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药与菜谱的药和营养成分都有好作用和反作用，分剧毒、小毒、无毒、长期吃与短期、多与少……
如长期大量吃米饭、酒、菜等过量会变肥猪（富贵病），反之肉类性热引起体内烧成瘦身、蔬菜性寒过多引起脾胃虚弱等疾病的简单例子
竹笋在我瑶乡古称“山国”也是唯一世界长寿市贺州最高峰南岭都庞岭富川瑶族自治县北卡山顶（海拔1857米）山下西岭山国家自然保护区，一年四季大量野生竹笋如春夏季节斑竹笋、苦竹笋；秋冬季节四方竹竹、猫竹笋等十多种野生竹笋……
要了解竹笋营养与药用价值：
野生与种植竹笋，大部无公害绿色食品，又是对生活富裕国家发发富贵病（有降压、降血脂、降糖功能），竹笋是性寒功能也是最好之一药（菜）谱
反之，身体内凉性病者、痛风、结石等病人注意少吃……这是我们瑶乡饮食常识，也没有一个村和家庭人离开美食品《竹笋》。
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对于笋，可以说是南方人的最爱蔬菜之一，因为南方多竹，春笋、冬笋也成为了我们寻常百姓家里常吃的一道菜肴，虽然笋的营养价值和纤维素非常高，作用功效也有很多，比如说增加机体免疫力、增加食欲，清毒消痰、降脂，降压，降糖、降三高等等药用价值，但是有些人是不宜吃笋的哦，下面我就来跟大家分享一下。
一、脾胃虚寒的人不宜吃笋
竹笋属于寒性植物，粗纤维多，吃多了容易影响肠胃的健康，特别是患有胃病、十二指肠溃疡、胃出血的人建议不要多吃，以免引起身体的不良反应。另外脾胃虚寒的人和产妇吃笋容引发哮喘，要特别主要对竹笋的食用控制哦，不能一时贪嘴导致身体的损伤。
二、泌尿系统和肾结石的人不宜吃笋
如果您的朋友是患有泌尿系统以及肾结石的话，一定就不可以多吃竹笋了哦，这是因为竹笋里含有大量的草酸盐，一旦它遇上钙质就会产生草酸钙，会加重尿道系统和肾结石患者的病情。
三、青少年和儿童不宜吃笋
青少年和儿童也不可以多吃，在关键的成长时期，多吃竹笋会影响钙质的吸收，会对身体发育造成一定的影响哦。
四、对竹笋过敏的人不宜吃笋
如果您身边有对竹笋有过敏史的朋友的话，一定要让他远离它。另外，提一个小小的建议。吃竹笋之前先在开水里面焯几分钟会比较好，可去掉草酸盐以及口感上的涩味。
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春，冬笋为多年绿草植物，是一种蔬菜，一年四季都有。要求前10天之内，嫩而能食。无论凉拌，煎炒或熬汤，均鲜嫩清淡，营养丰富，是人们喜欢佳肴之一，餐桌上的健美美味食材。是素食第一品！
春，冬笋肉质脆嫩，清香纯甜，营养价值高 一有着滋阴，益血，化痰，消食，利便，明目等功效。但是有些人就不能多吃，甚至忌口。因为春，冬笋含有草酸钙。
第一有胃溃疡,胃肠功能不好的，就不能吃，跑肚拉稀。
第二大病初愈者，也不能吃。消化不了。
第三过敏体质。如鼻炎，哮喘，等等，容易旧病复发。
第四发育前期儿童，产妇，还有老人。因为肠胃功能减退。
第五患结石病人，绝对不能吃，因为春，冬笋含有草酸钙。
什么事情都不是绝对的，春，冬笋也不是不能吃的，只要身体是健康的，吃啥都是麻麻香。最后还是告诉大家，春，冬笋是体内垃圾的“清道夫”！
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冬、春竹笋是营养美味的食材，冬笋炒腊肉，是我年少时在老家过年必吃的一道美味。为何有许多人不能吃冬春竹笋呢？其实不是不能吃，而是不宜多吃，因为一是竹笋的草酸含量比较高，多食影响身体对钙、锌的吸收，易引发肾结石；二是竹笋的膳食纤维（粗纤维)含量比较高，粗纤维的营养含量较少，而且不易消化，所以消化能力弱的人不宜多食。但是食物中的粗纤维又有这么一些好处：能够促进肠蠕动，帮助身体加速新陈代谢，改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌；能够改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病；能够降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；能够控制体重，减少肥胖病的发生。所以，关键是要掌握一个“度”的问题，你说对吗？
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竹笋种类繁多，作为一种野生的天然植物能受到几亿人的喜爱，竹芛凭着自己的顽强毅力做到了。但大家最喜欢的还是新鲜的冬芛、春芛。其中有几类人群，是不能食用竹芛的
一 胃及十二脂溃疡、肝硬化、食道静脉曲张及慢性肠炎的患者要慎食或者禁止食用。
二 竹笋对过敏体质的的人群容易造成二次伤害，不宜食用。
三 孕妇及哮喘患者禁止食用。
四 竹芛里含有较高的难溶性草酸钙。所以，结石患者及15岁以下儿童不宜多食。
但是竹芛对大多数人还是有益无痹的，所以，以上几类人除外大家可以放。心食用
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冬春笋中有种涩味和麻味，可以用清水煮开泡一下，去涩味，也可以用黄酒浸泡5分钟，去涩味和麻味。冬春笋的功效，竹笋味甘性寒，可以止血凉血，通便，养肝明目，清热化痰的作用。但是冬春笋含有大量的草酸，与钙结合容易形成草酸钙，所以有尿道结石、肾结石、肾炎的患者最好不要吃。冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期、脾胃虚寒者不宜食用。
冬笋的禁忌食物：冬笋不能和枸杞一起吃，冬笋不能和牛肉一起吃，冬笋不能和雪里蕻一起吃。
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刚好我老家是福建闽北山区，森林覆盖率很高，竹笋可以说是我家乡特产了。竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等. 春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。所以脾胃虚寒和过敏人群不适合吃笋。
非遗文化小吃传承人
肠胃不太好的人可能要少吃，虽然竹芛是一道很美的菜肴，与肉同炒味更美。谢谢！
云887799雷哥
冬笋属于寒性食物，虽有鲜美翠的独特丰味，人人喜爱，但有些人群应不食或者少食，老年人及婴幼儿不宜食用，不易消化。有胃寒风湿性关节炎的人应适量少吃，否则对健康无益。
