家里做烧烤怎么做好吃？需要什么调料？

喝水都长肉的胖子

准备好炭！肉切好之后要腌一下，不会的话也很简单。5斤肉。两个鸡蛋。半个洋葱。十三香小半勺调羹。一调羹盐。腌十分钟！串好，准备大豆油，孜然粉，辣椒粉即可！开火吧

一阵庸俗的风

准备食材一般有：蔬菜，肉类，海鲜，菌菇类和肉类加工品如丸子类

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等

腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。

其实烤肉的话都要腌制的．腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多．之后就要看调料了

烤羊肉的话；把腌好的样肉串好．刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉（海鲜粉），快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了．

鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦！

其它材料准备：

1、烧烤用的金属签子（超市有售），就买那种一根头的。 竹签和那种叉子状的金属都不好用，竹签会烧焦的！叉子只能利用最前端，却占去很多烧烤的空间。

2、油，可以用矿泉水瓶子装，烧烤很费油，特别是想烤的嫩嫩的话。

3、碗啦、盘子啦还有筷子，湿巾，纸巾。

4、刷子，刷子用来刷油和调料。

5、一次性的烧烤炉，其实就是一个铝盒，里面装了点煤饼，不过这个一般超市都有卖，大概20-30一个吧。

6、木炭，现在超市里有一箱3KG的碳卖，但是建议在家里附近的烤肉摊上买的，那里的碳质量应该更好些。

一路有你

夏天到了，烧烤无处不在！在家做的烧烤就真的比外面的好吃吗？你确定烧烤真的可以这样吃？其实烧烤无烟是不可能的哈！不过得分什么“烟”？据说在外面烧烤的烟是碳火，可能有致癌物质，所以听了有点害怕。偶尔吃几次也没事，但经常在外面吃，真的要注意自己的身体啦！

所以我们要自己在家做，那么在家里烤烧烤到底要怎样做才好吃健康呢？接下来为大家揭秘真正的烧烤配方！

先说一下外面的烧烤，有的真的不会烤，就出去卖，而且超级不好吃，我们自己在家做，用的食材也放心，猪肉新鲜质量好，实惠又方便，想吃就做。而且用我这个独家秘制配方腌肉！绝对够味够爽！

1斤肉就能烤好多串，全家人吃的特别开心。强烈建议大家一定要尝试。而且这个配方比外面烧烤店的要好吃太多，都可以出去开店了。

自制烧烤肉串

食材配方

猪肉500克。烧烤酱一袋，料酒20克，生抽20克，老抽10克，孜然粉……

做法步骤

1:先把猪肉切成小块儿，差不多大拇指肚大小，然后加入料酒，生抽。

2:再加入烧烤酱，烧烤酱超市里就有卖。有各种口味的，随便挑选。上面都写着配方。

3:抓匀之后再加入少许老抽来提色。继续抓匀，腌制至少20分钟。当然，腌制一夜更好。

4:腌好的肉用竹签穿串即可。

5:我还串了一些火锅丸子，串好的火锅丸子也刷一些烧烤酱。

6:先放到电饼铛或平底锅里煎肉串。其实电饼铛都有烧烤功能的。底部最好刷一点点油。

7:把火锅丸的也放进去，一起煎烤

注:要想肉串熟的好。就要一开始盖锅盖焖熟，然后在干烤，也就是开盖去水汽，大火烧烤！

8:在电饼铛里烤好之后，还可以放在家用的电烤盘上再烤一下，我用了新思特的涮烤一体机，很好用！用烧烤功能时，只开烧烤档即可。

9:烤到听见吱吱啦啦的声音，就可以撒孜然粉，花椒粉和少许食盐！

10:肉串也是烧烤味特足特浓郁，而且也是特别入味。（记得一定要做）

今天的自制烧烤就制作完成！记住以下这几点:1:肉一定要腌制入味。2:烧烤一定不要太湿。烤好的状态一定是干爽的。3:最后撒的干料要足，必须要有正宗的孜然粉

美食全中国漠河至台湾

麻辣排骨串.

将猪软骨5斤洗净切成1.5厘米小块.加圆葱30克.白糖50克.耗油10克.麻椒面.50克.嫩肉粉10克.沙姜粉20克.胡椒粉25克排骨味王20克.太太乐鲜味宝20克.户户辣椒粉（上色用）40克.色拉油500克腌制10小时以上烤串刷烧烤油.熟了撒辣椒面即可

增香烧烤油配方.

上好鸡油5斤.色拉油3斤大葱段50克.姜片30克.香菜50克.尖椒2根.八角10克.花椒10克.桂皮5克.香叶10克.砂仁5克.三奈5克白芷10克.陈皮15克.红干椒5克..尖椒2根.加水小火熬制2小时.将油过滤放凉烤串时刷即可

烧烤酱.

天津统厨蒜蓉辣酱105克装3袋.天津利民蒜蓉辣酱30克高丽王鲜族50克装辣酱1袋天津甜面酱20克.白糖20克.王致和料酒1瓶.耗油5克.鸡粉3克.鲜味宝10克.味精20克.风求麦番茄酱10克 搅拌均匀即可

锦州烧烤撒料

.60目细味精2500克.太太乐鲜味宝2袋.上海加隆aaa香粉20克装2包.美国厨师鸡粉100克.星湖乙基焦香麦芽酚30克.陈有香肉香粉30克.搅拌均匀即可.撒此料曾香.去膻.

锡纸鲫鱼.鲶鱼配方

.色拉油300克丹丹牌郫县豆瓣1.1千克装一桶.白糖100克.细味精20克.王致和料酒1瓶.广味源蒜蓉辣酱226克装1瓶李锦记海鲜酱240克装1瓶.芝麻20克李锦记耗油20克.太太乐鲜味宝10克.东古一品鲜酱油30克.香油5克.绍兴加饭酒20克搅拌均有即可做法.酱鱼洗净开膛取出鱼的内胀将内帐内放入香菜圆葱.将调好的酱料均匀的扑在鱼身上将其包好小火烧鲶鱼15分钟鲫鱼10分钟上桌均匀的撒香菜沫即可

锡纸肉末茄子锡纸肉末尖椒配方；

粤师傅226克蒜蓉辣椒酱3瓶.李锦记240克海鲜酱1瓶.李锦记排骨酱1瓶.棉白糖30克.王致和料酒100克.搅拌均匀.蒜末30克.色拉油爆锅将调好的酱料熬制大火熬开即可. 肉馅的炒制上好猪肉馅1000克.蒜末50克.蒜末爆锅将肉馅倒入加东古一品鲜酱油20克.李锦记耗油10克.美国厨师鸡粉20克.太太乐鲜味宝20克.炒熟即可. 做法将茄子（或尖椒）劈开刷一层熬制好的酱放入肉馅.淋上一点色拉油.锡纸包好正反面烧十分钟.熟了之后在刷一层熬制好的茄子酱即可撒香菜摸和蒜末

锡纸猪心配方.

一斤猪心.将猪心切开.用水泡制1小时.可以提前泡制出来将猪心切成小细丝.放到锡纸上.放八角2料.姜丝3小条.海天海鲜酱油15克.美国厨师鸡粉5克.大厨四宝超鲜3克加隆aaa香粉2克.锡纸包好烧十分钟即可.撒香菜沫和泰椒即可

锡纸花甲粉.

王致和料酒2瓶.盐10克.凤球麦鸡粉20克.太太乐鲜味宝.10克.世厨牌调味汁200克.天利老醋30克.大喜大海鲜粉.大料粉5克.李锦记草菇老抽10克.白胡椒粉.5克即可 制作方法金针菇泡好备用.粉丝热水汤下.将花甲洗干净锡纸包好不漏汤就行烧10分钟即可熟了撒些香菜沫

锡纸麻辣烫.茼蒿.小白菜.生菜.紫皮甘蓝.空心菜.鱼丸.虾丸.豆泡.鸭血.粉丝.豆皮.金针菇.以上菜重量8两桥头火锅底料30克.川菜管30克.鲜花椒油15克.老干妈油辣椒10克.水200克.叠兜烧8分钟出菜撒孜然.芝麻即可

锡纸豆腐.

把豆腐切成4厘米见方厚度1厘米小块.锡纸刷油.加桥头麻辣豆腐10克.老干妈牛肉酱10克.料酒10克放香菜孜然.锡纸包好烧5分钟即可

锡纸酸菜五花肉

五花肉用油炒熟了酸菜300克.海天耗油10克.色拉油10克美国厨师鸡粉5克东古一品鲜20克料酒10克锡纸包好8分钟即可

锡纸酸菜五花肉五花肉用油炒熟了酸菜300克.海天耗油10克.色拉油10克美国厨师鸡粉5克东古一品鲜20克料酒10克锡纸包好8分钟即可

锡纸羊腱子

羊腱子肉150克切薄片.锡纸一张.圆葱丝4克.姜丝5克.红油5克.辣鲜露5克红梅鸡粉5克.花生沫10克香菜泰椒段适量

麻辣小龙虾.

龙虾过油.灯笼椒10克.麻椒10克.桥头火锅底料20克.白糖少许.耗油20克.东古一品鲜20克.鸡精20克.太太乐鲜味宝20克.大火爆炒2分钟即可.

5斤羔羊羊腿肉切成1.5见方小块腌制羊肉串配方.葱油50克.姜片5克秘制孜然粉60克.羊肉精粉8克.乙基麦芽酚5克.嫩肉粉10克.沙姜粉.迷失香各5克.洋葱适量.秘制孜然做法.新疆孜然面2500克.盐500克.鲜味宝400克.辣椒面500克.小茴香400克.混合均匀

锡纸鸽子.

1号料..水三斤..大料6钱.小火熬制15分钟.然后放盐100克.大喜大牛肉粉60克.大厨四宝麦芽酚50克.东古一品鲜80毫升.一只鸽子注射10毫升.2号料1陈有香肉香粉100克.大喜大牛肉粉50克.大厨四宝麦芽酚50克.红梅鸡粉50克.将二号料均匀的撒到鸽子上锡纸包好烧30分钟.出炉后刷一遍烧烤油即可

铁岭生串配方.

先把300毫升色拉油烧开.放大葱末60克.蒜末40克.然后放以下调料熬开十五分钟出锅即可使用.高丽王辣酱500克.李锦记锦珍豆瓣酱500克.水400克.加隆鸡粉60克.白糖150克.黄芝麻100克.孜然粉60克.牛肉切成小肉丁腌制即可.此为8斤肉的腌制亮.腌制之后烟熏以下即可上桌

锡纸牛骨髓.

骨髓3两切小段.锡纸放大葱丝10克.辣椒丝3克.大料半3小半.以上这些料扑在锡纸上.然后把牛骨髓放上边.李锦记蒸鱼豉油5克.美国厨师鸡粉5克.红油5克.炭烧5分钟.上气即可.撒香菜沫.辣椒丁即可

猪蹄的卤汁配方

猪蹄10斤 葱节500克、姜片200克、蒜瓣20克、洋葱块100克、八角30克、桂皮10克、山柰10克、丁香3克、草果15克、小茴5克、白豆蔻5克、甘草3克、砂仁20克、肉豆蔻5克、香叶6克、白芷3克、胡椒粉10克、精盐适量、料酒500克、糖色适量、冰糖15克、鸡精10克、味精3克 加猪骨熬制老汤20斤.熬4小时即可

锡纸鱼吃羊汁.

海天耗油500克.海天老抽王15毫升.凤球麦鸡粉80克.星湖乙级麦芽酚80克.李锦记蒸鱼豉油300毫升.大喜大海鲜粉20克.以上这些料兑一起即可

猪干排200克。辅料.洋葱300克。香菜五克，玫瑰腐虏十克青红小米椒各20克锡纸一张，调料，玫瑰露酒5克叉烧酱10克豆瓣酱10克老姜50克，大蒜50克，迷失香5克孜然5克，耗油10克，美级鲜酱油3克，料酒10克，味素10克.老抽5克，白糖3克，鸡汁10克，香油250克，水淀粉适量，做法:排骨剁成8厘米段，飘去血水，加老姜，洋葱，迷失香，玫瑰露酒入味，锡纸包好烧10到15分钟即可

锡纸蔬菜

.麻油200克.蒸鱼豉油200克.东古一品鲜酱油50克.辣椒精少许.鱼露20克.料酒一瓶.耗油30克岳师傅红油20克.搅拌均匀即可可烧锡纸金针菇.锡纸茼蒿.或者锡纸蔬菜包锡纸杂菌类

牛油20斤；色拉油油5斤；猪油5斤.鸡油5斤郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。 将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

生蚝蒜蓉调制方

法蒜末5斤.糖50克.味精50克.盐20克.鱼露10克.鸡粉20克.耗油30克.东古一品鲜20克将色拉油煮热.倒入4斤蒜末.炸到少许粘锅.将剩余未炸的蒜蓉倒入色拉油搅匀.待炸后的蒜蓉亮凉后倒刀未炸蒜蓉搅拌

麻椒面50克.辣椒面40克.白砂糖30克.胡椒粉30克.姜粉30克.太太乐鲜辣尊宝30克.桂皮粉10克.花椒粉30克.八角粉10克.鲜味宝20克

5斤羊腿鸡粉30克.浓缩鲜香粉20克.盐30克.色拉油300克孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克.迷迭香草5克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香5克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克腌制3小时

黄纸鸽子配方

盐50克.味精500克.胡椒粉50克.浓缩鲜香粉20克.星湖麦芽酚20克.王守义十三香20克.鸡粉30克.牛骨精粉20克.aaa香料1包.美国厨师肉包王30克.陈有香肉香粉20克鸽子刷油撒此料埋在炭里烧35分钟

奥尔良烤翅鸡翅5斤.特味浓新奥尔良腌料100克.料酒50克.白糖50克.鲜味宝50克.户户辣椒粉50克.耗油30克腌制2小时

锡纸胖鱼头.

剁椒酱500克.灯笼椒酱500克.粤师傅蒜蓉辣酱1瓶.蒜末30克.白糖50克.搅拌均匀 色拉油熬开加调制好的酱熬5分钟即可.鱼头劈开.刷酱淋一层油包好烧20分钟即可烧好撒一层葱花淋一层热色拉油即可

锡纸赤壁.

赤壁汁的熬制方法.大葱3斤.香葱2斤.香菜.3斤.胡萝卜2斤.芹菜1斤加水10斤熬制2小时两小时后捞出蔬菜将蔬菜汁加老抽50克.淀粉2斤加鸡粉50克.肉香粉20克勾芡到开锅即可6个翅中两小勺汁即可

锡纸肥肠

.熟肥肠1斤.烧烤油30克.尖椒1根切碎.圆葱30克.白糖20克.盐10克.五香粉20克.肉香粉20克鲜味宝10克.锡纸包好10分钟

桥头麻辣豆腐1带.鸡精10克.广味元蒜蓉辣酱1瓶.麻油10克.耗油20克.料酒30克搅拌均匀即可

◎铁板酱汁：

家乐海真酱75克，海鲜酱200克，柱候酱75克，黑椒酱50克，蚝油50克，顶好花生酱50克，蜂蜜50克，肉酱50克，日本烧汁75克，将上述几种酱料搅匀，放锅中上火熬匀即可。

羊腿洗干净，

用竹签在肉上扎许多小孔，以便于入味。2、以每只羊腿4斤为例，用葱、姜、蒜各30克，胡萝卜、25克、洋葱50克、香菜30克，加盐1 5克、太太乐鲜味宝20克.嫩肉粉10克.aaa香粉20克料酒50克把羊腿拌匀，腌制时用重物压住，腌2小时入底味。3、另用生抽15克、麦芽糖25克(用热水化开)、味精10克、蚝油20克、海鲜酱25克、美极鲜5克、叉烧酱25克、胡椒粉5克调匀，再用白酒稀释后的红曲粉调色，腌制3小时即可烤制

猪梅肉1斤洗干净.放入容器中加加生抽酱油25克.白酒30克.盐30克.李锦记耗油20克.白糖30克.曾香肉味王30克.陈有香肉香粉10克.圆葱30克.姜末20克.孜然面60克.茴香粉20克.凤球麦排骨味王15克腌制两小时即可

锡纸娃娃菜配方

.老干妈豆豉20克.色拉油20克.炒熟猪肉末100克.白糖10克.鲜味宝20克.李锦记排骨酱20克.耗油10克.锡纸包好烧娃娃菜15分钟.即可

牛腿肉3斤，色拉油200克，盐30克，圆葱50克，姜末30克，嫩肉粉20克.松肉粉10克陈有香肉香粉20克太太乐鲜味宝50克，乙级麦芽粉20克，肉宝王50克，蛋清2个，腌制5小时

锡纸全兔配方

.兔子一只.洗净.绍兴黄酒30克.加饭酒20克太太乐鲜辣尊宝50克.白砂糖20克.圆葱100克.姜末20克.陈有香肉香粉30克.加隆aaa香粉5克.美国厨师鸡粉20克.美国厨师肉宝王10克.浓缩鲜香粉20克.嫩肉粉20克.星湖乙级纯香麦芽酚20克王致和料酒20克.腌制5小时.即可.兔子刷油.锡纸包好.埋在炭中烧25分钟取出即可

锡纸真心真意

.鸡心5个用小刀劈开.鸡胗5个切花.味精10克.鲜味宝5克.五香粉2克.姜粉2克.花椒粉2克.八角粉3克.星湖乙级焦香麦芽芬5克.松肉粉5克.嫩肉粉3克.盐5克王致和料酒30克.将干料和料酒搅拌均匀使料融化在料酒内.锡纸爹兜酱鸡心鸡胗放入.将料酒融化的干料放如搅拌均匀锡纸包好烧15分钟即可

香味烤鸡脖

腌制.鸡脖5斤将其拍碎以便入味.劲霸鸡汁20克.鸡肉味王25克.排骨味王30克.王守义烧烤料10克.五香粉20克.世一堂干肠料20克.松肉粉10克.户户辣椒粉20克.腌制5小时即可

火锅烧烤涮业子

今天给大家分享（家常炭烤大肉串）
1.准备食材，上等三层五花肉，串肉铁签，果木炭。调味料，洋葱，五香粉适量，盐，味精，味极鲜，子然粉，辣椒未。
2.把五花肉切成小方块（大约2cm＊2cm)，然后肉块放盆中备用，洋葱切碎丁，加入调味料拌匀倒入装肉的盆中奄制半小时。
3.根据烤炉宽窄每根铁签串肉四至五块正合适，一串串穿好后放整齐备用。
4.准备烤炉木炭生火，待木炭完全燃烧已红彤彤的就可开烤了，穿好的肉串完全烤至色泽金黄即熟，根据个人口味撒适量子然粉，辣椒末即可。美味就这么简单。

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农村木炭哥

您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题以及分享我的经验。

烧烤菜品，有些菜品要经过提前腌制，有些菜品则需不需要，具体要根据实际情况而定，那么家里怎么做出外面美味的烧烤，我推荐给你一个烧烤料的调配方法，请品鉴。

具体操作

取一无水容器，将新一代辣椒300克，圆灯笼辣椒50克，印度椒100克，将三种辣椒研磨成粉加入黄豆粉60克，烘焙腰果打成粉50克。烘焙花生打成粉60克，熟芝麻60克，鲜味宝10克，味精粉5克，鸡粉10克，盐20克，红花椒粉20克，孜然粉100克，桃酥碾碎加入10克，将所有调味品搅拌均匀，即可使用。

用此方法，让你简单做烧烤，烤熟撒料加点葱花，即可享用，关注我，美味就是这么简单。

如有不足之处请评论留言交流！

厨匠小潘

提到中式烧烤，最重要的调料实属孜然粉这种香料，孜然味辛、性温。散寒止痛；理气调中。主治脘腹冷痛；消化不良；寒疝腹痛；月经不调。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

元清君生活

我平时用的分享给您。

购买工具设备:

烤炉一台，毛刷，剪刀，加粗竹签，菜刀，水果刀，烧烤网，一次性盘子，纸巾，饮用水，锡纸，烤鱼夹板，炭，打火机。

购买调味料:

生抽，烧烤汁，蚝油，香水柠檬，。。孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，白芝麻，花生油，番茄酱，生姜。

购买食材:

玉米，豆腐皮，金针菇，茄子，大蒜，红辣椒，长青椒，生蚝，虾，罗非鱼，鸡中翅，掌中宝，鸡爪，菲菜，热狗，秋刀鱼。

当您准备这些后，开始腌制:鸡爪，鸡中翅，掌中宝，罗非鱼，素菜类清洗干净，竹签需要提前泡水3个小时比较好，否则容易烧焦。

烧烤流程:

肉类:

直接考，待准备熟时，刷调和油，再他蚝油，撒孜然粉，辣椒粉，再烤30秒即可。

素菜类:

准备一碗清水，用毛刷刷一遍，再把菜放上去，准备熟了，再刷调味料，口味因人而异

西点老师翔龙

家里做烧烤的话

首先：原材料得干净卫生，蔬菜类的清洗一下，肉类的要提前腌制入味。

其次：蔬菜和肉菜，最好改一下花刀，方便成熟，入味。

最后：最好用电烤炉，碳烤虽然比电烤的香，但是为了健康考虑，还是用电烤。注意火候，火候大了，有可能不熟，考的时候可以刷点色拉油或者蜂蜜。

烧烤所需要的调味料如下：

盐，鸡精，耗油，白糖，孜然粉，烧烤酱

腌制的时候放点料酒，葱姜，生抽，老抽，白胡椒粉。

蜂蜜MZF

让你爱上家庭烧烤的调料：盐，孜然，（别用粉末状的），熟芝麻，辣椒面，（喜欢辣的可以弄一些红油），香油，植物油，少许白糖， 烧烤酱，甜面酱 ，番茄酱，朝鲜辣酱\r
1，肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去，烤到肉串能吸附香料不落，不流水为宜，就可以了\r

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關鍵字: 调羹 美食 半勺