用户8981757788238
最近疫情闲赋在家，每天除了吃就是睡要么就是玩手机，眼见游泳圈一天比一天大，整个人都不好了，于是开始“装腔作势”的要锻炼身体，拿出瑜伽垫，拿出我的滚轴，一边滚一边祈祷瘦两斤瘦两斤，每次滚轴结束都觉得自己好像真的肚子小了，身体轻盈了，仿佛瘦了两斤，明天又可以“心安理得”的胡吃海塞了，断断续续的滚了几天，这几天，消极怠工，每天都能给自己找出各种不锻炼的借口，不仅如此，还每天琢磨好吃的（手动鄙视自己）😂。这几天凉皮火了，其实我以前也自己做过凉皮，一共两次，一次要追溯到五年前，一次是两年前，都很成功，今天又手（嘴）痒（馋）了，然后“假装”问老妹，想吃凉皮吗？答：想吃。“好嘞，这就给你做”，于是开始了第三次凉皮大战，头一晚洗好的面浆和面筋，今天上午开整，鼓捣了大概二小时，终于把心心念念的凉皮端上了桌，味道很不错，得到老妹的好评~
肚子得到了满足，成就感也得到了满足[灵光一闪]
在这针对凉皮的制作总结下自己的经验[大金牙][大金牙]
1、洗面的时候，一次少放点水，因为要洗好几次，水太多盆里放不下，而且并不能得到那么好的面浆
2、如果像我一样隔夜做的，北方的朋友们要放冰箱沉淀
3、最好用一个比平底盘大两到三倍的锅来蒸，如果可丁可卯，你会发现放进去的时候，凉皮会有一边很厚
4、下锅转一下平底盘，会让凉皮薄厚更均匀
5、蒸的时候要水开放下去，要盖锅盖！盖锅盖！盖锅盖！重要事情说三遍，透明了就可以拿出来
6、拿出来之后，准备一个盆放点凉水，把热的平底盘放在凉水盆降下温，比较好揭皮
7、补充一下，洗好的面筋加点发酵粉大概发酵20分钟，在上锅蒸就比较容易出蜂窝
下面就是我做的凉皮了，味道不要太好[大金牙][大金牙][大金牙]
K关尔K
说起凉皮一到夏天我最喜欢吃了，我们的店里7元一碗，我经常吃，后来自己学，随时做法有点反锁，但是自己动手丰衣足食，还是自己做放心
1冷水和面，搅成絮状。
2揉成光滑的面团醒发20分钟
3把水倒入盆中，开始洗面
4洗好的面放置4个小时，然后上锅中蒸20分钟
5蒸好的面非常弹
6静置好的水和面浆分离出来了，把水倒掉，但切记，千万别把水倒的太干净，否则蒸出来的皮会硬就一指宽的水。
7把面浆过一下塞子盘子刷一层薄薄的油，放入适量的面浆，不要太厚了。水开后放进去，两分钟。出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮。
面皮成功做好了出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮。出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮。面皮成功做好了。
面皮切自己喜欢的宽度，根据自己喜欢的口味放入调好的麻酱，黄瓜丝，大蒜汁，糖，醋，辣椒油等调料搅拌均匀，配菜我喜欢放黄瓜丝清香味道，就可以吃啦。
贵妃天天
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
大家在家学会做凉皮了吗？从过年到现在，响应国家的号召，基本上都宅在家里不出门，从刚开始的追剧到后来的看电影看书，一直到现在无所事事，都感觉到家里已经待不下去了，实在是乏味到极致。平时对厨艺有兴趣，刚好在这个时间段里，将自己平时嫌麻烦嫌费时间不愿意尝试去做的美食，来学着制作一下，凉皮就是这其中的不二之选
小的时候生活在农村，家里是铁锅大灶台，那个时候有专门卖的制作凉皮的凉皮锣锣，应该是用薄的铁皮焊制而成的像一个箩筐一样，那个时候每年到了夏天，母亲都会将它请出来然后做上几次凉皮，凉皮那可是真好吃呀，说不上来的好吃无与伦比的好吃
之前都是见母亲做过凉皮然后自己没有尝试过，后来上班之后也学着去做又在网上查资料又在书上看步骤，随着去洗面，然后去摊凉皮，但是总是感觉费时又费力而且做出来的凉皮也不尽如人意后来还是特意去请教了一下母亲才得到了最传统又最实用的制作方法
今天我就将凉皮的制作方法分享给大家，希望大家能够喜欢，也希望大家能够刚好利用这个防疫时间，宅在家里学着去做一下，做法其实也不是很难，只是比较繁琐，耐着性子去尝试一下，做出来的凉皮绝对让你为之一惊，也绝对好吃。可能囤在家里的食物已经吃的差不多了，天天吃米饭或者天天吃馒头让人难免觉得乏味，不如尝试做一下凉皮刚好换换口味
食材
中筋面粉，食盐，韭菜
制作方法
- 将面粉盛入一个比较深的容器之中，最好是不锈钢的或者是瓷的比较光滑的盆子里
- 然后给面粉中加入适量的食盐搅拌均匀，可直接用手搅拌或者用筷子将它们混合在一起
- 将新鲜的韭菜清洗干净之后摘去黄叶，然后放置在案板上，用刀切成拇指大小的韭菜段备用
- 然后给面盆中加入少许的冷水，将面粉搅拌成干面絮，这个时候要避免用力的搅拌，防止面絮黏连在一起
- 等到面盆中的干面粉全部都搅拌成面絮，直接给面盆中加入一碗清水，然后用擀面杖不停的搅拌
- 将面盆中的面絮与水融合在一起，然后根据面盆中面絮的变化，不停地加水不停的搅拌
- 完全将面絮与清水融合在一起做成面浆，这是一个技术活，考验耐心也考验手法，面浆是否足够细腻，没有面糊糊，直接会决定做出来的面皮是否光滑是否好吃
- 等到所有的面具已经搅拌成面浆然后可用筷子或擀面杖将面浆挑起，有浓稠感，挂糊感，面浆能够在擀面杖上挂住，不会立即的掉落，有那种感觉的时候基本上浓稠度就可以了
- 这个时候将切好的韭菜段放入面浆之中，搅拌在一起，摊出来的凉皮非常的好吃
- 给摊面皮的锣里刷上菜籽油，然后舀上一勺面浆倒进凉皮锣锣，然后用手将凉皮锣锣端起，轻微的旋转，使得面浆将凉皮锣锣底部完全覆盖
- 起锅烧水，水煮沸后将凉皮锣锣放入沸水锅中，开大火加热三分钟，即可将凉皮锣锣取出放入冷水中冷却，然后就可将凉皮从锣锣中取出放置在案板上
解析
1，为什么要使用中筋面粉？
在这里我选用的做面浆的制作方法是用面絮去搅拌成面浆，所以选用的是中筋面粉，这样子面絮能够很好的和清水融合在一起，不用选用高筋面粉，除非你自己非常爱吃面筋，一般自己在家做选用中筋面粉就可以的，到最后多少都会能够剩一些面筋出来，这样子也能够自己使用。
2，为什么要面絮做面浆？
用面粉做面将非常的简单和容易，为什么这么说呢？因为你给面盆中加入清水之后，只要轻微的搅拌，面絮基本上就可以和水融合在一起形成面浆，那可能有的朋友就会问了，为什么直接不给干面粉中加入足够的清水，而而要先将干面粉做成面絮呢？做过凉皮的人都知道，如果你直接给干面粉中加入足够的清水的话，做出来的面浆就会有很多的面糊糊，做出来的凉皮不光滑也不好吃，只有先将干面粉搅拌成面絮，在加水去搅拌才能防止出现这种情况
3，锣锣底部为什么要刷油？
一般在做凉皮的时候都会选上两个锣锣，再给底部刷上油这样子摊好之后，就可以很容易的加凉皮取出，将一个锣锣做好之后放入冷水中冷却，然后再给另一个刷油去加热，这样子两个交替轮换，就不会浪费时间。
4，为什么不洗面？
很多初次尝试做凉皮的朋友都以为凉皮要洗面呢，其实不是这样的。一般只有大量需要的时候才会去洗面，而且洗面的目的很大一部分是为了能够洗出面筋，一般大量制作凉皮的时候才会去洗面，而且洗面使用的工具都是机器，人工去洗面的话要困难的多，把握不好水和面的比例，做出来的面浆含有的面粉太少，就摊不出来凉皮，而且洗面的时候太费时费力，不建议大家洗面
5，为什么要给面粉中加入食盐？
大家千万不要小看和忽略这个步骤，只给干面粉中加入食盐，做出来的凉皮才能够足够的好吃，凉皮才能够有味道。还有的人会给其中加入花椒粉，干花椒叶碎末，这样子做出来的凉皮颜色比较深但是口感会更佳
写在最后
在这里我给大家推荐一个凉皮的食用方法，是我从小到大经常用此方法去吃凉皮，颇有西北风味。怎么去吃呢？第一种方法就是提前用热油将辣椒面和蒜末一泼，再给其中加入食盐陈醋生抽以及老抽搅拌均匀，做成蒜辣汁子，将摊好的凉皮卷起，卷紧实一些，然后蘸着蒜辣汁子去吃，美味无比
第种方法就是炒上一些菜，然后用凉皮卷着菜吃也是美味，像青椒丝炒鸡蛋，粉条炒土豆丝，粉条炒豆芽，都是卷凉皮吃的好菜，卷着吃凉皮别有一番滋味，从小到大吃凉皮的时候都会吵闹着要卷着吃，总要和别人与众不同，母亲每一次给切的时候都拦着不让，以至于长大了给别人说凉皮可以卷着吃的时候，都笑话我说是不是在吃煎饼
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
赳赳老秦不暇自哀
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
说起凉皮一到夏天我最喜欢吃了，我们的店里7元一碗，我经常吃，后来自己学，随时做法有点反锁，但是自己动手丰衣足食，还是自己做放心
1冷水和面，搅成絮状。
2揉成光滑的面团醒发20分钟
3把水倒入盆中，开始洗面
4洗好的面放置4个小时，然后上锅中蒸20分钟
5蒸好的面非常弹
6静置好的水和面浆分离出来了，把水倒掉，但切记，千万别把水倒的太干净，否则蒸出来的皮会硬就一指宽的水。
7把面浆过一下塞子盘子刷一层薄薄的油，放入适量的面浆，不要太厚了。水开后放进去，两分钟。出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮。
面皮成功做好了出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮。出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮。面皮成功做好了。
面皮切自己喜欢的宽度，根据自己喜欢的口味放入调好的麻酱，黄瓜丝，大蒜汁，糖，醋，辣椒油等调料搅拌均匀，配菜我喜欢放黄瓜丝清香味道，就可以吃啦。
最近疫情闲赋在家，每天除了吃就是睡要么就是玩手机，眼见游泳圈一天比一天大，整个人都不好了，于是开始“装腔作势”的要锻炼身体，拿出瑜伽垫，拿出我的滚轴，一边滚一边祈祷瘦两斤瘦两斤，每次滚轴结束都觉得自己好像真的肚子小了，身体轻盈了，仿佛瘦了两斤，明天又可以“心安理得”的胡吃海塞了，断断续续的滚了几天，这几天，消极怠工，每天都能给自己找出各种不锻炼的借口，不仅如此，还每天琢磨好吃的（手动鄙视自己）😂。这几天凉皮火了，其实我以前也自己做过凉皮，一共两次，一次要追溯到五年前，一次是两年前，都很成功，今天又手（嘴）痒（馋）了，然后“假装”问老妹，想吃凉皮吗？答：想吃。“好嘞，这就给你做”，于是开始了第三次凉皮大战，头一晚洗好的面浆和面筋，今天上午开整，鼓捣了大概二小时，终于把心心念念的凉皮端上了桌，味道很不错，得到老妹的好评~
肚子得到了满足，成就感也得到了满足[灵光一闪]
在这针对凉皮的制作总结下自己的经验[大金牙][大金牙]
1、洗面的时候，一次少放点水，因为要洗好几次，水太多盆里放不下，而且并不能得到那么好的面浆
2、如果像我一样隔夜做的，北方的朋友们要放冰箱沉淀
3、最好用一个比平底盘大两到三倍的锅来蒸，如果可丁可卯，你会发现放进去的时候，凉皮会有一边很厚
4、下锅转一下平底盘，会让凉皮薄厚更均匀
5、蒸的时候要水开放下去，要盖锅盖！盖锅盖！盖锅盖！重要事情说三遍，透明了就可以拿出来
6、拿出来之后，准备一个盆放点凉水，把热的平底盘放在凉水盆降下温，比较好揭皮
7、补充一下，洗好的面筋加点发酵粉大概发酵20分钟，在上锅蒸就比较容易出蜂窝
下面就是我做的凉皮了，味道不要太好[大金牙][大金牙][大金牙]
最近由于新冠状病毒的非常时期，人人都在自己的屋里自娱自乐，才华出众，抖音上一段自己作凉皮的视频排上热门，个个跟风作起凉皮来，凉皮作为小吃在各个省份都有卖的，只是调料口味不同，制作方法是一样的，我以前是卖凉皮的，给大家介绍一下制作方法：
1，盆里放面粉，按一斤面粉三克盐的比例来调（放盐作出来的凉皮筋道），放凉水和面，面要和硬些，多和下使面团表面光滑即可，用保鲜膜包住，静放四个小时。
2，把面团放在大容量里，倒冷水在面团一半的位置开始洗面，洗面像洗衣服一样在水里揉、捏，搓面团，使面水变的像牛奶似的变白有一定的浓稠度，此时面团会变的有些散，拿个盆倒水再洗散点的面团，直到洗不出奶白色的水为止，洗好的面筋由一冼就散变成有韧性的一团，放冰箱冷藏。把洗好的面水全部过滤一下放在另一个容器里盖上盖子放到冰箱冷藏四小时以上，充分沉淀，沉淀后面水上面水是清的，把上面的清水尽量倒、撇干净。
3，把冰箱里的面筋加2克酵母粉揉匀，放温暖处发酵会儿。用勺子将容器里的淀粉搅拌均匀成面糊，接下来开始蒸凉皮了，准备两个不锈钢盘子，在每个盘上刷一层薄薄的食用油，舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放在已经烧开的水的锅里，盖上锅盖隔水蒸两分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡说明已经蒸好了，把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下，蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性。在每片蒸好的凉皮上涂上食用油防止粘连。重复步骤直至蒸好所有的凉皮。
4，把面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋过程中准备调味料，大蒜去皮捣碎放冷开水，化点盐水、鸡精、醋、生抽、凉皮调料、辣椒油、芝麻酱，芝麻油都准备好，绿豆芽用开水烫一下捞出控水，黄瓜洗净擦成丝，将蒸好的面筋切成小块，凉皮切成条，取个大一点的盘子放入切好的凉皮和面筋，按自己口味加调味料，调匀即可食用。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
最近在抖音，看到做凉皮的视频，看着超简单，孩子他妈说，让我在家试着做做，我想来想去没有蒸凉皮的大盘子，他非要让用小盘子蒸，昨天试着做了一下，还真做成了，做起来倒是很简单的，现在抖音上面有好多做菜教程，做凉皮，凉粉的都有，大家可以试着做一下。
2020年从新开始
最近由于新冠状病毒的非常时期，人人都在自己的屋里自娱自乐，才华出众，抖音上一段自己作凉皮的视频排上热门，个个跟风作起凉皮来，凉皮作为小吃在各个省份都有卖的，只是调料口味不同，制作方法是一样的，我以前是卖凉皮的，给大家介绍一下制作方法：
1，盆里放面粉，按一斤面粉三克盐的比例来调（放盐作出来的凉皮筋道），放凉水和面，面要和硬些，多和下使面团表面光滑即可，用保鲜膜包住，静放四个小时。
2，把面团放在大容量里，倒冷水在面团一半的位置开始洗面，洗面像洗衣服一样在水里揉、捏，搓面团，使面水变的像牛奶似的变白有一定的浓稠度，此时面团会变的有些散，拿个盆倒水再洗散点的面团，直到洗不出奶白色的水为止，洗好的面筋由一冼就散变成有韧性的一团，放冰箱冷藏。把洗好的面水全部过滤一下放在另一个容器里盖上盖子放到冰箱冷藏四小时以上，充分沉淀，沉淀后面水上面水是清的，把上面的清水尽量倒、撇干净。
3，把冰箱里的面筋加2克酵母粉揉匀，放温暖处发酵会儿。用勺子将容器里的淀粉搅拌均匀成面糊，接下来开始蒸凉皮了，准备两个不锈钢盘子，在每个盘上刷一层薄薄的食用油，舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放在已经烧开的水的锅里，盖上锅盖隔水蒸两分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡说明已经蒸好了，把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下，蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性。在每片蒸好的凉皮上涂上食用油防止粘连。重复步骤直至蒸好所有的凉皮。
4，把面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋过程中准备调味料，大蒜去皮捣碎放冷开水，化点盐水、鸡精、醋、生抽、凉皮调料、辣椒油、芝麻酱，芝麻油都准备好，绿豆芽用开水烫一下捞出控水，黄瓜洗净擦成丝，将蒸好的面筋切成小块，凉皮切成条，取个大一点的盘子放入切好的凉皮和面筋，按自己口味加调味料，调匀即可食用。
这是本人制作凉皮的方法，希望对您有帮助。
以琳日记
💥💥💥说到凉皮，回族的凉皮最歹，美得很。😋😋😋😋
现在就来介绍一下宁夏的凉皮的做法吧，喜欢的小朋友笨笨要准备好哦。👍👍👍
材料：
小麦淀粉100克
水200克左右
1.小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊
2.准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。
凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却。
3.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连。依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条备用。
调味汁的做法（这是关键）☝️☝️☝️
黄瓜1根 西红柿半个 香菜
蒜3瓣 砂糖1小勺 盐1小勺
鸡精1小勺 香油几滴
2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋
黄芥末 1小勺 辣椒油 2汤勺
熟的白芝麻 1汤勺
秘方调料（10颗花椒、八角的一个角、半片香叶）
1.将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。
2.将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。
3.黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断，跟凉皮一起放入大点的碗里。
4.加入蒜汁、秘方调料汁、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。
将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋和辣椒油。
王小纯
您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。
凉皮是陕西名小吃，精道爽滑，口感极佳。
现在我就来分享一下凉皮的做法。
具体操作
1、普通面粉凉水和面，揉成面团，醒面20分钟备用。
2、醒好的面团放入凉水中，开始洗面，用手不停的抓，换水继续，多洗几遍，一只洗，剩下的就是面筋。
3、把面水倒在一起，用细漏过滤两遍(没有细漏用纱布也可以)，放在一边沉淀2-4小时备用。
4、面筋放盘子里，置于蒸锅中，大火蒸10分钟，拿出晾凉，切成小块备用。黄瓜切成丝备用。
5、沉淀好的面水倒去上面清水，留下面糊备用。
6、取一蒸面皮的蒸屉(没有的话用不锈钢大盘也可以)刷油，倒入面糊，放在水上大火蒸两分钟出锅置于凉水上面，撕下面皮，改刀成条备用。
7、取大蒜两粒，拍碎剁成蒜泥加入纯净水，制成蒜水备用，小葱切成葱花备用。
8、取一容器，放入凉皮，黄瓜丝，面筋，油泼辣椒，蒜水，盐，酱油，香醋，香油，葱花，搅拌均匀倒入盘内即可品尝。
洗面凉皮，请大家参考，请您品鉴，如有做的不足之处，希望大家评论留言交流心得，谢谢。
厨匠小潘
在家没胃口，我们可以吃些像凉皮这些爽口的食物，凉皮的做法比较复杂，下面就介绍两种做法，一种比较简单，另一种标准的做法。
简单的做法
材料
澄粉100G，水200G。
做法
1.澄粉100G和水200G混合，充分搅拌均匀。
2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘)，把混合液分成四份，取一份倒在盘子里，上锅大火蒸2分钟。
3.蒸好的凉皮，最好连盘子一起放在凉开水里脱模，这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤，直到四张凉皮都蒸好。
4.把凉皮切成条，配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝，口感比较清爽)，加生抽，白糖和辣的豆豉酱拌匀，就可以开动啦。
标准做法
材料
面粉200克、清水100克、食盐1/4小勺、黄瓜丝、面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黄灯笼辣椒酱。
做法
1.首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐。
2.接着把100克得清水倒入容器你的面粉中(根据面粉的不同，水分可适当的调整)。
3.将面和至表面十分光滑的面团。
4.盖上保鲜膜醒30分钟。
5.另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中。
6.接着重复上一个步骤继续洗面，大概洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中。
7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗。
8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了。
9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时。
10.经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水。
11.将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀。
12.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀。
13.取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾。
14.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右。
15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了。
16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来。
17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油(既可以防粘也能增加韧性)。
18.将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了。
凉皮的调料很关键，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。
舌尖上的美食
前几天看的抖音学的
第一步：把面揉成面团醒30分钟
第二步：加水揉洗面团
第三步：洗出的面倒入其他盆
第四步：面水清澈，即可停止洗面
第五部：面水静止一个晚上，次日把浮水倒出
第六步：搅拌均匀把面浆倒入蒸盘蒸3-5分钟即可
加入自己喜欢的配菜和配自己喜欢的调料搅拌就可以吃
