最近冷风又刮起来了，只自己严严实实地包成粽子，连伸手玩手机的想法都消失得一干二净。晚上回家也总懒得做饭，直到发现今天这道金汤肥牛，快手简单，却是有荤有素的热汤，简直是懒人福音～厨友@小辞xiaoci 在写介绍时有这样一段非常生动的话：
吃到最后，将米饭泡入酸汤之中，立马变身酸汤烫饭，趁着热乎劲，快速几口下肚，一股暖流从丹田迅速推向全身，连冷到快失去知觉的脚趾，也重生般的伸展开来，真没料到小小一碗菜肴，竟能带给我如此大的幸福感，想必我应该算是一枚合格的吃货了吧。
各位厨友们也快来一起试试，感受这份幸福感吧～
金汤肥牛
by 小辞xiaoci
Photo by 小辞xiaoci
·· 用 料 ··
肥牛片 250克 金针菇 125克
青尖椒 1根 红尖椒 2根
海南黄灯笼辣椒酱 100克
蒜 5瓣 姜片 白醋 5克
料酒 10克 盐 2克 糖 3克 高汤
·· 做 法 ··
1 | 肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
2 | 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
3 | 炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
4 | 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开
5 | 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
6 | 待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
7 | 表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
··小 贴 士··
1 | 这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦。
2 | 盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。
3 | 肥牛片烫熟即可，千万不要煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。
4 | 辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐），最后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。
5 | 如果没有高汤，也可用清水代替。
··厨 友 的 作 品··
完美汤都喝光光啦
Photo by 大师来碗清汤面
为了晚上这顿，中午都没吃饭……
Photo by 烟影斜阳
酸汤肥牛这道菜闭上眼都会做了
Photo by 小木木哈
近照是不是更诱人，开胃暖身，好菜要常做哈(^_-)
Photo by 港港妈
干了这暖暖的一锅
Photo by 糖溪
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