用户4932628918715
今天小编跟大家分享一下王氏排骨的做法，哈哈小编姓王，我自己研究的排骨炖发，所以叫王氏排骨！进入正题啊😄，排骨我这里准备啦五斤，为啦认证在排骨这么贵的年代，小编也是下血本啦！[呲牙]
开始啦开始啦啊，第一步排骨清水过一下，洗一下，同时做一锅开水，排骨抄一下，去处血水，同时放一点料酒，排骨抄完后过一边清水，凉水即可，洗干净浮沫，备用！
第二步接下来就厉害啦，厉害啦啊😊准备，葱姜蒜若干，桂皮一根，八角两个，香叶两个，桂圆两个，白芷一片，小茴香半勺，枸杞若干，红枣两个，陈皮一片，想要做出来好的味道必须这么麻烦，味极鲜生抽两勺，老抽两勺，为上色，这是灵魂所在，都放到这个碗里备用啦！
第三上高压锅！家里没有高压锅的就用菜锅顿吧，流程是一样的，但是时间上就费点劲啦，顿上一个半小时，这里小编用的是高压锅，配料导入高压锅内，随后肉也放进去，盖上锅盖等上气！
上气再压10分钟，如果喜欢肉烂一点的可以多压五分钟，现在满厨房都是排骨和料的香味，😊时间到后放气！开盖后，大火再开5分钟，期间，放入盐，鸡粉，味精，一点就好，小编做的汤多啦些，是为啦明天中午吃面条用的，来个排骨面，所以我汤多做啦点，如果各位再家不用汤的话，没必要做这么多[捂脸]可以尝尝骨头汤，看看咸淡，如果淡啦可以在加点盐，小编的口味重，所以我是重盐的！
最后出锅，家里有香菜的可以放把香菜，我家没有，就只能这样跟大家见面啦😄有不懂得可以私信我，给大家解释的更明白！今天就到这里啦😄
人生如戏vlog
排骨很多人爱吃，怎么炖好吃呢？我给大家介绍一道简单家常的做法。
- 排骨切块清洗好。起锅烧水，排骨倒入锅中焯水。焯水捞出。
- 起锅烧水，加入大葱，姜块，花椒，大料，陈皮，料酒，酱油，老抽，食盐，白醋，倒入排骨把排骨煮熟。熟不熟用筷子扎一下就知道了。
- 小火㸆汤，使排骨入味，汤汁㸆浓，加点食盐味精拌匀出锅。
- 小知识，炖排骨加入白醋，排骨熟的更快。排骨里的钙，铁等矿物质溶解更容易人体吸收，营养更丰富。
厨房六加七
怎么炖排骨好吃？
大家好，我是月牙弯弯挂天边，我的回答是：炖排骨，需要先把排骨充分腌制入味，而后加入调味料，放在电饭煲中炖煮，这样炖煮出来的排骨，鲜香入味，肉嫩骨酥，非常好吃，全家老小都喜欢吃！
有关排骨的美食科普
排骨，一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为我们人体提供优质的营养素。按不同的部位分，猪排骨又可以分为小排、子排、大排、肋排四种。
小排：肉层比较厚，并带有白色软骨，适合剁成小块蒸、炸、烤等，非常美味。
子排：可长达30厘米，肉层很厚，油脂丰厚，肉质却是所有排骨中最嫩的部位，可适合红烧、炸、烤、焖等。
大排：又称为肉排，骨头会比较粗，以肉片为主，带着排骨，多用于油炸、卤等，油炸的时候会增加大骨特有的香气，呈现出炸肉排的特色。
肋排：肉层比较薄，肉质比较薄，口感比较嫩，但骨头也会比较粗。一般肋排比较大，许多档主会把它分割成腔骨、子排等，如果是用来烤肋排，就适合选用这个部分中段的嫩排。也可以用来蒸、炸、红烧、烤等。
今天带给大家一个超级简单易又省事的炖排骨做法——电饭煲炖排骨！鲜香入味，肉嫩骨酥，做法简单，一学就会。
【主料】肋排2条（新鲜的为最好，没有的话冰冻的也可以，但请提前拿出来解冻）
【配料】胡萝卜1根，姜、蒜、葱段适量
【辅料】盐、料酒、蚝油、酱油、老抽、白砂糖、豆瓣酱适量
【工具】普通电饭煲1个
——美味制作开始——
1、排骨焯水。把排骨斩成食指般长短（这一步在买的时候最好让档主帮忙斩好，因为排骨太硬，自己在家斩会非常费力），用清水冲洗干净；锅内准备适量清水，把排骨放进去，加入2勺料酒、4片姜，然后开大火把水烧开，用勺子撇走浮沫，稍微滚上1分钟左右，把排骨捞出来，用清水冲洗干净浮沫，放在一个深一点的盆里。——排骨最好还是要焯过水，因为排骨其实真的是挺脏的，从焯水时里面的那些浮沫就可以看出来！不管是新鲜的排骨还是冰冻的排骨，都建议焯过水再煮。
2、腌制。把姜切成片，蒜瓣6片拍裂，一起放在排骨里，接着在排骨里再加入酱油3勺，老抽1勺调色，蚝油2勺提鲜，料酒3勺去腥味，白砂糖1勺，豆瓣酱1大勺，最后再倒入一碗开水，用筷子把它们跟排骨一起搅拌均匀，放在一边腌制30分钟，时间充足的话最好腌制1个小时以上。我一般都是早上把它腌制好，下班回来直接煮，非常入味。
3、准备炖煮。胡萝卜清洗干净，去皮切成大大的滚刀块，把它放在事先准备好的干净的电饭煲里，接着把腌制好的排骨铺在胡萝卜上面，把腌制的酱汁也一起倒进去，盖上盖子，按下煮饭键就可以了！
4、炖煮50分钟。大概炖煮了20分钟左右，排骨就已经滚了，排骨的香味已经飘出来了，非常鲜香！继续让它炖煮，期间可以开盖翻动一两次，让排骨熟得更均匀！大约再炖煮30分钟，排骨就已经比较酥软了！再稍微加入一点盐调味，洒上一些葱段就可以出锅了！
这样炖出来的排骨，鲜香入味，肉特别嫩滑，一咬就下来，三岁小孩也能轻松用手抓着吃，太过瘾了！炖煮排骨的那些酱汁，淋在饭上特别美味！
——温馨小提示——
①关于最后出锅前加盐问题。也许你会问，干吗不在腌制的时候一起加入盐，而要等到出锅前再加盐呢？这是因为排骨在煮的时候需要的时间还是蛮长的，过早地加入盐，会使肉类中的蛋白质难以溶解，而且还会影响碘元素。所以，建议在出锅前再加盐会比较好一点。
②胡萝卜也可以换成别的食材。这里加入胡萝卜，只是为了让口感更丰富一些，当然，如果你不喜欢胡萝卜，也可以换成别的，比如土豆块、莲藕块、洋葱块等等，都是可以的，也可以什么都不加，就吃纯纯的排骨！
——小结——
电饭煲炖煮排骨，真的是非常简单又省事！一键开煮，省去看火的麻烦，实在是太方便了！如果你觉得这样做的不错，不妨也试一下哦！简单几步，就能轻松做出来一道美味的手抓排骨！
月牙弯弯挂天边
怎么炖排骨好吃?
很高兴回答您的问题，排骨炖着吃的话我个人觉得和土豆甜玉米一起炖特别好吃，具体做法也不复杂：
第一步：处理各种食材，排骨洗净，土豆去皮切块，玉米切块，芸豆洗净。
第二步：排骨焯水，排骨冷水下锅焯下水，这样能更彻底的去除血水，炖出来的排骨不会又腥味。
第三步：炒排骨，油锅下入花椒，干辣椒，葱姜蒜，爆香，然后下入排骨炒出排骨的水分，加入生抽老抽炒上色。
第四步：慢炖，炒上色的排骨加啤酒没过排骨，不要加水，只加啤酒，这样炖出来的肉更嫩，然后加八角，桂皮，冰糖，烧开后放入芸豆和玉米，盖锅慢炖二十分钟，再加入土豆，继续慢炖十分钟左右，最后开锅汁多的话可以适当收下汁就可以了。
这样炖出来的排骨特别嫩，土豆 玉米 芸豆这些吸收了排骨的鲜味，也特别好吃。
感谢阅读,希望我的回答可以帮助到您!我是@十四的美味人生,一位喜欢制作和分享各种美食的美食领域创作者,如果您也喜欢美食和制作美食,请关注@十四的美味人生!
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十四的美味人生
炖排骨汤时，有人会先焯水再炖，有人直接炖，其实这都是不对的，如果将排骨焯水，营养会大打折扣！如果直接炖，排骨中的很多杂质会溶于汤汁之中，多少会影响健康。那么到底应该怎么做呢？
首先准备：新鲜排骨，枸杞，盐，胡椒粉，葱姜片。
1，将买回的排骨剁成大块，用清水浸泡1小时，去除血水。
2，控干水分后，再加入一把淀粉，揉搓2分钟，再用清水洗净并控干水分。
3，炒锅内加入少许食用油，放入排骨煎制两面微微起皮，再倒入热水。
4，烧开后倒入砂锅内，放上葱姜片，盖盖儿煮50分钟。
5，然后放入枸杞，盐，胡椒粉，少许白醋，再煮20分钟，关火即可。
这样炖出来的排骨肯定不会差的！
咱家好吃的
炖排骨，这个美食，我相信很多人都喜爱，因为好吃又营养，小到婴儿大到老年人，都可以吃，更重要的是，特别营养，有益身体健康。
怎么炖排骨好吃呢？下面发表下我的个人经验，我个人的做法，基本上可以分为三大步
一、排骨焯水
由于排骨很硬，一般在买时让摊主把切好段最好，到家首先就是排骨焯水，排骨洗干净后，放入热水中少煮几分钟即可，不用煮太久，然后捞出擦干。
因为排骨里面含有很多杂质和血渍，焯水后，可以去除肉质中的杂质和血渍，这样，炖好的排骨会更爽口，更好吃。
二、腌制或翻炒
不管是腌制还是翻炒，其目的都是给排骨加味，就是让其它佐料的味道进入排骨肉质中，这样炖出来的排骨会更加有味道，更好吃。
1、腌制：若想吃清爽一点的，可以采用腌制，准备佐料：姜、蒜瓣、酱油、生抽、蚝油、料酒、白砂糖、豆瓣酱等，将这些佐料与排骨放在一起，充分搅拌放，放置一小时左右，让配料的味道充侵入排骨中。
2、翻炒：若想吃红烧的，就放入锅里翻炒下，烧热锅后加入少许油，再加入适量冰糖，炒糖色，等糖炒至金黄色后，放入排骨、料酒、酱油、姜、蒜等配料，一起翻炒，一般炒几分钟，捞出
三、入锅开炖
前面或腌制或翻炒，都已经给排骨上色或入味了，此时，把处理好的排骨放入清水中开炖，此时一定要注意，锅中的水一定要烧热再放排骨，因为排骨是热的，或直接放凉水中炖，一下子肉质会收缩，影响后期排骨的口感。
水中此时可以加点菜类，比如萝卜、山药、香菇、玉米、土豆等菜类，或者是中药材料，不仅好吃又营养；然后最重要的就是加入佐料，比如酱油、姜片等，根据个人喜好加入，主要是增加排骨的味道更好。
一般炖一小时左右即可，快炖好时，加入食盐、鸡精等，再炖10分钟左右即可出锅了。
温馨小提示：关于加盐的时间，很多人都不太了解，很多人在腌制或翻炒的时候就加盐，这其实不科学的，不是太好。因为盐过早加入，会使排骨中的蛋白质难溶解，而且还会影响碘元素，所以，最好在出锅加些盐更好些。
乡村阿武
排骨是我们生活中最常吃的一种食物，也是很多人爱吃的一种肉食。他的营养价值很高，含蛋白质，脂肪，维生素，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，是幼儿和老人补钙的最佳食物，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质疏松。
排骨的功效有很多:补钙，改善贫血，滋阴健脾，补中益气，强健筋骨，增强体力，补充营养，补肾养血。
排骨的做法有很多:红烧排骨，糖醋排骨，粉蒸排骨，清炖排骨汤等。
排骨炖汤不仅吃了肉，还喝了汤，一举两得。特别是莲藕玉米排骨汤，营养价值高，汤很喝。
莲藕含有丰富的维生素，微量元素，膳食纤维等营养物质。它可以清热凉血，止血补血，减肥，改善肠胃，强健胃粘膜等功效。
玉米含有丰富的玉米黄质，维生素E，谷胱甘肽。它可以补脑，降糖，降压降脂，护眼，抗衰老，美容护肤，强化骨骼，预防胃肠疾病，健脾益胃等功效。
莲藕玉米排骨汤的做法:
1.把买回来的新鲜排骨用清水漂洗干净，放在锅里焯水，加入料酒，姜片。水开后，撇去浮沫，捞出，再用清水冲洗干净，沥干备用。
2.莲藕削皮洗干净，切块。玉米洗干净，切块。
3.姜一块，用刀拍扁，不需要切。八角两个，桂皮一个，葱几根，打成结。
4.沥干水的排骨，莲藕，玉米都放在砂锅里，加清水，放姜块，葱结，八角，桂皮。盖上盖，炖40分钟。
40分钟后，开盖，挑出葱结，放盐，胡椒粉，用勺子搅拌一下，美容养颜，补钙补血，清热减肥的排骨汤就煲好了。排骨肉质鲜嫩，软烂适中，汤汁不油腻，清淡好喝，营养又美味。大家可以试一试。
小镇华姐
排骨冬瓜汤最好吃啦，有个小诀窍，请看文末
1.将排骨清洗下，时间来的及可以浸泡下血水；
2.冷水下锅，放姜片煮沸，将排骨捞出待用；
3.准备八角、花椒、姜片、蒜瓣、大葱、香叶、桂皮少许。
4.冬瓜切成大丁，备用
5.锅里加水烧温（这时不要再爆锅了，放油油腻感陡增），放入排骨，加入八角花椒香叶桂皮，放入料酒，大火煮沸，改中火煮一刻钟；
6.下冬瓜，少许盐，放葱段，大火再煮十分钟
7.待冬瓜煮熟后，小火再煮十分钟！
8.关火，此时进行最重要的一步：洗净香菜，切末，关火后放入锅中，稍加搅拌！
切记：放入香菜后千万不要再煮，那样香菜味会尽失！
出锅，鲜亮的排骨冬瓜汤就做好了！好吃不难做！你学会了么？
笑谈百味
题主这个问题问的低调奢华有内涵。现在猪肉涨价了不少，如果单纯的用排骨来炖真是土豪，并且没有配菜的炖排骨是没有灵魂的，所以我推荐一道自己最喜欢的土豆炖排骨，下酒必备，下饭更佳。
一 用料
1 主料：排骨500克，土豆500克
2 调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克
二 步骤
1、将排骨剁成5厘米长的段；
2、土豆去皮切成块；
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
4、锅内放入水，烧开后加少许料酒去腥，将排骨烫一下，洗净浮沫；
5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
吃嘛嘛香的小朱
莲藕500g，排骨400g，水适量，料酒1小勺，姜10g，盐适量，白胡椒粉适量，小葱10g，
莲藕排骨汤的做法步骤
1、将排骨洗净，去掉肥肉。
2、将排骨放入煮锅中，添加适量冷水，放入料酒。
3、煮开后撇去浮沫，煮10分钟。
4、将莲藕切去根部，刮去外皮，冲洗干净。
5、切成滚刀块。
6、将藕泡在冷水中。
7、将煮过的排骨捞出，温水冲洗干净。
8、将姜切片。
9、将排骨、藕、姜片都放入炖锅中，注入开水，加盖。大火烧开后转小火炖4小时。
10、放入盐。
11、放入白胡椒粉。
12、将小葱切段，放入汤中，搅匀，即可盛出。
1．排骨初煮时冷水入锅，再炖时添加开水，这样煮的排骨不会肉质发紧。
2．小火慢炖，水量要一次加足，中途不再添水。

春笋排骨汤的做法
春笋排骨汤食材介绍
春笋250g，排骨500g，香菇50g，盐适量，白胡椒粉适量，枸杞适量，
春笋排骨汤的做法步骤
1、排骨洗干净用冷水浸泡30分钟，其间适时换水。再入煮锅焯水后捞出沥干水
2、大葱切段，姜切片，备好大料
3、焯水后的排骨放入电饭煲内胆
4、添加葱姜、大料
5、再加适量水
6、将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电，调至一小时煲汤档煲
7、春笋剥去笋衣洗干净，香菇洗干净
8、春笋切成稍微厚些的片
9、春笋入煮锅煮制10分钟后捞出沥干水
10、排骨煮30分钟后将春笋入锅同煲
11、将香菇入锅同煲
12、煲至食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电
13、添加枸杞
14、搅拌均匀即可盛出享用
1、煲制时间以食材熟为标准。
2、食材搭配依据个人偏爱。
3、笋衣要食用前剥，以保证春笋的脆嫩。

山药甘笋排骨汤的做法
山药甘笋排骨汤食材介绍
排骨适量，甘笋适量，山药适量，盐适量，姜片适量，
山药甘笋排骨汤的做法步骤
1、把所有材料清洗干净，切块备用
2、排骨出水，去掉浮沫
3、把出过水的排骨、甘笋、山药、姜片全部放进炖锅里，加入适量的清水，盖上盖子就可以开炖了。
4、选择炖汤功能，调节所需时间，时间到了，加入适量的盐进行调味，即可享用。
排骨一定要出水，去掉浮沫，只有这样做出来的汤才清爽不油腻。

青萝卜排骨汤的做法
青萝卜排骨汤食材介绍
小排680克，青萝卜310克，葱段3根，生姜4片，料酒适量，食盐3小勺，味精少许，枸杞少许，
【江苏】青萝卜排骨汤的做法步骤
1、买来的新鲜小排用冷水焯沸
2、清洗后与葱姜加清水一起重新入锅，加盖大火
3、煮开后撇去浮沫
4、调入适量料酒加盖转小火慢炖
5、青萝卜去皮洗净后切滚刀块
6、待小排炖至7成熟时放入青萝卜块加盖大火
7、再次煮开后转小火，待见萝卜浮起后调入食盐搅开
8、放入少许味精调味
9、最后撒少许枸杞葱沫关火
1、做荤汤前需将肉类入冷水焯煮，焯掉多余血沫后炖出来的肉汤更香浓
2、想省事的朋友可以用压力锅或是电压力锅更快捷

排骨1000克，莲藕2节，盐适量，开水适量，生姜1块，枸杞子少许，黄酒适量，
1、排骨洗净控干水份，莲藕洗净去皮切大块，生姜去皮切片，枸杞子洗净。
2、排骨冷水入锅，放入姜片，大火烧开放入黄酒煮2分钟去除血沫。
3、排骨捞出洗净放入坤博砂锅里。
4、放入莲藕和姜片。
5、放入没过排骨的开水，要一次性加足水。
6、盖好砂锅盖子，大火烧开，转小火煮60 分钟左右。
7、汤煮好后，放入盐，胡椒粉，枸杞子煮一分钟，莲藕排骨汤就做好了。
8、坤博砂锅有很好的保温性，一个小时之内喝汤还是温热的，盛一碗美美的享受吧！
1、砂锅煨汤能很好的保证排骨汤的鲜美，坤博砂锅有很好的锁水保温性，不像一般的砂锅一样开锅后汤容易溢出来，只要开锅后，转小火煮不用开盖，煮上一个小时汤鲜肉烂，汤清澈。
2、砂锅用完，清洗后抹干，清洗时避免锅底白圈长时间接触水份。

猪肚排骨汤的做法
猪肚排骨汤食材介绍
猪肚适量，排骨适量，盐适量，白胡椒粉适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，陈醋适量，小米椒适量，小葱适量，葱头油适量，辣椒油适量，白糖适量，香菜适量，
【东北】猪肚排骨汤的做法步骤
1、买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍，然后里外全部涂抹面粉反复揉搓，用清水冲洗干净；再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净；里外再涂抹白醋并放置一会，然后反复冲洗干净；最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了。
2、煮锅放入凉水，加入清洗干净的排骨和猪肚，加入姜片和料酒，烧开后煮3分钟后捞出。
3、将排骨塞入猪肚中，煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后，小火煮2个小时。
4、将猪肚捞出切成条状。
5、排骨和猪肚再次放回锅中，加入盐继续煮10分钟，最后将表面的浮油撇除，加入足够多的白胡椒粉。
6、生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料。
1、清洗猪肚很麻烦，但是不能省略，清洗不干净会有异味。
2、煮的过程中不能先放盐，猪肚会紧缩变硬，要煮好后再放盐。
3、据说猪肚鸡汤更好喝，下次准备试试。

排骨汤的做法
排骨汤食材介绍
带骨猪肉500G，细山药3根，竹荪10根，玉米2根，马蹄10粒，红枣若干，枸杞若干，姜片若干，胡椒粉若干，香菜若干，
排骨汤的做法步骤
1、准备好汤锅和灼骨头血水的锅。两个锅分别加入清水，汤锅按猪骨头5倍加水。如：500G猪骨头放2500克水。两个锅同时开始加热。
2、烧水的同时，切好姜片和洗干净红枣枸杞备用。
3、把猪骨头洗干净后加入烧沸的灼血水锅中，水开后沸腾三到五分钟后，用滤勺撇开血水和油脂把猪骨头勺出放入旁边的汤锅中。
4、开锅后转最小火炖一个半小时
5、汤锅开始炖的时候，准备好食材。山药一定要选这种铁棍细条的，耐煲耐煮。
6、炖足一个半小时后，再准备一个汤锅，把煲好的汤底分一半量到另一个准备好的汤锅里。
7、把山药和竹荪放入其中一个汤锅
8、把甜玉米和马蹄放入另一个汤锅
9、两个汤锅开锅后继续转小火加热，看食材熟烂程度加热半小时或四十分钟。加盐、放胡椒粉，出锅，撒香菜。鲜美的排骨汤就做好啦！
