军机处留级生
虽然需要的量很少，但微量元素如铁、碘、氟、铜、锌、铬、硒、锰和钼对维持健康至关重要。也被称为微量元素，这些微量元素是体内酶、激素和细胞的一部分。微量矿物质摄入不足会导致营养缺乏的症状。然而，你对这些微量元素的需求很容易通过吃不同食物组的各种食物来满足。
铁
作为血液中血红蛋白的组成部分，铁最重要的功能之一是将氧气从肺部输送到身体的不同部位。在肌红蛋白中，铁能够在肌肉细胞中储存氧气。铁也是许多酶的一部分，对生长、愈合、免疫功能和脱氧核糖核酸的合成至关重要。为了充分摄入这种必需的营养，饮食中要包括牛肉、家禽、鱼、大豆粉、菠菜、豆类和强化谷物。
碘
碘对于甲状腺激素T3或三碘甲状腺原氨酸、T4或甲状腺素的形成至关重要。甲状腺激素分泌不足会导致甲状腺肿大，也称为甲状腺肿，而妊娠期甲状腺激素不足会导致新生儿不可逆转的脑损伤。然而，你可以通过食用碘盐、海鲜、鸡蛋和牛奶获得足够的碘。
氟化物
氟化物因其在骨骼和牙齿形成中的作用而广为人知，它以氟化钙的形式存在于体内。氟化物使牙釉质变硬，减少蛀牙的发生，并可以防止骨质流失。虽然氟的主要来源是氟化水，但咸水鱼、茶和咖啡中也含有氟。
铜
铜可以防止因其抗氧化作用而对细胞造成损害，并且作为许多酶的一种成分，它有助于从碳水化合物、蛋白质和脂肪中产生能量。铜对于骨骼、结缔组织和红细胞的形成也是必不可少的。它存在于许多食物中，包括器官肉、贝类、巧克力、豆类和全谷物。
锌
锌除了在酶的形成中发挥作用外，还能提高免疫功能，帮助凝结血液，保持味觉和嗅觉，保持皮肤健康，促进正常生长和发育。你可以通过定期吃鸡蛋、海鲜、红肉、和全谷物来获得足够的锌。
铬
铬是一种重要的微量矿物质，对维持血糖水平的激素胰岛素的正常功能是必要的。它对碳水化合物、蛋白质和脂肪的新陈代谢也很重要。铬的一些重要来源包括肝脏、加工肉类、啤酒酵母、全谷物、奶酪和坚果。
硒
硒和维生素E一起作为抗氧化剂防止细胞损伤，可以预防某些癌症，并且对甲状腺的正常功能至关重要。肉、海鲜、坚果和谷类是硒的良好来源。
锰
锰不仅有助于酶的形成，而且对酶的活化也是必要的。它作为抗氧化剂，通过增加胶原蛋白的产生帮助骨骼发育和伤口愈合。锰的良好来源包括菠萝、坚果、全谷物和豆类。
钼
像锰一样，钼有助于激活一些酶，使细胞功能正常。钼的饮食来源包括牛奶、豆类和坚果。
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微量元素在正常人的饮食中仅占5%，但对于人体正常的健康和功能确实必不可少的，微量元素通常定义为成人需要量为1-100mg/d或占总体重不到1%的矿物质。下面为您简要介绍下人体必需的微量元素（铁、锌、铜、锰、氟和硒）主要存在与那些食物中，有哪些功能：
1、铜
食物中的铜主要来自与蔬菜、谷物和豆类如黄豆、豌豆和扁豆各提供了20%的铜，另有20%来源于肉类，鱼类和家禽。肝脏含铜量最高，白面和牛奶中也含有铜。
铜缺乏：临床表现为毛发脆弱且形成不良、皮肤色素脱失，神经系统异常、水肿、肝脏肿大和骨质疏松等。
2、氟
氟在地壳中相对常见，地下水含量为0-40mg/L,主要通过地下水，其次包括茶、含可以食用的骨或壳的海产品，医用补充剂和含氟牙膏等。
氟缺乏：容易形成龋齿
3、碘
碘的分布不均匀，土壤和水中的碘含量有很多差异，天然碘存在于鱼类和海产品中，饮用水和蔬菜中也含有碘，乳制品因从含有碘的消毒剂中也吸收了碘，所以也含有碘。
碘缺乏：可以导致甲状腺肿大，甲状腺功能减退症，精神发育迟滞，以及新生儿和婴儿死亡率增加、影响生长、发育和认知功能等。
4、铁
在所以微量元素中，铁是最为人熟知的，在世界范围内，有10-15亿人缺铁，其中4亿人存在缺铁性贫血。血红素铁主要存在于肉类、家禽和鱼类中约占40%，非血红素铁通常见于蔬菜、水果和铁强化食品中。
铁缺乏：可以引起缺铁性贫血，婴儿贫血可以引发发育迟缓。
5、锰
肉类、鱼类、家禽和果干和坚果都是锰的良好来源，茶叶中也含有，但是被人体利用的非常低。
锰缺乏可以导致生长不良、生育力下降、共计失调等。人类却锰非常少见。
6、硒
海产品、肾脏、肝脏和肉类都是硒的良好来源，饮用水中含有非常少量的硒。
严重的硒缺乏与骨骼肌功能障碍和心肌病相关，还可能导致克山病、免疫功能低下等。
7、锌
肉类和鸡肉。坚果和扁豆里面含有锌。锌缺乏可以导致儿童发育迟滞，成熟延迟、阳痿、性功能减退、免疫功能低下、夜盲症、伤口愈合障碍等等。
总之，维持人体健康所需要的量较少的矿物质被称为微量元素，包括锌、硒、碘、铜、铬、锰和氟。饮食均衡才可以不缺少这些微量元素的获取。
