粮食酒喝了之后是不会头疼的。
我做纯粮烧酒已经20年了。可以说市场上的白酒，基本上都品尝过，常见的白酒，比如牛栏山也是勾兑的，但他就是明确标明自己是液态法白酒，而江小白却说自己是固态法白酒。这种酒，价格首先他就不便宜。而且他的品质与口感都是特别不好，喝过一口，不想再喝第2口了。
真正的纯粮食酒，主要是由高粱玉米小麦，大米这几种粮食的酒类。把粮食进行发酵，然后蒸馏，所得的原浆酒是我们群名小烧酒厂生产的白酒，而大型酒厂会吧，各个年份各个度数的白酒，放在一起勾调。
首先勾条与勾对是两种概念，勾调是把纯粮食酒只不过是种类不同的沟调在一起，而勾兑是指用酒精加香精，加水勾兑的东西。
所以有钱和贵的纯粮食酒比如茅台，五粮液，汾酒等等，没钱的话宁可喝纯粮小烧，也不要喝瓶装的勾兑酒。
良心哥的粮芯酒
我多年喝酒经验感觉:江小白确是高质量纯粮小曲酒，度数低兑水太厉害，口味偏淡，这种酒原酒生产成本不超过每斤20元，兑水降度数后，卖价太高，应该是厂家投入了相比生产成本高几倍的运营成本，这跟它生产商销售理念有关，主要针对年轻人，年轻人社会经验生活经验差，又基本都不会喝酒，掏钱很容易。所以江小白以现在这个产品质量这售卖价格来看，应该说性价比很低。但市面上真纯粮酒太少太少。如果有厂商也卖真纯粮(相比较江小白的这种酒工艺并不独特复杂)，面向广大人群，并针对江小白来制定低成本运营模式，那么江小白就得发愁了。
淼如烟lhg
江小白最近这几年真是在风口浪尖上，与一众追寻“古法”、“传统”等宣传噱头的白酒不太一样，江小白走上了一条几乎是相反的道路。这次我们就题目的几个问题，再来聊聊江小白吧。
【江小白是粮食酒吗？】
江小白执行的是国家标准GB/T 26761，按照相关规定它是以小曲做为糖化发酵剂的固态法工艺白酒，也就是说执行这种工艺的就是粮食酒，并非是人们常说的“酒精勾兑酒”。江小白一直备受关注、饱受争议，我觉得但凡一个企业没疯，就不会在这样的情况下，在这种原则性的问题上搞鬼，这是自取灭亡啊，很容易就被对手击倒了。所以从国家标准来说，江小白确实是粮食酒，这与它好不好喝没有什么关系。
【喝过的人口感啥感觉？】
江小白我也喝过，不知道是不是因为我不太喜欢白酒的原因，我是觉得不太好喝的，除了有点“辣嚎嚎”的口感，好像没啥别的意思了。不过各种花式喝法还是挺好玩的，很适合年轻人聚会的娱乐，“喝酒”这件事情虽然是文化，但是说破天了去也是个娱乐消遣的文化。所以这可能也是江小白的主要消费人群相对年轻一些的原因吧，酒文化从来都不只关于酒本身而已，忘了是哪里听到的说法了“只要感情有，喝啥都是酒！”。
【这价格合理吗？】
价格算是江小白在不少“资深”饮酒者中最被诟病的了，2两一瓶的江小白差不多15块钱左右，确实在一些消费群体看来很不值。但是“价格合理”与否这个事情没这么简单，严格点说只要物价部门认可，那么价格就是合理的。从市场的角度来说，只要消费群体认可，那么价格就是合理的。而江小白最聪明的点就在这里，它的目标客户就是年轻人，可能不常喝白酒偶尔尝鲜的年轻人，对于这个群体来说十几块钱的东西真的不算贵。所以虽然一些传统意义上的长年喝酒的人表示江小白“又难喝又贵”，但是事实上江小白的销售额还是在稳步增长的，可见从市场反应来说是合理的。
那么你喝过江小白吗？你觉得这种酒如何呢？
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哑巴美食家
江小白近几年的突然崛起，在白酒界可谓是吸足了眼球，但与此同时也充满了争议性，有人觉得江小白口感醇厚，清爽利口，也有人认为江小白没味，不是网上所说的粮食酒，而是工业酒精加水勾兑的，那么江小白到底是不是粮食酒呢？
这一点，从江小白这个企业身上可窥之一二，江小白从创立初期，在酿酒方面下了大功夫，从始至今一直保持着专业的精神和态度在酿酒，在酿造的每个环节都严加把控，所以才有了江小白持续多年的高效增长。
在原材料方面，江小白的酿酒高粱是产自于长寿之乡江津的红皮糯高粱，其地处重庆西南，提地中含有大量对人体有益的微量元素，其中晒的含量高达0.3187mg/kg，高于世界平均含量的15倍以上，而红皮糯高粱就是从这土地中通过有机种植而来，平均需要67200颗饱满的高粱才能酿造出一斤江小白单纯高粱酒。
水乃酒之魂，在对水的要求上，江小白也是没有松懈半分，根据现行的生活用水国家标准，其PH值要求在6.5—9.5之间，总硬度不超过550mg/L，细菌总数限值为500；而江小白对水质的要求则更为严格，PH值在6.8—7.2之间，总硬度在140—350mg/L。泉水清而洌，几乎保留着工业化之前的高水质。
发酵，在白酒酿造过程中算是中重要的一环，粮食在微生物的作用下分解为乙醇和一些特殊的酯，传统的白酒采用的多为泥窖，含有大量的微生物，能迅速发酵酿出高度酒，但同时也会产生种类繁多的酯类，使得白酒香气复杂。而江小白采用青石板窖藏，既保留了自然的发酵环境，同时避免了多菌造成香味繁杂，才使得酒体口感纯净，香味纯正。
在酿出的原酒基础上，江小白采用特殊的“精益蒸馏，精去去杂”工艺，蒸馏不难，难得的是“精益”，白沙古镇的酿酒师们在无数次的探索中总结出一套“高粱烧酒精准蒸馏工艺”：必须使用传统甄桶，手工上甄才能保证醅料的准、轻、松、平，缓慢蒸馏，看酒摘花，掐头去尾，只取“小青花”消失前的中间一小段精华酒，可以说江小白的每一瓶酒都是从精华中取出的精华部分。
在技术团队方面，江小白现已拥有一支包括4名国家级白酒评委、5名国家注册高级酿酒师、7名重庆市白酒评委为代表的专家团队，在拥有如此强大的团队阵容、优质原材料以及顶尖技术的基础上，江小白酿造出的白酒不仅受到国内消费者的广泛认可，甚至在国际的高标准之下，也取得了不俗的成绩，先后在国际葡萄酒暨烈酒大赛、香港国际烈酒大赛、布鲁塞尔国际葡萄酒暨烈酒大赛上获得了银奖、金奖以及特等奖，每一个奖杯都是对江小白酒质最大的肯定。
江小白短短几年能发展成如今的规模，与它对产品品质的追求是密不可分的，用好的产品带给消费者好的口感体验，同时也体现出企业对白酒的一种较真的态度，甚至为了更好的从源头开始把控材料的质量，江小白投资数亿元，将高粱的种植到成品运输整个产业链都牢牢把握在自己手上，仅从这一份态度，就已经实属不易了！自此，再论江小白是否为粮食酒这一问题，则已不言而喻了！
