快餐作為大眾餐飲的主力業態，對帶動餐飲市場的增長起著至關重要的作用。因此，在很多人看來，快餐是朝陽產業、快餐是高頻剛需，隨著新技術、新業態不斷出現，問題也隨之而來，近兩年快餐業的發展可謂舉步維艱。
那麼，快餐在發展過程中遇到的本質問題是哪些呢？
△ 網絡示意圖
1、隨機性消費
國內的快餐市場，起源於20多年前的麥肯體系。不過在當時，消費者並沒有把快餐當快餐，更多的是一種休閒消費選擇。
但由於中國人的飲食習慣，近年來，消費者依舊會迴歸傳統的中餐飲食習慣。以“麥肯”為代表的西式快餐帶來更多的是標準化下的便捷性，如今在中國整體趨勢往下走。此時，符合國人飲食習慣的中式快餐以及西式休閒餐飲悄然興起！
2、難以升級用戶體驗
對於快餐業來說，很容易陷入成本結構問題，很難實現真正的用戶體驗。靠價格取勝的快餐，空有營收但利潤超薄，無法持續支撐用戶價值的提升。在低價格、低用戶體驗的情形下，使得快餐無法賦予更多的品牌附加值，在消費不斷升級的餐飲業，無法提供附加值的品牌註定走不長遠。
3、難以實現個性化
個性化，恰恰是作為快餐的短板，但缺乏個性化的產品和體驗，極易導致快餐業一些介於快餐與正餐之間的區域性品類異軍突起，搶佔市場份額。想要在全國的快餐市場有一較長短之力，就必須挖掘出自身品牌獨特的餐飲文化和特色，以此立足於這個熱門競爭的快餐市場。
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