紫色星空46
大米发糕要想做的松软，首先应该提前把大米用水泡一下，这是关键。
大米糕做法：
1：把大米洗一下，提前一天晚上泡上，夏天的话最好放入冰箱冷藏。
2：第二天早晨开始做，把水倒出一些，留下的水量如下图所示，然后放入放入料理机打成米浆。
3：放入锅中翻炒，并不断搅拌，不要炒糊，炒成如下图所示状态后放凉，然后放入酵母粉和糖，搅拌均匀。
4：模具刷植物油，搅拌均匀之后把米糊倒入模具中，等待发酵，不要发酵过了，大概1.5被大就可以了，具体发酵时间和温度有关。然后上锅蒸，水开之后继续蒸10-15分钟。
5：松软好吃的大米发糕做好了
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