營養師劉豔
一、飲食結構是基礎！做好基礎，才能有“上層建築”！
現在處於對抗疫情的關鍵時期，免疫力極其重要。在每日膳食結構中，這個階段蔬果佔了重要分量，應季新鮮蔬果可以提供大量的維生素、礦物質、抗氧化物，是機體代謝的重要組成部分，這階段的推薦量在中國居民膳食指南基礎上有所增加。
蔬菜每日500-1000g 深色蔬果佔一半，爭取每餐3-5種顏色，每日蔬菜吃夠5種以上。
水果每日至少300g 優先選擇低糖、膳食纖維含量高的深色水果，果皮充分洗淨之後帶皮吃，每日水果吃夠2種以上。
優質蛋白提供蛋白質的同時，也是鐵、鋅、鈣元素的主要來源。
大豆類食物，比如：黃豆、黑豆、青豆、豆製品（豆腐、豆皮、豆漿、輕加工豆乾、腐竹等）。除此之外，雞蛋、奶製品、新鮮瘦肉類，這些也都是大家較為熟知優質的動物蛋白來源。還有一些雜豆類的食物，紅豆、綠豆、芸豆、豌豆、豇豆，這些雜豆類澱粉、蛋白質和脂肪含量都是比較高的，而且三大營養素比例相對均衡，在日常生活中建議作為主食來吃，不屬於優質蛋白。
二、優先推薦植物蛋白？
（1） 植物蛋白一直以來處於被忽視的層面，大家都覺得肉蛋奶有營養，殊不知植物蛋白營養，尤其是大豆製品發的營養價值絲毫不遜於動物蛋白，而且谷豆搭配吸收更好；
（2） 植物性蛋白相比動物蛋白含有更少的激素、藥殘、重金屬等其他有毒物質積累
（3） 植物性蛋白烹飪起來更簡單，在疫情期間，能減少頻繁外出採購帶來的不便，是一類是更經濟、更方便的高蛋白食物；
三、蛋白質為什麼這麼重要？
人體內的抗體,也叫免疫球蛋白,它們的成分都是蛋白質。舉例：呼吸道系統的感染很多見的就是因為呼吸道直接與外界相通。細菌病毒很容易被吸進來，人體呼吸道的粘膜上皮會分泌一種抗體、噴到管腔，抓住細菌病毒將其殺滅。所以如果一個人缺乏蛋白質,就沒有合成抗︇體的原材料,抵抗力自然下降。反之原材料充足、抵抗力才能提升。
四、這些植物性食物對提高免疫力大有助益
蘋果、莓果（草莓、黑莓、樹莓、藍莓等）、櫻桃、棗子、無花果、檸檬、奇異果/獼猴桃、橙子、木瓜、梨、西芹、十字花科蔬菜（西蘭花、花菜、捲心菜等）、所有綠葉菜、洋蔥、胡蘿蔔、芽菜與芽苗（比如：綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽等）、香菜、大蒜、姜、百里香、薑黃
野生植物性食物：蒲公英、菊花嫩芽、野菊花、板藍根、蘆薈
這些食物能幫助我們對抗環境中的毒素（輻射、重金屬、病毒、藥殘），增強免疫系統，帶給機體生命能量。
