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雪花酥是去年到今年的網紅美食,雖然美味,但做法卻不難。幾乎沒有烘焙基礎的都可以放心上手去做。下面分享幾個不同口味的雪花酥,放手做吧。
A.經典原味雪花酥
用料
黃油\t50g
奶粉\t50g
花生碎\t50g
蔓越莓幹\t50g
小奇福餅乾 200g
棉花糖\t200g
製作流程:
1.小火融化黃油
2.倒入棉花糖
3.棉花糖融化後關火,倒入奶粉拌勻
4.奶粉融合後加入蔓越莓乾和花生碎拌勻
5.加入小奇福餅乾拌勻
6.烤盤上鋪一張硅油紙,在硅油紙上撒一點奶粉,將拌勻的雪花酥壓平在上面
7.用刮板把四周整平,在表面撒一點奶粉等冷卻
8.冷卻後切塊即可
B.堅果雪花酥
用料
棉花糖\t160克
黃油\t40克
韌性餅乾\t170克
各類綜合堅果\t130克
奶粉\t適量,表面用
無糖奶粉\t45克
製作流程:
1.不粘鍋熱黃油,融化。
2.放入小顆粒棉花糖不停攪拌
3.均勻後立馬停止,不然會硬
4.放入奶粉,攪拌到無顆粒
5.倒入堅果餅乾
6.混合,讓棉花糖把材料包住
7.趁熱整形,壓實,在不粘方盤裡
8.冷藏半小時以上切塊
9.灑上奶粉,ok
C.經濟版雪花酥
用料
棉花糖\t500克
動物小餅乾 300克
全脂奶粉\t80克
堅果\t250克
黃油\t100克
製作流程:
1.棉花糖掰碎
2.餅乾和堅果混合
3.黃油小火加熱融化
4.棉花糖小火慢慢化開
5.化開之後加入堅果和餅乾,快速攪拌至大概均勻
6.擠壓按平,雙面撒奶粉,塊狀之後放冰箱冷一冷。
7.最後切塊,雪花酥就做好了!
烘焙密碼
4. 黃油放入鍋中小火溶化後加入水飴融化。可以把黃油在四周塗抹一遍,避免有些鍋子粘鍋。 5. 黃油和水飴融化後,倒入棉花糖,不停的攪拌,幫助棉花糖快速均勻融化。
6. 將棉花糖和黃油均勻融化混合。(這一步很重要,如果黃油和棉花糖沒有完全融合,或者棉花糖沒有炒到位,揉的時候會粘手,不要再問為什麼會粘手了。) 7.倒入奶粉快速均勻。
8.奶粉與棉花糖需要完全融合。
9. 將烤箱中預熱好的堅果和蔓越莓,餅乾倒入後關火,關火的時間以棉花糖的狀態為準,不能炒的太硬,如視頻狀態差不多即可,雅谷的可以稍微多炒一會,其他品牌的棉花糖在乾果稍微拌勻即可關火。 10.快速翻拌,稍微拌勻後轉移到剛才留有餘溫的烤盤中(如果烤盤上有堅果餅乾殘渣的話要提前快速擦乾淨)
11. 將雪花酥料拿起,用手反覆揉合,拉絲,方便棉花糖均勻的裹在堅果餅乾上,這樣的雪花酥也會有嚼勁,而且不會硬。 12. 將揉好的雪花酥放到金盤的一角,按壓大致整形。
13.另外兩個角可以藉助刮板進行整形。
14.整理完畢,趁著餘溫,迅速在上面均勻的篩上奶粉,然後翻面在另一面也撒上一層奶粉。 15.然後用鋸齒刀切成均勻的小方塊,切好後,切面也可以稍微撒些奶粉,會更有雪花的感覺哦! 切好的成品。
輕輕的我的寶貝
過年的時候,我都會自己做點雪花酥給客人吃。做法不難,大家把材料買對就可以了!這是我自己做的方子,大家可以看一下:
材料:德運奶粉80克,棉花糖312克,堅果綜合280克,小奇福餅乾250克,黃油90克。
步驟:1、平底鍋內放黃油小火融化
2、加入棉花糖融化,不斷攪拌均勻
3、放入奶粉攪拌均勻
4、依次放入堅果,小奇福餅乾混合均勻
5、倒入平底方盤內(方盤內墊一張油紙)
6、用擀麵杖壓平,正反面撒上奶粉
7、放涼後,用鋸齒刀切小塊
欽欽媽媽的生活日記
㊙️🔥分享個抹茶口味的,想做原味就把抹茶換成等量奶粉,想做可可口味就換成可可粉。
火爆網紅雪花酥,春節糖果伴手禮自己做~
🌻🌻春節少不了糖果,不妨自己做一點吧,用棉花糖,很省事哦~簡單快手又美味,還可以做成伴手禮送給親朋好友,相當用心的禮物哦~
🌿🌿🌿材料:
棉花糖180克,奶粉60克,黃油50克,餅乾170克,抹茶粉5克,堅果 120克
🌺🌺🌺步驟:
🍁1.將抹茶粉和奶粉混合,攪拌均勻。留出來10g準備最後篩到表面用 。
🍁2.黃油小火融化,放入棉花糖攪拌至融化。
🍁3.將抹茶奶粉倒入,輕輕拌勻。
🍁4.將堅果和果乾放入,略微拌勻。
🍁5.放入餅乾,略微拌勻。
🍁6.用雙手不斷的摺疊棉花糖,將所有材料混合均勻並裹住。
🍁7.趁熱放入學廚金色烤盤中整形。
🍁8.在兩面都篩上抹茶奶粉。
🍁9.切成自己想要的大小即可。
🌿🌿🌿🌿小貼士:
如果怕熱量太高,黃油的量可以再減少,我試過30克也是可以的。
堅果的種類可以根據自己的喜好調整。
米汀小廚房
材料/工具,黃油,棉花糖,奶粉,餅乾碎(普通早餐小餅乾),蔓越莓(或者其他果乾),堅果
方法:1首先將(20g黃油)放入鍋中,開小火,炒至融化
2,接著再放入【150g棉花糖】,慢慢的將棉花糖炒至融化,棉花糖可根據自己的顏色和口味喜好進行不同的選擇
3,然後再倒入【50g奶粉】,【45g餅乾碎】,【20g蔓越莓幹】,【20g堅果】等食材翻拌均勻再關火
4,接著把它放入模具中抹平壓實進行整型,反覆不停擠壓,動作要輕柔迅速。
5,兩面均勻灑上奶粉,
6,冷卻後切塊即可。