香辣干锅鸡翅
备料：豆瓣酱1勺、黄瓜1根、小米椒5个、藕1节、冰糖2块、干辣椒50克、菜花半个、小葱2根、蒜6瓣、鸡翅1000克、干花椒2勺、洋葱半个、生姜1个、盐1勺、大葱1根、火锅底料1块、豆豉2勺、土豆2个、生抽1勺、料酒2勺。
做法：把土豆洗净去皮切成条，洋葱去皮洗净切成丝、葱白切成段姜蒜洗净切成片，藕去皮洗净切成片，花菜掰成小朵备用，鸡翅洗净大声花刀，加入辣椒、料酒、大葱、生姜腌制5个小时备用。
锅中烧油，油热后倒入土豆条炸至表面焦黄，捞出备用。锅中下入花菜炸至断生，盛出备用。锅中放入腌制好的鸡翅炸至表面焦黄，盛出备用。
干辣椒和花椒洗净，放入碗中加入热水浸泡20分钟备用。锅中留油，油热后倒入花椒和干辣椒翻炒出香味。倒入生姜片，蒜关火放入葱段用余温翻炒片刻。开火继续翻炒一会。
倒入豆瓣酱中火炒出红油，在阿计入豆豉、小米椒段、和火锅底料翻炒融化。倒入鸡翅翻炒片刻，加入料酒小火翻炒2分钟。加入味极鲜炒匀，倒入高汤，放入藕片大火煮开，放入冰糖煮至融化。
把炸好的花菜和藕片放在碗底备用。锅中鸡翅收干水分。倒在碗中，即可食用。
干锅排骨
备料：豆瓣酱1勺、排骨500克、洋葱半个、八角1个、蒜5瓣、干辣椒10个、莴笋 1根、姜1块。
做法：把排骨洗净切成段、洋葱去皮切分成块，姜切片、莴笋去皮切成片、干辣椒切段、蒜去皮备用。锅中烧水，放入排骨大火煮开，焯水3分钟，捞洗净备用。
锅中烧水，放入排骨、料酒、八角、盐和姜片大火煮开，转中小火焖煮30分钟。关火，捞出排骨控水备用。
锅中烧油，油热后倒入把排骨翻炒干表面水分。加入酱油翻炒上色，盛出备用。把洋葱铺在另一个锅底，备用。
炒锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入蒜、干辣椒炒出香味。倒入莴笋片翻炒断生，把炒好的排骨倒入锅中，翻炒均匀。倒在洋葱上，放在酒精炉上即可食用。
干锅羊肉
备料：冰糖5粒、香叶3片、羊肉500克、豆瓣酱1勺、盐半勺、萝卜半根、干红椒20个、桂皮1块、八角1个、大葱1根、老抽1勺、姜3片、鸡粉半勺、料酒1勺。
做法：把羊肉洗净切成块，放入锅中加入清水大火煮开，转中火撇去浮沫焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。胡萝卜洗净切成滚刀块、大葱切斜片、姜切片备用。
锅中烧油，油稍热后倒入冰糖翻炒成糖色。倒入羊肉翻炒均匀，加入料酒和老抽翻炒均匀。加入姜、干辣椒和所有香料翻炒出香味。倒入豆瓣酱炒出红油。
再加入开水大火煮沸，转中火焖煮30分钟。开盖加入胡萝卜块继续炖煮1个小时，开盖加入盐和鸡粉大火收干汤汁，加入葱片翻炒均匀，关火即可食用。
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