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第一個想到手撕雞，雖說過年在家沒少吃雞，但是手撕雞絕對是我吃了還想再吃的一到家常菜，做法簡單易懂，
如下：
1.把雞腿洗乾淨，涼水下鍋，加蔥段，薑片，鹽，煮上20分鐘。
2.趁煮雞肉的空隙來準備醃料，香醋，生抽，蒜蓉，香菜，檸檬，小米椒，鹽，糖，雞精，香油。
3.把已煮好的雞肉放涼撕碎，把醃料倒進去拌勻（如圖一二）。
4.最後撒上熟芝麻會更香哦～（如圖三）
如果做好放在冰箱冷藏幾小時再吃，會更加入味～
一個愛做美食的人
能否把自己的拿手家常好菜拿出來讓大家學習一下？
首先，我是一個南方的農村人，我們家過年過節，除了雞鴨魚肉，必不可少的就是各種釀了。什麼豆腐釀，竹筍釀，青菜釀等等。釀除了剁累了一點，做的話很簡單。首先是弄釀的材料，就我家來說，我們會準備一大把蔥，一大把蒜，還有適量的，馬蹄（剁碎把汁擠掉，因為真的很多水，會掉味），蓮藕（剁碎把汁擠掉，因為真的很多水，會掉味），豬肉，雞油（我家殺自己家的雞，太肥了，就會有很多雞油，非常香的），生粉一包。把材料剁碎，肉的話放生粉攪勻，然後再跟其他剁碎的材料加鹽攪勻，放置十分鐘，入味。這期間可以準備好豆腐，豆腐不用刀開口，手就行啦；竹筍的話不是什麼時候都有的，所以我們家能吃上竹筍釀的時候，一般都是竹筍長出旺季，竹筍摘回來，整隻煮了熟，放冷水泡，然後用針在頭尾巴之間劃開很多口子，注意不要把頭尾劃壞，然後泡一兩天，把苦味泡沒；青菜釀的話我們家用長開的綠白菜，然後洗乾淨用開水泡軟了，包的時候就不會爆掉。最後就開始包釀了，這是很簡單，可是也需要耐心，如果一家人一起包的話，速度就快一點。之後用蒸煮鍋蒸煮，熟了弄一晚蘸醬，這個根據個人喜好。一切準備好，那最後就可以開吃了。這就是我們南方這個小農村的一個過年過節，必備的家常菜，其實這個釀根據個人喜好，你可以選擇不同材料，我們隔壁家的喜歡弄糯米釀，真的很好吃。分享到這裡，謝謝大家咯！
跟楊楊穿街走巷找美食
最近經常在家做炸茄盒 ，夾上肉一炸，外酥裡嫩，很受歡迎，酸酸甜甜的。
讓人上癮的酥炸茄盒，外酥裡嫩，肉餡滿滿，營養又美味！一端上來就被搶著吃光啦！
炸茄盒這麼受歡迎,還是因為好吃呀!味道酸酸甜甜的,外面裹著酥脆的蛋皮,一口咬下去是軟軟的茄子,還有藏不住的肉香！
分享給大家學習一下！
[機智]食材
茄子1根、豬肉50克、麵粉100克、
番茄個、雞蛋1個、醋、生抽、白糖、
鹽、澱粉、料酒、蔥花、白芝麻
[機智]步驟
1、豬肉剁碎,加少許料酒和生抽醃製十分鐘，一半面粉+雞蛋+少許水調成麵糊備用。
2、調醬汁:三勺生抽、一勺白醋、一勺白糖、少許鹽、一勺澱粉加少許水攪拌均勻。
3、夾茄子:茄子切成3cm厚,中間切一刀(注意別切斷了),夾上醃好的豬肉。
4、裹兩次茄子:先在乾麵粉裡滾一次;再在加了雞蛋的麵糊裡滾一次。
5、炸茄子:鍋裡油熱到七八分,就放入茄盒,炸至金黃後撈岀放涼,再炸一次。就可以開吃啦，如果喜歡茄汁的可以繼續下一步。
6、裡醬汁:番茄切成小塊,放入鍋裡不斷翻炒至軟,再倒入醬汁和茄盒,讓茄盒均勻地裹上醬汁，裝盤再撒上蔥花和白芝麻就可以開吃啦!
外酥裡嫩的炸茄盒就做好啦！好吃到根本停不下來！
丸了胡了
我的拿手菜不止一道，通常我會根據吃飯的對象選擇做哪道拿手菜。
如果是朋友做客，我首先會做魚香肉絲。
需要的食材：豬肉半斤，胡蘿蔔一根，木耳一小把，尖椒一根，郫縣豆瓣醬一勺，幹辣椒段少許，蔥薑蒜末。味肉料：鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、料酒、少許油。碗汁：糖2勺，醋2勺，生抽1勺，澱粉1勺，雞精1小勺。
步驟：
1. 肉切絲，放入味肉料的鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、料酒，抓勻，再淋上少許油，先不用抓，下鍋前抓一下即可。
2. 胡蘿蔔、尖椒切絲備用。
3. 碗汁料用清水都調到一起。
4. 熱鍋，倒入油，肉絲抓一下，油熱下入肉絲滑散，變色盛出。
5. 鍋中留底油，下蔥薑蒜末、幹辣椒段炒香，放入豆瓣醬炒出紅油。
6. 先下胡蘿蔔，炒大概七成熟下尖椒絲和木耳，斷生放入肉絲，翻炒幾下倒入碗汁，翻炒均勻出鍋。
魚香肉絲配上大米飯，每回朋友都說比平時在家多吃了一碗飯。 我這道菜還拍了視頻，感興趣的朋友可以點擊鏈接https://www.ixigua.com/i6772192347913454083/
如果來吃飯的朋友帶著孩子，那我肯定會做脆皮炸鮮奶。
需要的食材：奶凍：牛奶250毫升，白糖30克，玉米澱粉30克。脆皮：雞蛋1個，玉米澱粉適量，麵包屑或饅頭渣適量（饅頭渣大概是用一個饅頭）。
步驟：1 牛奶、白糖、玉米澱粉混合攪拌均勻至澱粉無顆粒。
2 小火煮牛奶，從開火到關火要一直不停攪拌牛奶。
3 煮到牛奶變得非常粘稠，攪拌時很有阻力，離火。
4 倒入一個長方形容器，容器內壁和底部事先抹一層油。
5 最後把牛奶表面刮平，晾涼後蓋上蓋子或蓋上保鮮膜放冰箱內冷藏1-2小時，讓牛奶定型成奶凍。
6 牛奶定型後取出，這時候牛奶已經像果凍一樣Q彈，把奶凍切成小長條，先沾上一層澱粉，再放入打好的雞蛋液中裹上一層蛋液，最後再包裹一層面包屑或饅頭渣。
7 奶凍都處理好後點火熱油，準備炸制奶凍。
8 油溫大概六成熱，放入奶凍，小火炸至表面金黃色撈出，裝盤即可。
這道菜可以說小孩子們都愛吃，如果孩子吃美了，家長肯定會很開心。
https://www.ixigua.com/i6779642922162717195/ 這個鏈接是我做炸鮮奶的視頻。
分享了兩個我的拿手菜，希望有你喜歡的。
幸福的美食
大盤雞
【原料】:雞肉、土豆、青椒、紅椒、幹辣椒、花椒、蒜瓣、蔥姜、老抽、醬油、鹽和糖
新疆大盤雞味道香辣可口，顏色亮麗誘人，是拌麵的最佳搭檔。濃郁的湯汁掛在勁道的寬面上，香辣嫩滑的雞肉還配上軟糯的土豆和爽脆的辣椒
1、土豆洗淨去皮切塊，青紅椒洗淨去籽切塊，雞肉洗淨切塊。
2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克薑片拌勻醃製。
3、鍋燒熱，放適量油，油熱後下入蒜瓣、幹辣椒、花椒和剩餘的蔥姜爆香。
4、加入剁細的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。
5、加入雞肉翻炒，調入老抽、醬油、鹽和糖。
6、翻炒均勻後加入土豆炒熟。
7、倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收幹。
8、湯汁即將收干時加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬麵條拌勻食用。
北山飛狐西行記
我的拿手菜是炸青蘿蔔素丸子，外焦裡嫩，孩子和家人都特別的喜歡。做法也很簡單，所有要準備的食材都不貴，非常經濟實惠。
方法如下：
需要準備的食材有：青蘿蔔一根、胡蘿蔔一根、香菜4根、麵粉150克、澱粉100克、花椒粉15克、鹽10克、色拉油2升（根據鍋大小來定，一定要保證寬油）、雞蛋2個。
1、首先分別準備一個新鮮的青蘿蔔和胡蘿蔔，市場上大概4塊左右就可以買到。
2、將蘿蔔洗淨後，把皮削掉，用擦絲器把蘿蔔擦成細絲後放入一個大一點的盆中撒上適量鹽，雙手攪拌透後，醃製放置20分鐘左右。
3、20分鐘左右後，把醃出來的汁水倒掉，同時，在用雙手把剩下的汁水擠出來。
4、擠好的蘿蔔絲切碎，顆粒大小，自己來定，建議不要太大，因為炸的時候容易散。
5、切好的蘿蔔絲放入盆中後，我們開始準備拌料。
6、取麵粉150克，澱粉100克，花椒粉15克左右，香菜4根切碎，鹽10克，將其與蘿蔔絲放在一起攪拌均勻。
7、在攪拌的過程中，會覺得很乾很正常，之後，把雞蛋打入盆中，繼續攪拌，攪拌好後，再放20克左右的橄欖油繼續攪拌，待食材在盆中成麵糊狀後靜置10分鐘。
8、油倒入鍋中，一定要小火慢炸。
9、用手將麵糊擠到虎口處形成一個丸子後，另一隻手用小勺將其輕放鍋中，不需要攪拌，就這樣一個一個的將丸子下入鍋中。
10、待鍋中丸子達到8成滿時，用笊籬輕輕劃滑動，以防粘連，炸至金黃色後撈出。
11、將火開大，再將炸好的丸子復炸，看到顏色變深後撈出，香噴噴的炸素丸子就好了。
注意事項：第一次炸的時候一定要小火，小火才能讓丸子裡面熟透。
好啦，不妨自己試試吧，需要我幫助私信我。[害羞]
豌豆食記
我的拿手好菜是紅燒肉，我老公是個肉貓，非常的愛吃我做的紅燒肉，這段時間肉太貴了，做的少了點，紅燒肉做法簡單，每個人的做法都不一樣，燒出的味道也各有千秋。紅燒肉用五花肉比較好，肥瘦合適，把五花肉洗淨切塊，鍋裡倒少許油燒熱，倒入五花肉翻炒定型，一定要多炒會，肉的表面變成金色最好，加入生薑，八角，老抽料酒等，適量白糖，不要放鹽，適量的水，大火燒開後轉小火至肉爛，再轉大火收幹水分，這時候的肉酥爛軟糯，油而不膩，真的非常好吃，三高的人還是少吃肉比較好。
歲月靜好笑說
泡椒鱔魚
1.選用燈籠泡椒.嫩泡姜.香蔥.大蒜.紅油豆瓣
2.把買回來的鱔魚片用料酒醃製2分鐘後放一點澱粉抓勻摔打一分鐘使肉質更嫩代用
3.泡椒.泡姜.蒜切片.香蔥切段代用
4.開大火鍋內下萊籽油，油溫八成熱時下入紅油豆瓣邊炒在下入泡椒.泡姜.蒜片邊炒接著下鱔魚片爆炒10秒下小蔥段後起鍋裝盤
備註.重慶這邊在市場買的都是現殺花成的鱔魚片，炒時一定要大火爆炒
說話自由
好的.翠花咱家的菜都上。
