美食来临
孜然土豆口感软面，加上孜然和黑胡椒的香味，好吃美味，而且做法简单，是一道很受人们喜爱的零食。
【食材挑选】
首先，挑选土豆时，记得要黄心土豆，口感较面，适合炸制。其次要选新鲜的土豆，表皮光滑，芽较少，有土豆的清香和新鲜的泥土味。
【用料】
黄心土豆适量、香菜2根、生姜1块、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量、食用油
【孜然土豆的做法】
1、清理掉土豆的外面的泥土，然后清洗干净，去皮切，大小适中。
2、锅中加水和切好的土豆块，水没过土豆块即可，加入少许盐，待水开将土豆块煮熟，捞出沥干水分。期间将香菜和生姜切末备用。
3、锅内倒入适量油，烧热后将姜末爆香，然后倒入煮熟的土豆块，同时加入孜然粉、黑胡椒粉、适量盐，翻炒均匀，待所有调味料炒出香味即可关火。
4、趁热将香菜末倒入锅中，再次翻炒均匀即可出锅。
【烹饪小技巧】
黄心土豆淀粉含量高，口感较面，适合炸制、蒸煮；此烹饪方法土豆未经过炸制，热量较低，适合大部分人食用。
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我已经控制不住自己了！看见有关土豆的问题就想回答（没办法，谁叫我这么喜欢吃土豆呢）
第一次吃孜然土豆是三年前去江苏昆山实习时吃的。有一天下班吃完饭出去溜达，在小吃一条街上顺着无比清香的土豆味找到卖孜然土豆的小摊。吃完上瘾了，从此几乎每天下班吃完饭后，都要再来一盒孜然土豆。5元钱一盒可以说是物美价廉了，再加点葱花简直是色香味俱全。
就是那次实习，让我彻底爱上了孜然土豆，爱上了这种吃法。回家后我男朋友就尝试给我做（不好意思猝不及防的一波狗粮。。。正好今天520祝大家有情人终成眷属）
说了这么多到底孜然土豆怎么做好吃呢？做法千千万，我就分享一下我的简单做法吧
食材：
土豆1个、蒜4瓣、葱1根、白芝麻、调料（豆瓣酱1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺）
<strong>做法
1、土豆削皮切小块、蒜切沫、葱切葱花
2、锅中加水煮开，放土豆煮三分钟，捞出用凉水冲一遍沥干水份备用
3、锅内加比平时炒菜多一点的油，放入土豆煎至两面金黄捞出备用
4、锅内留点油。加入豆瓣酱和蒜末爆香，接着加入煎好的土豆，加孜然粉，辣椒粉和白芝麻翻炒均匀
5、最后撒上葱花即可
有几点需要注意一下：
①切好的土豆块在清水中泡一下，洗去淀粉防止其变黑；
②土豆最好用小个、黄心的来做，因为黄心土豆淀粉含量高，在炸的时候比较容易熟。
好啦~以上就是我关于孜然土豆的做法，有相同爱好的可以关注我呦~
食荤者静球球
铁板孜然土豆片 自然非常好吃。记得第一次我进厨房的时候 我师傅给我做了一个 铁板孜然土豆片。那个味道 很怀恋 比较脆又香。我大碗吃了3碗饭
我无名
孜然土豆是一道非常常见的家常菜。做法简单，很多人都喜欢吃，那种外酥里嫩的口感，再加上椒盐鲜香的味道，吃了以后很容易让人上瘾。本人也是特别喜欢吃这道菜，但它作为一道食材便宜，制作难度较低的菜，要想做的好吃却不是一件容易的事情，那么这道菜应该怎么做才好吃呢？需要有哪些小窍门？下面就来给大家详细的讲解。我相信大家掌握了制作方法以后，一定也可以制作出美味的孜然土豆。
今天为什么分享孜然土豆给大家，还是有一点小故事在里面，这个孜然土豆也是偶然的一次机会让我爱上了它，因为工作需要去外地出差一周，每天晚餐自行解决，望着大街上的各色饭店，看到一家招牌为农家特色菜的吸引了我，心想农家特色菜应该比较有新意，估计都是一些绿色食品，索性进来饭店看看。
点了两个菜，其中一道菜就是孜然土豆，吃了以后是真的好吃，外酥里嫩，味道鲜香，后来请教了一下店老板，是一个40多岁的中年男子，夫妻店，既是老板也是厨师，老板也是慷慨，不但没隐瞒而且还详细的给我讲解了一遍
孜然土豆要想做的好吃，土豆选择非常重要。土豆分白心和黄心的。我们在做孜然土豆的时候要选择黄心的，黄心土豆皮黄心黄，淀粉含量高，在锅中油炸的时候容易熟。土豆在炸的时候要清水锅中煮一下，时机非常重要，土豆在锅中煮沸就要立马捞出，马上过凉水，让其完全冷却，先煮一下是为了让土豆更好炸，直接炸会造成外面糊，里面不熟的现象。另外配料也是尤其关键，除了孜然，最好还要配上辣椒粉，胡椒粉以及其他配料一起。这样才能达到最好的口味。
1.土豆洗净后切成片，切成稍微厚一点的土豆片，土豆片切的厚，在吃的时候口感会非常的好，然后把土豆片放到清水里浸泡，清除表面的一层淀粉。
2.起锅烧水，放入一勺食盐，然后倒入土豆片，大火煮沸之后，捞出土豆片，然后过一遍凉水，让其完全冷却，沥干水分备用。
3.起锅烧油，油温6成热的时候。把土豆片倒入锅中，炸到土豆片金黄上浮后，捞出控油待用。锅内加热油温到7成的时候，在倒入土豆片继续炸20秒左右，炸到土豆出现金红色，外表出现焦壳为止，然后捞出来控油。
4.土豆片撒上少量的盐和孜然。在加入一些胡椒粉，辣椒粉，有小孩吃就不要放辣椒粉了，然后搅拌一下，最后在撒上点芝麻和香菜点缀一下，好吃还好看。一盘香辣可口的的孜然土豆片就制作完成了。
这道简单美味的孜然土豆你学会了吗？有时间的朋友可以做来试试，真的是好美味哦，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦
小贴士
1.土豆选黄心的，淀粉含量高，这样炸的时候容易熟
2.切片要切的厚一些，吃起来口感非常的好，
2.炸的时候要用水先煮下，土豆的焯水时间不能长，水开就捞出来，这样在炸的时候容易熟，不会出现外表糊了，里面没熟的现象
向阳愿景
1.土豆洗净后切成片备用。
2.准备 孜然 盐 油 鸡精 芝麻 胡椒粉
3.起锅，烧水把土豆片煮6到7分钟左右后盛出来过凉水空干。
4.起锅，烧油把土豆片炸到两面金黄后。
5.放盐和孜然和鸡精 搅拌均匀后，想吃辣的可以加一点胡椒粉。
6.出锅后可以撒点芝麻和香菜点缀一下，好吃还好看。
一盘可口诱人的孜然土豆片就大功告成了。
余大勺
不用油炸，不用水煮，3分钟过做一盘，吃起来没够！我们做的这盘孜然土豆片，清洗掉多余的淀粉，不仅不会长肉，还会让你越吃越瘦！孜然和烧烤料的混合，让土豆片充满了诱人的香气，好像又回到夏天烧烤的味道，非常的好吃哈！
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土豆2个![]()
孜然粉适量![]()
孜然粒适量![]()
食用油适量
- 干辣椒3根
- 烧烤料2大勺
- 盐1勺
- 葱1段
- 姜1块
- 生抽2勺
- 小香葱适量
准备好所需要的食材。土豆去皮清洗干净，切成薄片，厚度大约在1-2mm，放在水中冲洗两遍，洗掉土豆中的淀粉，清洗完以后浸泡在水中，待用。
准备好孜然粉、孜然粒、烧烤料，干辣椒用剪刀剪成小段。
在准备少量的蒜苗或香葱。我这个是自己在阳台栽的蒜苗，把发了芽的大蒜去皮放在容器中，每天浇水，一个星期后就会长出绿油油的蒜苗了，做菜做汤都很鲜。
炒锅坐火上，烧热后倒入适量的食用油，下入葱花、姜末煸炒出香味，土豆片不用开水焯，直接从水盆中捞出来，放到锅里，煸炒至稍微透明，拨到旁边，加入干辣椒炒香。
翻炒均匀后，加入生抽2勺，煸炒几下，再放入1勺盐，调整味道。盐的用量比平时炒菜的量要稍微少一些，因为烧烤料中含有部分盐分。
土豆片全部炒至透明，加入孜然粉、孜然粒、烧烤料翻炒均匀。
关火，出锅前撒上切成段的小香葱或蒜苗就好了。蒜苗或香葱不用加热，利用锅里的余温案号为加热下就可以熟了。
好吃的孜然土豆片就做好了，非常简单，烧烤大菜几分钟就做好，不用油炸，不用水煮，3分钟过做一锅，吃起来没够！不担心长肉！远离路边摊，拒绝地沟油，好吃的孜然土豆片自己在家轻松做！
美食杰官方
孜然土豆怎么好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“孜然土豆”既是零食也是菜，并且“好吃的定义”本身就和您的食用场景有直接关系。如果您比较喜欢用孜然土豆来下酒下饭，那么在其口味上则会要做的偏重一些，调料和制作工序会多一些，否则吃着肯定不入味，不够下酒也不够下饭，当然如果您只是单纯的想做个孜然土豆来当零食解解嘴馋，那么其口味就一定要做的偏淡一些，否则吃不下几个就咸口了，也算不得好吃。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
“孜然土豆”——是一道非常传统的中华美食，一般主要是以土豆为主料切片、段或选整个小土豆进行烹饪，由于其做法简单、味道鲜香、多吃不腻且搭配多样而备受大众喜爱，目前孜然土豆也是一道非常大众的家常美食，下面为了让大家更加容易理解且满足自己的日常需求，下面麟大官人将会针对“下酒下饭版本”和“零食版本”2个角度来给大家分享2道孜然土豆的美味做法，步骤详细，通俗易懂，好看又好吃，即使是厨房小白也能轻松上手，欢迎大家收藏学习制作。
【孜然土豆——“下酒下饭”版本（狼牙土豆）】——特点：鲜香解馋、入味下饭、开胃下酒、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】：土豆3个（这里土豆一定要首选表面光滑硬实的）
【配料】：香葱1小把（4根左右）
【调料】：水、孜然粉、辣椒油、白糖、生抽、食用油、食盐适量
【工具】：波纹刀1把（没有也可以就切小条）
——【开始制作】——
①：先把土豆洗净去皮，用波纹刀先切片再切条，狼牙土豆胚子即成，加入盆内用足量清水抓洗洗去多余淀粉，捞出沥干，香葱切末备用。——（注意，这里土豆切好后一定要多抓洗2次，并且要沥干水分，后面解释）。
②：将沥干水分的土豆条装入碗内撒入适量的食盐抓匀，起锅加入平时炒菜多一半的油，烧至6成热，下土豆条（渗出的水不要），来回翻动炸至土豆发软熟透，捞出控油。——（注意，这里土豆要先抓盐再炸，炸土豆时还要油温6成热才下土豆，后面解释原理）。
③：再次起锅，倒回炸好的土豆条，中小火依次加入白糖少许提鲜、生抽1汤匙提鲜提味、辣椒油1汤匙开胃、孜然粉适量增香，撒入切好的葱花，炒香后再即可出锅装盘。——（注意，这里调味翻炒步骤一定要快，切勿停留太久，后面解释原理）。
出品图：这样一道色泽诱人、香辣解馋、入味下饭又下酒的孜然狼牙土豆就做好了，看着是不是很有食欲呢？
【孜然土豆——“解馋零食”版本（狼牙土豆）】——特点：鲜香诱人、开胃解馋、多吃不腻、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】：土豆2个（同样首选表面光滑硬实的）
【配料】：孜然粉、香葱少许、白芝麻少许
【调料】：食用油、食盐适量
【工具】：波纹刀1把（没有就切直小条）
——【开始制作】——
①：同样先把土豆洗净去皮，用波纹刀切成狼牙片再切成狼牙条，用足量清水抓洗2遍，捞出沥干水分，香葱切末。——（注意，这里同样要把土豆抓洗干净并沥干水分）。
②：起锅加入平时炒菜多一半的油，烧至6成热下入土豆条，同样来回翻动晃锅，炸至土豆条发软熟透为止，捞出沥干油分装碗。——（注意，炸土豆同样要热锅下，且要不停翻动晃锅）。
③：给其均匀撒入适量的食盐和孜然粉增香入味，再加入香葱末、少许白芝麻增香，翻拌均匀即可出锅食用。——（注意，这里只用最后拌入适量食盐孜然粉即可食用，简单方便）。
出品图：这样一道香味浓郁，色泽诱人、多吃不腻的孜然土豆就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么土豆切好后一定要用清水多抓洗2次？
答：........很多人在做孜然土豆时都是把土豆切好就进行油炸，认为土豆里面本身是干净的，不用洗，但是直接油炸的话大家却疏忽了一个问题：其实土豆本身自带的土豆淀粉是很多的，在咱们切好土豆成条后，所有土豆被切的横截面上都会渗出较多的淀粉，而这些淀粉如果没有及时洗掉而直接下锅炸，那么这样带较多淀粉的土豆下锅炸时不容易炸熟，且炸出来的口感也会偏粉，吃着不香酥，回软速度也会更快，最主要的是，带淀粉较多的土豆炸油会很容易把油炸黑，易坏油。
- 2、为什么下酒下饭土豆要先加盐抓匀才炸？
答：........这里这一步很重要，因为前面强调过了下酒下饭孜然土豆必须做到入味十足，如果食盐最后加，那么炸好后的土豆相对里面是很难再入味的，并且先加食盐再炸的土豆可以提前渗出部分水分，保证最后炸好的土豆吃着更加香酥，入味十足，搭配上其他加入快速翻炒的生抽、辣椒油、白糖、孜然粉等，炒出来味道更加的鲜香诱人，不管是下饭下酒都是一道不错的美味。
3、为什么炸土豆必须油温6成热才下锅？
答：........大多数人都知道做孜然土豆必须先油炸土豆，但对于这最为关键的一步油炸却并没有弄的很明白，有的人喜欢冷油下锅土豆炸，而有的人又喜欢8、9成热油温下锅炸，结果导致哪种炸的都特别不理想，不是把土豆炸黑了、炸的太硬，就是炸的时间太久，效率太慢，因此这一步油炸控温是非常关键的，建议大家油炸最好是6成热左右下土豆条，为什么？因为6成热的油温下土豆可以较快的让土豆外层定型，从而有效避免土豆流失太多水分，保留更多香酥口感，另外冷油下锅炸土豆会极大程度把土豆条炸透，导致口感太硬发苦，还费时间，而油温太高则不用多说，土豆下锅炸不了几秒就会表面发黑而内部还未炸熟，所以这个更失败，建议大家最好是6成热下锅油炸并保持翻动为佳。
4、为什么零食版本孜然土豆就要油炸后加食盐？不能先加吗？
答：........这里其实也不是说不能先加，只不过零食一般讲究的是多吃不腻，如果在油炸前加食盐，炸出来的土豆条相对会更加入味，吃不了多少就会咸口，而后加的话食盐都是包裹在外面，原理有点类似油炸花生米，外面略咸但里面清淡，越嚼越香，因此这里作为零食的孜然土豆建议食盐后加比较容易把控味道。
——》孜然土豆之“技术小Tips”：
（1）做孜然土豆一定要首选表面光滑硬实的土豆，这样的土豆肉质紧实，不但好切，炸出来的口感也会更酥，吃着也更香。
（2）做孜然土豆孜然一定要最后加，否则香味会很淡。
（3）孜然土豆虽然很好吃，但是一定也要控制量，毕竟它是油炸的，吃多了可能会长胖哦？（偶尔吃吃解馋就好）。
（4）如果第一次做孜然土豆害怕烧糊，可以做块状的或整个小土豆，成功率会大大提高哦。
结语
其实做好一道孜然土豆还是蛮简单的，只要您看懂了烹饪过程中的各个步骤原理，搭配上上手实践，相信您一定也能做出一道全家老小都爱吃的“孜然土豆”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）麟大官人
分享三个孜然土豆做法：
第一个，孜然烤土豆条。受洋快餐炸土豆条的启发，也接受了他们的前期处理方法，土豆去皮切小指粗细的条，盐水泡20分钟。用盐量把握在一斤土豆一调羹盐。
泡好的土豆条捞出沥水，放进烤箱。我用的是无油炸锅，10几分钟烤黄了一面，翻过来再烤黄另一面，拿出趁热撒上孜然就是了。
第二个，香煎孜然土豆片。土豆去皮切半分厚片，盐水里泡20分钟，捞出沥水。炒锅热油，放进土豆片煎到两面金黄，撒孜然装盘。
第三个，孜然小土豆。拇指大的小土豆，不去皮。洗净蒸熟后砧板上用菜刀压扁，炒锅热油煎到两面金黄，剪的时候给盐，煎好后撒葱花和孜然，装盘。
土豆之所以被列为主粮，还是好吃，怎么做都好吃的停不住。
普济
孜然土豆怎么好吃？
大家好，我是素菜大全，我的回答是：土豆营养丰富，可以当菜，也可以当主食，做法非常多样，记得以前，我最喜欢在小吃摊上买孜然小土豆，但是大多数闻着香吃起来口感却不太好，土豆好像是还没有完全熟透似的，今天才发现自己亲手做原来也非常简单，关键是土豆吃起来完全软糯口感无法挑剔，下面就简单分享下这道孜然土豆的做法。
【“孜然小土豆”家常做法详解版】——特点：金黄喷香，外焦里软，细嫩稠滑，好吃得根本停不下来
【主料】：小土豆600克
【配料】：葱、姜、熟芝麻
【调料】：食用油、生抽、盐、辣椒粉、孜然粉
——【开始制作】——
步骤1：土豆用清水洗干净后，冷水上锅，开中火蒸25分钟左右，葱白切段，葱绿切粒，姜切丝装盘备用。——（注意，土豆最好是选用黄心的小土豆来做，因为黄心土豆的淀粉含量高，炸的时候容易熟）。
步骤2：二十五分钟后，用一根筷子可以插穿土豆就表示土豆已经熟透了，把出锅的小土豆用冷水冲凉，剥去外皮，稍大些的土豆，用刀对半切开。
步骤3：起锅烧油，油热后加入小土豆，小火煎制，煎制的过程中要用筷子时常翻面，避免煎糊了，土豆煎至表面金黄，起锅备用。
步骤4：锅中留少许底油，加入葱白、姜丝炒香，再加入土豆翻炒均匀片刻，接着加入1勺生抽，翻炒均匀，1小时盐、1勺辣椒粉，1勺孜然粉，翻炒均匀关火；最后加入熟芝麻、葱花，炒匀即可出锅装盘。（注意，做这道美味最好选择孜然粉来调味，虽然孜然粒在我们吃烧烤时感觉比较香，但是在做这道美味时，如果你用的是孜然粒，吃的时候时不时的就可以吃到孜然粒，非常影响口感）。
孜然土豆之“技术小Tips”：
（1）在煎制小土豆的时候最好选择不粘锅，因为土豆的淀粉含量特别高，如果用不粘锅煎制土豆就不会粘锅和烧焦。
（2）孜然吃多了很容易上火，所以在夏天的时候要少吃，避免引起便秘，我们用孜然在调味的时候可以适量的加，不要太多。
结语
内容总结完毕，我是“素菜大全”，一个专门分享素食的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“素菜大全”，我会每天都为您分享更多的素食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，素菜大全感谢您的观看，我们明天再见！
素菜大全
桃妹来解答。
就说个孜然锅巴土豆的做法吧，非常简单也非常好吃。烹饪零基础的朋友也能在家轻松做，只要掌握几个小细节就可以零失败。
第一，孜然锅巴土豆首选小土豆。小小土豆虽然不好看，但是因为是自然长成的没有膨大剂，相对来说健康也放心点。而且小土豆的口感软糯，淀粉含量高，毕竟浓缩的都是精华嘛。所以被炸的时候很容易出硬壳，就像锅巴一样。
当然了，如果买不到小土豆，也可以用大土豆把它切成块就好了。块不要太大，否则很难煎透。
第二，煎土豆的油一定要宽，油温要适中。也就是说要多一点油来煎。油温保持在四五成，最高不能超过6成，这样才能把土豆慢慢煎熟的同时出现脆壳。否则的话，土豆下锅就黑，还怎么吃呢？
第三，孜然锅巴土豆的调料至关重要。传统的就是孜然粉辣椒粉这一套，桃妹今天说一个更强一点的配方，可以调配一切这种油煎油炸出来的小吃。比传统的锅巴土豆调料要好吃的多了。
下面就说一下孜然锅巴土豆的做法。
- 首先做调料。老式苏打饼干打碎，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，盐，味精，鸡精，蒜粉，洋葱粉。以上材料全部混合均匀即为孜然锅巴土豆的调料。
- 小土豆去皮后加入少许盐…在清水中浸泡一下。然后捞出控干水分。锅里放多一点油，等油温烧到5成时。把土豆块依次煎炸，直到土豆表面有一点硬壳即可。
- 当然了，如果舍得油的话炸出来的肯定要比煎出来的好吃，就看你自己的选择了。
- 把土豆和调料一起倒入容器中，拌匀即可。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
