山農夫文化
生活中的醋分陳醋、米醋、白醋、果醋。
用途分別是：
1、陳醋。陳醋的歷史悠久，傳承了千餘年，製作陳醋需先放上1年，發酵時間長，香氣濃郁，烹飪的時候加一點能讓人特別有胃口。但，陳醋的酸味非常的濃，作為調味劑時，放入的量要算好，否則做出來的菜口淡的人可能受不了。通常陳醋都會用來製作顏色較深的菜，比如酸辣湯、醋燒魚、酸辣蘿蔔皮等。吃餃子、小籠包時，來點陳醋再好不過了。然而，陳醋除了調味，還對高血壓、肝炎、皮膚病等能起到一定的預防作用。
2、米醋。米醋一般為透明的淡紅色，是用優質的大米、高粱發酵而成，味道酸甜，口感較好，但不像陳醋那樣刺激，最適合用來做菜。做酸甜口的菜放米醋最好，比如，糖醋排骨、糖醋魚、醋溜土豆絲、泡菜等。米醋是醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質和多種維生素，在烹飪一些含鈣量較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。
3、白醋。白醋口味單薄，酸味較淺，如果不想改變菜品的顏色，那麼用白醋調味是很好的選擇。比如在拌菜，或是做西餐的時候，而且，白醋的成分是最簡單的，是用蒸餾過的酒發酵製成的，除了醋酸和水，幾乎不含有其他的營養元素。對於女性來說，白醋更是一種美容養生妙品，可以用來洗臉、泡腳，多與小蘇打搭配。
4、果醋。數年前市場上就開始出現果醋了，一般有蘋果醋、山楂醋、柿子醋等。個人認為，蘋果醋味道比較好。不過跟其他三種醋相比，價格要貴上很多。通常不用來做飯，只是用來喝。但，喝時要注意果醋的濃度，如果太濃的話，就稀釋一下，否則反而會傷身。果醋中含有較多的維生素和氨基酸，偶爾喝一喝也有瘦身的效果。
鄉村胖子哥
生活中的醋主要分為陳醋，白醋，果醋
陳醋顏色深，酸度上也會更酸些細分的話又分老陳醋，獨流醋，比如像咱們常見的陳醋，陳醋最為有名非山西莫屬，山西人也最愛吃醋，在烹飪中可用於需要去腥解膩，比如在做肉製品，水產品，內臟類的產品人們都習慣放點醋去去腥，這一般都會用到陳醋，一般家庭廚房都會放上幾瓶
香醋糖醋味為主，酸度略低，顏色要比陳醋淡些，香醋直接吃會多些，像超市裡賣的餃子醋，涼拌醋都屬於香醋，不似陳醋那麼酸，回味甜些，適合沾食。
白醋顧名思義它顏色是白色的，和陳醋比起來酸度低些，白醋根據酸度高低又細分為3度米醋，6度米醋，9度米醋，烹飪時菜品為了保持原有的顏色，就會使用白醋做為調料比如像咱們經常吃的醋溜土豆絲，醋溜大白菜，醋溜魚片等，白醋不僅可以烹飪時使用還可以去除汙漬，殺菌，是一種天然的去汙劑，當然因為白醋含有好多氨基酸，所以現在好多女性會用她洗臉，敷面膜，當然在使用過程中必須稀釋一下，像咱們做壽司用的醋就是以白醋作為主料，配有檸檬和白糖，大家也可以自己做壽司醋既簡單又營養。
最後咱們說一下果醋，果醋市面上最常見的就是蘋果醋，其實除了蘋果醋還有葡萄醋，酸棗醋，柿子醋像阿里集團生產的沙棘醋，果醋具有水果的香甜，是一款既營養又美味的一款醋飲料，當然感覺口感還是酸些，那您可以兌些水，稀釋一下。
最後我想說的是大傢伙多吃點醋吧，畢竟對大家有這麼多好處，當然醋雖好，可不能貪杯哦。更不要胡亂吃醋哦[我想靜靜]
饞貓一家子
白醋、糖醋、香醋、麩醋、陳醋。
1、白醋
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。
2、糖醋
糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜，豫菜中廣為流傳。如： 糖醋排骨， 糖醋魚等。也深受孩子的喜愛。
糖也是一種有機物合物，它分為單糖、雙糖和多糖，是人體產生熱量的主要物質。醋當中也含有醋酸，是有機物合物，無色液體，有刺激性。
3、香醋
鎮江香醋又稱鎮江醋。是江蘇鎮江的地方傳統名產，屬於調味品。香字說明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋、烏醋。
創制於1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。
4、麩醋
麩醋是以麩皮為主要原料釀製而成。麩醋生產在四川各地較為普遍，其中以保寧麩醋最為有名。
保寧麩醋已有300多年的歷史，以藥曲或辣蓼汁製造酵母，在主要原料麩皮中拌入醋母后進行醋酸發酵，採用醋醅陳釀，陳釀長達一年之久。麩醋色澤黑褐、無沉澱、香氣芬芳、酸味濃厚稍帶鮮。
5、陳醋
陳醋是中國發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年曆史。
濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。 醋在生活中有什麼其他
醋在家常菜裡用途很豐富，不僅是調味劑，更是有很多救急用途。同樣的，在生活中他也是萬能小幫手。
快速發麵。在和麵的過程中加上少許醋，醒10分鐘之後再加上適量的鹼面或者小蘇打，揉麵到沒有酸味為止，這樣就可以蒸出鬆軟的饅頭了。
使黃饅頭變白。在鍋中放入少量的水，然後加入鍋中水的三分之一量的醋，蒸15分鐘左右。這樣饅頭就會從黃變白，也不會有酸味了。
讓麵包回軟。在蒸鍋中倒入溫水，放少許醋，然後把麵包放入蒸籠，蓋好蓋兒，麵包在裡面放一夜就會軟了。
保護蔬菜的維生素。我們在平時炒菜的過程中，在鍋中滴入少量的醋，這樣做可以有效減少蔬菜中維生素C流失。
去苦瓜的苦味。苦瓜味苦是眾所周知的，怎麼才能讓苦瓜炒出來既保持營養和口感，但是減淡苦味呢？我們需要在炒苦瓜時加入少許白糖和醋，這樣就可以減輕苦味。
防止茄子和土豆變色。土豆和茄子是我們生活中經常遇到的食物，但是我們也經常會遇到茄子和土豆在炒鍋之中變黑變黃的狀況。這個時候，只需要我們在鍋中滴入少量的醋，就可以讓炒出的茄子和土豆色香味俱全了。
削芋頭防癢。芋頭簡單蒸一下，沾著糖味道就已經很不錯了。但是在去除芋頭皮的時候手會發癢。為了防止手癢，我們在削芋頭前要用醋洗手。
可去除魚腥味。魚膽很苦，如果在剖魚過程中不小心弄破，魚肉就會很苦，難以下嚥。這個時候醋就派上用場了，我們先用水將膽液衝去，然後將醋塗抹在魚肉上，如果實在魚膽破的很嚴重，我們就將魚肉切下來放到醋裡泡半個小時。
去除尿布和襪子的異味。尿布和襪子的異味不用形容也可想而知了，單純用洗衣粉或者肥皂清洗，味道也很難散去。這時我們如果在清洗過程中加入少量醋醋，浸泡一會，然後快速清洗，味道就會消失的無影無蹤了。
清潔鏡子。擦鏡子的水我們按照2:1的比例進行調和，用布將鏡子整體擦拭一遍，再用乾布擦乾，鏡子就立刻變得光亮如新。
除去牙齒上的煙垢。吸菸的人牙齒都會出現煙垢，說話或微笑的時候會降低自己的魅力分，也會讓人有種不清潔的感覺。想讓牙齒白回來，我們在每天刷牙的時候，在牙膏上滴上幾滴醋，這樣刷牙後，牙齒上的煙垢就會減少
金天吃什麼
，米醋，又叫白醋
用法：做菜時用它不會改變菜品的顏色，比如用它做醋溜魚片，醋溜白菜，醋溜土豆絲。
二，陳醋
陳醋顏色深，然後酸度上，陳醋也更酸一些。
用法：陳醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬，適用於紅燒用的菜餚中。
三，香醋
以酸味為主,且有芳香味，是糖醋味的主要原料。
用法：去腥解膩，增加鮮味和香味，常用於溜菜、涼拌菜及腥味較重的菜餚中或者用來當蘸汁。
四，果醋
果醋的原料五花八門，可以用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、檸檬等水果釀造，具有天然水果的香甜。
五，大紅浙醋
大紅浙醋屬於液態發酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特點，特具港式風味，用於點蘸蝦蟹，也可拌雲吞小籠包，可以開胃增鮮。而且大紅浙醋本身顏色是淡紅色的具有提升色澤的輔助菜品
張公子85
一，米醋，又叫白醋
用法：做菜時用它不會改變菜品的顏色，比如用它做醋溜魚片，醋溜白菜，醋溜土豆絲。
二，陳醋
陳醋顏色深，然後酸度上，陳醋也更酸一些。
用法：陳醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬，適用於紅燒用的菜餚中。
三，香醋
以酸味為主,且有芳香味，是糖醋味的主要原料。
用法：去腥解膩，增加鮮味和香味，常用於溜菜、涼拌菜及腥味較重的菜餚中或者用來當蘸汁。
四，果醋
果醋的原料五花八門，可以用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、檸檬等水果釀造，具有天然水果的香甜。
用法：直接就可以喝，不過呢，一般西餐和爽口涼菜也適合放水果醋
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醋的種類比較多，根據其原料、生產工藝和呈現的顏色可以分為很多種，比如按原料來分，包括糧食醋、酒醋、糖醋、果醋等，其中糧食醋是我們平時食用最多的。糧食醋根據原料和發酵方式的不同又可分為陳醋、香醋、米醋、薰醋、麩醋等不同品種。
這些不同的醋在風味上均有不同，適合不同的烹調方式使用。
比如香醋香味濃郁，酸味較輕而略帶甜味，直接食用就能帶來不錯的風味，比較適合用來給涼拌菜調 味；
而陳醋顏色深重、酸味濃而醇厚，適合加熱烹調，給菜餚增色增味；
而在製作一 些醋泡食物如糖醋蒜時，用米醋味道更佳；
酒精發酵而成的白醋因為顏色淡、香味較 弱，一般用在一些不需上色的烹調食物中。
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一、米醋，酸度低，做菜時不會改變菜品顏色，比如醋溜魚片，醋溜土豆絲。
二、陳醋，酸一些，用於需要去腥解膩的原料，可消除腥臭和異味。
三、香醋，以酸味為主，糖醋味的主要原料，常用於溜菜，涼拌菜，當蘸汁。
四、果醋，用葡萄，蘋果等水果釀造，具有水果香甜，可以直接喝。
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在我們的日常生活中，醋是廚房裡必不可少的調味品，但它又不只是一種調味品而已，它還對人體有很多的好處。醋的種類也有很多，陳醋、白醋、老醋等等，不同種類的醋也有不同的用處，生活中的很多人都弄錯了。
1.陳醋
陳醋，顧名思義，它的發酵時間很長，至少要1年以上，因而它的味道也很香。在生活中，它比較適合用於做一些顏色比較深或者是酸味需求比較重的菜，比如酸辣湯、醋燒魚等等，我們早餐選擇小籠包的時候，用它蘸著吃也是最適合的選擇。
2.白醋
白醋的營養相比其他醋來說比較少，因為它是用蒸餾過的酒發酵的，所以酸味、顏色都不是很重。吃西餐需要醋的時候就可以用白醋，不僅如此，生活中，白醋還可以作用於清潔方面，用處很廣。
3.米醋
米醋中含有的營養相比其他醋來說是比較高的，它的味道是比較溫和的、酸酸甜甜的，顏色也不像陳醋那樣濃烈。生活中，做些酸辣土豆絲、糖醋排骨等酸甜口味的菜就可以選擇米醋，不僅味道好，還能給菜品提香。
4.果醋
果醋近幾年變得越來越普遍，蘋果醋、山楂醋等等，果醋中含有豐富的維生素和氨基酸。一般的果醋是可以直接喝的，用來做菜的話，性價比不是很高，但也有些果醋是需要稀釋的，濃度太高的，喝了反而對身體不好。
5.香醋
香醋是用優質糯米發酵而成的，製作過程十分複雜，因而它色、香、味俱全，生活中是用香醋的頻率也很高，尤其是江南一帶，江南菜品糖醋、涼拌居多，用香醋的時候比用其他醋要多得多。
6.老醋
老醋不僅適合在做菜時用，還可以配藥用，它的味道酸中帶甜，還會散發出一種令人愉悅的香氣。生活中，也有一道很有名的老醋花生，便是用的老醋，香脆可口的花生加上清爽清香的老醋，深受大家喜愛。
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覺得生活中常用的醋主要分為五類，有米醋，白醋，陳醋，香醋，果醋。其中這五類醋又可以再分，例如白米醋，糯米醋。陳醋，老陳醋等等。每個醋都有不同的特點，或香，或純，或酸，或厚等等。其共同點都是酸味調味品。這裡講個知識點，中國四大名醋是，山西老陳醋，鎮江香醋，四川保寧醋，福建永春醋。
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嘿廣義
有白醋，做泰味，拌蘿蔔絲用得到。
老陳醋，做酸辣菜，拌涼菜用
紅醋，做酸辣全魚用，提色
香醋，做酸菜魚，拌涼菜用
