这几年很多商贩在收购葡萄时，开口果粉闭口果粉，仿佛果粉就是葡萄的颜值担当，就是好葡萄的标准。最初有朋友愿意和商贩争论几句，现在慢慢习惯了，因为注重果粉的商贩越来越多，我们不得不管理出果粉厚匀的葡萄。
书上说葡萄果粉是酯类和糖类的析出物，很多朋友不理解。葡萄在黄豆粒大小就有果粉，那时还不甜，也不会含多少含糖量，怎么析出果粉？其实我也不理解，直到看了孩子的高中化学书，才豁然开朗，糖类分单糖（葡萄糖，果糖），二糖（蔗糖，麦芽糖），多糖（淀粉，纤维素）， 还有复合糖（糖蛋白），糖类是植物存储能量最主要的方式。
这样的知识点让我找到了新的讲解果粉的方式，我们解读一下：
1.葡萄的营养吸收过程是这样的，根系吸收营养，叶片把它转化成有机营养，然后回流到果穗和其他器官，在这个过程中根系就是采购员，叶片就是厨师，做好饭给果穗吃。
2.葡萄的果肉细胞把叶片加工好的营养物质再加工，变成更容易储存的糖类和脂类，这时葡萄的果粒就是一个巨大的加工厂，细胞加工出来的成品仓库堆不下，院子堆不下就放在门口，这就是果粉。
3.刚刚坐住果的葡萄就像刚开业的小厂子，加工能力有限，所以要一边加工，一边招工人，一边建厂房，这时的消耗其实挺大，存下的东西不多。这就是葡萄的膨大期，果粉缓慢增加。当细胞分裂结束，厂子就不再招工人了，消耗变少，这时果粉最好最厚。
4.当膨大结束（厂房院墙都建设结束），产品总要变成钱（甜度，色泽），堆在大街上的货也被卖了。这时果粒开始软化，葡萄酸度逐渐退掉，甜度逐渐增加，果粉也开始消退。
这时没有了多余的消耗，工人在加紧生产，成品出的多，赚钱也快。当葡萄的甜度和色泽达到一定程度的时候，还有多的产品厂子里堆不开就右放在墙外，这时果粉再次增厚。
这一系列例子让我们了解了葡萄果粒的生长过程，也了解了果粉生成的过程，如果我们细心地分析，可以从中读到很多的信息，可利用的有效信息非常值得总结：
1.工人数量（细胞总量）的多少决定厂子的加工能力，所以细胞分裂期（膨大早期）施肥远比中后期（转色前）施肥更有意义。
所以我们要花前强化枝条和叶片的营养储备，谢花后尽早的补充营养，主要是氮钾钙，我们一般推荐钾钙多。
2.招工人和建厂房都需要花钱，所以要有源源不断的营养供应，所以膨大期要大水大肥。
整个膨大期我们不去伤根，以免影响吸收量；我们反复摘心抹叉，以免顶端消耗和果粒生长争养分；我们保证10片左右大叶片，有足够的厨师干活。
3.膨大结束后叶片也开始老化，工作能力下降，这时需要有新的叶片补充，保持高效的转化能力。
早熟品种在膨大结束后迅速留出3--4片新叶，然后马上进入着色管理；晚熟品种在此基础上还要多留叶片，等处暑后有温差再进行着色管理。
4.疏果能够抹掉早期生成的果粉，所以疏果尽量早，留给葡萄生过分的时间越长越好。
我们要改变以前的疏果后直接膨大并套袋的方式，谢花后一周内完成疏果，然后处理伤口防病，然后等果粒再生长7--10天再膨大。
这些是技巧，非常管用的技巧，和我们习惯性的管理方式可能略有不同，但鲁迅先生有句话“从来如此，便对吗”？敢于改变，在掌握好基础的前提下改变才会不断的进步。技巧之外还有些基础再强调一下：
1.足量营养才有助于生成果粉，这不仅需要追喂，更需要强大的根系。足量的有机质可以让营养的吸收利用率更高，让根系吸收工更容易。
2.套袋前用药要小心，不能用乳油，不能用可湿性粉剂，不能用渗透剂。
3.叶面喷施海藻酸可以增强叶片的光合作用，加工和转化更多的营养，谢花后到套袋前大剂量海藻酸和药剂混配要注意是否起反应。开花前和套袋后喷施更安全。
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