珂人爾
大家好，我是昕寶，很高興回答這個問題
我包湯圓有個小竅門，和麵柔軟不開裂，下面就來看看我是怎麼製作的吧。
【材料】
餡料：芝麻100g，花生30g，豬油40g，白糖40g
皮：糯米粉150g，溫水120g
【開始製作】
首先我們來製作餡料
第一步、烤箱預熱100度，將芝麻和花生放烤箱裡烤熟。如果沒有烤箱的話可以放平底鍋中炒熟，因為芝麻和花生都是極易出油的，所以炒制過程中不需要加油，小火慢炒就行，聽見啪啪聲就可以出鍋了。更簡單的方法就是購買花生和芝麻時直接買熟的，這樣就可以直接進行第二步了。
第二步、將花生和芝麻倒入研磨杯，打碎備用。如果沒有榨汁機，可以將芝麻和花生用擀麵杖搗碎備用。
第三步、將豬油和白糖倒入平底鍋中，小火加熱，期間需要不停地攪拌以免糊鍋。
第四步、待豬油和白糖全部溶解之後加入芝麻花生碎，拌勻關火。不要炒的時間太長，芝麻花生碎很容易糊鍋，口感發苦。
第五步、炒好的餡兒放入一個大盤子裡鋪平，這樣涼得更快，待晾涼之後放入冰箱冷凍室，冷凍20分鐘左右
其次我們來做湯圓皮
第一步、湯圓皮的關鍵就是要使用溫水和麵，不要使用開水，那樣的話糯米粉容易燙熟。若使用冷水的話，麵皮發硬易開裂。所以使用50度左右的溫水為最佳。
第二步、將糯米粉和水混合，用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰。水的用量要根據自家糯米粉的吸水性進行調整。
接下來我們來包湯圓
第一步、取10g餡兒，揉成小球，麵皮15g，壓成餅將餡兒包入，揉成小球。
第二步、包好的湯圓一定要用保鮮膜蓋住，不然容易風乾開裂。
最後我們來煮湯圓
煮這種剛剛包好的湯圓時，可以開水下鍋，待湯圓浮起就撈出，全程10分鐘左右。
叨叨在最後：
1、和餡料時如果家裡沒有豬油的話可以換成等量的黃油，但是不建議使用植物油，因為植物油遇冷不凝結，直接導致包湯圓時餡料散開而失敗。
2、和麵時一定要用溫水，面和的柔軟，成功率更高。
3、包好的湯圓也可以放冰箱冷凍，冷凍過的湯圓再煮時可以溫水下鍋，如果沸水下鍋的話容易開裂。
4、我這個配方的餡料並不流沙，是因為我家裡人不太喜歡油膩的食品，如果想要流沙可以適量增加豬油的用量。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。
昕寶廚房
現代的年輕男女，和一般家庭都是去超市買的湯圓。湯圓買好了，該怎麼煮得才能既好吃又美觀，其實只要掌握幾個要點就好：
1.一般從超市買的都是冰凍的湯圓，買回家後，在煮之前先解凍，可以把湯圓放在碗裡自然解凍。
2.輕輕捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口。
3.下湯圓。要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，為了防止湯圓粘鍋底，建議大家經常用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，這樣就不容易粘鍋底了。
4.文火煮湯圓。湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，如果此時還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。假如湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃，這樣就讓費了一鍋湯圓。
5.不斷加冷水。湯圓入鍋後，水每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。
6.根據自己的個人情況加入糖。如果喜歡甜食的人可以多加點，也可以放到小碗根據自己情況加糖。
7.勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
歐標食品
湯圓的製作在全國各地都基本一致，用糯米粉和麵，包入做好的各式各樣的湯圓餡（四川叫湯圓心子），最常見的就是黑芝麻餡、花生餡、紅糖餡等。全國各地也有一些知名的湯圓品牌和知名品種，比如比如寧波湯圓、四川成都的賴湯圓、重慶山城小湯圓等，四川的廣安一帶，還有吃肉湯圓的習慣，也非常有特色。現在是一個講顏值的時代，湯圓不光要做的好吃，還要好看，給大家介紹一款雨花石湯圓，大家可以嘗試在家做一做，既好看又好吃。
1、原料：
（1）、皮坯原料：糯米粉900克、澄粉100克、可可粉50克、黃色素50克
（2）、餡心：甜餡400克
二、製作步驟
1、麵糰的調製：將糯米粉、澄粉加沸水燙成白色麵糰，用溼布蓋上。分別取1/4加可可粉和黃色素調成咖啡色和黃色麵糰，用溼布蓋上。
2、生坯的成形：將三色麵糰分別擀成麵皮，疊在一起，擀開，再疊，成為雨花石湯圓麵糰，搓成長條，揪小劑捏成窩窩頭形。在凹坑內添滿餡心，捏嚴，團圓成雨花石湯圓生坯。
3、成熟：煮鍋內加清水燒沸，下入湯圓生坯，煮熟即成。食時盛入裝有白開水的小瓷碗中，好似一碗真雨花石。
三、質量控制點
1、調團：要注意麵糰軟硬度，過硬會使麵皮包餡時易裂，注意染色坯團的比例，最多1/4，過多會使皮坯花紋太亂。
2、制皮、成形：要注意皮坯堆疊次數最多3次，以免亂色。
3、成熟：注意煮制火候與時間，過大和過長易造成製品表皮爛掉。
四、 質量標準
1.色：表皮色彩絢麗，晶瑩圓潤。
2.味：味甜可口。
3.形：形似雨花石，美觀精巧。
4.口感：粘軟滋潤。
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秀廚娘
煮美味的湯圓，最重要的不是千篇一律，而是通過在口味、色澤、形態上的創新來煮出美味的湯圓！
菊子姐姐推薦煮的好吃的湯圓---水果水晶湯圓.水果水晶湯圓的製作工藝十分簡單，備好原料後基本是一步到位，適合都市快節奏的我們！而且製作出的成品色澤鮮豔，口味鮮美，營養豐富！而且，菊子姐姐還會在水果水晶湯圓里加入甜米酒喲，看到美圖,學著煮吧！
Get水果水晶湯圓製作流程
1、食材
甜米酒~也叫醪糟米酒400克
水晶湯圓酌量
選你最愛的水果適量切丁
2.加工
鍋裡水燒開，先放入甜米酒，繼續燒開後再放入準備好的湯圓煮熟~加入備好的水果即可出鍋（感覺五筆簡單吧）
3、擺盤
一口水果，一口湯圓，一口米酒，最美味的湯圓愛愛愛不完呀！
菊子美食記
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