沐凌竹
威士忌🥃和白蘭地雖說都是蒸餾烈酒，酒精度°也都在40°左右，但本質是不同的兩種酒！如伏特加和中國白酒。威士忌是以大麥等穀物為原料，屬於穀物蒸餾酒，口感哪怕是入門級別12年的也很嗆，而白蘭地是以白葡萄等水果為原料釀製的水果蒸餾酒，以法國🇫🇷干邑白蘭地為例，VS VSOP XO 劃分的級別以蒸餾的酒液在橡木桶熟化的年限來調配，入門級別的VS 調配基酒在橡木桶只熟成2年就可以上市出售，而口感醇厚的XO 級別白蘭地也只需要6年以上的基酒調配！不同的酒類它對原料 工藝 熟成時間都是不同的，每種酒都有它的歷史故事，如茅臺飛天53°調配基酒也是窖藏6年以上，一瓶幾千的紅酒在橡木桶也就熟成12個月到一兩年。
獨咔郎
這個問題有幾個常識錯誤，通常只有干邑區的白蘭地才有具體年份標記要求，沒錯就是最常見的那幾家人馬軒再加上拿，非干邑區的就沒那麼硬性的規定。而10年，12年屬於入門產品線的通常是指蘇威和繼承蘇威工藝的日威。美威有個3，5年就能賣了，8到10年算進階了。
所以第一個原因就是法律。非干邑區的白蘭地3個月的酒別說VSOP，標XO也不違法。而市面上的威士忌最主要來自於蘇格蘭，蘇格蘭對蘇威的年份標記是有法律的硬性規定的，所謂12年酒指這瓶酒中所有參與調和的原酒最低也要陳桶12年以上，簡單說12年瓶子裡的每一滴都至少有12年的陳釀時間，而不是某些15年的酒調出來50年味道的貨，雖然這家不要臉的酒廠的正經貨是好喝，但自己買來喝不太值。
第二個原因就是味道，白蘭地屬於果酒，還是那幾家為例，原料基本就是葡萄為主。白蘭地的主要味道來自於被蒸餾的酒體本身，而不是橡木桶，陳釀雖然可以讓酒體醇和，原酒自有的自然果香也會隨著年份慢慢流失，喝葡萄酒的朋友都明白葡萄酒主要看葡萄，葡萄主要看產地和年份，具有陳釀潛力的葡萄酒屬於極少數，大部分葡萄酒本身的適飲期都比較短，同樣是用發酵葡萄汁為原料的白蘭地也是一樣的。而威士忌不同的是，除了如艾雷島的和幾家重口味威士忌，其他的威士忌味道和香氣主要來自於橡木桶。而對於橡木桶來說新桶的味道足，過於猛烈。美國的威士忌通常香氣和口感都比較刺激，因為很多都是使用的新桶，陳釀個3-5年拿出來賣完全沒問題。而題目裡所提到的10年12年起版的主要是指蘇威，蘇威使用的桶通常都是二手桶，桶自帶的味道沒有那麼足，和新桶相比，通常需要更長的年份才能達足夠香氣。經過時間考驗，通常二手桶陳釀的口感更棒。對於大廠來說，酒桶也是歷經時間考驗的一筆財富，和美式威士忌不同的是，蘇威不但陳桶時間長，玩桶的花樣要多很多，各種風味通花樣百出。真老槍喝短年份的酒完全沒問題，老槍神酒花格105原酒就是要那個勁。而且蘇格蘭本身地理位置決定了酒體成熟的速度就慢，而臺灣就不一樣，酒體成熟相當的快，噶瑪蘭建廠才沒多少年，酒不錯，雖然沒JM吹的那麼好，性價比不如蘇威，但強過被亂炒的日威。
因為上一個週期蘇威的大部分酒廠對後來的市場預計不足，導致目前市場上原酒不足，前幾年各大酒廠都開始力推NAS，但NAS絕對不是低品質的意思，相反如拉弗格等傳統老槍出幾款NAS相當有水平，價格也很有誠意。給力的年份原酒畢竟數量有限，加入較新的血液可以讓酒廠搭配出更多的產品，這是好事。因蘇威的長週期和不確定性，太多不錯的酒廠因為策略原因沒能活下來。比如要故事有故事要品質有品質的羅斯班克，比如炒家們最愛的被神化了的輕井澤。
我感覺2000年以後酒的整體水平下降，無論國外的白蘭地，威士忌，朗姆，國內的白酒，啤酒各類酒，全部都逃不過這個定理，我個人覺得主要是市場需求量增長太大，尤其是國內消費水平上來以後，酒類的需求越來越強，而酒的品質一直在降，差不多10年前開始，除了宴會或者送禮我自己是沒再買過白酒，性價比太差了。500的白蘭地不錯了，500可以買到相當不錯的威士忌了，而500的白酒是有幾個口感不錯的，但說純糧食做的，我是不信的。
RaulYao_HC
近年來國產威士忌開始崛起，位於半島產區的煙臺吉斯波爾釀酒有限公司生產的“吉斯聖堡”壺式蒸餾威士忌，主要原料採用進口大麥，經壺式蒸餾器，，三次蒸餾，雜醇油更低，酒體更乾淨，在橡木桶陳釀三年以上，口感順滑柔和、果香馥郁，可作為入門級的產品飲用。吉斯聖堡威士忌價格再200元/瓶，也是可以接受的。
愛夢無限
12年威士忌是指威士忌裡含有最高年份為12年的威士忌。一瓶威士忌會勾兌不同年份的威士忌。單桶加強的威士忌標註的年份才是整瓶威士忌都是這個年份。
小聲打臉
一種是糧食釀造蒸餾，一種是水果發酵釀造蒸餾，而且是兩次蒸餾！
