柠檬123呀
胡萝卜当中含有胡萝卜素，又称维生素A原，而维生素A也有个别名，叫视黄醇，其实从名字就可以看得出它与眼睛的关系了。
维生素A实际上有两种， A1和A2，胡萝卜中所含的是A2。VA主要存在于肝脏、血液和眼球的视网膜中，是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，与暗视觉有关，体内缺乏这种元素，则会发生夜盲，患夜盲症者夜间视力减退，暗适应时间延长。
此外，缺乏VA的话，还易发生视疲劳、眼干燥，眼睛变得对光敏感，眼睑肿胀，眼泪分泌停止，粘满脓液，发展下去可至失明。
胡萝卜中含有胡萝卜素，确切来说叫β-胡萝卜素。而VA原也就是β-胡萝卜素，既然是合成VA的重要物质，也就是说，食用胡萝卜可以避免体内的VA不足。
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜素容易被酸性物质破坏，故烹饪胡萝卜时，不宜加醋。
还有，胡萝卜的营养成分在表皮为多，吃胡萝卜时不必削皮，只要洗净表皮即可。当胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使胡萝卜素由抗氧化剂转变成能攻击正常细胞的促氧化剂，所以食用胡萝卜时应节制饮酒。
纯钧LHGR
补充眼睛所需的营养，主要是含维生素A。另大枣对眼睛也有益处。需要说明的是，高血压，高血糖的朋友便不适合长期多食红萝卜和大枣。(个人观点，有误批评)
用户山涧小溪113A
胡萝卜素对眼睛起到保护作用 缓解视觉疲劳 防止夜盲症
天高云淡130132551
胡萝卜含维生素，对眼睛有好处
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