柠檬123呀

胡萝卜也叫黄萝卜、金笋，原产于亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早的演化中心，栽培历史在2000年以上。10世纪，胡萝卜从伊朗传入欧洲大陆，驯化发展成短圆锥形、桔黄色。

中国的胡萝卜于13世纪经伊朗传入，发展成长根形，因其颜色靓丽、脆嫩多汁、芳香甘甜，加之对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

胡萝卜的营养很丰富，富含维生素A和胡萝卜素，而且在高温下也很少被破坏，容易被人体吸收，进而转变成甲种维生素。

胡萝卜性温，能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉粥样硬化所需的各种营养成分。能治疗夜盲症，并有助于肝脏排泄酒精，可使头发保持光泽、皮肤柔软，促进大脑物质交换，增强记忆力。

【胡萝卜生吃还是炒熟吃好呢？】

很多人认为胡萝卜不经烹饪，生吃最好，因为没有被高温破坏它的维生素，才能最大限度地吸收到它所有的营养。

其实，这个想法是错误的。生吃胡萝卜会损失90%的胡萝卜素。我们前面说了，胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，在高温下很少会被破坏。

而且胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，所以我们在烹调胡萝卜时需要多放些油或与肉一起同炖。

胡萝卜切片用油炒，胡萝卜素的保存率为79%；切片油炸，胡萝卜素保存率为81%；切块和肉同炖，胡萝卜素的保存率可以高达95%。

所以，胡萝卜熟吃比生吃好，而与肉一起炖又是保存营养最好的一种烹饪方式。

【食用胡萝卜的注意事项】

胡萝卜由于其营养价值高，所以最常出现在百姓的餐桌上，但是食用时也需要注意以下方面：

• 吃胡萝卜时不要喝酒，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精就会和自由基结合，使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂，而肝脏在代谢过程中，会产生更具毒性的物质。
  

• 吃胡萝卜不要削皮，因为胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。

【保存胡萝卜的小窍门】

许多人认为胡萝卜耐储存，于是一次性买很多放在家里慢慢吃，其实这是生活中的一个误区。

研究证明，和黄瓜、生菜、西红柿相比，在空气中暴露3天后，胡萝卜损失的水分最多，水分流失会带走珍贵的胡萝卜素。

其实，微波炉可以帮助锁住其中的养分。将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中，淋洒少许水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜两个月左右。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

笑笑的麦子

必须是炒熟了好吃啊！小时候家里做的胡萝卜我基本不吃，味不对啊。长大后自从我解锁了胡萝卜的炒法后，每次我做炒胡萝卜，大家都抢着吃，而且炒熟了营养才能释放出来的。胡萝卜里有大量的维生素A，是脂溶性维生素，所以应该油炒。

炒的时候将胡萝卜切成细丝，可以用擦丝器，然后锅里放油，适量多放一些，油热了放胡萝卜，尽量大火炒，中途不要加水，怕糊了适当调小火，直到胡萝卜变软熟透，尝一下没有生胡萝卜味了，加盐，鸡精，生抽（可不加）等调料，翻炒一下即可出锅装盘！保证你吃了还想吃！

山边姑娘

你好，记得我们家小时候家里种的有，不是广胡萝卜，是当地这种，长得小，那时候大人都说生吃有营养，但我吃不下，受不了生的那种味，我觉得做成泡菜还差不多，脆，泡菜在炝炒一下，味道巴适得很，热菜的话胡萝卜烧肉，烧牛肉，烧鸭味道都还是不错，回甜，萝卜一定要选那种小点的萝卜，不是广胡萝卜

L凯哥美食

胡萝卜生吃还是炒熟吃好呢？

胡萝卜不要老是刨丝炒，不管早餐还是午餐这样做法，好吃好看，营养丰富，小孩一口抓3个，做法也简单，胡萝卜是生活中最常见的一种蔬菜食材，胡萝卜的营养成分极为丰富，而且含了丰富的维生素，多吃一些胡萝卜的话，对我们的身体能够起到很好的补充水分作用，对孩子们常吃视力有帮助。

在家反正闲着就是闲着，撸起袖子为家人做一道不一样的胡萝卜鲜虾饼

食材：胡萝卜半根、虾仁60克、西兰花适量、盐、鸡蛋1个、姜片

第一步：胡萝卜切薄片，就地取材用酱油瓶盖，将胡萝卜压成空心的圆圈

第二步：起锅烧沸水入适量盐和一点食用油，倒胡萝卜和西兰花放进沸水中焯1分钟捞出备用。（这步加入盐和油目的性是焯西兰花和胡萝卜保存它们的颜色）

第三步：虾去壳去虾线清洗干净，虾仁剁成虾泥放姜片腌制10分钟，去虾的腥味

第四步：虾仁腌制好放入切碎西兰花，敲入一个鸡蛋和适量盐充分搅拌均匀。不爱吃蔬菜的孩子，换一个方式孩子会爱上这道食材。

第五步：平底锅刷一层薄油，放入胡萝卜圈，再用勺子舀蛋液，小火慢煎，蛋液凝固成型后翻面，直到两面熟透就可以了，特别简单一道美食，不管是早餐还是正餐或者下午茶，这道胡萝卜虾仁饼是一个不错的选择哦。

简易的胡萝卜虾饼就做好了，软软的，吃着非常香，有胡萝卜清香味，又有虾仁鸡蛋的营养

鲜虾去壳的步骤如下：

1、首先准备好新鲜的龙虾，然后将新鲜的虾放进清水洗净后摘除虾头。

2、用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。

3、还是用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的后面两节并去壳。

4、接下来再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。

6、然后再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入,不然容易将虾切断。

7、最后再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥，这样一个虾完整的去壳就好了。

（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭一旦发现维权处理)~

我的工作午餐

、生吃胡萝卜的好处：

1.生吃胡萝卜更方便，不需要刀具砧板、锅碗瓢盆，也不需要用油盐炒。

2.生吃胡萝卜的味道爽脆、多汁，能够生津、止渴、开胃。

3.生吃胡萝卜没有加入油、盐等调味料，热量更低，更有利于减肥。

二、熟吃胡萝卜的好处：

1.熟吃胡萝卜更有利于胡萝卜素、叶黄素的吸收。因为生吃胡萝卜的时候，其中70%的胡萝卜素都不能够被身体吸收；而胡萝卜素是脂溶性的，将胡萝卜放些油炒熟了吃，其中90%的胡萝卜素都可以被身体吸收，护眼效果更佳。

2.熟吃胡萝卜更软、更容易消化，而生胡萝卜质地脆硬，不利于胃部消化。

锦州御烧烤夏磊

　　您好，首先回答这个问题之前我想先给大家科普一个小知识：
　　白萝卜和胡萝卜就差一个字，口感差距却很大。很多人对胡萝卜敬而远之，却对白萝卜情有独钟。并且它俩并非属同类，白萝卜是十字花科萝卜属的白胖子，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属的红脸壮汉。胡萝卜不是萝卜，而是胡萝卜。　　我对于胡萝卜来说真的是挺喜欢的，别的不说，就从长相上来看，胡萝卜真的是非常漂亮，搭配和种蔬菜和肉类也能增加菜品的颜色和口感！许多小伙伴对于胡萝卜的味道可能是不太喜欢，所以我在这里想给大家讲一下胡萝卜是生着吃好吃还是熟着吃好吃，也是我个人的想法！

美食之夜

胡萝卜最好是用油炒了吃，原因是这样的。

从胡萝卜的营养成分上来看，其含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素性质是一种脂肪性的维生素。简单来说，这种维生素要想被我们机体吸收的话，是要溶于脂肪里的，如果单纯的水，并不能让我们机体吸收利用起来。

但用油炒并不是说，要用很多油炒，下面分享一种简单又营养的做法。

炒胡萝卜丝

用料

胡萝卜1根、盐2克、蒜或葱适量

做法

1. 胡萝卜切成丝

2. 这是切好的样子

3. 切好了放盘子里备用。

4. 中火，热油锅，放入适量蒜蓉，放入萝卜丝翻炒至软软的状态，觉得干的话撒点水，加入一点盐，翻炒均匀，加入香葱段或者蒜丝，就可以出锅了！

当然，适当地生吃一点胡萝卜也不是不可，或者水煮熟也可以，记得最好用点油来炒更佳哦。

i沈小怡

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村娃六五

煮熟吃比较好，一般不建议生吃。

      胡萝卜是一种极为健康的绿色蔬菜，号称“抗癌蔬菜”，它含有维生素、钙、铁、胡萝卜素等营养元素。生吃的胡萝卜，其中的维生素并不会被破坏，这利于营养的吸收，味道也清甜可口。然而，不是所有人都能生吃胡萝卜，如肠胃不好的人最好不要生吃胡萝卜，以免增加肠胃负荷。

      胡萝卜的主要营养元素是β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中。因为细胞壁的存在，胡萝卜只有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。

      所以生吃胡萝卜不能破坏掉细胞壁，从而营养不能直接被吸收。换句话说，煮熟的胡萝卜更好！

烤肉拌饭VS即墨

胡萝卜生吃好还是熟吃好 这样吃胡萝卜更有营养

对于胡萝卜而言很多人喜欢吃又不喜欢吃。但几乎每个人都知道它营养十分丰富，含丰富胡萝卜素，能防治夜盲症和呼吸道疾病，还有抗癌功效。有人说胡萝卜要煮熟营养价值才能充分利用，也有人说生吃最新鲜不会破坏营养价值，到底胡萝卜是生吃好还是熟吃好?

胡萝卜生吃好还是熟吃好

首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。

但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。

这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。

　　胡萝卜怎么吃最有营养

一、胡萝卜榨汁

胡萝卜的吃法有很多。有些人喜欢生着吃有些人喜欢熟着吃。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

榨汁前先把胡萝卜煮或蒸一下，胡萝卜会变得很软，然后再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比较稠的浆状。这样做，胡萝卜的细胞容易破碎，里面的胡萝卜素会融到里面，营养更丰富。

　　苹果胡萝卜汁

原料：胡萝卜1个，苹果半个。

做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。

二、熟吃胡萝卜

能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。

胡萝卜炒海带丝

原料：胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

做法：胡萝卜洗净，去皮，切成丝，海带切成丝，洋葱切成丝，蒜切片;锅中烧热油，下蒜片爆香，再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色;下洋葱和海带丝，淋入米醋，调入糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。

三、最好跟肉类同吃

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

　　胡萝卜炒肉片

原料：红萝卜，肉片，调味料，盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。

做法：红萝卜洗净，切成丝或片状。把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。盛碟上菜。

四、包饺子和着肉最好

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：

首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

红萝卜白菜猪肉饺

原料：猪肉1斤、白菜半棵、红萝卜1个、鸡蛋1个、饺子皮60张、生抽、糖、盐、鸡精各适量。

做法：红萝卜擦掉外皮，用细擦子擦成细丝;白菜洗净后，剁碎。将猪肉细细剁碎几遍，用大碗装着，拌入生抽、糖、盐以及鸡精，打入一只鸡蛋，搅拌均匀。将白菜和红萝卜放在大容器里，与猪肉馅一同均匀搅拌。手沾点水，取一片面皮，取一小球猪肉馅放在面皮中间。按自己喜欢的手法，将面皮两边捏紧实，饺子包好后放在盘子上待用。烧开一锅水，水滚先放些许盐，再将饺子逐一放入煮锅里，半盖上锅盖煮约5分钟，即可开吃。

　　五、炖煮吃能抗癌

胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

胡萝卜炖牛肉

原料：胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。

做法：将牛腱洗净，切成块状备用。将胡萝卜洗净后切块备用。将牛腱块汆烫后捞起备用。把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

结语：相对于生吃胡萝卜好还是熟吃好，其实生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

關鍵字: 胡萝卜 美食 桔黄色