隨著我國經濟的高速發展，生活水平的迅速提高,一般而言，人們的飲食就能夠補充機體足夠的蛋白質、脂肪和糖等營養素。
但是,由於許多人缺乏營養和保健知識，沒有全面均衡補充營養的觀念,片面強調蛋白質、脂肪和糖的營養價值,而大量攝人高蛋白、高脂肪和高糖飲食。
因脂質攝人過多和脂質的代謝紊亂，引起了高脂血症的產生，而血脂的升高會引起機體一系列病理、生理改變,導致多種疾病,嚴重危害健康。
血脂的概念
血脂與我們日常生活中的動、植物油脂不是同一個概念。動植物油脂主要是甘油三酯、脂肪酸(含飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸)。在我們血液中,有許多脂質和類脂質,如膽固醇、甘油三酯、磷脂、遊離脂肪酸以及固醇類激素。
其中，膽固醇、甘油三脂、磷脂和遊離脂肪酸尤為重要，它們與冠心病及其它多種疾病有關。我們通常所說的血脂,就是指血液中存在的膽固醇、甘油三酯、磷脂和遊離脂肪酸這四種脂質成分。
為什麼膽固醇過高或過低均不利健康
正常成人血中膽固醇含量變化較大，正常參考值為2. 82~5.95毫摩爾/升。世界上大多數心血管病專家認為:血中膽固醇含量在此範圍內的人，冠心病發病率低，健康狀況良好，較少死於心血管病，預期壽命較長。若膽固醇濃度高於這一範圍， 則對機體造成危害，應採取積極的防治措施。
一方面，膽固醇過高的最大危害是，可能引起動脈粥樣硬化症和冠心病，這是我們為什麼要強調防治高脂血症的原因。另一方面，血中膽固醇水平過低也不利於身體健康。造成低膽固醇的原因很多:最常見的是營養不良，包括長期素食、偏食，使熱能、蛋白質和其他必需營養成分攝入不足;其次是慢性消耗性疾病引起的惡病質，使體內蛋白質合成障礙以及消耗增加;第三種情況見於慢性肝病，尤其是肝硬化病人，由於肝細胞損害以致脂蛋白合成顯著減少，因而總膽固醇降低。此外，還與病毒性流感、肺炎、風溼病以及甲狀腺功能亢進等疾病有關。因此，低膽固醇血癥也應積極的防治。
由此可見，保持血中膽固醇水平的平衡狀態非常重要，任何片面的觀點和措施，如貪吃或忌口等都是不可取的。
高血脂可以分成原發性與繼發性，前者目前認為主要與遺傳因素有關，而後者則與其他疾病及生活飲食結構改變有關。無論是遺傳還是其他疾病引起的高血脂，都需要注意平時生活起居飲食的調節。為了防患於未然，人們應減少食用紅色肉類和奶制食品，多食蔬菜、水果、豆類和魚類。此外，注意控制體重仍然是非常重要的。但如果這些方面都注意，仍不能使血脂降至理想水平時，就必須開始藥物治療。不過，由於血脂增高是一個緩慢的過程，血脂調
節也需要一個持續作用的過程，病人應根據自身的不同情況，在醫師指導下，選擇降脂作用明顯、不良反應小的降脂方法。
不論男女，早晨1個好習慣，人長壽，血液乾淨如水，血管通透不堵
這個好習慣是指時常補充黃花草油酸類的油脂化合物，黃花草油酸消化性低，可促進腸道中膽固醇的排洩，而不像分離蛋白質那樣促進膽汁酸的排洩。它其中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量很高，它和維生素E協同作用，可降低血中膽固醇，並防止其沉積於血管壁。可預防並治療高血壓、高脂血症、冠心病等。
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