美食可愛的垚垚
豆腐腦我們這街邊早餐常吃的早點，做豆腐腦
食材：黃豆 香菜 香油
方法步驟
1.黃豆提前一晚上泡水，第二天把豆子清洗放入料理機榨成豆汁，用細沙網過濾。
2.用大火將豆汁燒開。
3.豆汁燒開後中火熬製，熬製好裝入另一個容器。
4.食用膏一勺，用溫水化開，加入豆汁中。
5.撇去浮沫，靜置20分鐘。
6.凝固後，乘出，加入蔥花，香菜，香油，香醋，辣椒油。
今吃啥
豆腐腦製作的方法
首先豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，但是我們重慶就更喜歡麻辣口味，每年春節回家 我媽媽都會自制豆腐腦，因為我們一家人都喜歡吃，特別是我老爸超級喜歡吃豆腐腦，所以每年我們家的必有這道菜，那我就按照我們家裡的製作過程給大家介紹一下：
1、先把黃豆用水泡一晚上，第二天就用機器把黃豆打細，當然過程中要加水，也可以用破壁機打的，打好之後放在桶裡面或者盆裡面；
2、然後倒在鍋裡，開始燒火，邊熬邊攪直至開鍋為止。
3、開鍋後要迅速倒入有內脂的盆裡，並蓋好蓋子。靜置15分鐘後就變成了豆腐腦。
4、醬油、鹽、辣椒、雞精（不喜歡的就不放）、蔥花、香菜，根據自己的喜好加哦[呲牙]
豆花泡饃的做法
1、首先豆腐泡饃需要的幾種材料：豆腐、豆花、豆漿、餅
2、還是一樣的，黃豆提前泡好，用豆漿機打成豆漿，過濾後備用；
3、和麵，揉成團醒半小時，擀成正常餅的那種厚度（不要太薄）就可以了，然後烤熟，用電餅檔就可以了
4、然後豆漿加水燒開，過程中火不要太大，不然豆漿會撲鍋的，燒開後加入嫩豆花，小火煮5分鐘，加入調料、餅一起煮一會，讓餅吸收湯汁的味道，要煮，不是泡哦
5、最後就是準備自己喜歡的各種調料：辣椒油，蔥花，香菜，鹽，雞精（不喜歡的可以不放），根據自己的喜好加哦
Cora秦
自制豆腐腦
食材：黃豆，榨菜，雞蛋，香菜，胡蘿蔔，洋蔥，澱粉，鹽，生抽，香油
步驟：
一、把準備好的黃豆放入一個大碗中，加入足夠的清水，浸泡一晚上。
二、把黃豆放在豆漿機中，加入清水，打成豆漿。
三、準備一個過濾布，透過濾布倒豆漿，用手擠壓濾布，把豆漿慮到碗中，把豆渣放在另一個容器中，可以做其他食物。
四、準備一個乾淨的鍋，把豆漿倒入鍋中，大火燒開，調至小火，煮三分鐘，在煮制的過程中要攪拌，防止粘鍋。
注意：一定要把豆角煮熟，如果不煮熟的話，吃了會鬧肚子。
五、準備一個乾淨的盆子，倒入適量溫水，加入少量葡萄糖酸-內酯，攪拌均勻，直至融化。
七、把準備好的豆漿倒入盆中，快速攪拌均勻，撇去浮沫，密封好，靜置十分鐘。
八、起鍋燒熱，倒入適量油，燒熱，放入準備好的榨菜，快速翻炒均勻。
九、鍋內加入適量清水，大火燒開後加入少許鹽和生抽調味。準備適量水澱粉，倒入鍋中，一邊倒入，一邊攪拌，翻炒至粘稠。
十、準備一個雞蛋，打到碗中，打散，把雞蛋液倒入鍋中，一邊倒入，一邊攪拌。
十一、準備適量香油，倒入鍋中翻炒均勻，把澆汁盛出。
十二、準備一個乾淨的小碗，把凝固好的豆腐腦倒入碗中，澆上澆汁，準備適量香菜碎，放在豆腐腦上，最後攪拌均勻，這樣鮮香又滑嫩的豆腐腦就做好了
黃豆100克 辣椒油適量 鹽適量 鍋盔大麻花適量
豆花泡饃〈簡版〉的做法步驟
步驟 1
如果早晨吃，請提前一晚上泡好黃豆！第二天早上備用！這次我是晚上燒，上午10點泡的豆子！下午6點開始用！
步驟 2
泡好的豆子清洗幾次，再次挑選，有沒有壞豆子！
步驟 3
打磨豆漿！(無論是豆漿機，還是破壁機，此處出來的都是生豆漿！生豆漿！生豆漿！) 豆漿必須過濾豆渣！第一遍打出來的豆漿比較粘稠;而後再加入清水再打一次，相對豆漿會比較淡。
步驟 4
新鮮豆漿倒入鍋中，表層有一層泡沫，正常，千萬不要把泡沫舀了倒掉！下面一步很重要！
步驟 5
開火，待豆漿要翻滾的時候，開始用勺子舀一勺泡沫，從高處慢慢倒下來！重複這個動作，直到泡沫消失！ 我們老家叫揚湯！〈這步很重要，煮熟的關鍵〉 這時候火不要太大，容易溢鍋。家裡有大勺子就用大勺子，沒有大勺子用兩個小一些的勺子，一同操作！這樣快一些，也同時是防止溢鍋！
步驟 6
這個時候表明已經煮好了！〈地道叫法白湯〉 這時候可以舀一杯，加入白糖！美美的豆漿就可以享用了！可比外面賣的好喝多了。
步驟 7
將餅切小塊，不要太薄！〈這裡可以用那種大麻花代替，出來味道也是很贊👍〉 這個是烙的雞蛋鍋盔，比較鬆軟，切的厚一些！如果是賣的那種厚鍋盔，就需要切薄一些。
步驟 8
將切好的餅倒入翻滾的豆漿〈白湯〉中，然後看到餅翻滾就用勺子撈入碗中！
步驟 9
撈入碗裡，加一小勺鹽，然後再舀適量豆漿倒在剛撒鹽的地方。
步驟 10
家裡常備的辣椒油！
步驟 11
將辣椒油淋在碗裡，就可以開動啦！
金天吃什麼
我來說一個簡單的做法，我們像平時打豆漿一樣，把黃豆隔夜泡好，用豆漿機打好，普通豆漿機就把豆渣過濾一下，破壁機就不用了它的渣都打碎了。然後放入葡萄糖內脂靜置一會就可以了
美食阿怪
黃豆提前4-6小時用水泡好。一斤黃豆加10斤水，然後去用豆漿機去磨，最好磨兩次。
然後把磨好的豆漿用火燒開，豆漿在80度左右時會有假沸現象，這是存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，需要繼續熬製，直至完全燒開為止。
燒開的豆漿降至90度左右時加入葡萄糖酸內酯，葡萄糖酸內酯先用水化開倒入桶中，然後把豆漿衝入桶中。此時不要攪拌，靜止一刻鐘左右即成豆腐腦。
一斤豆漿加1.5克的葡萄糖酸內酯。
然後豆腐腦舀入碗中，放入滷料即可。
無鋁油條一哥
家常豆腐腦做法:
將幹豆泡十小時以上，冬天不用換水夏天要換幾次水（怕起酸）。
泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右即可。
然後將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入適量清水磨出豆漿。
再將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿和豆腐渣過濾分開。
把適量內脂放到碗裡用少許涼開水稀釋。
將豆漿煮開後保持二分鐘。
然後關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入稀釋好的內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。
將豆腐腦盛到小碗裡倒上海鮮醬油，蒜末，香菜切末加入香酥辣椒即可食用。
豆花製作
其實我在家做豆花的過程和豆腐腦差不多，只是在豆漿煮好後加的是滷水，用滷水點漿出來的味道特別的美，再來幾根油條那是絕配。
至於你說的豆花泡饃我還真沒吃過，可能是地區差異的問題吧。
人生人生啊人生
方法/步驟
1.將幹黃豆提前一晚用水浸泡備用。
2.早上將泡好的黃豆放入豆漿機中，加入清水1000——1200ml的水位線上。
3.啟動豆漿機功能，將裝有過濾好的豆漿的鍋子重新上火加熱。
4.倒入鍋內煮至表面出現細泡，豆漿非常容易溢鍋，所以一定要看好，否則很不好擦。
5.剛要沸騰的樣子，馬上關火，葡萄糖內酯一袋準備好，取出半湯匙，用一丁點冷水花開。
6.將煮好的豆漿快速倒入葡萄糖內酯溶液中，將豆漿靜置10——15分鐘。
7.時間到，打開蓋子一鍋嫩嫩又結實的豆腐腦兒就做好了，舀出幾勺到碗中，放上蔥花香菜等配料即可。
王潤華
豆腐腦頗受廣大親們的喜愛，而且豆腐腦的做法有很多種，比如麻辣口味的、酸辣口味的，具體做法如下：
食材
原料：豆腐500g；
配料：韭菜花10g，蔥1根，蒜末10g，木耳切成絲20g，香菜2根，雞蛋一個，醬油10g，鹽5g，雞精10g，澱粉50g.
步驟/方法
1.豆腐放進水裡煮；
2.開火，加適量的油，將蔥粒和木耳翻炒然後加入少量醬油；
3.加入水，然後待水開後，加入雞蛋，按順時針的方向攪動；加入適量的鹽，高湯精和雞精；然後加入水澱粉，勾個厚點的欠；關火；
4.豆腐煮好了；
5.用小勺將豆腐一勺勺舀在碗中；勺的薄點比較好；
6.準備好了；然後將做的滷汁倒入；加入蒜粒和韭菜花及根本個人口味加入辣椒油；
注意事項
小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。希望可以幫到您
77樓
材料
黃豆100克，水3斤，內脂3克
做法
1.黃豆100克，水3斤，內脂3克。黃豆泡發一天或者一晚上。
2.泡發的黃豆放入攪拌機分次加水1250克打成豆槳。
3.鍋中放入250克冷水，豆槳倒入鍋中加熱至開(先放入冷水可以不糊鍋底)。
4.準備內脂3克，加入一點溫水融化(這一步在豆漿做好之前就完成)。
5.豆漿煮好後，直接衝入裝著內脂溶液的容器內，不用攪拌，等四五分鐘，豆漿就凝固了。
加油每一天燕
最佳回答
豆腐腦頗受廣大親們的喜愛，而且豆腐腦的做法有很多種，比如麻辣口味的、酸辣口味的，具體做法如下：
食材
原料：豆腐500g；
配料：韭菜花10g，蔥1根，蒜末10g，木耳切成絲20g，香菜2根，雞蛋一個，醬油10g，鹽5g，雞精10g，澱粉50g.
步驟/方法
1.豆腐放進水裡煮；
2.開火，加適量的油，將蔥粒和木耳翻炒然後加入少量醬油；
3.加入水，然後待水開後，加入雞蛋，按順時針的方向攪動；加入適量的鹽，高湯精和雞精；然後加入水澱粉，勾個厚點的欠；關火；
