小胖子晨妈
发糕松软好吃，是有时蒸的发糕发黏怎么办呢，从发黏的原因入手有几点解决办法。
方法/步骤
1、发糕发黏有可能是你没有蒸熟，这时可以赶紧放入蒸锅里再蒸上20分钟，就会好的。
2、如果蒸的发糕发黏，也可以把发糕切成小块，放入电烤箱烤一烤，食用时别有一番风味。
3、蒸的发糕发黏还有一个可能是你选择放入了较多的黏面粉，可以下次少放一些黏面粉试试。这次就当是吃黏糕了。
4、蒸的发糕发黏也有可能是白糖放多了，在没有充分晾凉时很有可能造成发糕发黏，晾凉后食用可能就不黏了。
5、蒸的发糕发黏的话把发糕切成薄片在发黏的薄片上撒上一层熟麦片粉，再上锅蒸一小会，用麦片来中和发糕的黏劲，麦片发糕吃起来也不错呀。
6、还可以把发黏的发糕切成小块用食用油加葱花、辣椒爆炒一下，葱香炒发糕也是道新鲜的菜品。
食物狂想曲
从来不做饭的我，今天也学着做发糕。头条上面和朋友们学的做成功了。
分享给大家我的制作步骤:
1,把酵母用温水【水温不能高于40度】化开，面粉装入大碗中，将酵母水倒入面粉，加入红糖，搅拌均匀，搅拌到面粉和成粘稠面糊。
2,等待发面1个小时左右。
3,把大枣洗干净切成小块。
4,把切成小块的红枣倒入之前和好的面糊里。不停搅拌均匀。
5,把搅拌发好的面糊倒入盘里。蒸锅开水蒸半小时。
这样蒸出来的发糕松软好吃
其宝日记
低筋面粉300克，小苏打2克，无铝泡打粉3克，红糖50克，开水280毫升，酵母粉3克
【制作方法】
准备用料
首先来准备一下用料，上图是全部用料，非常简单常见
准备低筋面粉
低筋面粉的筋性低，所以非常适合做开花发糕，开花的效果，如果没有用普通的面粉也是可以的，只是开花的效果差一点
在面粉中加入小苏打和无铝泡打粉，用筷子搅拌均匀，这两种调料可以统称为蓬松剂，用后可以使蒸出的发糕更加的蓬松宣软
红糖
准备红糖，放入稍大些的碗中，避免后面加水时溢出
加水
准备开水280毫升，倒入红糖中，用筷子不停搅拌至红糖颗粒全部融化，这里一定要用开水，因为红糖中的硬块颗粒是很顽固的，要保证红糖水绝对没有颗粒
准备纸杯
在红糖中晾凉的时候我们来准备纸杯，如果没有，就用碗来代替也是一样的，要保证所用的容器是绝对干燥没有水的就可以，在送上表面薄薄的刷一层油，避免脱模的时候粘连
加酵母粉
红糖水晾至温热加入酵母粉，用筷子不停搅拌至酵母融化，温度在37-40°C最佳，温度过高容易把酵母菌烫死就没有作用了，温度过低酵母起效迅速慢，这里就是我所说的酵母什么时候放，很多人习惯吧酵母放在面粉中，我们制作发糕没有醒面时间，做好的面糊马上上锅蒸，所以放入面粉中不能有效激发酵母，效果不好，酵母经过温水溶化后效果最佳
将融化好的红糖酵母水倒入面粉中，用筷子边搅拌边倒，将红糖水全部倒入碗中
用筷子顺着一个方向搅拌至顺滑，没有颗粒的面糊，面糊要干一些，稠一些，如果太稀，蒸出的发糕中间是黏的
做好的面糊倒入模具中，八分满即可
将装好的面糊上锅，冷水蒸，温度升高的过程就是酵母菌发挥作用的过程，全程大火蒸20分钟，大火能使开花的发糕迅速定型
开盖
蒸好关火，焖5分钟再开盖，避免温度骤降导致发糕回缩，个个开花，效果非常好
成品
我来总结一下今天做的红糖开花发糕在制作过程中需要注意的几点
1.低筋面粉做出的发糕效果好
2.酵母在温红糖水中融化使用
3.面糊再稠一些
4.冷水下锅，全程大火
好啦，今天的食谱介绍就是这些，如果你也喜欢我的菜，那就关注我吧，欢迎大家一起讨论学习
腾飞吧奮閗
红糖发糕发粘应该是没有发酵好或者蒸的时间短了。下面分享一下我之前做的方法：
一、准备材料
红糖，温水，酵母，面粉，鸡蛋，模具
二、步骤
1.温水中放入酵母（注意水温在37度左右，太热酵母会失效）然后放入红糖，搅拌至无颗粒融化。
2.然后就可以放入面粉了（这里可以用筛子过滤一下会更细腻）筛入面粉后打上一个鸡蛋，搅匀
3.搅拌好的面糊倒入模具里（这里我用的是6寸的活底，模具边缘刷上薄油好脱膜）
4.可以先把蒸锅烧的温一点，发酵比较快一些。放入温锅发酵两倍大（倒面糊的时候别倒满，一半就行）
5.为了好看好吃也可以准备几颗红枣做点缀，发酵好了再铺一层就行
6.大火蒸30分钟，闷5分钟。关火就开盖会回缩塌陷
这样就做好了，记得一定要发酵好！
蛋蛋学做菜
首先将面粉称好倒入盆中。接着加入红糖，酵母，小苏打（加入小苏打可以使蒸出来的发糕更加的膨胀，发裂，口感更加喧软）搅拌均匀。

混合面粉之后，在盆中打入2个鸡蛋，加入60克温水，开始搅拌面粉，搅拌的过程中要慢慢将所有的温水加入到面粉之后，最后搅拌成均匀无颗粒的面糊，放置一旁发酵40分钟备用即可。

面糊发酵过后，取出模具，用毛刷将模具内壁均匀刷上一成食用油（方便蒸糕脱模），再将发酵好的面糊用筷子充分搅拌至面糊中的空气完全排放出去，最后将面糊倒入模具中即可。

锅中加入适量清水，大火烧开之后后，将装有面糊的模具置于蒸锅之上，在将葡萄干均匀的撒在面糊之上，盖上锅盖，大火蒸制30分钟。

大火蒸30分钟之后，将其关火，然后焖制5分钟，然后将去取出，微微放凉之后即可脱模取出食用，美味制作完成！

蒸制红糖发糕小技巧：
1：面粉与红糖，清水，酵母的比例要掌握精准，这样才可以保证每次做出来的口感一致，也会更加香甜喧软。
2：面糊醒发之后，要用筷子将面粉中的空气完全排放出去之后，在倒入模具中进行蒸制，这样也是为了发糕的口感喧软筋道。
3：蒸制发糕时，要成要保持大火进行蒸制，这样发糕才会快速成熟。时间到了之后，要将发糕焖5分钟，待锅中没有蒸汽时，在揭盖将发糕取出，这样发糕就不会因为热胀冷缩的原理而变得粘牙塌陷
丽姐家常
水放的比例不对，红糖放多了
lmjlj梦
蒸时锅底刷点食用油
飞才在线
用容器密封放在阴凉干燥的地方就行了
小酥鸭
粉水加多了
随手一道菜
水放多啦
