西部觀察者
大家都知道，現在疫情這個局面，對餐飲行業來說挺嚴峻，這已經不是怎麼賺錢的問題了，是如何活下去的問題。因為這次疫情影響，消費者是有恐慌心理，恢復最短也得三個月，長的話半年到一年時間也是有可能的！
政府跟各大平臺，肯定都會出各種優惠政策，以幫助實體店渡過難關，但是我們應該知道，那是面對所有同行業的。這次的危機太大，如果你沒有自救能力，很難挺過3-6個月，更別提賺錢了。
毫無疑問，我們餐飲人必須自救！
而且需要馬上行動，人無遠慮必有近憂。
當然，危機之中，暗藏玄機，危中有機，化危為機。也正好給了餐飲行業一個幾十年難遇的機會。
現在大家都不出門，等於線下所有的流量，都是無主狀態。那他們去哪了，毫無疑問啊，他們都會跑到線上去。這麼多客流量，你不眼饞嗎？
話不多說，分享點乾貨！
餐飲行業如何自救？
首先有微信群的繼續拉人，沒有微信群的立馬建群。別問為什麼！
其次以前餐飲店的服務是以80%到店服務為主，20%到家服務為輔。現在要互換一下，最起碼3-6個月是這樣。
那就需要我們爭分奪秒佈局線上經營！
在服務上，提供到店打包服務，外賣到家服務。
在運營上，儘快搭建自營外賣平臺。
自營外賣有什麼好處呢，成本低，0抽成！
那有人就會問了，自營外賣我也做過，沒有流量，也不會運營啊，更有人會說，我不會玩群。
你這不會那不會，都什麼時候了，不會不會學！
我來回答你的問題。以前做過自營外賣沒做起來，那為什麼現在建議你抓緊去做？
因為現在大量的線下客流量都是無主狀態！天時地利人和，你做兩個月，吃兩年！你做不做？！你學不學？！
那有人說了，我不會線上運營。
我來回答你的問題，現在時代發展這麼快，他不是某團剛出來那時候了。
現在的互聯網技術很厲害，而且很多互聯網工具都是人工智能，自帶大數據分析平臺，根本不需要你運營！產品即運營。
至於玩群，你不會也學不會，那你只能找到會的人幫你做了。
如果你不知道為什麼要建群，還要問這個問題，那我勸你放棄吧，時代已經把你拋棄了。
重頭戲還是在客流量上，那我在流量問題上多說一些。
現在存在大量的線下客流量是不假，那麼我們怎麼把他吸引到自己店鋪呢？這裡我們要明白，流量來源在哪？
那線下流量怎麼吸引？
站門口招攬生意肯定行不通，還得有專業工具去做！
互聯網工具，有一種支付技術，叫支付即會員，可以有效雙向沉澱！
也就是說，通過線下的消費場景，可以通過收款，開卡，領紅包，連接WIFI等方式把顧客吸引到線上店鋪！
線上流量怎麼吸引呢？
自己店鋪微信裡，店員微信，微信群，朋友圈，抖音，都可以吸引到自己線上店鋪裡。
然後我們可以從大平臺引流，通過店鋪紅包，店鋪優惠券導流。
大家可能要問，為什麼都要往線上店鋪導流？
因為線上店鋪有大數據平臺，有客戶管理平臺，有消費分析平臺！
這裡面的人是可以重複購買的，而且是可以隨時聯繫到，真正屬於店鋪自己的客流量！
真正可以幫助到店鋪降本增效，以實現自救！
好了，今天就粗略的敘述這些吧，不全面，僅供參考！
乘雲智慧經營研究員
個體餐飲何時復工，主要還是依據當地政府的通告來依法經營！個人建議:小的餐飲老闆請不必急於一時的去開業！首先，在疫情過後的一段時間內餐飲運營的成本都會相對提高，例如食材，人工等變動成本都會明顯構成壓力！其次，小餐飲的衛生狀況將會是市場監管部門重點關注的對象！再次，將會增加許多運營難度，例如你有沒有足量的配置符合規定的口罩，消毒液，食材包裝封籤等等物品！最後，在疫情還不明朗的情況下，不達標的操作極易引發食品安全事件的發生，造成災難性的後果！其實，在疫情的當下，對於小的餐飲業主，相對來說，壓力還是比較輕的。因為人工成本的因素會讓你沒有那麼痛苦，那麼小餐飲在當下就更加應該做好如下事情，可能會比你急於開業，盲目開業更加有效
1 外賣運營的相關知識，平臺運營的邏輯
2 疫情過後對於防治或補充營養的食材烹製方法
3 對於原有廚房的衛生改造
4 各種與疫情相關的物料匹配
5未來一年的季節性新品規劃，以及出餐優化
相信在家裡學好這些知識，規劃好未來的路徑，應該比你匆匆忙忙的去開業會更加事半功陪！
餐飲交流匯
餐飲行者
作為湖北一個小餐飲業主，我感覺前途渺茫，並且我們還是在大學邊上，主要靠學生吃飯，疫情不平息，學生返校無望，並且最嚴重的是都會有個恐懼期，學校一管控，學生家長再一囑咐，今年前途渺茫了已經，
未來可期911021
1月7號剛剛退出酒樓生意，說實話今年的菜、肉、人工本來價格就夠高了，好多都指望春節賺點錢，來充充五六七這幾個月淡季的虧空，可是疫情一來全泡湯了。特別是十月後新開的中大型酒樓可能很難撐下去。
Monster199750835
現在餐飲業需要解決的問題還很多
1：復工前的時間，房費如何消化
2：休息時間員工工資怎麼付，付多少，工資支付少可能會 出現人員一段時間的缺失而帶來的第二次損失
3：疫情後期一段時間有能力消費的顧客恐懼沉澱期
4：疫情期間百姓在家大量囤積的食材，可能一段時間不會去就餐
5：百姓一段時間疫情原因誤工而造成資金緊張會抑制一段時間的消費，這個肯定會出現
其實一系列的問題還有很多，各行各業會出現連鎖反應，要看政府有什麼決心作為把經濟幫扶到位，一般國家會關注和扶持較大企業或它認為的小微企業，是否到位到點幫扶才是考驗政府對經濟重振的力度和決心！
餐飲復工可能要在2月期末時間到3月初，在新聞裡能感受到這個信息
jacky8888cn
復工時間看當地規定時間，首先你要具備開工的基本條件，各地出臺的要求不同，要仔細準備。有些準備不好的企業和公司有被關閉隔離的情況發生，那時損失就慘重了。
疆哥鄭騏
聽黨話跟黨走，眼下這個疫情還在攻堅階段全民一定要注意好安全措施少走動做好自我隔離；待疫情穩定全面復工政府會通知陸續開工的，餐飲開門營業首先要全面消毒做好防疫衛生注意個人衛生習慣，客人進門消毒餐具也要消毒殺菌…
