西部观察者
大家都知道，现在疫情这个局面，对餐饮行业来说挺严峻，这已经不是怎么赚钱的问题了，是如何活下去的问题。因为这次疫情影响，消费者是有恐慌心理，恢复最短也得三个月，长的话半年到一年时间也是有可能的！
政府跟各大平台，肯定都会出各种优惠政策，以帮助实体店渡过难关，但是我们应该知道，那是面对所有同行业的。这次的危机太大，如果你没有自救能力，很难挺过3-6个月，更别提赚钱了。
毫无疑问，我们餐饮人必须自救！
而且需要马上行动，人无远虑必有近忧。
当然，危机之中，暗藏玄机，危中有机，化危为机。也正好给了餐饮行业一个几十年难遇的机会。
现在大家都不出门，等于线下所有的流量，都是无主状态。那他们去哪了，毫无疑问啊，他们都会跑到线上去。这么多客流量，你不眼馋吗？
话不多说，分享点干货！
餐饮行业如何自救？
首先有微信群的继续拉人，没有微信群的立马建群。别问为什么！
其次以前餐饮店的服务是以80%到店服务为主，20%到家服务为辅。现在要互换一下，最起码3-6个月是这样。
那就需要我们争分夺秒布局线上经营！
在服务上，提供到店打包服务，外卖到家服务。
在运营上，尽快搭建自营外卖平台。
自营外卖有什么好处呢，成本低，0抽成！
那有人就会问了，自营外卖我也做过，没有流量，也不会运营啊，更有人会说，我不会玩群。
你这不会那不会，都什么时候了，不会不会学！
我来回答你的问题。以前做过自营外卖没做起来，那为什么现在建议你抓紧去做？
因为现在大量的线下客流量都是无主状态！天时地利人和，你做两个月，吃两年！你做不做？！你学不学？！
那有人说了，我不会线上运营。
我来回答你的问题，现在时代发展这么快，他不是某团刚出来那时候了。
现在的互联网技术很厉害，而且很多互联网工具都是人工智能，自带大数据分析平台，根本不需要你运营！产品即运营。
至于玩群，你不会也学不会，那你只能找到会的人帮你做了。
如果你不知道为什么要建群，还要问这个问题，那我劝你放弃吧，时代已经把你抛弃了。
重头戏还是在客流量上，那我在流量问题上多说一些。
现在存在大量的线下客流量是不假，那么我们怎么把他吸引到自己店铺呢？这里我们要明白，流量来源在哪？
那线下流量怎么吸引？
站门口招揽生意肯定行不通，还得有专业工具去做！
互联网工具，有一种支付技术，叫支付即会员，可以有效双向沉淀！
也就是说，通过线下的消费场景，可以通过收款，开卡，领红包，连接WIFI等方式把顾客吸引到线上店铺！
线上流量怎么吸引呢？
自己店铺微信里，店员微信，微信群，朋友圈，抖音，都可以吸引到自己线上店铺里。
然后我们可以从大平台引流，通过店铺红包，店铺优惠券导流。
大家可能要问，为什么都要往线上店铺导流？
因为线上店铺有大数据平台，有客户管理平台，有消费分析平台！
这里面的人是可以重复购买的，而且是可以随时联系到，真正属于店铺自己的客流量！
真正可以帮助到店铺降本增效，以实现自救！
好了，今天就粗略的叙述这些吧，不全面，仅供参考！
乘云智慧经营研究员
个体餐饮何时复工，主要还是依据当地政府的通告来依法经营！个人建议:小的餐饮老板请不必急于一时的去开业！首先，在疫情过后的一段时间内餐饮运营的成本都会相对提高，例如食材，人工等变动成本都会明显构成压力！其次，小餐饮的卫生状况将会是市场监管部门重点关注的对象！再次，将会增加许多运营难度，例如你有没有足量的配置符合规定的口罩，消毒液，食材包装封签等等物品！最后，在疫情还不明朗的情况下，不达标的操作极易引发食品安全事件的发生，造成灾难性的后果！其实，在疫情的当下，对于小的餐饮业主，相对来说，压力还是比较轻的。因为人工成本的因素会让你没有那么痛苦，那么小餐饮在当下就更加应该做好如下事情，可能会比你急于开业，盲目开业更加有效
1 外卖运营的相关知识，平台运营的逻辑
2 疫情过后对于防治或补充营养的食材烹制方法
3 对于原有厨房的卫生改造
4 各种与疫情相关的物料匹配
5未来一年的季节性新品规划，以及出餐优化
相信在家里学好这些知识，规划好未来的路径，应该比你匆匆忙忙的去开业会更加事半功陪！
餐饮交流汇
餐饮行者
作为湖北一个小餐饮业主，我感觉前途渺茫，并且我们还是在大学边上，主要靠学生吃饭，疫情不平息，学生返校无望，并且最严重的是都会有个恐惧期，学校一管控，学生家长再一嘱咐，今年前途渺茫了已经，
未来可期911021
1月7号刚刚退出酒楼生意，说实话今年的菜、肉、人工本来价格就够高了，好多都指望春节赚点钱，来充充五六七这几个月淡季的亏空，可是疫情一来全泡汤了。特别是十月后新开的中大型酒楼可能很难撑下去。
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现在餐饮业需要解决的问题还很多
1：复工前的时间，房费如何消化
2：休息时间员工工资怎么付，付多少，工资支付少可能会 出现人员一段时间的缺失而带来的第二次损失
3：疫情后期一段时间有能力消费的顾客恐惧沉淀期
4：疫情期间百姓在家大量囤积的食材，可能一段时间不会去就餐
5：百姓一段时间疫情原因误工而造成资金紧张会抑制一段时间的消费，这个肯定会出现
其实一系列的问题还有很多，各行各业会出现连锁反应，要看政府有什么决心作为把经济帮扶到位，一般国家会关注和扶持较大企业或它认为的小微企业，是否到位到点帮扶才是考验政府对经济重振的力度和决心！
餐饮复工可能要在2月期末时间到3月初，在新闻里能感受到这个信息
jacky8888cn
复工时间看当地规定时间，首先你要具备开工的基本条件，各地出台的要求不同，要仔细准备。有些准备不好的企业和公司有被关闭隔离的情况发生，那时损失就惨重了。
疆哥郑骐
听党话跟党走，眼下这个疫情还在攻坚阶段全民一定要注意好安全措施少走动做好自我隔离；待疫情稳定全面复工政府会通知陆续开工的，餐饮开门营业首先要全面消毒做好防疫卫生注意个人卫生习惯，客人进门消毒餐具也要消毒杀菌…
