涼薯又稱地瓜、剝皮薯等，各地的叫法不一樣。涼薯產量高病蟲害少，生吃熟食皆宜，被稱為長在地下的"水果。"在農村廣泛種植，是農戶增收增值一個不錯的種植項目。
種植涼薯要達到品質好產量高，首先要選好的品種，其次需要做好以下關鍵的幾點：
①土質與肥料。涼薯生長最適宜含帶沙質的土壤。種植前深翻土，翻土整地的同時，把複合肥(50公斤/畝)覆於土中泥肥混合，使肥充分溶解於土壤中。選用農家肥，必須腐熟後施用。土壤最好不選紅壤及帶粘性的土質。
②種植時間及密度。涼薯露天種植，通常為斷霜(清明)後。為了保證產量，種涼薯時應適當選擇密植，株行距為：15x30cm左右。種子催芽露白，每穴種一粒種子蓋土，種穴宜淺不宜深。種子出苗後查看有無缺苗，有要及時補種。
③上籬、摘主心、除側心、除花蕾。涼薯苗主心開始長至藤蔓狀，應及時插籬杆，材料可選用小山竹或大小適中的木棍，長度以1m為宜，每根苗插一根，引苗上籬。當苗長至稍高於插杆，即可全部摘除主心(苗與杆同高)。
主心摘除後，是管理最繁忙的一段時間。這段時間，涼薯苗會有大量的側心包括花蕾萌發，為了保證養份供給於涼薯塊莖，對所有萌發的側心及花蕾，必須及時摘除。這樣做，主要是為了保證涼薯的品質與產量。
④防旱保墒。當涼薯苗根部土凸開裂，說明此時薯塊正進入膨大生長期。此時正是高溫季節，假如天旱少雨，必須人工澆水或採用其它方式補水。切記，忌灌溉式補水。
⑤收穫。涼薯開挖收穫季，一般在8月底9月初(中秋節前後)，不過，早期挖的涼薯一是糖份不足，二是還沒有完全停止膨大生長。真正的最佳挖薯期應在9月底後，但為了早上市，很多農戶都是提早開挖，搶先賣個好價。
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