最近新型冠状病毒形势严重，感染的重点人群是已经有慢病的、免疫力低下的人群。很多人问有没有什么药物可以抵抗病毒，抗生素好不好用？其实抗生素是抵抗细菌的，对抵抗病毒没有作用。
目前对于病毒感染并没有什么特效药，主要还是预防为主。一方面要注意减少接触机会，注意卫生，另一方面就是要提高自身免疫力。
我们都知道维生素C和免疫力有密切关系，其实自然界很多动物都可以自行合成维生素C，平均是70公斤体重每天可产生10000毫克，人类没有这个能力。狮子、老虎等肉食动物不吃蔬菜，为什么免疫力那么好？就是因为人家可以自己合成维生素C!
既然自己不能合成，那我们维生素Ｃ的来源就只能依赖外界摄取了。中国膳食建议摄入量100mg/d，患病时维生素C 的需要量会增加，其最大摄入量ＵＬ是1000mg/d.
日常我们吃蔬菜水果如果能达到膳食宝塔的推荐的量，维生素Ｃ基本是可以达标的，但维生素Ｃ是很容易在烹饪的过程中破坏、流失，这样我们维生素Ｃ就会摄入不足。
在这里给大家几个小技巧，减少烹饪中维生素Ｃ的流失，祝大家免疫力强健，身体健康！
先洗后切，现炒现切
维生素C是水溶性维生素，容易溶于水而流失，所以我们处理食材的时候要先清洗，再用刀切。
有的人做菜习惯把食材都处理好，最后“运筹帷幄”一起炒，其实正确的做法是现炒现切，这样食材才是最新鲜的。
烹饪温度与时间
维生素C是怕高温的营养素，长时间的高温烹饪基本就把维生素C破坏殆尽了。
所以我们炒菜的时候建议快炒，如果肠胃能力不错的情况下， 不要把菜做得太软烂。
另外油炸食品的高温也会破坏维生素C，吃油炸蔬菜的小伙伴，就不要自欺欺人地认为自己吃的是健康食品了！
放醋
维生素C是酸性的，在碱性的条件下容易破坏。
有的人做饭、做粥喜欢放一点食用碱，有些地区做馒头的时候也会放小苏打作为膨松剂，这种碱性物质会破坏维生素C，但主食又不是维生素C的主要来源，维生素C上流失一点就流失了，但是这样会损失维生素B，这需要注意。
另外炒菜的时候除了可以像上文说得快炒之外，还可以放一点醋，营造一个酸性的环境，这样对维生素C的保留会起到积极作用。
食物新鲜
很多蔬果之中含有维生素C分解酶，它会分解自身的维生素C。蔬菜水果储放时间长，感觉得到的是口感变差了，感觉不到的是营养素的流失
所以购买蔬菜水果的时候，不要贪多，家里吃多少就买多少。尤其是现在这么个特殊时期，大家一定要hold住！
生吃不可替代
单讲富含维生素C的食物，大家第一反应都是多吃水果，但事实是通常情况下蔬菜中的维生素C完爆水果！（毕竟水果的热量要高一些）
那我们只吃蔬菜不就好了吗，为什么膳食宝塔还是建议每天吃水果呢？因为水果有蔬菜无法替代的特点：生吃。
烹饪中再怎么小心，营养素还是会流失的，所以可以生吃的水果的地位是无可替代的。
这提示我们，很多可以生吃的蔬菜，为了摄入维生素C也是可以尽量生吃的，但要注意卫生，要是为了一点维生素C结果吃坏肚子就得不偿失啦！
閱讀更多 超職教育 的文章
