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我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。
還有半隻雞，從一家幾口人的食量來講，半隻雞如果單純的紅燒或者清燉，有些勉強甚至不夠吃，而如果將其與其他食材如土豆、胡蘿蔔、粉條等一起搭配紅燒，做成像新彊大盤雞一樣的食材豐富的菜，不僅色彩鮮豔、而且吃起來雞肉鮮嫩爽口，土豆軟糯甜潤，層次感十足，濃稠的湯汁用來拌米飯吃，簡單又直接，既下飯又能吃過癮。
下面我就分別來介紹一下這種做法。
>、紅燒雞塊製作方法與技巧：
- 原料：雞半隻（斬成雞塊備用），胡蘿蔔1個，土豆1個，洋蔥1個，姜半塊，米線（或者粉條）適量，香菜1棵
- 調料：料酒、紅燒醬油、郫縣豆瓣醬、食鹽
- 製作方法：
步驟1：先將胡蘿蔔、土豆、洋蔥去掉外皮，洗淨後切成滾刀塊備用，香菜洗淨後切成小段備用，姜洗淨後切成片、米線（或者粉條）用熱水浸泡20分鐘待其變軟。
步驟2：火上做鍋，鍋中倒入清水，將切好的雞塊下鍋，再倒入少許料酒，將雞塊與涼水一起加熱焯水，可以讓雞塊中的雜質和血水經過與水一起加熱後慢慢析出，而且雞肉表面也不會發緊。等水開後，將浮沫撇去，把焯過水的雞塊取出放入碗中，用溫熱水再衝洗一下備用。
步驟3：將炒鍋置於火上，鍋熱後倒入油，油熱後下入洋蔥，用鏟子煸炒出香味。洋蔥本身有去腥、增香的作用，在這裡，既可以當蔥、姜來使用，也可以食用。
步驟4：等洋蔥有些發亮發軟後，下入雞塊，繼續用鏟子煸炒，炒幹雞塊上的水分，然後加入一勺郫縣豆瓣醬，適量紅燒醬油，再繼續煸炒出醬香味後，加入適量的清水，大火燒開，然後再轉小火慢燉。
步驟5：半小時後，下入胡蘿蔔塊、土豆塊，再蓋蓋慢燉15分鐘左右，下入泡軟的米線（或者粉條），將火轉成中火，再燉5分鐘。
步驟6：這時，米線（粉條）吸飽了湯汁變得膨脹軟滑了，再加入少許食鹽，攪拌均勻後出鍋裝盤，然後再撒上香菜段即可。
除此之外，還可以利用手邊的其他食材，比如將半隻雞斬成塊後，與南瓜、黃瓜等一起紅燒，南瓜味道甜甜的，還含有豐富的纖維素、水分、碳水化合物、維生素等物質，南瓜和雞肉一起搭配吃有助於補血、益氣健胃；加入少量的黃瓜塊可以讓口感更加爽口。
以上就是我對家裡還有半隻雞的做法解答，如果你有不同的看法和建議，可以隨時留言。
趴窗看雨的小龜
👨🍳👨🍳👨🍳之前去新疆上的大學，在新疆沙灣大盤雞是最出名的，尤其是很多少數民族同胞們做的最好💥💥💥
現在回到山東，吃不到了，挺饞的，但是我問了一下我新疆的同學，他媽媽給我說了一下
準備好小本本吧👩🏫👩🏫👩🏫👩🏫
1.準備原料:雞一隻（其實半隻比較合適）紅辣皮一把以上（幹辣椒，放在熱水裡泡好）
八角一個半,桂皮，草果1個，花椒10粒以上，土豆2至3個，青辣椒若干，糖，鹽，蔥薑蒜，老抽，最重要的啤酒一瓶
（最好是新疆的烏蘇，味濃又正）。
2.炒糖色，糖化開向上翻時候，扔雞！（顏色不夠放老抽提色，只用一點點老抽就可以）
3.放蔥，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，紅辣皮開炒，炒至辣皮變鮮紅。
4.放鹽（個人口味來放哦，我媽這裡放了這個小勺子3勺多點）然後上啤酒，一瓶全上。
5.青辣椒土豆丟~翻一翻，蓋鍋蓋大概5分鐘後，嚐嚐味，肉爛不爛，湯的鹹淡如何（可以適當加水加鹽調味）
王小純
日常生活中，住在城裡的家庭，做菜用的鍋都比較小，有時買一隻雞回來，大多數家庭一次做不了，剩下一半留著下次再做著吃。雞肉有很多種做法比如：紅燒雞塊、清燉雞、雞肉燉蘑菇、滷製等等。
我在家做雞的吃法，大多數就是燉著吃，有時會雞肉燉土豆、雞肉燉蘑菇等。
下面我就介紹一下，我在家做的雞肉燉蘑菇的做法。
準備物品
半隻雞 蔥、薑片、蒜片、大料
幹蘑菇 料酒、醬油、鹽、味素
做的方法
1 半隻雞，用開水煮一下去掉血水。
2 幹蘑菇，提前用溫水浸泡半個小時，浸泡好後，多洗幾遍備用。
3 鍋裡放入少許油，油熱後放入蔥、姜、蒜、大料炒香。
4 放入雞肉翻炒，放入料酒炒香入味後，放入少許鹽，放入蘑菇，倒入熱水把蘑菇雞塊都浸泡在其中，開鍋後小火燉三十分鐘。
5 雞肉 燉好要出鍋前，放入少量味素、蔥花後出鍋，香噴噴的雞肉燉蘑菇就做好了。
小提示
1 炒雞塊的時候，放入料酒去腥味。
2 炒好雞塊後放入熱水，雞塊熟的快。
以上，就是我自己在家做雞肉燉蘑菇的方法，希望大家一起來討論，提出你們寶貴的意見。
雪蓮愛生活
雞肉是我們常吃的一道家常菜，做法簡單又有營養。雞肉中的蛋白質含量比豬肉和牛肉高，脂肪含量較低。常吃能強身健體，提高免疫力，促進智力發育。雞肉的吃法有很多，紅燒，清蒸，清燉，滷製，鹽焗等。如果家裡只剩半個雞，怎麼吃比較好呢。那就簡單點，土豆燒雞塊。這個做法簡單，味道又好。
1.把半個雞洗乾淨，用刀剁成小塊。鍋裡放涼水，下雞塊焯水。水開後，把浮沫撇去，撈出雞塊用清水再衝洗乾淨，瀝乾備用。
2.準備幾個土豆削皮洗乾淨，切成滾刀塊。
3.青椒和紅椒各兩個，洗淨，切斜塊。
4.幹辣椒兩個，切小段。薑切片，大蒜用刀拍一下，蔥切段，八角一個，桂皮一個，香葉兩片。
5.鍋裡放油，幾顆冰糖，用小火炒糖色。糖色炒好後，加入雞塊不停翻炒。炒上色後，盛出備用。
6.鍋熱放油，放薑片，大蒜，蔥段，幹辣椒段，下入雞塊翻炒，加八角，桂皮，香葉，把雞塊水份炒幹。
7.雞塊炒一會再加入生抽，老抽，鹽，入味後加土豆翻炒，鍋裡放水，沒過雞肉，蓋上蓋，燜煮一會。
8.二十分鐘後，開蓋，雞肉差不多熟了，裡面的湯汁也沒多少了，加入青椒、紅椒塊，翻炒幾下，收汁裝盤即可。
一道營養美味的土豆燒雞塊就做好了，特別簡單。土豆軟糯入味，雞肉細嫩鮮美有嚼頭，湯汁香甜回味無窮。大家可以試一試，味道好極了。
小鎮華姐
一、油鍋翻炒法：
1.洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，
2.待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，
3.至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），
4.用旺火燒十分鐘，
5.放入調料，移小火上再燉20分鐘，
6.淋上香油即可出鍋；
7.應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。
二、常見的清燉法：
還有一個簡單易行的做法，把雞去皮，用開水燙一下，洗淨血汙，然後放十多顆江瑤柱和3片姜，加水，慢火燉2個小時，一鍋鮮美無比的雞湯就呈現在眼前..
三、參芪燉雞肉
配料黃芪20克，枸杞子12克，黨參10克，淮山藥15克，雞肉300克。
製法先將雞肉，切塊，用沸水焯一下，撇去浮沫，放入砂鍋中，加料酒、鹽、姜塊、蔥、黃芪、黨參、山藥、枸杞子等，再加水，用大火煮沸，改小火燉1~2個小時，撈去姜、蔥，加入味精、胡椒調味，即可佐餐，喝湯、吃雞肉。
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四、仙茅燉雞子
配料雞子120克，仙茅10克，鎖陽15克，生薑12克，黃酒適量。
製法選用新鮮大粒雞子，洗淨；仙茅、鎖陽、生薑，洗淨。把全部用料放入燉盅內，加黃酒、開水適量，燉盅加蓋，隔水燉2~3個小時，加鹽、胡椒、味精等調味，即可食用。
五、香菇雞湯
【材料】 全雞1只約1500克、香菇50克、蔥2根、姜5片 調味料 A料：鹽2小匙、米酒2大匙
【作法】
1.全雞洗淨；香菇泡軟、去蒂；蔥洗淨、切長段；姜去皮、切片備用。
2.鍋中倒入大半鍋水，以大火煮滾，放入全雞氽燙，撈出。
3.取1只燉盅，放入全雞、香菇、蔥、姜及A料，加水淹過所有材料，蓋上鍋蓋。 4.鍋中倒入半鍋水以大火煮滾，放入燉盅隔水燉1小時即可希望能幫到大家
湘村帽子哥
您好，我是小潘，一名在職廚匠，很高興回答您這個問題。
雞是一種蛋白質很高，脂肪很低的，營養價值高的食材，雞可以用很多種方式方法進行烹調，例如，炸，燉，燜，炒，涼拌等等，現在我給您分享一道乾鍋做法，話不多說，直接開始。
乾鍋雞
1、雞清洗乾淨，剁成小塊，衝去血水，撈出控水備用。
2、把控好水的雞放入容器中，加入，鹽，味精，料酒，蠔油，姜米，攪拌均勻醃製10-15分鐘備用。
3、準備愛吃的蔬菜，(如花菜，土豆，蓮藕等等)，清洗乾淨，切成小塊或者筷子粗條備用。
4、準備點小料，辣椒節，幹青花椒粒，乾紅花椒粒，蒜片，薑片，蔥節，芹菜節，蒜苗段，尖椒段備用。
5、起鍋燒寬油，待油溫升至6層油溫把愛吃的蔬菜下入油鍋炸至微黃，幹香，熟透撈出備用。
6、用細漏撈出油中小渣，待油溫再次升至6層油溫下入雞塊，待雞塊幹香熟透後撈出控油備用。
7、鍋留底油下入蔬菜，鹽，烹入料酒翻炒均勻墊在容器中備用。
8、不洗鍋，下入略微寬的油，下入小料炒香後下入乾鍋醬，(乾鍋醬有賣喲)炒出紅油，下入雞塊，烹入料酒，調入味精，雞粉，白糖，香油，紅花椒油翻炒均勻出鍋，(根據個人口味還可以加入點孜然粉)舀在蔬菜上面，撒上熟芝麻，點綴香菜即可。
此菜顏色五彩繽紛，能促進食慾，香味濃郁，回味醇厚，營養豐富，請品鑑。
廚匠小潘
對於這個問題，我的回答如下：
我認為紅燒雞塊比較好吃，所以可以把剩下的雞用來做紅燒雞塊！
紅燒雞塊的做法：
1.先把薑切片，蒜切段，幹辣椒切碎備用
2.半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然後切成小塊
3.用燒開的熱水燙一會，然後洗趕緊，這樣不僅去掉血水去腥，也乾淨
4.之前割下的雞油倒入鍋內熬幹，去掉油渣
5.倒入雞塊翻炒
6.炒制雞塊變色，加料酒繼續炒一會
7.帶鍋內酒味去掉，加姜蒜炒香
8.加醬油，然後加幹辣椒繼續炒
9.加入青蒜杆炒一會，待鍋內有一點點焦鍋的時候加開水
10.開水漫過雞塊，煮一會
11.待鍋內煮幹，翻炒幾下就可以出鍋了
12.加上香菜葉，上菜啦！
董三萬Meal
1 做家常大盤雞。、雞剁成塊，把切好的雞塊放鍋裡,加入水,水沸騰後,焯去血沫雜質,把雞塊撈出來先放一旁.
2、土豆、青椒切塊。
3、油熱後放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。
4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。
5、放入土豆繼續燉10分鐘。
6、倒入青辣椒幹辣椒。起上色作用，辣味主要靠幹辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出鍋了。
北山飛狐騎行記
還有半隻雞怎麼做比較好？
雞，作為平時人們最常見的食材之一，其營養豐富深受人們喜歡。
做法多樣，為了滿足不同地區的口味，每個地方都衍生出自己獨特的烹飪手法
比如，四川重慶等是麻和辣的天國，辣子雞、紅燒雞塊、涼拌雞。雞在四川人手中，麻和辣的香味深入雞的每個細胞做出的美味也絕對刺激的味蕾。
而在廣東沿海等地，他們的做法卻恰恰相反，口味更傾向於清淡保持雞最大營養的的同時，味道也十分鮮美。
家鄉在群山大中，沒有多餘平坦的土地，早上雲霧繚繞，中午豔陽高照。土雞也是滿山遍野的跑尋求各種食物，其肉質鮮美，不是散養的雞可以比的，對於雞我們有很多鍾吃法，而紅燒雞塊是我們最喜歡。
做好後麻辣鮮香，雞肉柴爾不膩，色澤紅亮，保證讓你食慾滿滿。
- 一隻散養的土公雞，生一堆柴火將大米，茶葉放在柴火上一起熏製這樣的雞肉更好吃。雞毛處理乾淨將雞剁成小塊，用清水浸泡半小時清洗乾淨。
- 清洗乾淨的雞塊，一起煮出血沫然後撇去浮沫。
- 起鍋燒少許油，放入冰糖開小火慢慢的炒化，燒製鍋中起許多小泡時，加入適量的開水，熬製要棗紅色
- 鍋中燒油，開小火，加入豆瓣醬，大蒜生薑，煸出紅油，加入花椒，辣椒段，放入雞塊把水份變幹炒出香味，然後加入清水沒過雞塊，倒入糖色，香料大蔥節，煮好後撈出大蔥和香料。
- 最後加入我們特產的魔芋，魔芋切塊在冰箱中冷藏一晚，拿出後魔芋裡面的水份大部分都流失。這樣的魔芋，成蜂窩狀，更有嚼勁。
- 最後青紅辣椒，一直悶制至湯汁粘稠，即可出鍋撒一點小蔥花美味即成。
家鄉的紅燒雞塊，是對辛勤勞動人民的最好的獎勵，大家的家鄉有什麼特色的食物呀歡迎討論哦。
風暖月涼
您好，很高興能回答您的問題。建議做東北菜“小雞燉蘑菇”。
原料：雞 半隻600g幹榛蘑 60g老抽 10g生抽 25g花雕酒 30g蔥 半根姜 4片蒜 4瓣大料 1個桂皮 1g香葉 3片白芷 1g幹辣椒 5個冰糖 7g鹽 適量油 7g
步驟：1、把榛蘑剪去根部，清洗乾淨後泡水30分鐘以上。
2、把雞肉切塊，涼水下鍋放薑片3片和黃酒20ml
3、水開後撇去浮沫，撈出雞塊。
4、炒鍋燒熱後放食用油（建議7克），放入蔥薑蒜中小火煸至微黃色，出香味。
5、下入香料（蔥、半根姜、 蒜、大料、桂皮、香葉、 白芷、幹辣椒 ）
6、接著下入雞塊翻炒，再放入冰糖
7、加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。
8、炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。（這樣更高效）
9、把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉裡如果水不夠，再另外加開水到鍋裡，淹過雞肉2釐米。溫馨提示：炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟
10、水再次燒開後加入榛蘑，蓋鍋蓋改小火燉半個小時，然後加適量鹽調味。
11、繼續小火慢燉10-20分鐘左右，雞肉成熟後大火收汁即可。（每種雞的成熟時間不同，自己掌握時間）
一頓熱乎乎的東北小雞燉蘑菇，就做好了。
