柠檬ng
现在特殊时期基本上一大部分的商家店面还没有开门，而且就算开门了，现在这段时间里面也不敢去吃，因为门店里面人来人往，谁也不认识谁，还是要注意，建议可以在家里面自己做麻辣烫吃，而且现在网上也有教程都是很方便就能查到，自己在家做的也比较卫生和健康，在家做麻辣烫也比较简单。
怎样做麻辣烫
首先去到超市或者自己家里面的食材，准备好喜欢的食材，把所有的食材全部清洗干净沥干水分备用，再用现成的火锅底料小半包切开备用，准备葱姜段，锅中放入适量的油把火锅底料放入锅中和葱姜翻炒出香味，里面再加适量的花椒和豆瓣酱继续翻炒，炒出红油以后，倒入纯牛奶和清水，大火煮开以后把里面的渣滓捞出来。这样麻辣烫的汤汁就做好了，里面依次放入荤菜、蔬菜和半成品的豆制品之类容易熟的食材。
最后把所有的食材捞出来，放入香菜、葱末、蒜末、芝麻酱、花生酱、辣椒油等自己调制的调料搅拌均匀就可以吃了，想吃辣一点就多放点辣椒，不吃辣的话就做成清汤的，根据自己的口味调整，自己做的味道更加香，更加有成就感，会感觉特别好吃。
我是一名爱美食、爱生活、爱分享的美食爱好者，虽然每天都在忙碌，努力拼搏，但是忙得很有意义，世界上唯有爱与美食不可辜负，坚持每天分享美食，如果您喜欢美食，欢迎关注‘人道食舍’，每天都有更新，欢迎大家转载、点赞、关注，感谢朋友们，祝生活愉快！人道食舍
这段时间在家憋的实在是太无趣了，我每天都纪录我做美食的经过，我唯一最幸运的时候就是在过年之前买了很多蜀八爷火锅底料在家里，准备团年的时候吃火锅，没想到这些火锅底料派上了大用场呀！
我上次馋的想吃麻辣烫，就掰了块火锅底料做，比我们街上生意最火的那家店铺的味道好吃，一口气我吃了一大碗，其实制作方法也是特别简单：我是四川的所以口味重，我掰的底料稍微大一点，用的是蜀大侠的味型，只用底料，好就好在这油和底料是分开包装的，直接用底料就可以做出麻辣烫的口味。
还可以用火锅底料做片片鱼、水煮鱼、水煮肉片、烧菜类等等，感觉有了底料就变身成了一个厨师。以后想吃什么都可以用底料做了，绝对的好吃！
唐梅
提问主你好，疫情期间，我也非常想吃麻辣烫，但无奈不敢点外卖配送，所以我自己尝试在家中自制了麻辣烫，并拍成视频，于今晚（2020.2.14）18:30更新在我的西瓜视频频道中。
这边建议你可以通过观看我的视频，通过幻想进行云吃麻辣烫[泪奔]又或者可以参考下我视频中的制作过程，自己在家尝试做一下，制作方法非常简单，而且真的非常好吃😋
最后祝你能早日吃上心爱的麻辣烫。同时也希望你可以关注我的频道：Young是资本。 我会定期更新我的人美食视频的喔[呲牙][呲牙]
Young是资本
有火锅底料吗？有就可以。没有的话就去超市买。不建议自制底料，因为需要的香料太多，一般的家庭不会有那么多的香料，而且炒起来太麻烦。
做法：
1.锅中烧油（稍微少一点没关系，因为火锅底料中有很多油了），下葱姜蒜爆香。
2.放豆瓣酱和火锅底料小火稍微炒制一下，注意小火，火大了，很容易炒糊，口感发苦。炒出红油后再放花椒（不同火锅底料的麻度不一样，可根据情况添加）。
3.放水，根据自己的食量填加。
4.先放入土豆，金针菇，藕片，木耳这些不怕煮的食材。
5.下火锅丸子，黄豆芽，海带，鱼豆腐、粉丝等稍微耐煮的食材。
6.最后放入火腿、羊肉卷、牛肉卷、娃娃菜，血旺等这些不耐煮的食材。
7.最后尝一下，根据喜好加入盐。撒入葱花，香菜出锅。（不喜欢的可以不放）
其实麻辣烫的食材不是固定的。自己喜欢什么，都可以往里面添加。注意别煮过头就行了。
爱做饭的胖奶爸
自制咯！
教给你一种灵魂蘸料的做法，有了这个蘸料，白水煮菜蘸着也好吃。
第一步：碗里放白芝麻、孜然粒、几粒花椒、葱花、香菜碎、花生碎、辣椒面，一勺香醋（灵魂所在，不可缺少）。
第二步：香油和麻油按四比一调好，锅中烧热，滋啦一声浇在第一步的混合物中，拌匀。
第三步：再加入两勺酱油、一勺香醋，一些芝麻酱，一些花生酱。
搅匀。
严格按照这个步骤做，得到的蘸料很好吃，白水煮菜也吃的停不下来，再煮点丸子和午餐肉简直不要太美味哦～
薄利好食
你好，我是小鱼。其实我现在也想吃麻辣烫。疫情期间，麻辣烫店铺也没有开门。我来教您一个不用开火就能做一碗麻辣烫的方法。
需要的食材：泡面、您家里有的蔬菜、火锅丸子、肥牛……您家里有什么您爱吃的就放什么，泡面必须要有。您家里要有火锅底料就更好了。
做法：
准备一个大一点的碗，先把泡面料包放到碗底，来一块火锅底料，依次加入您爱吃的菜，最后放入面饼，加入适量开水没过面饼即可。然后放入微波炉6-8分钟高火。（根据您的食材设置时间，要熟）
取出，可以放上芝麻酱（没有火锅底料的放一点辣椒油吧。）一碗麻辣烫就做好啦，疫情期间，尽量别出门。希望我的回答对您有帮助。
小鱼鱼的北漂生活
👉👉👉 讲真的，我自制麻辣烫是一绝，不是我吹👨🍳👨🍳👨🍳
真的步骤如下：💥💥💥
热锅下凉油，爆炒到油温高的时候，放入葱段、蒜末爆香，放入一大把花椒炒出味。（葱蒜麻酱😋😋😋
加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入桂皮、香叶、八角，加热水、盐、花椒粉熬煮。
理论上熬煮的越久香味越浓郁。我一般是熬煮10-20分钟以后，依易熟程度放入喜欢的食材。
煮熟后连汤带食材盛出。
重点来了，买一瓶那种市场榨的很香很浓郁的麻酱。加入麻酱和大量蒜末。搅拌开吃！
汤的颜色和外卖卖的无区别，私认为无敌好吃！
我的经验，剩下的菜第二次煮过再吃最好吃！
如果你想吃辣，那你就自己做辣椒油。附我的辣椒油方子：
拿一个大的容器，里面放入辣椒面（我买的时候会问店家哪种是不太辣又很香的，讲究的二荆条最好）、花椒面。
一口锅油烧热，放入葱段、蒜、炸一下，葱蒜捞出放入上步容器中。
继续烧油，将锅里的油倒入装满辣椒面等的容器中，
记住：油分三次倒入，三次中间间隔一小会。这样因为油温不同的倒入，
会使得辣椒的香味更有层次感。
王小纯
用牛奶🥛煮的麻辣烫，太浓郁太好吃㊙️超简单
❤️牛奶真的太万能了，做一份麻辣烫，加一包牛奶，味道简直绝了，最近疫情期间想吃麻辣烫的小伙伴一定要试一试，把一些家里能煮的食材全部拿出来，你一定会惊艳到喔
👉食材
各种丸子、粉条、蔬菜、方便面等，能煮的都行，葱花，姜片，郫县豆瓣酱一勺，火锅底料一块，麻酱两勺，生抽两勺，陈醋一勺，纯牛奶一包250ML
1⃣️所有蔬菜跟食材都清洗干净备用，锅中放油加葱段姜片炒香➕郫县豆瓣酱一勺➕火锅底料一块，炒出香味➕适量温水
2⃣️火锅底料全部融化后，加入一包牛奶，煮开捞出料渣
3⃣️这个时候锅里放宽粉，玉米，丸子等一些难熟的食材，这个时候我们来调个酱汁，麻酱两勺➕生抽两勺➕陈醋一勺，混合均匀即可（放点蒜末跟香油就更香噢）
4⃣️然后放蔬菜，爱吃泡面的也可以加一包，最后讲麻酱调料汁混合均与即可出锅
㊙️香菜末可以提香，还有一个就是土豆，完觉得土豆就是灵魂，快来试试吧
娱乐话题问答屋
这个可能是最简单的了吧！会煮面就能搞定了吧？
超市里火锅底料买一袋！各色火锅丸子来半斤。喜欢吃什么肉买什么肉，烤鸭，猪头肉肥牛卷，大虾…青菜粉丝豆皮看需求购入，辅料奶粉或纯牛奶或淡奶，鸡精，盐巴，糖，花椒油有骨汤最好一般店里用的都是浓缩高汤精或者牛肉粉鸡肉粉一类的！多放点儿鸡精一样能满足需求！超市里也有卖高汤宝都可以这玩意可以买，用不完放冰箱里可以多次取用！调味料蒜泥，小米辣，香油，花生酱，香菜，陈醋，红油等随意有啥来啥吧。没有也不能勉强。
取一随便啥锅，能放火上或者电磁炉上烧，加500毫升汤或者高汤宝稀释的汤，加火锅底料一汤勺，一汤勺，千万别太多，不够后面可以加！口味重的可以多！加少量盐巴后期可再加别一次加太多，汤到五六十度奶粉或牛奶加进去直到变乳白色。开锅后加鸡精，然后依次加入丸类，土豆片藕片等等，再次开锅后煮半分钟加入青菜，粉等容易熟的食材。开锅后尝味道！淡了加盐！鲜味不够加鸡精！
找个家里最大的碗。加蒜泥，滴几滴花椒油，香油，麻酱，辣椒油，陈醋等等打底，喜欢吃方便面的可以放一块面饼进去。然后把煮好的麻辣烫倒进碗里搅拌均匀！再来一瓶果汁，就可以开工了！
含烨
首先看张图吧
超级解馋！因为秘诀都在酱汁儿了，所以啥食材都行啊！拌啥啥好吃！
1、各种菜洗净切好，土豆胡萝卜香菇切薄一点容易煮熟。
2、起锅烧开水。水开以后先把不易熟的食材一起煮大概5分钟，具体时间自己看着煮熟就好啦。煮熟捞出控水。
3、下锅煮容易熟的绿叶菜，锅中加入几滴油会让菜的颜色更漂亮哦。大概两分钟就可以捞出控水啦。然后煮面饼（忘记拍了），面饼稍软即可捞出。
4、最最重要的酱汁来了！首先两大勺芝麻酱放在碗里，慢慢用小勺倒入几勺温水朝一个方向搅拌，重复上句话几次把芝麻酱搅成火锅店里的样子！
加入：生抽1勺/陈醋1勺/香醋0.5勺/白糖1勺/白芝麻1勺/鸡精0.5勺/食盐0.5勺/香油0.5勺搅匀
辣椒粉根据自己口味调整用量，我没有单独加辣椒粉用的下图自制辣椒油~属于辣度很低的水平啦~
5、蒜汁儿自己捣！用擀面杖砸也ok的…干辣椒3-4个切碎，热油一泼，太香了简直！
然后花生碎葱花香菜等自己根据喜好随意加！
6、煮熟的各种食材控水，放进大碗里。
7、淋上备好的酱汁就好啦！超级解馋！
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