对于糖尿病患者来说，最怕的就是糖了，因此，市场上就出现了“无糖食品”。如果仔细研究无糖食品的食物配料表，我们会发现，目前市场上许多的无糖食品都用糊精（如麦芽糖糊精等）来替代蔗糖等天然甜味剂给产品增加甜味。其实，添加了糊精的食品不适合糖尿病患者食用，对于糖尿病患者病情不利。
糊精的甜度没有蔗糖甜，食品要达到与添加蔗糖相同的甜度，糊精添加的量就要大于蔗糖的用量。蔗糖经过消化 后分解为一分子葡萄糖和一分子果糖，糊精经人体消化后会分解成两个或多个分子的葡萄糖。果糖不同于葡萄糖，果糖在人体内的代谢不需要胰岛素直接参与，所以不会增加胰岛负担，葡萄糖摄入过多会引起餐后血糖明显波动，加重胰岛负担，不利于病情的稳定与血糖调控。
在营养学上所说的无糖食品是严格意义上的无糖食品，即指每100克固体食物或每100毫升液体食品中碳水化合物含量要小于等于0.5克。也就是说，这种食品中不仅没有蔗糖等天然甜味剂，就连淀粉的含量也微乎其微，比如蔬菜。这类食品不含糖分也几乎不含碳水化合物，食用后在人体内几乎不分解为葡萄糖，因此不会对餐后血糖产生太多影响。
还有一种叫低糖食品，是指每100克或每100毫升该食品中，糖类含量小于或等于5克。日常生活中，大家通常把这种低糖食品理解为无糖食品。这类食品在制作过程中未添加葡萄糖、小麦芽糖、蔗糖等，糖分含量较低，但仍可能会含有大量淀粉等会升高血糖的物质。
因此，糖尿病患者在选择这类食品时要注意区分真正的无糖食品与低糖食品，仔细分析配料表。低糖食品虽然含糖较低，但总量也不能摄入过多，尤其不要误认为无糖食品而敞开吃。
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