原料:
蘑菇100克,雞蛋200克,植物油50克,精鹽2克,香蔥2根。
製法:
(1)鮮蘑菇洗淨,切成片,香蔥去須,洗淨切成蔥花。
(2)取1個碗,打入雞蛋,放入蘑菇,精鹽,用筷子打散攪均勻。
(3)炒鍋上旺火,放油燒熱,下蔥花炒至起香,將雞蛋漿倒下,不停地沿鍋底煸炒,待結成塊狀時出鍋裝盤即成。
特點: 鮮香爽口,補益腸胃,化痰理氣。
蘑菇含有草酸,雞蛋含有豐富的鈣,兩者結合會產生草酸鈣不益吸收。
蘑菇要泡二十分鐘,洗乾淨,開水過一下,會使草酸大量得洗去,會好一點。
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