黑糯米洗干净，加适量清水蒸熟。出锅后加入奶粉，蜂蜜搅拌。拌均匀后放一边待用。酵母，糖，水搅拌均匀至酵母融化。加入过筛面粉，厨师机一档和面。没有厨师机的就面包机或者手揉哈。揉至面团光滑即可。分成约30克重一个剂子。把剂子擀成边薄中间厚的圆片，其他未擀到的剂子记得盖好，不要风干了表皮。放一勺子黑糯米。把面皮放虎口上，利用虎口来收口。收口一定要捏紧。反过来就是一个圆形了，如果不够圆的，用双手在包子下面把包子转圆。做好的包子垫上包纸，放蒸锅里进行发酵。锅里面放些暖水，大约三四十度就可以了。不能太热，太热的话会烫死酵母。发酵至超过一倍大就可以了，不用发到2倍大，2倍的话组织有点粗了。水开后放蒸锅里，大火蒸10分钟关火。不要马上掲盖，刚关火马上掲盖，包子很容易塌下去，等待15分钟后再开盖。表皮光滑，口感柔软，混合了全脂奶粉和蜂蜜的糯米馅，软糯香甜，我挺满意的。家里的蒸锅不大，包子发酵没有同步，分了3次来蒸。这个是第一锅出炉后天还没黑透室外拍的，颜色白白的。成品图晚上拍的，自然光和灯光拍的颜色有差别，不过一样美美哒。
分享到:
