小毛驢3434
你好，作為一個專業廚師我很高興為你解答這個問題。
鳳尾菇價格便宜，做法豐富，我給你推薦兩種家常做法。
第一種椒鹽鳳尾菇：先把鳳尾菇洗乾淨後用手撕成條，然後製作一個麵糊，需要麵粉、雞蛋一個、水230克、鹽2克、糖5克、蒜香粉10克、泡打粉4克、油30克。先把除了油以為的配料全部拌勻。不要一個方向拌，要左拌拌右拌拌這樣就不會讓麵糊起筋了。拌均勻後加油在稍微拌一拌就行了。鍋下寬油，油溫五成熱的時候就把鳳尾菇邊粘麵糊邊下鍋炸，如果量多的話就分幾次炸。全部下入後用勺子輕輕一下。以免沾粘。炸定型後撈出。讓油溫再次升高復炸一次就行了。起鍋濾油後就可以裝盤了，再撒上椒鹽粉，完美。用來下酒或者當零食都可以。
第二種做法鳳尾菇肉片湯。很多人不知道鳳尾菇做湯其實也是非常好吃的。準備鳳尾菇，醃製好的瘦肉片，豌豆苗。鍋燒水，水開後先下入鳳尾菇、肉片、鹽適量。煮大約1分鐘後下入豌豆苗、少許胡椒粉、香油，就可以起鍋了。起鍋撒上少許蔥花就完成了。做法很簡單味道也是棒棒的。鳳尾菇也可以用來煮雞湯，味道也會更加鮮美。希望我以上兩種做法能幫到你。
小酥鴨
鳳尾菇是平菇的近緣種，屬側耳屬，具有生命力強、栽培容易、產量高的優點，是近來大力推廣的一個品種。它含有人體所必需的氨基酸、維生素和微量元素、多種抗生素、核苷酸等物質，尤其是鳳尾菇中的蛋白多糖體，對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。鳳尾菇具有減少人體血清膽固醇和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓的功效。對預防癌、調節婦女更年期綜合徵、改善人體新陳代謝、增強體質，防治疾病而著稱。
【烹調與食療】鳳尾菇炒雞蛋。
【原料】鮮鳳尾菇300克、雞蛋3只、精鹽、胡椒粉、蔥絲、食油各適量。
【製作方法】將鳳尾菇去雜質洗淨，切成絲。雞蛋打入碗內攪勻。炒鍋放油燒熱，加入鳳尾菇絲、蔥絲，加精鹽、胡椒粉調味，將炒好的鳳尾菇絲放於鍋邊，再將雞蛋炒熟，然後拌勻調味即成。
【食材功效】雞蛋具有補氣血、安五臟、壯身體作用。可作為體虛、氣血不足、食少乏力、頭昏眼花、胎動不安或產後體虛、乳汁不多，以及癌症患者的輔助食療菜餚使用。
dai春華
鳳尾菇，營養價值高，今天做簡單又好吃的油炸鳳尾菇
準備300克鳳尾菇，色拉油150克(耗15克)1個雞蛋，10克生粉，鹽5克，單山蘸水辣
把鳳尾菇撕成小塊，打入雞蛋，加入生粉，油燒至六成熱將鳳尾菇分兩次下鍋，攪散炸至金黃，撈起放入盤中，灑上單山蘸水辣
香酥可口的鳳尾菇製作完成
小於家美食
鳳尾菇又名灰平菇，有些地方也常把它叫做雞尾菇，是人們比較常吃的一種菌菇，肉質比較的肥美，具有很高的食用價值，那麼鳳尾菇有哪些吃法呢?跟著本文一起來看看鳳尾菇的相關做法吧。
鳳尾菇的做法
1、清炒鳳尾菇：首先將鳳尾菇的尾部去掉洗淨後切成均勻的小塊狀或者片狀待用;鍋中燒熱水後將切好的鳳尾菇加入焯水後瀝乾待用;油鍋燒熱後將蔥薑絲加入翻炒後將瀝乾的鳳尾菇加入繼續翻炒，依次加入適量的食鹽、味精後便可出鍋食用。
2、清蒸鳳尾菇：首先將鳳尾菇清洗乾淨後加入開水中焯水後瀝乾待用;將瀝乾的鳳尾菇沿著紋路撕成細條狀裝盤待用;將食鹽、雞精、橄欖油等依次淋在鳳尾菇上攪拌均勻後加入蒸鍋中蒸熟後便可出鍋食用。
3、鳳尾菇三文魚湯：首先將鳳尾菇清洗乾淨後待用;大蒜切碎後待用;油鍋燒熱後煸香大蒜接著將鳳尾菇加入繼續翻炒出汁後加入適量的清水，然後再將處理乾淨的三文魚加入燒開後，便可加入適量的食鹽、胡椒粉等攪拌均勻後便可食用。
吃鳳尾菇的好處
1、提高免體力：鳳尾菇中含有豐富的生理活性物質，能夠很好的誘發一些干擾素，從而能很好的提升人體的免疫力，起到抗癌、防癌的效果。
2、減肥：鳳尾菇中的澱粉和脂肪的含量比較少，比較適合一些糖尿病、肥胖的人群食用，有降低膽固醇的作用。
3、補充營養：據研究表明鳳尾菇中含有多種營養元素，包括維生素、碳水化合物、蛋白質、氨基酸及一些微量元素等，能很好的為人體提供必須的營養元素，因此能及時的補充人體所需營養。
以上就是為大家總結的關於鳳尾菇的一些做法及食用的好處，一般人都是可以吃鳳尾菇，但是也不乏有些人會對鳳尾菇有過敏反應，會造成嘔吐、頭暈等現象，因此這類人群建議不要吃鳳尾菇或者少吃比較好。另外提醒大家在吃完菌菇後不要喝酒，因為屬於菌類多少都含有毒素，雖然加熱後食用也不能保證毒素完全分解，可能會有酒精中毒的症狀。
耿家老三
蠔油鳳尾菇:
1.分步閱讀
鳳尾菇洗淨擠幹水分撕成小片、蔥切段、蒜切片、老薑切絲或切片備用。
2.炒鍋置火上燒熱，放油燒到七成熱後倒入蒜片、薑絲、蔥段、蠔油小火炒出香味。
3.倒入鳳尾菇炒勻後加兩湯匙水，加蓋中火燒約五分鐘。
4.汁剛乾時起鍋裝盤即可。
海江家常菜
這個菇在我們這裡都叫做平菇。
鳳尾菇為真菌肉肥味美。含豐富的蛋白質、氨基酸多種維生素礦物質。含生理活性物質，可誘發干擾素的合成，經常吃能夠提高人體免疫力，具有防抗癌的效用。
在我們這裡這個菇的常用吃法有
1.平菇豆腐湯。做法：適量的平菇和一盒內脂豆腐，選用內脂豆腐是這個豆腐的口感滑嫩。將平菇用手撕成一小瓣一小瓣的。燒一鍋熱水，水中加鹽，將平菇放入焯水，斷生後撈出。鍋底起油將平菇炒一下。然後放入水燒開，加入鹽調味。水開後微煮，後放入切成小塊的豆腐，煮開後加入胡椒粉少許在放一點蒜花。喜歡麻油的可以放一些。味道鮮美。清淡健康。
2.蒜炒平菇，蒜苗切段。將平菇扳開焯水。鍋中少油，下去蒜苗微炒，接著下入平菇。放入生抽，糖調味。翻炒成熟後就可出鍋。口感十足。
鳳尾菇的做法還有很多，油炸也可以。當作輔材提鮮也是很好的。
斜線拋投
鳳尾菇屬於生活中常見的菇類，我們家每週都會做一次菇類的菜，鳳尾菇也是經常買的一種，我喜歡用來做湯。
鳳尾菇炒肉：豬肉煸炒好，放入鳳尾菇炒香，加少許芹菜一起炒，加入紅椒絲，非常美味可口呢。
鳳尾菇瘦肉湯：鳳尾菇炒一下，可以祛除菇的腥味。瘦肉用生粉醃製下，做湯更嫩，出鍋前放少許香菜，一道營養好喝的湯就做好啦！
可媽美食
作為美食愛好者我來回答你:
推薦三種鳳尾菇製作方法:
(一)素炒鳳尾菇 主料：
鳳尾菇500克調料：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克 做法：1.將鳳尾菇剪去菇腳，洗淨，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾幹水分備用; 2.姜切絲; 3.起油鍋，下油，下薑絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。
(二)清蒸鳳尾菇 原料：
鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量。 製作：1、將鳳尾菇去雜洗淨，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平入在湯盤內。在撕鳳尾菇之前，最好下入沸水中燙一下，以起到殺菌消毒作用。 2、在盛鳳尾菇的羊盤內菌菇上，加入精鹽、味精、香油、雞湯，置籠內清蒸，蒸熟後取出即成。
(三)鳳尾菇清燉雞
一、原料。 1.主料：鮮鳳尾菇500克，雞1只(重約1000克)。 2.調料：料酒、精鹽、蔥段、薑片、麻油、胡椒粉。
二、製法：1.雞宰好，去毛，去內臟，下沸水鍋悼一下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸至皮金黃色。將鳳尾菇去雜洗淨撕片。 2.將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入籠內蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成。 按：此菜以溫中益氣、補精填 髓的滋補佳品雞肉配以滋補強身的鳳尾菇，其滋補作用增強。可作為氣、血、精、陰虛虧所致的一切虛症的營養保健菜餚。老少皆宜，常食之能 滋補強身。但痰熱內蘊、外感發熱均應忌食。
