億緣191162368
說起吃麵條，我從小就不喜歡吃，而年紀大了又開始喜歡吃了，為什麼呢？
記得我上小學的時候就開始與麵條結緣了！那個時候各種生活用品、食品等一切都是限量憑票供應的年代，家裡有面食吃就是相當不錯的了！
每天午餐
由於爸媽都上班，我們幾個孩子屬於放養，我姐會做麵條，什麼炸醬麵、雞蛋西紅柿面、打滷麵、醬油麵、拉麵、手擀麵……儘管小區裡的糧店買切面每斤0.21元，我們還是儘量不買，自己做省錢（要知道那時候一個月的生活費18元呀！一分錢掰成兩瓣花的年代）！拌麵用的菜也是小區副食店每天定時供應的應季菜，一馬車菜，農民送啥來，我們當天就吃啥菜，當然1毛，2毛錢的2-3種菜，一家人一天就吃光了，中午吃麵條還不用炒菜，肉菜放麵條裡，既營養又省時間，一年四季，天天如此，可以說我把“一輩子的麵條”都吃了。
看到麵條就飽了
長大了，記得結婚後第一個早餐，一碗熱騰騰的湯麵裡還有二個雞蛋，婆婆早早就備了早餐，出於禮貌，我捏著鼻子大口大口的吃了下去……第二天婆婆又做了麵條，我真的無法忍受了，拒絕了。可是婆婆看我頭天的狀況以為我喜歡吃麵呢！從那以後，我不吃麵條這事兒大家都知道啦！
性別涇渭
在我們家女的都不愛吃麵條，男的都喜歡吃麵條，他們吃麵條還有特別的氛圍，一桌子各種菜、調料、醬，氣味誘人，香香的吃出禿嚕禿嚕的聲音，吃麵的快感似乎是在比賽，男同胞吃麵必吃撐著。
麵條的世界
1996年我隨先生去歐洲開會，見到了各種不同做法，特別是意大利麵，他們用的食材特別講究，麵條和調料顏色不同、口味各異……一盤意大利麵就是個藝術品，看著就是一種享受；後來去美國留學又見到了各種不同國家的麵條；再後來去日本，看到日本人做的各種面就與我們日常生活中吃的非常接近了，做麵條的食材不同、顏色不同，冷熱不同……不同地方、不同區域、不同民族的麵條，做法不同，口感各異，味道迥然相異……，我慢慢的開始對面條有了新的認識。
還記得多年前我和先生一起去蘇州旅遊，當地的各種面非常好吃，一下子就刷新了我不吃麵條的世界記錄，鱔絲面的味道至今記憶猶新。
要說麵條的做法和品類尚屬我國的最為豐富，在我國，特別是改革開放以後，飲食文化發展最快，從方便麵的種類和廠家看就足以瞭解麵條的市場之大了。然而，在北京各種地方特色的麵店隨處可見，老北京的炸醬麵，四川的麻辣面，武漢的熱乾麵，廣東的雲吞麵……使人胃口大增，全國各地的特色面在一個城市都能吃到，真是百吃不厭。慢慢的我開始喜歡做各種麵條了，時常在家也自己做意大利麵、西紅柿雞蛋麵、茄子面、扁豆燜面……
總之，麵條跨越了國界、地域、民族，是飲食文化的代表食物，是家家都常做的食物，隨著飲食文化不斷的發展、改進，食材運輸的方便，我也慢慢喜歡吃各種麵條了，現在我們家庭成員過生日的標配——一碗長壽麵！
咪媽咪媽
《記憶裡的味道》
一一去的地方少，還真不知道什麼地方面好吃。不過，在我的記憶中，媽媽做的面最好吃。
在我很小的時侯，家裡特窮，其實也不指我家，家家都那樣，吃飯是那時最大的難題。
記得有一次我過生日，大約是五六歲吧，家裡母雞還沒下蛋(那時過生日煮個雞蛋就很好了)，媽媽只能把準備過節時才吃的白麵舀出一小碗給我做麵條兒，我守在炕桌邊(那時是沒有面板的)，看媽媽用力擀著那雪白的麵餅，那哐哐的聲音我覺得那麼好聽，一根根麵條還在沸騰的水裡翻動著，散發著麵粉的香味兒，就讓我的口水不自覺地淌了出來……
我細細嚼著那碗麵，雖然只是抹口大醬吃的，可那是又香又甜又勁道。我連那煮麵的湯汁也喝了，吃得是那麼飽，有比過年時吃餃子還要香的感覺。因為平日是苞米麵湯都吃不飽的……
長大以後，生活變好了，我每次生日或外出歸來，唯一想吃的是媽媽給我做的手擀麵……
兒時的記憶是那麼清晞那麼難忘，大概是侈望的東西太難得到的原因吧，既使現在做最精細的刀切面，配上好的炸醬，似乎也不是兒時的味道和感覺……
而今我永遠也不會有那份口福了，媽媽走了，現在剛過一百二十二天，但兒時濃濃的手擀麵的香味兒，總是縈繞在我的記憶裡，是任何地方的面，
都無法替代的……
記憶裡的味道一一一一媽媽的手擀麵…………
遙遠的樹127
雖然我是河南人，但是在蘭州上的大學！還是喜歡正宗的蘭州牛肉麵！還有陝西的臊子面，山西的油潑面都是不錯的！不知道你們那邊吃不吃撈麵，我們這邊家家戶戶都做，我覺得吃一碗媽媽做的撈麵條也很不錯，比如西紅柿雞蛋撈麵，或者帶五花肉炒出來的菜，筋道的麵條澆上菜和菜汁，吃起來也很享受！
豬豬妹的成長記錄
中國是一個小麥種植面積很廣的國家，從北到南都種小麥，麵食成為生活的必需品，最有代表性的是麵條，因地域、口味、飲食習慣不同，做法各異，因為工作關係，出差多，在一個陌生的城市，飢腸轆轆之際，因為一碗麵，對這個城市頓時平添幾份好感；有的麵條，吃了很久，還在回味這個味道。對一個城市的認識，初識於出租車司機，回味於一碗麵之間。
1、熱乾麵； 產地：武漢
特點：冷麵燙一下就起，麵條有筋道、芝麻醬是特色；再配個蛋酒。
2、蘭州拉麵 產地：蘭州
特點：個人感覺清湯口感比較純正、不油膩，門店也比較乾淨
我沒有去過蘭州，對蘭州的印象和了解起緣於各城市之間的蘭州拉麵館。後來一深入瞭解，原來蘭州拉麵館，不是蘭州人開的，很多是青海省化隆縣人開的，但並不影響我對他們的好感；
3、河南燴麵 產地：河南
特點：寬面、麵筋好；量足；羊肉湯鮮。
4、重慶小面 產地：重慶市
特點：麻辣、五味俱全；
5、四川擔擔麵 產地：成都
特點：湯少，酸爽微辣；
6、陝西油潑面 產地：西安
特點：用燒得滾燙的菜油澆在調料上，大概名字由此工藝而來；
7、岐山臊子面 產地：寶雞
特點：湯多面少，特色在臊子湯裡；
8、山西刀削麵 產地：山西
特點：看刀削的過程比吃麵更有味；刀功為一絕；
9、陝西biangbiang面 產地：關中
特點：麵條似褲帶，辣椒是靈魂；
這個biang字好難寫，字在碗上；
10、北京炸醬麵 產地：北京
特點：在炸醬上；
11、新疆拌麵 產地：新疆
特點：麵筋道；重在拌菜，羊肉正宗。內地口語：拉條子；
12、寧夏揪面片 產地：寧夏
特點：麵條一片一片的；羊油辣子，揪片易入味；
13、延吉冷麵 產地：吉林延邊
特點：蕎麥麵，湯清清涼爽口。
14、\t杭州片兒川 產地：杭州
特點：雪菜和筍片的鮮味；
15、鎮江鍋蓋面 產地：鎮江
特點：因乾隆皇帝而成名；湯熬入味、配料足；
16、崑山奧灶面 產地：崑山
特點：紅油爆魚和白湯滷鴨;選料：青魚、崑山大麻鴨；
17、貴州腸旺面 產地：貴州
特點：豬腸不膩、豬血味鮮，紅而不辣、油而不膩；
18、上海蔥油拌麵 產地：上海
特點：油炸小蔥、蔥油；
19、陽春麵 產地：江南
特點：湯清而不油，味鮮而不鹹；
20、安徽板面 產地：安徽
特點：爽口、耐嚼，香中泛辣；
21、廈門沙茶麵 產地：廈門
特點：鹹鮮香辣,有點甜；有海鮮。
22、廣東雲吞麵 產地：廣州
特點：在餡料的使用上；湯底的熬製；
23、打滷麵 產地：山東/山西
特點：滷肉、醬汁；現在南方也有海鮮打滷麵；
24、宜賓燃面 產地：宜賓
特點：重油；麻辣相間；
一碗麵雖小，有時候，卻是一個地方飲食、風俗、文化的縮影，是一個地方清晨展示給外來人員的一個窗口。
當然，基於我個人的閱歷有限，可能還有很多好吃、有特色的面，沒能全部展示出來。
歡迎把你所在的地方的有特色的面，在此介紹給全國、全世界的人，記住你的城市、有一天我們來品嚐你介紹的面!
斌哥聊養生
大西北的地方
陽城幹部860
人有時會因為一碗麵，愛上一座城。看到這個問題，首先想起的，是“關中褲帶面”。
陝西人愛吃麵食，就像南方人愛吃米飯，都是情有獨鍾。
外地人可能無法理解這種情結：許多陝西人從外地回到故鄉，第一件事就是先來上一碗油潑面，一大碗吃下，什麼煩惱都煙消雲散。
歷史上，早在秦漢，陝西人就已經開始種植小麥，但因為小麥煮飯難吃，於是就有人嘗試把小麥磨成麥粉，麵食就這麼誕生了。
陝西人愛吃麵，也會做面。他們的“褲帶面”是這樣做出來的：先把發酵好的麵糰分成小塊，搓成長條。
然後擀成牛舌狀的面片，扯長。
不斷在案板上拍打，發出biangbiang的脆響，這種面因此也被叫做“biangbiang面”。當面團被變成了口感勁道的“褲帶”，一根麵條就成型了。
將扯好的麵條放入沸水中，煮熟撈上。
撒上辣子，再澆上熱油，濃郁的香味就瀰漫到空氣中。
一切思鄉、懷舊、念家的情緒，都能在這樣的一碗麵裡得到最溫暖妥帖的安放。
寫到這裡，肚子又有點餓了，好想來一碗哈哈~
享選
每個人口味都不同，各有所愛，個人比較喜歡吃的還是家裡的打滷麵。
不過說到面，倒是有個東方不亮西方亮的奇葩——安徽牛肉板面。
安徽牛肉板面在安徽沒有大放異彩，反而在河北赫赫有名。
板面源自安徽太和縣，但是太和縣的是羊肉板面，不過太和板面都不多。
反倒是河北，遍地開花，雖然都是蠅頭小店，但是口味卻都不錯，以辣和鹹為主的重口，更關鍵是物美價廉，飯點去的晚了真的要排隊。
當然，口味這個還是因人而異，可能板面更適合河北人口味吧。
哐哐有態度
我是因為長期單身在日本工作，日本工作，時間長，上下班又比較遠，所以只能在路上解決吃飯問題了，多次嘗試，臺灣面，中華飯…最後無意中去了日本人人皆知的長崎什錦海鮮麵店，才發現是最佳最美味，恢復疲勞效果最好的面了。她本身用特製的濃濃的海鮮湯，將大量（約四百八十克一斤左右）的各類蔬菜先爆炒，並加入魷魚、蝦仁等，與面混合而成，特製的面，很有彈性，不會漲爛，很有咬勁，味道鮮美無窮，更主要的是非常健康，自從吃上，欲罷不能…健康最重要的，一碗麵就是吃一斤蔬菜呀，外帶不少海鮮，暈素達配，可謂天下長壽麵，不僅身體好，精神足，還利於減肥。希望大家來日本時，不妨品嚐，物廉價美。特別適合美女，保持美顏與優美輕盈之體形。
高友峰1
要說吃麵，當然是北方面好吃，具體點就是自己做的面最好吃，自己做面可以按著不同營養去做，比如：
1、可以榨不同的菜汁和麵做麵食；
2、可以配不同的豆麵做麵食；
3、可以加蛋和麵做麵食；
4、可以加鹽和麵做麵食。
總之，會做麵食的，可以做出很多花樣，很少去外面吃麵食。
潤澤的主頁
儘管陝西是麵食之鄉，各種奇葩的麵條品種風味獨特。有褲帶狀般的biang biang面，有銀絲丈長的乾州掛麵，還有臊子面，棍棍面，驢蹄子，寸金面，油潑面，韮葉面，太多了。
有一句話叫:要解饞，自己扞。我更喜歡袖子一挽，自己動手作面。涼水和麵，水面比例適合，面一定要和硬。和好的麵糰wo上半個小時後開始揉麵，揉麵要用勁揉，反覆揉，最後要揉到麵糰表面光潔如玉，且光滑筋道。先將揉好的麵糰用杆麵杖扞成圓餅狀，再開始扞面。一定要轉圈扞到，使整個面皮薄厚一致。然後用刀把杆杖上的麵皮劃開，切成1.5Cm寬度的麵條備用。兩滾煮熟的麵條撈出，然後一鹽二醋三辣子，下鍋菜一bia子。這個咥起來，那個美只能親身體會。再慢慢的呷上幾口麵湯走走縫子，絕對勝過山珍海味。
