Wenziying

炸薯條並沒有什麼技術含量，可以說是個人都能炸。去快餐店買的炸薯條，一小會兒就要好幾塊錢，去超市買一個土豆才幾毛錢，為什麼不自己在家裡製作呢？有些人覺得家裡做的口感不好，會去買那種速凍的薯條，稍微解凍之後直接放在油鍋裡炸，和快餐店的口感差不多。

由於土豆中有大量的澱粉，所以直接炸的話，就會變軟變糯，吃起來口感也不好，因此去澱粉是必須要做的。土豆洗淨刮皮之後切成條，太粗了不會很脆，細的話也沒有薯條的口感，一般切成小拇指粗細就可以了。

切好的土豆條先倒進開水中焯一下水，並不是要把它焯熟，所以焯一會兒去掉一部分澱粉就可以了。焯好的土豆條拿去過涼水，然後放在罩濾上瀝乾水分。表面沒有水分了以後，放進冰箱中最少冷凍4個小時以上。凍好的薯條就可以吃，直接放在油鍋裡炸了，炸的時候由於有冰，所以要注意防止油濺傷。吃不完的不要炸放在冰箱中冷凍，可以放置很長的時間。

kiki的廚房

孩子們都很喜歡麥當勞裡的炸薯條，酥脆可口，我們自己在家中能否也能炸出這種外脆裡嫩的薯條呢？其實並不難

步驟1

先把土豆洗好、去皮、切條，之後放鹽水中，浸泡十分鐘左右

步驟2

放開水煮三分鐘左右，取出後，放冷水沖洗

步驟3

沖洗完取出，放盤子，記住一定要將水分徹底晾乾，不然炸的時候會濺一身油，而且怎麼都不會脆的

步驟4

冰凍三個小時左右，一定要等到薯條手感摸上去硬了以後取出

步驟5

取出結冰的土豆條，準備下鍋，炸至金黃色取出

步驟6

最後大功告成，放點調味料，番茄醬還是椒鹽，就看自己的口味愛好了

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炸薯條:自己動手炸薯條，更酥脆更健康哦，做法簡單。

材料：土豆1個，油適量（至少能沒過薯條1公分）、鹽少許

1、土豆清洗乾淨，去皮；

2、切成0.7cm左右的條狀，泡淡鹽水10分鐘；

3、放入開水中煮三分鐘；

4、撈出後瀝乾水份，放入冰箱冷凍（做多點冷凍方便下次食用，也可以不凍，但必須完全瀝乾水分）；

5、油鍋燒到7分熱（注意油的量要能充分蓋過薯條，讓薯條有浮起來離開鍋底的空間，放入薯條（無需解凍），中火炸到淡黃色再轉大火炸到金黃色（最後轉大火一是為了上色，二是為了逼出含在薯條裡的油分）；

6、起鍋撒上少許鹽。

溫馨提示：

1、薯條下油鍋不翻動哦，因為很容易就斷了；

2、注意放入薯條時油溫不能太高，否則很容易炸鍋，切記，小心；

3、油量一定要夠，要讓薯條有浮起來的空間，不然貼著鍋底就會造成焦了又不脆；

4、薯條如果出鍋後出現回軟現象，可以再次入鍋香炸大概20秒左右就酥脆啦！

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用料

土豆1-2個（想吃多少就做多少）、鹽一小勺（根據實際）、油一大碗、番茄醬一小勺

詳細步驟

1、土豆一個，我這個大，有1斤

2、削皮

3、切比筷子頭粗一點的條，或者簽字筆粗的條，過水兩三次，清洗掉澱粉

4、水燒開，放鹽，下土豆條煮3--5分鐘，嚐嚐洋芋基本快熟了就差不多了，撈出後過冷水，控幹水分

5、熱鍋下油，燒至7成熱，下土豆條，炸3分鐘左右，土豆條表面幹皺，有“虎皮”的感覺成黃色，嘗一下有被炸出的“外殼”撈出

6、涼30秒左右，進油鍋復炸一次

7、出鍋！配番茄醬或辣椒粉+鹽或者辣椒粉+孜然+鹽！！蘸著吃，不比德克士肯德基的差！！

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炸薯條是很簡單的，首先我們在選著土豆食材的時候，一定要選擇黃心的土豆，因為這樣的土豆炸出來才能是金黃的，土豆分為兩種，一種是白色的土豆，一種是黃心的土豆，一般白色土豆都是用於做澱粉，黃心的土豆都是做美食，比如炸薯條，炸薯片。

炸薯條，首先我們要把土豆切成大小粗細均勻的條，這樣才能保證土豆炸的時候，顏色均勻和成熟的時間相同，切好的土豆用清水浸泡一下，然後鍋中加油，燒製6成熱的時候，下入土豆條，油溫要控制好，放入土豆條之後，油溫控制在5成熱就行了。然後慢慢的炸制土豆條金黃就OK了。

後語：本文屬於《小管家美食》原創、禁止抄襲轉載，如果有什麼不懂的，可以留言給小編，我會一一為您解答，我們的口號是“愛生活~愛美食、越分享~越快樂”

小管家美食

調料：油適量；番茄醬適量；

1.土豆洗淨去皮，切成食指粗細的長條。土豆條泡在水裡20分鐘左右，中途換幾次水。把土豆條洗去多餘的澱粉，水呈清澈的。鍋裡燒開水，把土豆條倒入，焯1-2分鐘左右半熟撈出。

2.土豆條控水，放在盤子裡晾乾表面的水分蒸發，或用廚房紙擦乾。把晾乾的土豆條倒進保鮮袋冷凍1夜。鍋裡倒油燒至6，7成熱，倒入冷凍過的土豆條油炸。炸的過程用鏟子輕輕撥動，炸至金黃色撈出控油，沾番茄醬或撒鹽可食用。

1.土豆儘量選大一點的，這樣切出來的土豆條比較漂亮完整。

2.土豆條多洗幾遍洗去部分澱粉，一定要冷凍這樣炸出來的土豆條不會馬上都變軟，口感比較好。

3.直接吃就很香的，沾番茄醬或者撒鹽都不錯的。

來自網絡

千招百計

二明私廚：
大家好，我是二明。

隨著生活水平的提高越來越多的小孩子喜歡到肯德基、麥當勞來美美的吃上一頓，而炸薯條更是必點的一個小零食，對於在家時小孩子突然想吃炸薯條了，又懶得去肯德基去買怎麼辦呢？
二明在悟空跟您推薦一種在家就可以簡單製作的自制炸薯條！在家跟小孩子美美的品嚐吧~

一：配料

土豆（馬鈴薯） 2個

食用油 適量

鹽 少許

椒鹽 適量

二：做法

1、將兩個土豆清洗乾淨、去皮

2、將土豆切至0.8-1cm大小的長條形狀，準備一盆鹽水，浸泡10-15分鐘

3、開火煮水，等水開後放入切好的土豆條，煮2-3分鐘（不要煮太久）

4、煮好土豆條後，撈出瀝乾水分。（如果切的有點多可以在瀝乾水分後放入冰箱冷凍，等小孩子再想吃是直接就可以拿出來啦）5、起鍋燒油，油熱至7分熱放入薯條，炸至金黃色。（油量需要給土豆條留出浮起的空間，避免土豆條粘鍋底）

6、炸至金黃色撈出後，趁熱撒上少許椒鹽就大功告成啦~

美味的炸薯條已經呈現在您的面前啦~

跟自己的小寶寶分享吧~

嘻嘻~

二明私廚

薯條是許多人都喜歡吃的小零食，酥脆的口感，濃濃的土豆香味配上番茄醬，真是吮指的節奏。不過現在人都不在控制油的攝入，比目魚就介紹一種用烤箱做的薯條，更健康。

所需食材：

土豆、鹽、食用油。

做法：

1、土豆去皮清洗乾淨，切成粗條。

2、土豆條放在是水中浸泡5分鐘，淘洗掉澱粉。

3、鍋中加入足量清水，放少量鹽煮開，放入土豆條，煮2分鐘撈出。

4、撈出的土豆條控幹水分，放入碗中，加少量食用油拌勻。

5、烤箱調到230度，提前預熱5分鐘。烤盤上鋪上油紙，油紙上先刷一層油，防止粘連。

6、把拌過油的土豆條均勻地鋪在烤盤上。

7、放入烤箱中層，烤15分鐘就好了。

小貼士：

1、土豆條不能煮太長時間，否則不易成型。

2、煮好的土豆條撈出迅速過冷水降溫，可以讓做出的薯條更脆。

3、烤制的時間不是固定的，因為每個人切的土豆條粗細都不一樣，勤觀察，看到薯條四周都變金黃就好了。

香煎終南比目魚

很多人特別喜歡吃薯條，小孩子的最愛，薯條可以當做零食吃，休閒食品也是可以的，在粘上一些番茄醬，嘖嘖，完美，話不多說，直接進去主題，教大家如何製作出更香，更脆的薯條。

準備食材：

土豆500克、生粉3克、色拉油750克

製作流程：

1、首先把土豆去皮，切成條形，放水裡侵泡10分鐘左右，把澱粉去掉，清洗乾淨，瀝乾，撒上生粉，攪拌均勻。

2、將鍋裡燒油，油溫至100℃左右，把薯條均勻的倒進油鍋裡，開中火慢慢的油炸。油炸的過程中，稍微把鍋子滾動一下，防止炸糊。炸了8分鐘左右，即可出鍋。

3、最後出鍋的時候記得要把油瀝乾，不要把油和薯條一起倒出來，而是先把薯條撈出，然後在把油倒出來。

溫馨提示：

吃薯條的時候可以粘一些番茄醬吃哦，酸甜味，這樣更開胃。

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廚男美食說

好吃的炸薯條那可是我家都喜歡吃的零食，以前自己不會做時，總是在外面買著吃，總覺得吃著不過癮，還那麼貴，就在家自己製作學會後，才知道炸薯條做法挺簡單的。下面分享做法，喜歡的盆友也做點嚐嚐吧。

食材準備：

土豆、番茄醬、椒鹽

步驟：

1、將土豆用削皮刀削去皮洗淨，切成厚一點的長條。放入清水中沖洗一下，除去土豆澱粉。
2、鍋中加入清水，大火把水燒水，水開後放入土豆條，煮至六成熟，撈出控幹水分。

3、把控幹水分的土豆條，放入袋子中，再放入冰箱冷凍，凍至土豆條堅硬。

4、再把冰凍後的土豆條，拿出來稍微涼一下。冷凍土豆條是為了炸出來的薯條更脆，不發軟。

5、熱鍋倒入菜籽油，油溫八成熱，倒入土豆條，小火慢炸，炸至金黃撈出瀝油。

6，裝盤，趁熱撒少許椒鹽，再沾上番茄醬就可以開吃啦。

關鍵字: 薯條 快餐店 炸薯條