乳製品
新冠肺炎疫情下，普通消費者如何選擇？
乳製品幾乎含有人體所需要的所有營養素，可作為人類良好的優質蛋白質來源，還可提供維生素B2、維生素A、鈣等多種人體必需的營養素，而且乳製品的營養素吸收利用率也要高於其他食品，這些特點都有利於增強人體免疫力，對防控與治療新冠肺炎患者很有裨益，所以每天要保證乳製品攝入量，達到300ml液態奶，需要時也可適當增加攝入量。
不同乳製品的營養差異不大，與液態奶相比，酸奶、奶酪、奶粉有不同的風味，居民可以多品嚐，豐富飲食的多樣性。
市面上乳品的種類繁多
從乳源上，可分為牛乳、羊乳、駱駝乳、馬乳等，以牛乳的消費量最大。不同奶源的營養成分基本類似，主要由水分、蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質和非脂乳固體組成，但某些營養素的含量和比例略有差異，如蛋白質含量由高到低依次為駱駝乳（4.09%）、牛乳（3.24%）、山羊乳（3.02%），鈣含量由高到低依次為山羊乳（132-134mg/100g）、犛牛乳（129mg/100g）、奶牛乳（113mg/100g）、駱駝乳（95mg/100g）。
從產品形態上，可分為巴氏殺菌乳、滅菌乳和調製乳，發酵乳和風味發酵乳，乳粉，煉乳，乾酪等。用蛋白質來換算，300克純牛奶相當於300克酸奶、37.5克奶粉、30克奶酪。
巴氏殺菌乳 是指以生牛（羊）乳為原料，經巴氏殺菌等工序製得的液體產品，這種殺菌處理方式使得鮮奶必須在冷鏈中運輸，也要放在冰箱中冷藏保存，保存時間只有幾天，置於常溫下會很快變質。
滅菌乳 是指以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132℃並保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序製成的液體產品。這種乳製品可在常溫下或冷藏狀態下保存幾十天到幾個月的時間。
按照營養成分含量不同或配方不同，乳製品也可以製作成不同種類的產品，以滿足不同人群需要，如按脂肪含量可分為全脂、低脂、脫脂乳製品；按照配料不同，乳粉可分為普通奶粉、嬰幼兒配方奶粉、中老年人奶粉、特殊醫學用途嬰兒配方粉等，還有一類特殊醫學用途配方食品，也是以奶粉為基質，復配各類人體需要的營養素製作而成的全營養配方食品，對於不能正常飲食的病人可以提供全營養補充。
不同人群不同情況下
選擇不同乳製品
0-12月齡嬰兒 需要添加奶粉時，應選擇嬰幼兒配方奶粉，不宜直接喝普通液態奶或成人奶粉。
13-24月齡幼兒可以將普通液態奶、奶酪作為食物多樣化的一部分逐漸嘗試，但宜少量進食，不能以此代替母乳和配方奶。
2歲及以上人群，如無特殊營養需求，均可以選擇普通乳製品。
對於乳糖不耐受的人群，也就是喝奶後容易出現腹脹、腹痛、腹瀉的人群，可選用舒化奶、低乳糖奶、酸奶或奶酪。
對於確認牛奶過敏的人群，應避免食用牛奶。
超重和肥胖者 宜選擇脫脂奶或低脂奶。
在疫情期間應儘量減少外出，而巴氏殺菌乳保存時間較短，所以建議購買保質期較長的滅菌乳。
對於交通不發達的地區，奶粉是一個不錯的選擇。草原、山區等，奶酪和奶皮都是不錯的濃縮奶製品。
家裡沒有冰箱的，可選擇滅菌乳或奶粉。
注意
不要把乳飲料當成乳製品！
乳飲料的蛋白質、鈣等營養成分含量遠遠低於奶製品，並且乳飲料往往加入較多的添加糖，不利於齲齒、肥胖等防治。
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