胖干烧肥肠
做法：
1、肥肠纳盆，加盐、醋反复搓洗10分钟，冲洗干净后汆水（水中加少许葱姜、料酒去腥），捞出控干水份，下入红卤水中卤制30分钟，待肥肠八成熟、用筷子可以戳透时，捞出晾凉，切成2厘米长的小段待用。
2、预制好的肥肠200克、桐庐香干（不像一般豆腐干那么硬，质地较软、略厚，口感滑嫩，香味十足）200克一同汆水，捞出控干。
3、锅下猪油30克烧至四成热，下姜片15克、蒜片5克爆香，下入千岛湖土酱20克、香辣酱10克一同炒香，然后冲入高汤500克，下入汆过水的肥肠、香干，大火烧开，加盐、味精、十三香调味，待汤汁收浓后起锅装盘即成。
千岛湖土酱：
一种以黄豆为主料制成的农家土酱，咸鲜味重，酱香浓郁，常用来烧鱼，如果没有此原料，可用普通黄豆酱代替。
麻辣水煮鱼
做法
1、准备好材料，鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5、加入高汤（或清水），煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
萝卜咸菜
用料
青萝卜2个、香菜段适量、陈醋1勺、白糖1勺、辣椒面1勺、香油适量、味精少许、盐2-3匙、大蒜1头
做法步骤
1.所有食材准备好，青萝卜用清水洗净，用刀切成块后，再切成条装盘备用。
2.大蒜去皮，和香菜清洗干净，分别用刀切成蒜末和香菜段装盘备用。
3.切好的萝卜条倒入2-3匙食用盐，用手抓均匀，腌制2个小时，用清水清洗干净装盘备用。
4.腌制好的青萝卜条分别倒入弄好的蒜末、1勺陈醋、1勺白糖、1勺辣椒面、少量味精和适量的香油用筷子搅拌均匀。
5.搅拌好的萝卜条中倒入适量的香菜段搅拌均匀即可。
鸡球菜心
配料：鸡胸脯肉225克、油菜心225克、猪肉(肥)40克、淀粉(豌豆)50克、猪油(炼制)50克、盐5克、白砂糖2克、清酒5克
做法：
1. 鸡胸肉和肥猪肉全部切碎剁烂，混合一起拌匀，加上盐、白糖、清酒拌匀搅拌，用手或匙做成小李子般大小的鸡球肉丸，全部在太白粉中均匀滚一遍。
2. 猪油在锅中烧热，将鸡球一个个放入锅中，注意用铲稍加拨动，以免粘沾，等鸡球肉丸炸透(约3分钟)，就速端离火，再略泡一下，可以捞起。
3. 小油菜洗净，整棵放在沸水中烫过(先放在盐水中，可以保持蔬菜清新)，菜一转浓绿立即捞出，浸在冷水里，稍后放味精和盐与油菜拌匀。
4. 油菜倒入盘中，一棵一棵摆好，再将炸好好的鸡球放上去即可。
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