柠檬123呀
胡萝卜生吃好还是熟吃好 这样吃胡萝卜更有营养
对于胡萝卜而言很多人喜欢吃又不喜欢吃。但几乎每个人都知道它营养十分丰富，含丰富胡萝卜素，能防治夜盲症和呼吸道疾病，还有抗癌功效。有人说胡萝卜要煮熟营养价值才能充分利用，也有人说生吃最新鲜不会破坏营养价值，到底胡萝卜是生吃好还是熟吃好?
胡萝卜生吃好还是熟吃好
首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。
但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。
这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。
总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜怎么吃最有营养
一、胡萝卜榨汁
胡萝卜的吃法有很多。有些人喜欢生着吃有些人喜欢熟着吃。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
榨汁前先把胡萝卜煮或蒸一下，胡萝卜会变得很软，然后再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比较稠的浆状。这样做，胡萝卜的细胞容易破碎，里面的胡萝卜素会融到里面，营养更丰富。
苹果胡萝卜汁
原料：胡萝卜1个，苹果半个。
做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。
二、熟吃胡萝卜
能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。
胡萝卜炒海带丝
原料：胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙。
做法：胡萝卜洗净，去皮，切成丝，海带切成丝，洋葱切成丝，蒜切片;锅中烧热油，下蒜片爆香，再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色;下洋葱和海带丝，淋入米醋，调入糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。
三、最好跟肉类同吃
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
胡萝卜炒肉片
原料：红萝卜，肉片，调味料，盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。
做法：红萝卜洗净，切成丝或片状。把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。盛碟上菜。
四、包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：
首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
红萝卜白菜猪肉饺
原料：猪肉1斤、白菜半棵、红萝卜1个、鸡蛋1个、饺子皮60张、生抽、糖、盐、鸡精各适量。
做法：红萝卜擦掉外皮，用细擦子擦成细丝;白菜洗净后，剁碎。将猪肉细细剁碎几遍，用大碗装着，拌入生抽、糖、盐以及鸡精，打入一只鸡蛋，搅拌均匀。将白菜和红萝卜放在大容器里，与猪肉馅一同均匀搅拌。手沾点水，取一片面皮，取一小球猪肉馅放在面皮中间。按自己喜欢的手法，将面皮两边捏紧实，饺子包好后放在盘子上待用。烧开一锅水，水滚先放些许盐，再将饺子逐一放入煮锅里，半盖上锅盖煮约5分钟，即可开吃。
五、炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
胡萝卜炖牛肉
原料：胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。
做法：将牛腱洗净，切成块状备用。将胡萝卜洗净后切块备用。将牛腱块汆烫后捞起备用。把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
结语：相对于生吃胡萝卜好还是熟吃好，其实生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。
环球美食频道GFC
必须是炒熟了好吃啊！小时候家里做的胡萝卜我基本不吃，味不对啊。长大后自从我解锁了胡萝卜的炒法后，每次我做炒胡萝卜，大家都抢着吃，而且炒熟了营养才能释放出来的。胡萝卜里有大量的维生素A，是脂溶性维生素，所以应该油炒。
炒的时候将胡萝卜切成细丝，可以用擦丝器，然后锅里放油，适量多放一些，油热了放胡萝卜，尽量大火炒，中途不要加水，怕糊了适当调小火，直到胡萝卜变软熟透，尝一下没有生胡萝卜味了，加盐，鸡精，生抽（可不加）等调料，翻炒一下即可出锅装盘！保证你吃了还想吃！
山边姑娘
你好，记得我们家小时候家里种的有，不是广胡萝卜，是当地这种，长得小，那时候大人都说生吃有营养，但我吃不下，受不了生的那种味，我觉得做成泡菜还差不多，脆，泡菜在炝炒一下，味道巴适得很，热菜的话胡萝卜烧肉，烧牛肉，烧鸭味道都还是不错，回甜，萝卜一定要选那种小点的萝卜，不是广胡萝卜
L凯哥美食
胡萝卜生吃还是炒熟吃好呢？
胡萝卜不要老是刨丝炒，不管早餐还是午餐这样做法，好吃好看，营养丰富，小孩一口抓3个，做法也简单，胡萝卜是生活中最常见的一种蔬菜食材，胡萝卜的营养成分极为丰富，而且含了丰富的维生素，多吃一些胡萝卜的话，对我们的身体能够起到很好的补充水分作用，对孩子们常吃视力有帮助。
在家反正闲着就是闲着，撸起袖子为家人做一道不一样的胡萝卜鲜虾饼
食材：胡萝卜半根、虾仁60克、西兰花适量、盐、鸡蛋1个、姜片
第一步：胡萝卜切薄片，就地取材用酱油瓶盖，将胡萝卜压成空心的圆圈
第二步：起锅烧沸水入适量盐和一点食用油，倒胡萝卜和西兰花放进沸水中焯1分钟捞出备用。（这步加入盐和油目的性是焯西兰花和胡萝卜保存它们的颜色）
第三步：虾去壳去虾线清洗干净，虾仁剁成虾泥放姜片腌制10分钟，去虾的腥味
第四步：虾仁腌制好放入切碎西兰花，敲入一个鸡蛋和适量盐充分搅拌均匀。不爱吃蔬菜的孩子，换一个方式孩子会爱上这道食材。
第五步：平底锅刷一层薄油，放入胡萝卜圈，再用勺子舀蛋液，小火慢煎，蛋液凝固成型后翻面，直到两面熟透就可以了，特别简单一道美食，不管是早餐还是正餐或者下午茶，这道胡萝卜虾仁饼是一个不错的选择哦。
简易的胡萝卜虾饼就做好了，软软的，吃着非常香，有胡萝卜清香味，又有虾仁鸡蛋的营养
鲜虾去壳的步骤如下：
1、首先准备好新鲜的龙虾，然后将新鲜的虾放进清水洗净后摘除虾头。
2、用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。
3、还是用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的后面两节并去壳。
4、接下来再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。
6、然后再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入,不然容易将虾切断。
7、最后再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥，这样一个虾完整的去壳就好了。
（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭一旦发现维权处理)~
我的工作午餐
、生吃胡萝卜的好处：
1.生吃胡萝卜更方便，不需要刀具砧板、锅碗瓢盆，也不需要用油盐炒。
2.生吃胡萝卜的味道爽脆、多汁，能够生津、止渴、开胃。
3.生吃胡萝卜没有加入油、盐等调味料，热量更低，更有利于减肥。
二、熟吃胡萝卜的好处：
1.熟吃胡萝卜更有利于胡萝卜素、叶黄素的吸收。因为生吃胡萝卜的时候，其中70%的胡萝卜素都不能够被身体吸收；而胡萝卜素是脂溶性的，将胡萝卜放些油炒熟了吃，其中90%的胡萝卜素都可以被身体吸收，护眼效果更佳。
2.熟吃胡萝卜更软、更容易消化，而生胡萝卜质地脆硬，不利于胃部消化。
锦州御烧烤夏磊
胡萝卜最好是用油炒了吃，原因是这样的。
从胡萝卜的营养成分上来看，其含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素性质是一种脂肪性的维生素。简单来说，这种维生素要想被我们机体吸收的话，是要溶于脂肪里的，如果单纯的水，并不能让我们机体吸收利用起来。
但用油炒并不是说，要用很多油炒，下面分享一种简单又营养的做法。
炒胡萝卜丝
用料
胡萝卜1根、盐2克、蒜或葱适量
做法
胡萝卜切成丝
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这是切好的样子
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切好了放盘子里备用。
中火，热油锅，放入适量蒜蓉，放入萝卜丝翻炒至软软的状态，觉得干的话撒点水，加入一点盐，翻炒均匀，加入香葱段或者蒜丝，就可以出锅了！
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当然，适当地生吃一点胡萝卜也不是不可，或者水煮熟也可以，记得最好用点油来炒更佳哦。
i沈小怡
胡萝卜是个好东西，可以给人体提供很多维生素A，帮助大家保护眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症和皮肤粗糙的状况，还能使得身体免受自由基的伤害。胡萝卜是根茎类蔬菜，咀嚼起来有淡淡的甜味，可以生食也可以熟食。胡萝卜含有丰富的营养素，有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素和无机盐。每100g可食部含有热量37kcal、蛋白质1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物8.8g，其中较其他事物含有更丰富的是维生素A688ugRE。而类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，占胡萝卜素的80%。而β-胡萝卜素是摄入体内后，有六分之一会转化为维生素A。“无论是β-胡萝卜素还是维生素A都属于脂溶性维生素。为了提高维生素A的吸收率，可以和油脂搭配。由于维生素A最后在小肠吸收，所以胆汁和同时摄食的食物只要含有脂肪都可以提高它的吸收率。不过烹调中也不必大量用油，比如胡萝卜泥里加点香油拌也是可以达到效果。
个人认为胡萝卜可以用蒸、煮、炒的方式，只是与其搭配不同的食物。比如胡萝卜可以和一些肉类食物搭配，比如肉丝、牛肉等。经典菜有胡萝卜炖牛肉、胡萝卜玉米排骨汤、胡萝卜鸡蛋炒饭等。在做胡萝卜泥的时候会单独食用，那可以在蒸之前油炒一下或是蒸后加点香油拌一下，都可以提高维生素A的吸收。无论是哪种方式，都可以提高维生素A。当然我们对维生素A的食物补充也不要只关注在胡萝卜上，其他深绿色、橘黄色蔬果，动物肝脏，蛋类，奶类等食物中都含有维生素A，我们只有多种食物均衡摄入才会全面吸收营养。
昵称都被人用完了
我觉得这两者各有利弊，因为生吃的话，可以让胡萝卜里面的水溶性维生素得到最大的保护，因此，我们如果想补充水溶性维生素的话，那么可以选择生吃，如果熟吃的话，有烹调油的参与，可以让里面的β类胡萝卜素转化为维生素A之后，得到更好的吸收，当然也并不是说生吃胡萝卜，维生素C就一定吸收不了，其实在胃里面也是可以得到一定程度的吸收的，所以这两者看个人的喜好，如果平时喜欢熟的，作为各种配菜的，那么我们加工着吃，也不需要有什么顾虑，如果平时有生吃的习惯的话，那么生吃也有一些相应的好处，希望我的回答可以帮助到你，谢谢
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我是方便面君
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村娃六五
煮熟吃比较好，一般不建议生吃。
胡萝卜是一种极为健康的绿色蔬菜，号称“抗癌蔬菜”，它含有维生素、钙、铁、胡萝卜素等营养元素。生吃的胡萝卜，其中的维生素并不会被破坏，这利于营养的吸收，味道也清甜可口。然而，不是所有人都能生吃胡萝卜，如肠胃不好的人最好不要生吃胡萝卜，以免增加肠胃负荷。
胡萝卜的主要营养元素是β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中。因为细胞壁的存在，胡萝卜只有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。
所以生吃胡萝卜不能破坏掉细胞壁，从而营养不能直接被吸收。换句话说，煮熟的胡萝卜更好！
