你們那把蒜苗當主菜還是當配料？

wangsagi

一般都是做配菜，但有一道菜例外，就是用蒜白切節用針調出蒜花沾醬吃，就成主菜了！但我的最愛還是蒜苗回鍋肉，燜子炒蒜苗等！那下酒下飯都是一等香

壹爸壹媽壹小子

因為我生活在南方，而且以我家的飲食習慣來說蒜苗是當配料的。

但也會有當主菜的時候。

現在是疫情防控期，所以我家現在餐餐都有一盤蒜苗炒肉。我媽說蒜苗要多吃，是殺菌的。我也不排斥，我也是愛吃這個菜的。平常的時候也會做，沒有像現在這樣做得頻繁。

蒜苗大多數時候都是當配料，給其它菜當點綴用的。

諸暨阿列

大蒜葉一般都是配料，尤其是我們貴州最喜歡用大蒜苗炒菜，炒回鍋肉，臘肉基本都少不了蒜苗，蒜苗提香，炒肉必不可少的輔料，煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。

同時大蒜葉不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。大蒜葉炒肉看似是很普通的一道菜，其實深受許多人的捧愛。一來由於它有濃郁菜香味，勾人食慾；二來大蒜葉和五花肉的搭配一直被推崇為最佳組合。五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，這種互補組合正好解決了嗜肉者的心病,不過更多人是嗜吃其中的大蒜葉。

五花肉和大蒜葉一同炒後肉的油膩感減少，而大蒜葉吸收了五花肉的油脂後蒜香味更足，這樣的口感變化自然逃脫不了食客們精刁的嘴。

廚藝達人

蒜苗對於甘肅人來說，那是必不可少的，蘭州牛肉麵，講究一清，就是骨頭湯要清，二紅，就是辣子油要鮮紅髮亮，三黃，就是面放了鹼顏色發黃，四綠就是蒜苗了！我們每天都要吃一碗才踏實！

快樂哥19801980

人道食舍

在我們大湖北這邊可做主菜也可做配菜，今天我就說說一道主菜的做法，蒜苗炒臘肉。第一步將蒜苗洗淨將蒜白和蒜葉分開切寸段，第二步將肥瘦相間的臘肉切成薄片，切紅辣椒片少許，薑絲少許，鍋中放油放入臘肉片小火慢炒至表面微焦後加入辣椒片蒜苗白和薑絲大火翻炒待蒜白熟後快速加入蒜苗葉翻炒加入少許生抽白糖調味即可。

健康美食湖北味道

大蒜一般來說都是做配料用

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 960, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/e5d373ed1de84cd1a21061da41dce50d\

從官方宣佈就業

你這個問題不是很清楚哈啊，蒜苗是蒜苗，蒜薹是蒜薹。在我們這裡的這兩種食材，呃，蒜薹是作為主料，蒜苗呢，可做補料也可做輔料配菜，蒜苗的話可作為配菜使用，也可作為主菜使用，比如說炒蒜苗炒肉啊啊好，就你炒其他的，比如說回鍋肉那麼回鍋肉裡面配的是辣椒那麼我們也可以把它作為一個輔料一點點放到回鍋肉裡面，當然呢，我們也可以回鍋肉炒蒜苗，我們也可以用辣椒作為配菜，所以說是很多變的哈。但是蒜薹的話我們不作為輔料啊。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/e94906dc48b643c7834be13a258219f9\

川老官生活行記

配菜吧，起到增香調味的作用

南弟小鵬

關於把蒜苗當主菜還是配料，這個就不同了，首先要看你做什麼菜了，如果你做蒜苗雞蛋，那麼它就是主菜，如果你做一鍋鹹湯，那麼它就是配料了

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 512, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/0a04614e781b47c9be94869fde247532\

關鍵字: 蒜苗 回鍋肉 主菜