江米條空心酥脆有竅門，掌握兩點，一次成功，再也不用出去買
我們小時候，生活條件不好，什麼都是配給制，平時很少有零食吃，只有到過年的時候，居委會才會發一些零食票，像黑芝麻片，麻糖，桔紅糕之類的，而我最喜歡吃的就是江米條，細細長長一根，咬一口嘎嘣脆，而且越吃越香，所以江米條在我的記憶中一直留著美好的印象，後來，隨著生活水平的提高，市面上很少見到了，即使有也吃不出小時候的味道了。
江米條，也叫油棗，我們這兒則叫枇杷梗，但不管它叫什麼，做法和原料一樣的，都是用糯米粉來做的，做法很簡單，只要把糯米粉和成團，擀成面片後切條，然後放油中炸熟就好了，成品非常好吃，酥脆香甜，還沒有添加，不像現在市場上的一些零食，看著五花八門，什麼都有，但各種添加劑也不少。
江米條看似簡單的做法，其實也是有些小竅門的，很多人說自己做出來的江米條發硬不空心，吃起來不酥脆，還會鼓包，其實就是在操作中有兩個地方沒注意，今天，就給大家分享江米條的做法，只要這兩點在做的時候注意，那麼做出來的江米條一次就會成功，一起來看看具體的做法吧！
【江米條】
【材料】：糯米粉260克，白砂糖40克，麥芽糖60克，水150克，糖漿用料：白砂糖40克，水40克，外面裹砂糖50克，油適量
【做法】：1、準備好材料，糯米粉260克，白砂糖40克，麥芽糖60克，水150克。
2、先把150克水，40克白砂糖，60克麥芽糖放入一鍋中，煮開後關火。
3、把260克糯米粉分次加入糖漿中拌勻後揉成團，麵糰要稍硬些太軟的話會粘手，不易後面的操作。
4、把麵糰擀成0.3釐米左右厚度的面片，面片要儘量擀得厚薄均勻些。
5、把面片切成1釐米左右的均勻的條狀，然後搓圓。
6、再把搓好的條切成長6釐米左右的小條。
7、鍋中倒入適量油，先不要開火，涼油下入江米條，一次不要放太多，江米條之間要留出空隙，避免粘連。
8、全部放好後，開火，炸的時候要用小火，幾分鐘後，就會慢慢浮起來，這時候就要用筷子不時地翻動一下。
9、炸至江米條呈金黃色就可以撈出，然後炸第二鍋，第二鍋炸的時候一定要等油涼至不燙手的時候再把江米條放入。油溫過高炸的時候會鼓包。
10、把所有的胚條炸好後，來做外面裹的糖漿，鍋中放入40克水和40克白砂糖，煮開。
11、煮至糖漿變濃稠後關火，把炸好的江米條放入鍋中，快速翻拌，讓每根江米條都沾上糖漿，再把50克白砂糖倒入拌勻後撈出鋪開晾涼就可以了。
12、香甜酥脆，咬一口嘎嘣脆，越吃越香的江米條就做好了。
【小貼士】：
1、江米條因為是用糯米粉做的，所以，和麵的時候一定要用把糖水煮開再用，這樣和出來的面軟和，炸好的江米條不會發硬。
2、麵糰要揉得硬一些，太軟的話會粘手，不易後面的操作，所以，糯米粉的量要根據實際的狀態調整。
3、炸的時候一定要涼油下鍋，且全程要小火慢炸，油溫太高的話胚條會走型鼓包，裂開。還會使江米條外面炸糊了裡面還沒炸透，吃起來會不脆。
4、切好的小條要用保鮮膜蓋住，不然會風化，不好操作。
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