大树200949431898
辣炒蛤蜊做法
食材：
新鲜蛤蜊2斤
大葱：适量（根据喜好）
姜片：2-3片
大蒜：3-4颗
食盐：适量
辣椒：小辣椒4-5颗
做法：
1.将买回的新鲜哈利用水浸泡，适量放点盐，便于蛤蜊将沙子完全吐出；
2.葱切小段，姜切丝，蒜切茉，小辣椒切段备用；
3.蛤蜊浸泡半小时后，盖住盛蛤蜊的盆用力摇摆，便于洗净哈利里的沙子，反复清洗至水不再浑浊即可；
4.开火，炒锅放油，加热至油冒微烟。倒入葱姜蒜和辣椒爆出香味后，倒入蛤蜊继续翻炒。
5.加入适量生抽和食盐，炒至蛤蜊全部张开闷两分钟即可关火。完成
林北的吃货日常
辣炒蛤蜊是我最爱的美食之一。吃着蛤蜊喝着啤酒是再惬意不过的事情了。作为一个地道的青岛人，是再擅长这道菜了！
食材：新鲜的蛤蜊（最好活的），姜，干辣椒，盐
因为吃蛤蜊就是要吃它的原汁原味，品尝它的鲜美，所以佐料不必太多，只要几种就好。
首先，从市场上买回的蛤蜊多用清水冲洗几遍，洗去外壳上沾染的泥沙；姜切丝，干辣椒切小段，备用。
然后，锅中放入油，加火烧热至有烟冒出，放入干辣椒、姜丝快速翻炒几下，放入空干水的蛤蜊，大火不断翻炒至部分蛤蜊的外壳打开，加入少许盐，继续翻炒到全部蛤蜊的外壳打开，此时蛤蜊肉已熟，关火装盘！
注意点：蛤蜊外壳打开后不要长时间继续加火翻炒，过度爆炒后蛤蜊肉容易发硬，影响口感。
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乒乓泡
这个秋高气爽的季节，在忙碌了一天后，炒上一份香辣蛤蜊，配上一杯冰啤酒，生活中一切不愉快的事都能一扫而空！
蛤蜊买回来后泡水里半个小时左右吐沙，可以切个小米椒放水里，这样吐沙更快！半小时后洗净滤干水备用！准备辅料：干辣椒，小米椒切段，大葱切段，生姜切片备用！我这次准备的大料，也可以用大料粉（八角粉）代替！冷锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒，小米椒，花椒八角，香叶等辅料炒香！注意控制火候，别把花椒炒糊了！
炒香的同时，放入豆瓣酱继续翻炒！接着放入蛤蜊翻炒，这时要放一勺料酒提香！放一勺酱油，放入少许糖，增鲜提味！翻炒至蛤蜊们纷纷张开嘴巴就差不多了，别炒太久了，炒久了会影响肉质的鲜嫩。行咧，出锅！（我个人喜欢最后放点香菜，也可以不放的）
烹饪技巧
炒这道菜时千万别再放盐了，豆瓣酱有盐了，也放了酱油！建议多放葱姜蒜，因为真的很香！吃完蛤蜊后，煮点面条，直接拌上剩下的汤。
刘女士谈养生
捞汁小海鲜是最近比较流行的凉菜 凉拌汁是关键所在 今天为亲分享一款家常做法
所需食材：花甲、青红椒、蒜、蒸鱼豉油、味极鲜、花椒油、辣椒油、白芝麻
步骤：先烧一锅沸水 放入姜片和花甲 大火把花甲煮开壳 然后捞出放入冷水中备用
下面来调个凉拌汁 碗中放入三勺辣椒油、两勺花椒油、两勺味极鲜、两勺蒸鱼豉油、再放入一勺盐、适量白芝麻、倒入100ml冰水、最后放入适量蒜末、青红椒圈搅拌均匀即可
然后把凉拌汁淋到花甲上 放入冰箱冷藏半小时就可以开动了 这个做法也可以使用其他海鲜 也可以放些金针菇 同样美味
男人厨房龙叔
你好！
蛤蜊又称花蛤、花甲等，是一款非常常见的海鲜贝壳类食材，它的肉质虽然不是那么肥厚，但是味道却非常鲜香。无论是炖还是蒸或者爆炒味道都非常不错哦，下面我简单介绍一下爆炒花蛤的方法：
主料：花蛤2斤，
辅料：葱花、姜丝、蒜瓣、花椒、干辣椒、蚝油 、糖、食用油、料酒、郫县豆瓣酱。
1、将购买的蛤蜊提放入水里，盆中加入少量食盐浸泡1～2小时（此步骤有助于蛤蜊吐出内部的细沙）
2、将锅上火加入适量清水烧至滚烫，将吐完沙粒的蛤蜊倒入锅中，时间不可太长。焯水至开壳倒出备用（此步骤有助于再次过滤掉蛤蜊的沙粒同时也锁住水分）
3、将锅烧热倒入食用油，放入郫县豆瓣、姜丝、蒜瓣、花椒、干辣椒炒出香味后倒入蛤蜊继续翻炒、此时可加入大勺料酒有助于去腥增香。
4、最后加入白糖少许、蚝油少许，由于加入过郫县豆瓣酱和蚝油因此无需再放盐，出锅时撒上葱花即可。
这是我在家经常使用的做法，希望能够帮助到你！
阿木木58352520
『木由麻麻小食谱』辣炒蛤蜊个人做法
所需食材：
蛤蜊、香葱、姜、蒜、小米辣、料酒、食用油、生抽、盐
做法
1、蛤蜊提前用盐水浸泡，吐沙（一定要多清洗几遍）
2、香葱切段、姜切丝、蒜切末、小米辣切段备用
3、锅内烧水，放入蛤蜊，煮至开口捞出
4、起锅烧油，油热下葱姜蒜辣椒炒香，放入蛤蜊翻炒
5、倒入适量料酒，生抽，盐，继续翻炒
6、出锅装盘
👉辣炒蛤蜊和啤酒更配呦～
木由麻麻
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养成分也比较全面，实属物美价廉的海产品。具有滋阴生津，增进食欲，软坚散结，利小便等功效。新鲜的蛤蜊肥嫩多汁，其肉质鲜美可口，适于下酒。
主料：蛤蜊、小米椒、蒜
配料：生抽、香菜
做法：蛤蜊用清水浸泡一会，吐尽泥沙；小米椒切小丁；蒜切碎，用油爆香；放小米椒炒香，再放蛤蜊，大火炒到蛤蜊开口，放一点生抽，最后放香菜就可以了。
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蛤蜊在我们沿海地区还是比较常见的一种海鲜，我们比较常吃的有花蛤、文蛤，它的价格比较低廉，现在1斤大约在六七元，它的肉质鲜美，它的营养颇高，它含有丰富的蛋白质、维素A、维生素B，是个老少皆宜的食物。
那么我们来说说《辣炒蛤蜊》该怎么做？
【准备食材】
①蛤蜊 1斤
②小米椒 3个
③线椒 3个
④姜片 少许
⑤蒜片 少许
【制作步骤】
①蛤蜊买回家后在淡盐水里加点香油，泡2个小时吐沙，然后洗净备用。
②小米椒、线椒洗净，切小段备用。
③锅中烧水，放入姜片、料酒、待水开后放入蛤蜊，待蛤蜊打开马上捞出备用
④锅中烧热放油，下姜片，蒜片炒香，下小米椒、线椒翻炒，放入蛤蜊，加蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒1-2分钟即可出锅。
【小贴士】
①蛤蜊刚打开就得捞起，否则时久过久肉质过老。
②蛤蜊泡淡盐水吐沙步骤不能少，不然吃下去都是沙的感觉你懂的。
③煮过蛤蜊的水不要倒，可煮汤煮面，很鲜甜。
再来说说花蛤有哪些菜是我推荐的
《花蛤蒸蛋》——原汁原味、老少皆宜
《花蛤豆腐汤》——豆腐的滑嫩配上花蛤的鲜甜，难道你不想尝？
电灯泡美食
我给大家分享一下辣炒蛤蜊。
我分享的是青岛做法，青岛辣炒蛤蜊是讲究原滋原味的，不像南方炒蛤蜊加自制的海鲜酱。
主料：花蛤500克，葱姜丝少许，干辣椒断，香菜，花生油。
做法：选用吐好砂的花蛤洗净备用。取个带盖子的炒锅，锅上火倒少许花生油烧热，下干辣椒，葱姜丝炒香，下花蛤，关小火，盖上锅盖，两分钟左右，拿掉锅盖，看花蛤全部开口，加香菜翻炒出锅即可。
波琦乐
香辣蛤蜊味道赛过大排档的做法
大家好，我是小虾米。前几天我刚给老婆做过，现在我就分享下个人口味不一样，适当调整可以，可以随便改配方，但是后面不准说不好吃…很戳心的哦
做之前，请大家耐心一步，一步来。天下唯有爱与美食不可辜负。耐心才能出好货。
用料 ：花蛤\t2.5斤
啤酒330ml \t一罐
植物油\t适量
蒜末（大碗） \t10瓣
姜末（大碗） \t3片
干辣椒（大碗） \t15个
八角（大碗） \t3个
香叶（大碗） \t5片
花椒（大碗） \t一小把
郫县豆瓣\t30克
大红袍火锅底料 \t20克
生抽（小碗） \t15克
料酒（小碗） \t15克
糖（小碗） \t5克
葱花\t适量 \t冷水\t大半碗
1、将蒜瓣切成蒜末，姜片切成姜末，和各种香料放在大碗里小碗里的料也准备好花蛤里面放海盐和水，让花蛤吐一夜吐干净……一定要吐干净的…
2、空锅大火加热，加入沥干水的花蛤翻炒
3、倒入一罐啤酒大火将啤酒烧开，等待花蛤一个个张开嘴……
4、将花蛤一个个挑到碗里，锅洗干净5、大碗里需要爆香的料
6、锅中倒入适量植物油烧热转中火，倒入大碗里面的料，炒香
7、中火，加入郫县豆瓣和火锅底料，炒香
8、加入花哈，翻炒均匀
9、倒入小碗中的料，加大半碗冷水，水开关火，翻炒均匀就起锅要有汤汁！不要把水炒干了，炒干了会咸！
10、撒上葱花，华丽丽的装盘~
注意：
1、花蛤一定要加海盐和冷水，海盐！海盐！让它吐干净呦
2、随便什么牌子的啤酒都行
3、请用称，称量调味料哦，
4、是2.5斤的花蛤
5、最后的大半碗冷水要有哦炒出来的汤汁就跟路边摊的香辣花蛤一模一样，剩下的汤汁，拌米饭，都是极好的。嗯，嗯，满足。。。。
