妝小白
大家好，我是梨子不姓黎，很高興可以回答這個問題。
我雖然是南方人，但是也很喜歡吃麵；雖然我喜重口味的食物，屬於無辣不歡的人，也有一兩款清湯麵，百吃不厭。下面就為大家介紹平時我會在家裡常做的麵食，調料簡單還好吃，一起來看看【蕃茄雞蛋麵】和【雞油清湯麵】的具體做法和需要的食材吧。
在開始之前，先告訴大家一個做麵條好吃的小秘訣——豬油。大家可以試試，但是別放在多，不然會膩哦~
【蕃茄雞蛋麵】
這是一款非常家常的小面做法，而且調料特別特別的簡單，關鍵是還很好吃。這道【蕃茄雞蛋麵】就是我經常在家做來吃的小面。
材料：一般的掛麵，或者去超市買水面，就是重慶小面用的那種麵條。我們一般都稱為水面。
配料：蕃茄、雞蛋
調料：大蒜沫、生薑、小許食鹽、生抽、蔥花
具體做法：
雞蛋加一點點清水和食鹽，注意只加一點點哦，然後把雞蛋打散
蕃茄去蒂，在蕃茄的肚子上用刀劃個十字，放進開水裡燙一燙，方便去掉蕃茄皮，不勤快的朋友，也可以選擇不去皮。
把已經去掉蕃茄皮的蕃茄皮切成薄片，或者切成小丁備用。因為我比較喜歡把蕃茄煮到爛，蕃茄味會更濃一些。
熱鍋倒油，倒入打散的雞蛋液大火快炒，炒到雞蛋部分顏色出現微焦黃的時候，用鍋鏟直接在鍋裡剁成小塊後裝碗裡備用。
重新倒入適量的食用油，放進切好的大蒜沫炒香，然後再加入蕃茄翻炒，加入少許的食鹽繼續翻炒。
待鍋裡的蕃茄炒至出汁的時候，加入剛剛炒好的雞蛋炒勻後，倒入適量的清水煮沸。
等水開後，就可以下麵條了，根據不同麵條的易熟程度不同，煮兩到三分鐘左右至麵條斷生，再加入適量的生抽，盛出撒上蔥花就可以開吃啦。
【小心得】
平時口味吃得比較淡的朋友們，打散雞蛋的時候加了鹽，炒蕃茄時也加了鹽，所以不用再額外加鹽了。
加生抽可以適當的提鮮，但是麵湯可能顏色就沒有那麼好看了。想要麵湯好看，可以不加生抽。一般我很少加，加了生抽顏色變深不太好看。
【雞油清湯麵】
這道清湯麵的名字是我自己取的，因為這道清湯麵好吃的秘訣就是雞油，所以必須把【雞油】放進菜名裡，才能對得起這道【雞油清湯麵】，這道麵食算是我自己的私房菜單。下面大家一起來看看吧~
主料：一般的掛麵，或者去超市買水面，就是重慶小面用的那種麵條。我們一般都稱為水面。
配料：青菜、雞油
調料：大蒜沫、生薑沫、蔥花、生抽、蠔油、食用鹽、香油
做法：
先煉雞油，熱鍋後放入雞油煉化，做法和煉豬油是一樣的做法。可以把煉好的雞油用耐高溫的容器裝好，放進冰箱，可以吃很久哦。
水開後放進麵條和青菜煮熟，在煮麵的時候可以加入少許的食鹽。同時燒上一些開水，代替麵湯。
挑出麵條後，倒入開水。
放進煉好的雞油，切好的大蒜沫、生薑沫、蔥花、生抽、蠔油、香油，就可以開吃啦。
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【小心得】
煮麵的時候，一定要多放水煮，我們這裡都為稱煮麵要水寬。水多一些，煮出來的面不會沾沾的。
配的小青菜，不建議用碗豆尖哦，碗豆尖雖然好吃，但是它本身獨有味道很濃，煮進面裡的話，就會把其他的香味掩蓋掉。
【寫在最後】
這兩道清湯麵食，是不是很簡單而且還好做呢？喜歡吃麵的朋友們，一定要試試哦。我是梨子不姓黎，一個喜歡吃美食，也愛下廚房的美食博主，如果您看完這篇文章覺得不錯的話，希望您能給梨子點個贊或者關注【梨子不姓黎】，如果您有任何的意見或者建議也歡迎在下方評論與我互動，梨子感謝您的閱讀。
梨子不姓黎
怎麼做好吃的面面呢？
麵條怎麼弄好吃？麵條要想做的好吃，麵條本身的質量，口感很重要，麵條滑不滑口，麵條的口味適合不適合，麵條勁不勁道等各種因素。而吃麵條的配料就顯得十分的關鍵，配料多達10種以上，如蒜泥，雞精，味精，醬油，生抽，花椒麵，花椒油，花生醬，紅油辣子油，白芝麻，芝麻香油，蔥花，各種臊子，大骨湯等。
好吃的麵條！
準備食材:
麵條，瓣蒜，小米辣，肉末，小蔥，香菜葉，生抽，醬油，花生醬，醋，芝麻香油，花椒麵，食用油。
準備材料:
1.肉末放在小碗裡，加入適量芡粉，醬油少許，花椒麵攪拌均勻，備用。
瓣蒜拍碎，去皮，剁成蒜泥。
2.小米辣切碎。小蔥切蔥花。
3.鍋中加去食用油，燒熱，蒜泥放入鍋中，炒香加入肉末，炒熟，撈出後，備用。
4.在鍋中放適量清水，水開後放入少許綠葉蔬菜和麵條，煮熟挑入麵碗裡。
5.裝面前，先拿麵碗按個人口味加入生抽，蒜泥，小米辣碎，少許醋，少許花生醬，適量紅油辣子油，花椒麵，蔥花，加大骨湯或者麵湯攪拌均勻。
6.將煮好的蔬菜葉和麵條撈出放到麵碗裡，放上炒熟的肉末，撒些香菜葉！
小貼士
1.調製口味的時候，按自己的口味調製，我放了小米辣提鮮提辣，少許醋中火和口味。口味偏重的，可以加些鹽，醬油。
2.吃麵必須要有一份好吃的紅油辣子油。
臊子除了肉末也可以做其他的。
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麵條是現在最受歡迎的麵食，而且麵條的做法也是多種多樣，有湯麵，有炒麵，還有涼拌麵等等，在東北有一句老話，”上車餃子，下車面“無論你從什麼地方回來，下車回到家裡，媽媽都會給你煮上一碗熱騰騰的麵條，麵條是麵粉和水經過各種的手段製作成的，麵條的花樣也有很多，有寬的，有圓稍微，有扁的，有細的，種類多多，好多地方的面都特別的有名氣，北京的炸醬麵，蘭州的拉麵，武漢的熱乾麵，上海的陽春麵，揚州的炒麵，四川的擔擔麵，重慶的重慶小面，內蒙古的燜面，福建的沙縣拌麵，還有東北的冷麵等等，都是特別的有名氣！
冬季天氣寒冷我們可以吃些湯麵，燜面，拉麵，裡面都是帶湯的而且還有青菜，我們可以邊吃麵邊喝湯，胃裡也就跟著暖了，就不會那麼冷了。
夏季天氣熱大多數人肯定不會選擇湯麵了，一般都是打滷麵，和炸醬麵，還有冷麵比較涼快點的，煮好的麵條放在冷水裡拔一下，在切點黃瓜絲和香菜，在榨點雞蛋醬，肉醬，或者在打點滷，清爽可口還降溫，接下來我為大家介紹5種麵條的做法，好吃還簡單！
酸菜肉絲麵
食材列表：麵條半斤，老湯適量，東古一品鮮醬油50克，鹽10克，雞粉8克，雞汁10克，味素5克，油麥菜，油菜適量。
步驟做法：
1.酸菜買袋裝已經切好的就可以，然後在準備點肉絲，肉絲自己切就行，切好以後鍋裡放有蔥花，將酸菜絲和肉絲炒一起炒熟。
2.麵條煮熟，煮麵條的時候水裡加點鹽，這樣熟的會更快一些，撈出直接放在老湯裡面。
3。加入上面準備好的調料，和煮熟的青菜，在把剛剛炒好的酸菜和肉絲放在裡面，就完成了。
香菇雞塊面
食材列表：刀切面，老湯，鹽味素，雞粉適量，香菇兩個，胡椒粉3克，雞汁10克，東古醬油45克，雞塊100克。
步驟做法：1.雞塊香菇用老湯煮熟麵條煮熟撈出，如果吃不了太硬的麵條，可以多煮一會，根據自己的情況來做。
2. 老湯裝入麵條碗裡，加入鹽，雞粉，雞汁，醬油，胡椒粉。
3.麵條倒入湯碗裡面，然後在把雞塊和香菇放進去，熱騰騰的香菇雞塊面就好了，寒冷的季節吃最好了。
酸辣傳奇面
食材列表：圓麵條，紫林，山西陳醋50克，麻油20克，香油10克，鹽5克，糖10克，雞粉15克，味精10克，紅油30克，青菜適量。
步驟做法：1.麵條煮好以後，把上面的這些調料加入進去，然後根據自己喜歡的口味來調酸味，個人比較喜歡吃酸的和麻辣的。
2.還可以加入泰椒圈，和花生脆，所以每次做的時候都會多加些，要是感冒的人吃上一碗，會有明顯的好傳的。
老北京炸醬麵
食材列表：雞蛋兩個，金黃醬一袋，尖椒一個，黃半根，香菜蔥花適量，鹽，味素，醬油，刀切面。
步驟做法：1.我們先把水燒開，水開之後把麵條倒如鍋中，煮熟之後撈出用水沖涼，黃瓜切成絲。
2.雞蛋打了，攪碎，尖椒切沫，鍋裡燒開油，雞蛋先下里，然後尖椒也倒入進去，金黃醬下鍋。
3.小火用鏟子來回翻炒，出鍋之前撒點蔥花就可以了，煮好的面放在碗裡，吃的時候直接把雞蛋醬澆在面上面，用筷子把醬和麵還有黃瓜絲香菜攪拌均勻了，吃的時候再來兩瓣大蒜就ok了，不喜歡吃雞蛋醬的還可以做肉醬。
特色涼拌麵
食材列表：香腸一根，辣椒油，麻油，黃瓜絲，香菜，香油，雞精，東古醬油，味素，白糖一點，熟芝麻，泰椒圈，花生米。
步驟做法：1.香腸切丁或者塊都可以，麵條煮熟，涼拌的麵條煮的熟一點，不要太硬了否則對胃不好，要是熱湯的就無所謂了，涼拌的一定要軟一些。
2.煮熟撈出，用水衝一下控幹水分，加入香腸，黃瓜絲，香菜，辣椒油，麻油，還有上面的那些調料，在加上泰椒芝麻，花生用刀壓一下變成花生脆，也放在面裡。
3.用筷子或者戴上一次性手套拌均勻了，有喜歡吃醋的，還可以加點醋，就可以吃了，色，香，味俱全特別好吃，看著就非常的有食慾，只要回家媽媽就會給我做，每次都吃的一點不剩。
食全食美的濤
簡單清爽的手擀麵，配上自己喜歡吃的菜或者家裡存有的菜，隨自己的心意和口味，保證吃的舒心又開心。
疫情當前，聽專家建議，宅在家裡，是對自己的保護，對家人的負責，對社會的貢獻，全國上下一心，眾志成城，共同打響打贏疫情防控戰，待到春暖花開日，共賞滿園春景色。
當你宅在家裡的時候，會有很多空閒的時間來做美食，家裡的糧食也會被您利用的淋漓盡致，只要有糧油米麵，吃飽不是問題，變著法的做美食，那就看大家各自的絕活和手藝啦。
吃膩了饅頭包子和水餃，今天就和大家分享一下我們家的午餐，手擀麵拌菜。
盆中放入麵粉，清水徐徐倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後下手揉成偏硬一點麵糰。（軟麵餃子硬麵湯，做麵條的面一定要和的硬一些）您也可以在麵粉中加入2克食鹽來增加筋性。和好的麵糰蓋上蓋子醒發30分鐘，中間揉上2次。
醒面的過程我們來做一下拌菜，這個隨自己喜好，辣椒炒肉，魚香肉絲，酸辣豆芽，老廚白菜等，看您喜歡吃什麼菜或者家裡還有什麼菜，都可以，我中午做了西紅柿炒雞蛋，冰箱還有一點熟牛肉切了一小盤，中午就我和兒子，這些夠吃了。
- 麵糰醒好了，把醒好的麵糰放到案板上，撒上乾麵粉，繼續揉至麵糰變得非常光滑就可以了，再用擀麵杖擀成厚度約2毫米的薄餅，上面撒些乾麵粉，防止粘連，摺疊後按照自己喜好切成均勻的麵條，用手找到頭，把麵條拽起抖散，放在蓋簾上備用，家裡有壓麵條的工具用就用它來做更省事，我偷懶用壓麵條機做的。
坐鍋放入清水，水開後下入麵條，用筷子迅速打散，自己手擀的麵條好煮，開鍋就熟了，將煮好的麵條放入涼開水中過一下水，這樣麵條會更加勁道，吃起來口感更好。
煮好的麵條盛入碗中，放入西紅柿雞蛋和牛肉，一拌，吃起來超級美味。
這樣做的麵條還有一種吃法，加入醬油（為了安全衛生，醬油煮開後再食用）和香油，攪拌均勻，開吃，這是小時候久違的味道，雖然簡單，但是面香混合著醬油和香油，飄出來的熱氣聞著就特別有食慾，吃著更是特別香。
這種做法是不是特別簡單？在當前的特殊時期，這樣一碗麵條就感覺吃的很舒服，很滿足，感興趣的話您也試一下吧。
鏡非臺
大家好 我是斌斌 美食製作者。
我是甘肅人 在我們甘肅人多人都是一面食為主。今天我分享我家鄉很簡單也好好吃的幾種做法希望大家喜歡。
第一 準備麵條，土豆大蔥一把小油菜，把土豆切成小條，大蔥切末，油菜切段，鍋中少許油，將油燒熱切好的蔥末倒入鍋中，熗出香味，鍋中加水燒開，倒入切好的土豆條開鍋下入麵條，開鍋倒入洗淨切好的油菜這時我們來放調料，第一放鹽放味精少許醬油等所有都熟的時候放入一點香油即可食用。簡單又好吃的湯麵條。
第二，準備麵條，土豆，胡蘿蔔，豆腐，大肉，將土豆切丁，胡蘿蔔切丁，豆腐切丁，大肉切丁，準備蔥姜切末，鍋中燒水倒入豆腐穿水開鍋即可，撈出之後倒入土豆竄水撈出備用即可，這是鍋中少許油，倒入切好的蔥薑末炸出香味放辣椒麵倒入切好的肉丁肉丁炒出變色，炒熟之後加醬油十三香加大料鹽，之後倒入穿好水的土豆，胡蘿蔔豆腐一起下鍋煸炒兩分鐘之後加水在適當加點調料調味，燒開即可，做好臊子湯，下面就來起鍋燒水，下面面下熟之後撈入碗中，直接盛入剛才炒好的臊子，這就是甘肅特色臊子面。簡單方便又好吃。
第三，這是一個很簡單的做法，準備麵條鍋爐燒水，將麵條煮熟，煮熟之後撈出來用溫水過涼，菇涼，之後用油拌一下又油拌一下，他不會粘在一起，之後家裡有少許鹹菜麵條放鹽就可以食用。謝謝
優質美食創作主義者
個人分享一下拌麵的做法，1將麵條用開水煮至八成熟後倒出用涼水沖洗一下瀝乾備用2準備好蒜米，黃瓜絲，香菜段，蔥花，辣椒麵，火腿絲，酸豆角米。3將鍋放入油下入蒜米炒香關小火下入蔥白辣椒麵炒出紅油出香味關火。4將炒好的料倒入瀝乾水的面里加入上面的配料再加入鹽，雞精，生抽，花椒油，胡椒粉，拌勻即可。超級好吃哦！
湘菜後廚
朋友來一碗油潑面吧，我的最愛一碗不夠呀
主料：中筋麵粉300克，溫水170-180克，鹽2克，食用鹼面1克
其它：菜籽油30克，辣椒麵1大勺、醋15ml，生抽10ml，蔥花1小勺，薑末1/4小匙，鹽1克
配菜：黃豆芽，菠菜(或者小油菜)適量。
製作
油潑面
1、將鹽和鹼面放入溫水中化開
2、倒入麵粉中混合揉制
3、揉至麵糰光滑後鬆弛20分鐘
4、將麵糰分成小份後滾圓
5、然後搓成長條表面刷油
6、將搓好的長條放置在一起，鬆弛約1小時以上(鬆弛時間越長越好，長條面坯的鬆弛時間要夠才能在抻面時不斷)
7、從中間擀開(抻面時用力要均勻緩慢，有點兒悠起來的感覺，也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開後從中把寬面片扯開下鍋)
8、捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長
9、抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開水下入鍋中煮制
10、麵條快要成熟時下入配菜
11、煮好後撈出裝碗，表面撒上辣椒麵，鹽，生抽，醋，蔥花薑末，另起鍋熱油
12、油熱後淋在表面製作完成[3]
會飛的小小奇
麵條的做法太多了，給您推薦一款我們四川小眾的地方特色麵條做法------滑肉面。
這是我們一家三口的份量哦
1.材料：裡脊肉（80克），雞蛋（60克），蘑菇（60克），胡蘿蔔（80克），萵筍葉（30克），洋蔥（60克）（蔬菜可以根據自己喜好調換哦)，大蒜（3克），小蔥（適量），鹽（5克），菜籽油（10克），澱粉（30克），麵條（200克）
2.裡脊肉切片，加澱粉，雞蛋，鹽醃製（澱粉要包裹住肉片）
3.一個鍋燒水煮麵
4.另一鍋中倒油，先把蒜和洋蔥炒香，再放入蘑菇和胡蘿蔔炒一下，加入1200毫升清水，把蘑菇和胡蘿蔔煮熟後下肉片，待肉片煮至浮起，再下萵筍葉，鹽，煮一分鐘關火。
5.麵條煮好，挑入碗裡，把煮好的滑肉湯淋入碗中，放入蔥花，一碗好吃又美味的滑肉面就做好了。
這款麵條不分地域，大人小孩都適宜，可以試試哦，還有不清楚的， 可以關注我去看製作視頻哦[靈光一閃]
宸媽營養膳食
可以做西紅柿雞蛋麵，首先把雞蛋炒成碎盛出，用蔥花熗鍋倒入西紅柿，到點味極鮮調味，在倒入炒好的雞蛋碎，加點鹽即可出鍋備用，用清水將面煮熟，盛入碗中，將炒好的西紅柿炒雞蛋澆在麵條上，這樣好吃美味的西紅柿雞蛋麵就做好了！
德州大龍88
[大笑]教你做最昂貴的泡麵之前說到，
泡麵追劇必備食物就是薯片，泡麵君表示不服了。
難道不應該泡一碗香噴噴的方便麵，邊捧著吃邊追劇嗎~
大白菜2大葉，草蝦2尾，蛤蠣3個，辣椒粉1小匙，糖1/2大匙，鹽1/2小匙，蒜頭1瓣，水3杯，泡麵麵條1包，泡麵調味料包全部
做法
1.)將大白菜撕成小葉，加上辣椒粉、糖、鹽、蒜頭醃製備用。
2.)將水煮沸後，放入草蝦及蛤蠣煮熟起鍋。
3.)將泡麵用熱水泡熟，放上醃好的泡菜及海鮮料即可。
