紅燒鯉魚
備料：鯉魚1條、蒜5瓣、料酒1勺、花椒5克、鹽30克、蔥2根、幹辣椒10克、姜1塊、油適量、八角5克。
做法：把鯉魚去鱗去腮，取出內臟清洗乾淨，剔除魚腥線，打上花刀。把蔥洗淨切成花，薑切片，蒜去皮拍碎備用。魚中加入料酒、薑片、蔥和鹽塗抹均勻，醃製備用。
鍋中燒油，油熱後倒入餘力煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中留底油，油熱後倒入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒和八角大火炒香。
加入醋、醬油、料酒和適量的清水大火煮開。放入鯉魚轉小火燜煮20分鐘。開蓋收濃湯汁，出鍋裝盤，撒上蔥花和香菜碎即可食用。
孜然羊肉
備料：羊肉500克、香菜50克、雞蛋1個、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、孜然2勺、辣椒麵半勺、鹽一勺、味精5克、白糖3克、澱粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克。
做法：把香菜洗淨切成段，蔥薑蒜洗淨切成片，羊肉洗淨切成丁放入盆中，加入蛋清、澱粉、鹽、味精、料酒、胡椒粉、老抽抓拌均勻，醃製20分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入羊肉炸至表面變色，撈出控油備用。鍋中留底油，油熱後倒入孜然、辣椒麵和蔥薑蒜爆香，倒入炸好的羊肉粒快速翻炒均勻，再倒入香菜碎翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
家常紅燒肉
備料：五花肉500克、油菜4顆、生薑5片、蒜10克、蔥2根、鹽5克、冰糖6粒、八角2個、香葉2片、料酒1勺、老抽1勺、雞精半勺、生抽2勺、紅曲米5克。
做法：把蔥薑蒜洗淨切成片，油菜改刀。鍋中燒水，水開後放入少許的油和鹽，下入油菜焯熟，撈出控水擺在盤子把邊緣備用。五花肉洗淨肉皮朝下，燒去豬毛，至表皮呈金黃色。
用鋼絲球刷去表面的焦黃色，洗淨。鍋中燒水，放入豬肉大火煮開，轉中火燜煮30分鐘，撈出控水切成塊。
鍋中燒油，油熱後倒入五花肉煸炒出油脂。倒出多餘油脂，放入蔥薑蒜、香葉、八角、料酒、紅曲米翻炒均勻。在阿計入清水，放入冰糖、味精、鹽、雞粉、生抽、老抽大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘。開蓋揀去調料，大火州農湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。
幹炸帶魚
備料：帶魚380克、洋蔥半個、麵粉半碗、姜2片、料酒2勺、鹽半勺、油適量、五香粉一勺。
做法：把洋蔥洗淨切成絲、薑切片。帶魚清理乾淨洗淨切成段，加入洋蔥、姜、鹽、五香粉、料酒抓拌均勻醃製30分鐘，揀出蔥姜，撒上乾麵粉裹勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入帶魚中小火煎至兩面金黃，撈出。油繼續升溫至8成熱，倒入帶魚復炸15秒，撈出控油裝入盤中即可食用。
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