小明的生活vlog
我谈3个点
- 现在人们因为疫情不能出门，一家人都在家里时间很充足，每天都在想着吃什么饭，所以在家做凉皮是一个不错的选择。
2. 就是凉皮本身就是大家比较喜欢的一种美食，喜欢吃那就自己动手做出来的，吃的时候感觉也不一样。
3. 过年大家都吃的是油腻的东西，就想吃个清淡不油腻的
大洋子
最近因为疫情的问题，大家都宅在了家里。于是“凉皮”火起来了，作为驰骋大江南北的路边小吃——凉皮。整个春节假期，一直活跃在朋友们的抖音视频中，今天我就教大家做一碗酸辣爽口的凉皮儿。
根据我的经验， 小半盆的面粉，可以做十几张凉皮，划算得很，一家人可以吃一天。装在碗里也可以放一些豆芽和黄瓜，放上辣椒油、芝麻酱、汤汁多一点，酸甜一点的，想想都会流口水。
下面我们就来看看怎么做？
1.高筋面粉300克，盐2克，倒入水，和成面团。
2.盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。中间可以打开保鲜膜，揉几次，面团会更加光滑。
3.面团醒发好以后放入装水的盆中，水要没过面团。用手多次揉搓洗面，把面团中的淀粉都洗出。洗出来的就是面筋。
4.洗好的淀粉水，过滤掉杂质，需静置4小时以上。面筋中加入0.5克酵母粉，揉匀放入蒸锅，蒸20分钟，即可出锅，蒸好的面筋松软Q弹，切小块备用。4个小时后，淀粉和水分层明显，把上层的清水倒出，剩余的淀粉浓度刚刚好。
5.平底盘子底部刷油，防止粘连。搅匀淀粉水，一勺倒入盘中，晃动盘子使淀粉水摊平。放入开水锅中，大火蒸两分钟，待凉皮儿变透明起泡取出，迅速放入凉水冷却，然后把凉皮轻轻揭下，一张光滑有弹性的凉皮就制作成功了。
凉皮好了，下面我们需要来制作配料了。
你需要准备辅料：姜，蒜，葱，香菜，小米辣，酱油，香醋，油泼辣子，花椒油，细砂糖，盐
1.把姜蒜和小米辣切碎，小葱香菜切成段。
2.放入一个碗中，把姜末，蒜末还有小米辣混合均匀倒入适量的开水，浸泡一下，泡出香味来。
3.浸泡出香味后，再加入适量的酱油，香醋，油，泼辣子，花椒油，细砂糖和盐，再充分的搅拌均匀。
4.把凉皮放入碗中，倒入适量的开水浸泡一下。凉皮捞出来放入盘中，把凉皮的水分控干。
最后淋上配好的配料，加上黄瓜丝、豆芽、花生碎等搅拌一下。
大家看完之后是不是口水都快流出来了，难怪这个春节假期它是如此火爆，那大家赶快去制作一下吧，相信大家都能很快学会的。疫情期间，大家宅在家里，为家人做一份凉皮也是一件美好的事情。
古玩收藏小王
在家做凉皮时，用面粉好还是用淀粉好？很多人弄错，难怪不筋道
凉皮相信大伙都吃过，不同早餐店的里凉皮口感，吃起来的时候会感觉到明显不同，有一些就更吃泡糊的白面条一样，一夹就断没有一点筋道更别说什么口感了，为什么会出现这么大的区别呢，因为不同的人在做凉皮的时候用到的材料不同，做凉皮所涉及的食材是粉，说到底凉皮也是一种面食，所涉及的食材除了淀粉、面粉什么的，也不会出现其他的食材来做，这样做也是最省材，做起来最简单，当然只是简简单单的面粉也有很多种类。
在家做凉皮时，用面粉好还是用淀粉好？很多人弄错，难怪不筋道
做凉皮时选材也是最为重要的，很多人就在说做凉皮的时候是用淀粉还是面粉，用哪一种做出来的凉皮比较好吃，当然想要知道答案，当然自己亲自去验证才是最直接、最有说服力的，于是小编就去找专门买粉的店家，经过一段时间之后，终于找到了一家，在选材的时候特意问过店家的意见，然后在买的时候，所有种类都买了一些，回家做的时候就用每一种都做一份凉皮，经过一天的努力，只要尝一口就能知道哪一种凉皮要好吃。
通过自己试做，在试吃，做适合用来做凉皮的还是面粉，利用淀粉做出来的凉皮太过柔软，吃起来没有一点口感，没有感觉，而面粉做出来的凉皮，可以通过用手拉伸知道，面粉做出来的凉皮弹性很强，而且偶尔还发现，有一种高筋面粉更适合做凉皮，果然跟店家所说的一样，高筋面粉做出来的凉皮吃起来筋道十足，吃起来非常的爽，所以做凉皮还是要选用高筋面粉，在家做凉皮时，用面粉好还是用淀粉好？很多人弄错，难怪不筋道。
【以下就是做凉皮的做法】
第一步：准备食材：高筋面粉、米醋、植物油、盐、黄瓜等等；准备一个盆，将高筋面粉放进盆里，然后在加入适量的水，在加水的时候要边加边搅拌，是不能加太多，搅拌的时候看到没有 面粉了即可，变成面糊之后在搅拌一分钟，准备一个盘子，将盘子底部抹一层油，然后在用勺子倒一层面糊放盘底，要充分摊开像一张纸一样。
第二步：然后在准备一口锅，锅里加水，在准备一个架子，将装有面糊的盘子放在架子上，然后盖上锅盖把面糊蒸熟，焖个2~3分钟即可，把盘子取出往盘子上撒一些凉水，就可以把蒸熟的一层凉皮撕下来，然后在用刀把一张凉皮切成一条一条的，接着放进盆里，在加入适量的盐、米醋、适量的生抽等等，在把黄瓜切成丝加进盆里用手抓匀即可享用。
以上就是全部内容，在家做凉皮时，用面粉好还是用淀粉好？很多人弄错，难怪不筋道，做凉皮时要用高筋面粉，这样做出来的凉皮有筋道口感十足。
伊米塞奇南极寒风暴
主要是因为受新型冠状病毒疫情影响，大家都不能出门，所以会自己动手做点平时喜欢吃但又没时间自己做的美食吧。
其实不仅仅是做凉皮，朋友圈晒做包子蒸馒头，包饺子泡鸡脚的都有。在这特殊时期自己动手做美食不仅能满足口腹之欲，制作过程中更能让我们忘记生活中的压力和焦虑，很是治愈。
我今天也自己动手做了一样美食，但不是凉皮，是野葱鸡蛋饼。
野葱在春天的农村里是很常见的一种野菜，人们喜欢用它来炒腊肉，或者是炒鸡蛋。但是今天因为太无聊了，所以我决定来试下做成鸡蛋饼，刚好可以给小孩当零食吃。
首先把新鲜的野葱洗干净，摘掉葱头。原本我以为葱头是应该最好吃的部分，但是妈妈说野葱头吃了眼睛会看不清楚东西，虽然不知道有没有科学依据，但还是听老人言吧！
洗干净后把白色的那一段切掉留下来炒菜吃，做鸡蛋饼我只用了绿色的叶子，洗好切碎备用。
取适量面粉加水搅拌，然后加入两个自家鸡下的土鸡蛋，因为我们家用的铁锅，所以鸡蛋不能放太多了，不然就煎不成形，把切碎的野葱也放进面粉里一起搅拌均匀，直到看不到面粉坨就可以了。
然后就可以开始煎了，把锅洗干净烧干水，油不用放太多但是要保证整个锅底都有沾到油，开火把锅烧热，火不要太大，不然容易烧焦。两面煎至金黄后就可以出锅了。
小孩吃不辣的，我们大人吃的刷上了一层辣椒酱，最后把饼卷起来切断就可以和家人一起享用美食啦。家里人都说第一次能做成这样子还算不错!宝宝也特别喜欢吃，一手抓一块，吃的可开心了。
AyakaChan
妈妈前两天心血来潮说要做凉皮，应该是看抖音有人教。
看着老妈做的面筋，凉皮，与想象中的差距很大，不过老妈的调味手艺一直很强，硬是把凉皮做成了东北拌菜的感觉，也挺好吃😊
向艾而生
原因一：小视频带火🔥，当下美食博主较多，凉皮因其简单可操作带火
原因二：凉皮食材简单，大众家庭均可获得
制作简单
原因三：春节在家，因为疫情假期延长，时间充裕，做凉皮打发时间
原因四：冬季虽然气温低，但是春节大鱼大肉吃腻，凉皮佐食清凉爽口，别有一番风味。
以上是火的原因
华豫宛
教大家一个不用洗面，也能做凉皮的方法！
澄粉➕水，比例1比2！比如150克的澄粉，需要300克的水，今天做了下，很成功！
歆杺母婴
打发时间天天在家除了手机电脑就是研究尝试各种吃的啦！本来没想做凉皮视频看多了就有动力做了还能拍视频多好啊！虽不能出门自己动手也能吃到美味凉皮又发了时间还学到了新技能一举三得！好啊！
范姐的小日子
因为疫情问题大家在家无聊吃吃喝喝、像我就做了吐司、馒头、就是做不好吃[呲牙]
小肥肉m
因为疫情影响，大家伙都不能出门了，所以呢在家里通过网络学习自己尝试着做些新花样，丰富自己的生活，凉皮配烧饼，美味佳肴！！！
