齐撕傅

土豆我家经常买，因为孩子爱吃！

据我所知，至少我家门口菜店经常卖的土豆有两个品种，一种就是淀粉比较多，炒出来很容易就是腼的，还有一种属于脆的淀粉少的，价格要贵点，这个买菜时候可以问老板！

关于炒的时候，切好了清水淘净，下锅后放点醋，我一般放白醋，大火快速翻炒！差不多了快速放调料啥的，这样出锅后效果就好点！如果是切成丝比切成片，炒出后效果更好，不易腼黏！

渭水七七

你好，很高兴来回答你提出来的问题，怎样做出一道清爽的土豆？

你所提的这个问题有点逻辑思维难度，你没有陈述明白，是做土豆丝，还是土豆块儿，还是土豆片儿，假设是土豆丝或者土豆片儿还简单，如果是土豆块让它清爽点确实有难道，下面就假设你说的是土豆丝或者是土豆片儿吧！

准备好土豆削皮切丝，一定要火柴棍粗细的丝，想好吃就不要嫌麻烦哦！待土豆丝切好后放入清水中清洗干净，记住多多清洗几次，让土豆中的淀粉最大程度的去除。

关键部分到来，锅中加入清水烧开，注意重点放入白醋一两“按二斤土豆计算”水烧开后倒入切好的土豆丝，用工具搅拌几下，不得超过10秒捞出，用清水冲凉。

最后一步，把冲凉好的土豆丝控干水份，放入盆中加入蒜沫，香菜段不吃可不放，青红尖椒丝，香油，花椒油，白醋，盐，辣椒油，根据自己口味调制即可，一道清脆爽口，颜值与口味并存的凉拌土豆丝做好，这道菜是下酒神器“除炸花生米”

希望凌晨厨房的回答另你满意，同时也能帮助到您，以上方法也可以用来炒土豆丝或者是土豆片儿。

凌晨厨房

制法一

主料：土豆(300克)

辅料：红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)

调料：花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克）

类别：家常菜 便秘调理 水肿调理 高血压调理 养颜美容调理 延缓衰老调理

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

制法二

原料：土豆、香菇、胡萝卜、青椒

步骤

1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。

2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。

3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。

4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

工艺提示

1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

特点

色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。

制法三

原料：土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋。小葱

步骤

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以，

2.切大蒜，生姜，大葱切段

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱，会更香哦！

制法四

原料：土豆，红辣椒，白醋，盐，味精，糖

步骤

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒或者红椒都可以，

2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，最后出锅时放点白醋味道更美 啊！

制作五

主料：土豆2个

调料：食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许 口味：酸辣味 准备时间：5分钟 人数：2人份 烹饪时间：10分钟

做法：

1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

4、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

6、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

7、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

烹饪小技巧：

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。

2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。

3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。

童大发

土豆是我们餐桌上常见的一款食材，吃法也很多。凉拌、红烧、清蒸，怎么做都好吃。在我们家，最常吃的就是凉拌土豆丝，清甜脆爽非常好吃。” 用料

凉拌土豆丝的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

美食杰官方

土豆含有大量的淀粉，想要做出清爽的土豆丝，必须要把切好的土豆丝用水多冲洗几遍，直到水变得清澈不在发白。另外火候也很关键，翻炒时加醋烹一下然后炒至断生即可出锅，这样做出来的土豆丝很是清脆爽口。

翅膀190193040

土豆清爽不面难不倒我

最好用保存期最短的土豆，不要发酵有糖分的。

无论是想炒土豆丝，还是土豆片，还是炸土豆条，口感在于你！

处置后的土豆，用常温清水反复揉洗，目的是，把淀粉最大程度洗出！

少了淀粉的结果您应该知道！ 不脆不清爽还想咋滴！

骑月亮看地球

大家好，我是一个美食领域创作者，我了解很多美食作品，在美食领域方面，我有着丰富的经验 是我的观点分享给大家，希望你们能够喜欢：

　　你问的问题对逻辑思维来说有点难。你没有明确说明是做土豆丝、薯片还是薯片。假设土豆丝或薯片仍然是简单的，如果是薯片使它清爽，它真的存在吗？让我们假设你正在谈论土豆丝或薯片！

　　准备土豆去皮和切丝。一定要用火柴杆粗细的碎片。如果你想让它们好吃，就不要费心了。土豆切丝后，放入清水中清洗。记得多洗几次，以最大程度地去除土豆中的淀粉。

　　当关键部分到达时，向锅中加入清水煮沸，并注意将一两盎司“按2公斤土豆计算”的白醋放入锅中。煮沸后，将切好的土豆丝倒入锅中，用工具搅拌几次，10秒内取出，用清水冲洗。

　　最后一步是控制洗净的土豆丝的含水量，在盆里加入大蒜泡沫，不要吃或放芫荽段。青椒和红辣椒丝、芝麻油、辣椒油、白醋、盐和辣椒油可以根据你自己的口味来准备。可以很好地制备出既有色值又有味道的脆而爽口的冷土豆丝。这道菜是加酒神器“去炒花生”

以上就是属于我个人的观点分享给大家，希望大家能开开心心的做美食领域，美食领域作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家！

厨食艺

土豆首先削皮切丝，放水放少许盐泡两三分钟，捞起再用干净水冲洗一遍，土豆丝冲洗干净放菜篮里滴干水，土豆处理工作完成，然后把锅烧热，锅一定要烧热才放油，防止沾锅，放油之后一定要烧到油没有声音，正所谓响油不滚，滚油不响，油烧热把土豆丝下锅爆炒1分钟，关小火放调味料，喜欢吃酸辣就放酸辣，喜欢吃清炒的，就点盐和少许生抽就可以了，调味料放好开中火炒1分钟，再开大火炒1.5分钟，就可以出锅了。如果是家用炉灶火小的话，时间就加倍，炒的时间分别为:2分……2分……3分。就这样一道（清脆土豆丝）就做好了。看得懂的同志可以给个关注吗？

寂寞的小厨

土豆是大众食材之一，喜欢吃的人很多，做法也很多。可是有的人做出来的土豆丝吃着没有那么清爽，我觉的要吃上清爽的土豆菜具有代表的菜是炝拌土豆丝了。

• 准备材料有土豆，大蒜，青椒，辣椒丝。

• 土豆切丝，青椒切丝，俩者放入盛水的盆中，主要去除土豆淀粉，这样土豆吃起来更清爽。

• 起锅烧水，土豆丝，青椒丝放入锅中焯水。焯水捞出，冷水过凉。过凉的土豆丝青椒丝捞出放入盆中。

• 盆中加入食盐，味精，白醋，香菜，拌匀。撒上蒜末，干辣椒丝，花椒。倒上热好的油。盖上锅盖，使热气不挥发，焖一分钟。

• 拌匀装盘。清爽的炝拌土豆丝就做好了！

厨房六加七

现就我自己的一点点生活体验与大家一起分享。首先把土豆切成火柴棍一样粗细的丝，放在开水里面过水30秒左右捞出，放入盘子里面。再切少许彩椒丝，红色的或绿色的均可，然后再切少许葱花，也是切成丝，把这两种丝一起放到土豆丝上边，最后一步是用素油炸少许花椒，趁热把花椒油倒进土豆丝里面，再放上适量的盐搅拌均匀即可，这样做出来的土豆丝既清爽又可口，色泽美观。

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關鍵字: 土豆 淀粉 美食