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發糕是一種傳統的美食，不僅北方人喜歡，南方人也非常喜歡，很多人都把發糕當早點，即營養又美味。發糕有好多種口味，南瓜的、玉米的、紅糖的，平時做的最多的就是南瓜發糕。

南瓜發糕是非常健康，低熱量的糕點。南瓜營養豐富、降壓降脂、健脾和胃，蒸出來不容易上火，色澤金黃誘人，口感香甜鬆軟，美味可口，是一款老少皆宜的糕點。

食材:

南瓜250g、普通麵粉250g、白糖30g、酵母粉4g、雞蛋2個，紅棗適量。

做法:

1.南瓜去皮切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟。

2.蒸熟的南瓜趁熱，加入白糖，用勺子壓成泥狀，放涼備用。

3.雞蛋打入碗裡，用打蛋器打散備用。

4.把酵母粉和麵粉倒入放涼的南瓜泥裡，再倒入雞蛋液，攪拌均勻。

5.攪拌均勻的麵糊是這樣的，不稠不稀，軟軟的，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。

6.發酵至2倍大，重新攪拌均勻，倒入6寸的蒸蛋糕模具裡，表面抹平，讓它進行第二次發酵。

7.趁著麵糊在發酵，把紅棗清洗乾淨去核備用。

8.麵糊發酵至2倍大的時候，將處理好的紅棗擺放在麵糊上。

9.冷水下鍋，將蛋糕模具放入蒸鍋中，大火燒開，轉中火蒸30分鐘左右，用牙籤插入發糕，牙籤不粘麵糊就熟了，放涼脫模，切小塊即可食用。
小貼士:

1.做發糕的麵粉最好選普通麵粉或者低筋麵粉，這樣做出來會更加蓬鬆。

2.加酵母粉的時候，一定要把南瓜泥放涼，溫度太高會把酵母燙死。

3.紅棗也可以用其他自己喜歡的果乾代替，葡萄乾、藍莓幹、核桃仁等。

我是小莊，喜歡我的分享點點關注，每天為你分享美食知識，美食趣事。

小莊來說食

怎樣做發糕既簡單又好吃？

發糕就是用麵粉發酵後揉成團再蒸出來的糕點，吃起來香軟可口，酥鬆溼潤，基本上小孩都愛吃。我小的時候也經常吃發糕，尤其是那種街邊小販揹簍裡裝著賣的，每次我看見了都要纏著媽媽買一塊給我吃。我小時候常吃的那種發糕就完全是用大米做成的，在新鮮大米里加入一點米酒，一起放入豆漿機，打成粘稠的米漿，有點像米糊那種，然後發酵後加糖、小蘇打、泡打粉、鹼攪拌均勻上鍋蒸，大概蒸個二十幾分鍾就可以了。用這種方法做出來的發糕鬆鬆軟軟，用手指按壓一下還會回彈，嚐起來有一點點的酸味，雖然做起來較為複雜，但是我小時候很愛吃。

下面給大家分享兩種用麵粉做的發糕，一種是紅糖口味，一種是牛奶玉米口味，用麵粉做的發糕相較用大米做的發糕要簡單很多，基本上一學就會，不過吃起來依舊很美味，大家還可以加點自己喜歡的堅果，吃起來口感更豐富。

牛奶雞蛋玉米發糕

麵粉加玉米粉加糖加酵母攪散，再放入打散的雞蛋、牛奶、玉米油、用手動打蛋器攪勻。

大概這個稠度

保鮮膜封好，發酵至兩倍大

發酵好的麵糊倒入模具（我用的是活低戚風蛋糕模具，底沒有要，用紗布墊好）最上面撒上自己喜歡的堅果葡萄乾或者蔓越莓。

冷水上鍋，水開以後大中火蒸30分鐘。

關火，過5分鐘出鍋（防止回縮），撕開四周的紗布脫模。

很嫩的樣子

鬆軟溼潤，美味可口~

紅糖發糕

先準備稍微燙手的水 因為要化開紅糖 攪拌之後水溫會下降 所以化紅糖的水溫度稍微高點

加入紅糖 攪拌均勻至無顆粒狀6

待水溫降至30-35度左右放入酵母攪拌6

篩入麵粉

加入一顆蛋

攪拌至無顆粒狀

容器刷油比較容易脫模

震平面糊

紅棗已經切半備用

靜置發酵至兩倍大 天氣轉涼我放入蒸鍋中 底下30-40度左右水 發酵一個小時左右

發酵好後紅棗點綴 蓋上保鮮膜 保鮮膜搓幾個洞

開水上鍋蒸20-25分鐘 燜五分鐘

香噴噴的發糕就做好了喲~

發糕的做法非常簡單，做出來香軟酥鬆，還有淡淡的甜味，超級好吃哦~

#吃在重慶#

重慶美食攻略023

大家好，我是美食創作者：張小妹。歡迎您關注張小妹美食。

麵粉嘴饞新吃法，不用發麵，不用醒面，筷子一攪，出鍋比蛋糕好吃。

以前下班的時候，小區門口經常碰見有個三輪車開著喇叭直喊賣紅糖發糕，特別想吃，就買了半斤。其實吃多的味道這就是那樣，於是嘗試著自己在家做著試試。畢竟自己做的乾淨衛生，做發糕要比做饅頭、包子、花捲要省時的多，不用發麵，不用醒面，步驟簡單。但是要做出鬆軟有彈性，不粘牙的發糕還是要多練習，一起來看看我的做法吧。

1、50克紅糖用280毫升開水燙開，攪拌成細膩無顆粒的紅糖水放溫備用。

2、300克麵粉加3克無鋁泡打粉，3克酵母，2克小蘇打，倒入放溫的紅糖水。邊倒邊攪拌，攪拌成細膩粘稠的麵糊。

3、準備1個小碗，碗中刷油，倒入麵糊，倒7分滿就行，倒好後震動下里面的氣泡。

4、涼水放入蒸鍋，大火燒開後蒸20分鐘。

5、發糕做好了，放溫後吃鬆軟有彈性，還不粘牙。

按照上面的方法做出來的紅糖發糕，不用發麵，不用醒面，筷子一攪，出鍋比蛋糕好吃。

下面分享一下詳細的做法視頻，以供參考：

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張小妹美食

分享一個能成功做出來蓬鬆而且蒸熟後口感不粘的發糕的方法，非常好吃！起初我在網上找了好多感覺還不錯的方子然後自己按方實踐，結果不是像死麵疙瘩，就是中間粘得根本不能吃。一次、兩次、三次……一點點總結改進，慢慢的我就有了做蓬鬆而且好吃發糕的固定做法，現在分享出來供大家參考。

材料: 普通麵粉（中筋麵粉）250克，35-40度的溫水88克，白糖20克，酵母2.5克，泡打粉4克，白醋2.5克，雞蛋清1個，去核棗或者葡萄乾適量

做法:

1、將乾麵粉放入盆中，放入泡打粉一定要攪拌均勻

2、另取一個盆倒入溫水，加入酵母，白糖，麵粉，一個雞蛋清，白醋，先慢慢攪拌均勻，然後逐漸加快速度，儘量攪打至麵糊柔滑細膩

3、取幾個小紙碗或者金屬小盆，將麵糊倒入至7分滿，然後放溫暖的地方發酵30分鐘（麵漿發酵至漲滿小盆，表面有很多氣泡）

4、輕輕頓2-3下，排除一部分氣泡，放入適量葡萄乾或者大棗，再放入提前燒開後鍋中，先不蓋鍋蓋，隔水大火蒸1分鐘後，再蓋好蓋子看盛麵漿容器的大小繼續大火蒸20-40分鐘，蒸熟關火悶3分鐘出鍋

溫馨提示:

1、容器裝麵糊不能太少，少了盆漲發不滿盆，入鍋蒸的時候盆中會滴落蒸汽水，將面燙死蓬鬆不起來，也不能裝太多，要留出來發酵膨脹的空間

2、一定要注意泡打粉要放乾麵粉中拌勻然後再加入水中，不能將泡打粉直接放入水中！酵母粉可以直接放水中輕輕攪拌一下

3、鍋內一定要一次放足量的水！防止燒乾，要全程大火！

4、放一個雞蛋清，儘量不放雞蛋黃

5、如果用紙杯，杯外面可以套一個小一點的金屬碗，起固定防止變形的作用

6、如果第一次不能準確掌握蒸的時間，寧可多蒸些時間，一次性完全蒸熟再關火，蒸熟之前千萬不能中途打開鍋蓋，這樣發糕熟了之後才會更蓬鬆而且不粘！

我現在在研究改良開花版發糕的做法，等方法成熟之後，我會及時分享出來。歡迎朋友們繼續關注如夢健康美食

如夢健康美食

怎樣做發糕既簡單又好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“發糕”本身因為製作食材多樣、製作過程講究等特點，導致製作起來相對會比較複雜且耗費時間，也因此讓很多人“望而生畏”，其實要想簡單又方便的做出一道“美味香甜的發糕”也並不是沒有方法，下面大家只要按照我的做法來，簡單幾個步驟，小白同樣可以做出香甜鬆軟且營養豐富的美味發糕。

“發糕”——這是一道中國傳統美食，主要是以糯米、糖、發粉為主料，搭配上一些紅棗、枸杞等乾果一同烹飪製作而成的美食，因為口感鬆軟回甜、味道香甜可口、營養價值豐富等特點而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常甜點小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【發糕的美味正確做法——懶人簡單做法】——特點：香味濃郁、口感鬆軟、味道香甜、營養豐富、做法簡單、一看就會。

【主料】：中筋麵粉200克（就是平常普通麵粉）

【配料】：酵母粉4克、紅棗、枸杞、白芝麻適量

【調料】：溫水150克（40度左右）、紅糖70克、植物油適量

【工具】：6寸蛋糕模具1個、毛刷1個

——【開始烹飪】——

第一步“調紅糖水”：先取一碗，加入40度左右的溫水150克，再加入紅糖70克，用勺子攪拌均勻，化開紅糖，待紅糖完全攪拌化開以後，加入酵母粉4克，繼續用勺子拌勻成紅糖水，靜置5分鐘備用（酵母必須加入紅糖溫水內使用，後面解釋）。

第二步“處理配料”：把準備好的適量紅棗去除棗核，用刀改刀切成紅棗碎末，同時抓少許枸杞也一同切成碎末，拌勻備用。

第三步“攪成麵糊”：再取一盆，加入中筋麵粉200克，把之前加入酵母粉並拌勻的紅糖水分次加入麵粉內，同時加入切好的紅棗枸杞碎，用勺子多攪拌一會兒，直到完全拌勻成無麵粉顆粒的麵糊為止，備用（注意，一定要拌勻至完全無顆粒狀態，這樣發糕發酵才能更加完整且均勻）。

第四步“發酵點綴”：取一合適容器或6寸蛋糕模具1個，用毛刷給鍋內均勻刷上一層植物油（此步驟一定不能省，後面解釋），然後把拌好的麵糊全部倒入模具中，再取一合適大小的盤子蓋住或用保鮮膜蓋住表面，靜置發酵30分鐘以上，直到麵糊完全發酵至原來2倍大小左右時，在發好的麵糊表面均勻撒上一層白芝麻，放上少許枸杞點綴好，備用。

第五步“蒸燜即可出鍋食用”：起蒸鍋，加入足量清水墊底，然後把點綴好的蛋糕模具整個放入蒸鍋內（冷水下鍋），大火燒開，轉小火繼續燜蒸30分鐘，關火燜5分鐘至自然降溫即可出鍋，脫模切塊即可食用。

出品圖：這樣一道製作簡單、味道鬆軟香甜且營養豐富的紅棗枸杞發糕就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼做發糕要用紅糖而非白糖？（發糕“味道香甜且營養豐富”的關鍵要點）

答：..........因為紅糖比白糖營養成分多很多，而且能賦予這道發糕更誘人的色澤。

理由：首先，為什麼說紅糖比白糖營養的多？因為紅糖是用甘蔗榨汁濃縮製作而成的帶蜜糖，製作全程幾乎沒有經過高溫提煉等程序，所以做好的紅糖幾乎可以完整保留住甘蔗汁內的全部營養成分，其營養價值會比普通的白糖要高上很多；其次，紅糖具有白糖所不具備的特殊紅潤色，加入發糕內能增加更多的誘人色澤，讓人看著發糕更有食慾，所以這裡做發糕推薦首選紅糖製作。

2、為什麼酵母粉必須要加入在紅糖溫水內靜置5分鐘後使用？（發糕“口感鬆軟”的關鍵要點）

答：..........因為只有這樣，發糕才能發的更加均勻鬆軟。

理由：大部分人在做發糕的時候都是直接把酵母粉加入在麵粉內，雖然說這樣做同樣可以給麵糊發酵，但是發酵的完整度和均勻度都會相對較差，沒有直接加入在溫水內的效果好，為什麼？因為酵母粉本身因為乾燥處理，所以活性相對較差，如果直接將其加入麵粉內使用發酵就會較慢，可能正常發酵幾個小時也不一定能完整發好，而如果將酵母粉先加入在紅糖溫水內，因為水溫有40度左右，可以很好的激活酵母的活性，並且因為酵母是均勻的拌勻在紅糖水內，伴隨在紅糖水的均勻拌入麵糊，那麼麵糊內的酵母也會相對更加均勻到位，在同樣的發酵時間下，得到的發酵效果會相對明顯很多，發糕能夠完整且均勻的發酵到位，那麼這樣的發糕做出來吃著才能足夠的鬆軟可口。

3、為什麼在麵糊裝入模具之前要先用毛刷給模具內均勻刷上一層植物油？（發糕“容易脫模、成品美觀”的關鍵要點）

答：..........為了防止麵糊粘鍋，能夠更加有效的幫助發糕脫模。

理由：麵糊本身粘性很強，如果模具內不刷油直接發酵好就上鍋蒸制，那麼最後蒸好的發糕相對就會粘鍋嚴重，難以完整脫模，不但會嚴重影響發糕的成品外觀，還會導致蒸好後的模具難以清洗，非常麻煩，所以這裡一定要注意一下，麵糊裝入模具之前一定要先給模具刷一層油，而且油一定是植物油，這樣氣味較少（如玉米油），也不會影響發糕的成品香味，是發糕成品美觀且容易脫模的關鍵要點。

4、為什麼蒸發糕是冷水下鍋？為什麼蒸好以後還要燜5分鐘？（發糕“切面氣孔均勻、口感鬆軟到位”的關鍵要點）

答：..........這個問題問的很好，這也是很多人蒸發糕總是發硬不鬆軟，味道不夠香的主要原因。

理由：很多人在教別人製作發糕的做法時，對於最後一步蒸制過程都是一筆帶過，殊不知這一步要是弄錯，那麼發糕的味道將會大打折扣，當然也不乏很多人是熱水下鍋，這裡麟大官人可以很肯定的告訴大家，蒸發糕一定是冷水下鍋！為什麼？因為熱水下鍋的話，發糕沒有二次發酵的機會，會因為遇到高溫而迅速定型，導致發糕體積相對較小且口感較硬，味道不鬆軟，如果是冷水下鍋則完全相反，冷水下鍋水溫升溫較慢，發糕可以很好的進行二次發酵，蒸好的發糕體積更大，氣孔更加密集且均勻，口感也自然就更加鬆軟香甜了，至於最後蒸好為什麼還要燜5分鐘降溫，其實主要目的就是為了避免蒸好的發糕拿出來遇冷而瞬間縮緊，導致發糕口感相對也會差上一些（夏天可以無視），綜上所述，最後這一步蒸制發糕其實同樣是做好發糕的關鍵一步，大家一定也要注意一下。

——》發糕之“技巧小提示”：

（1）麵粉首選中筋麵粉，就是平常大家能買到的最普通的麵粉即可。

（2）枸杞紅棗要切末先拌入發糕內一部分，這樣發糕吃著才會更加鮮香可口。

（3）麵糊一定要攪拌均勻，不能留有面疙瘩，不然麵糊發酵會非常難看且發酵不均勻。

（4）發酵時需要密封發酵，這樣發酵溫度更高，且不會因為細菌帶入而發酵變味。

（5）做發糕用糖首選紅糖，沒有之一，不只是營養和色澤不同，香味和甜度也同樣不同。

結語

其實不管是做發糕還是做別的甜點，製作過程都並不會很難，並且我覺得，作為一個“專吃”，烹飪就不應該存在“麻煩”這兩個字！您說呢？哈哈！

麟大官人

二明私廚：大家好，我是二明！

怎麼做發糕既簡單又好吃？發糕分佈於浙江與四川等地的一道傳統小吃！是介於饅頭和麵包之間的一道美味小吃！即使在不喜歡吃饅頭的廣東地區也感覺發糕特別好吃！發糕成品色澤如玉，孔細似針，聞之鮮香撲鼻，食之甜而不膩！

我家對於發糕也特別的喜愛，每天在飯後當做甜點也能吃一大塊兒！發糕製作過程簡單，但是做好還是比較難的，剛開始學的時候經常做3遍4遍都做不好，不過經過長時間的揣摩，我也有了一些小小的經驗，在這裡就分享給大家！好吃的發糕要這樣做！！

這次二明向您推薦這道好吃的“紅糖發糕”

【紅糖發糕】

一：食材

1. 紅糖 60克
2. 酵母 3克
3. 麵粉 200克
4. 泡打粉 2克
5. 雞蛋 2個
6. 白砂糖 30克
7. 紅棗 適量

• 用140克溫水將60克紅糖（我用了家裡的紅棗黑糖）融化成紅（黑）糖水，用30克溫水和3克酵母調成酵母水！
  
• 200克麵粉中加入2克泡打粉攪拌均勻！
  
• 在攪拌均勻的麵粉混合物中加入調好的酵母水，2個雞蛋，30克白砂糖和調好的紅（黑）糖水！
  
• 用電動打蛋器將混合物打成均勻的麵糊，在6寸的模具中刷上油後倒入麵糊，發酵45分鐘！
  
• 紅棗對半切開去核，發在發酵好的麵糊表面做裝飾，麵糊冷水大火上鍋，水沸後轉中小火蒸30分鐘，再燜5分鐘！
  
• 最後戴上防燙手套取出，放置一旁，用脫模刀在邊緣將其與模具分離，取出裝盤！即可完成！美美的享用吧！
  

1. 準備的溫水最高不要超過38℃，酵母會在高溫下失去活性！
2. 在麵糊發酵過程中，與一碗熱水放到密封的環境中會大大增加發酵的成功率！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

二明私廚

發糕是一款蓬鬆柔軟很家常的美味，平時在菜譜裡介紹過，紅棗發糕和小米發糕等一些發糕的美味做法。

再給大家推薦一款用蔬菜做出的發糕，顏色好看又好吃，還很有營養，最最關鍵的是做法還非常的簡單，讓你一看就會。喜歡的朋友有空了可以在家做點嘗一下喲。

食材準備：

菠菜，麵粉100克，無鋁泡打粉2克，發酵母2克，白糖2勺，紅棗，葡萄乾，枸杞，雞蛋一個

烹飪技巧及做法：

1、把菠菜摘洗乾淨 ，入開水鍋中，焯水撈出放涼，再放在案板上切成段，放入料理機中加水打成菠菜汁，用過濾網過濾出多餘的渣，餘下的菠菜水放入碗中備用。

2、準備一個乾淨的容器， 裡面放入麵粉，無鋁泡打粉，白糖，發酵母，一個雞蛋。在倒入過濾好的菠菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成無麵疙瘩，稠稠的不易滑落的樣子如圖狀的糊。

3、準備一個模具 ，刷上一層食用油，把攪好的麵糊放到模具裡面，再把模具頓兩下。把麵糊放到溫暖處發酵至1.5—2倍大。

4、把發酵好的麵糊，面板放上大棗，葡萄乾 ，枸杞，或擺成自己喜歡吃的乾果。

5、在蒸鍋中倒入清水，大火把水燒開後，放入發酵好的麵糊，中火蒸25—30分鐘，再燜三分鐘即可。

每日菜譜

做發糕本身就相對比較簡單，和麵只用攪拌就好，好吃一個得看口味（比如甜點兒和更甜點兒），一個要注意麵糊的濃稠度（影響外觀和口感），再好看點兒（也是口味的搭配）就給點裝飾（比如加點南瓜泥、紫薯泥或用紅糖水、菠菜汁和麵，表面撒點乾果）。

發糕多用麵粉，除了自發粉（自家做東西偶爾用用罷了，一般不長期使用），其他麵粉（高筋、中筋、低筋）都可以，只是用水量有變化。

以紅糖口味為例，配比大致可參考：200克中筋麵粉、175克水（用水量受季節、麵粉包裝因素影響）、40克紅糖、10克砂糖、3克乾酵母、幾顆紅棗。變化口味時（比如加南瓜泥、紫薯泥、紅薯泥、棗泥、香蕉泥、栗子泥），要減少用水。發酵30分鐘左右至2倍高，小的蒸15分鐘左右，大的蒸30分鐘左右至牙籤插入，拔出無粘黏即可。

不管用什麼麵粉、加什麼泥，主要看麵糊濃稠度。攪好的麵糊有粘稠感，舀起能像緞帶一樣落下來（之後逐漸變平），放棗塊不會沉下去（即便發酵好，乾果也會在面上），即可開始發酵。如果麵糊太稠，口感不軟；太稀也容易粗糙，因為稀麵糊裡的麵筋包裹不住發酵產生的氣體，成品會塌陷（特別是發酵好馬上蒸），發糕裡面的氣孔比較粗大。

另外，麵粉筋度越低，口感越軟（同樣要注意濃稠度），甚至可以往有筋度的麵粉里加無筋粉（比如澱粉）以降低筋度，讓發糕口感更軟。

做發糕的試錯成本低，但其實也沒有對錯之分。即使第一次加的粉或水多了（或少了），為了達到想要的濃稠度，後期還可以加粉加水調整。相對來說，配比變化對成品的影響比麵包、蛋糕要低。

這個世界什麼人都有，就像什麼造型什麼質地的發糕都有可能會被蒸出來一樣。畢竟沒有人會長一張人民幣臉，各有千秋才有趣味。所以，在遇見每一種情緒時都要好好的（即便當時那一刻不好，也要儘可能快的好起來，就像打防疫針時對娃說，如果你覺得能忍受可以不哭，如果實在忍受不了了哭一會兒也沒關係。對自己何嘗不是如此呢。），讓今天的自己比昨天更快樂（越平靜越自在）。跑偏了！希望正在看文字的你比昨天的自己更好、更快樂！

指尖小調

發糕本身就是一個簡單的東西，不需要揉麵，不需要二次發酵，甚至不用刻意稱斤兩，只要把所有材料和成比較粘稠的液體就成功一半了。

下面我給大家分享一下紫薯發糕，簡單又好吃

材料：

中筋麵粉180克

去皮紫薯180克

水180克

白糖30克

泡打粉2克

酵母3克

葡萄乾(裝飾)適量

活底圓模一個

1：把中筋麵粉，白糖，泡打粉混合均勻

2：紫薯去皮

3：洗淨切薄片

4：蒸十分鐘至熟

5：用擀麵杖的一頭把蒸熟的紫薯搗成泥

6：拿一個碗，加入溫水，加入酵母攪拌均勻，加入紫薯泥，用勺子攪拌均勻

7：把紫薯糊倒入粉內，用勺子攪拌均勻至無干粉狀態，看水夠不夠，不夠加點水，水多加麵粉，模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手

8：模具需蒙保鮮膜發酵，時間大約一個半小時。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。

9：表面灑葡萄乾裝飾

10：水燒開後放入模具，中火蒸25分鐘，關火5分鐘後揭蓋

11：發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模

12：這是脫模後的樣子

現在來看看內部組織，這是發糕底部。漂亮的孔洞

這是切面

趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。

發糕是很簡單的，你學會沒有。

鄧小廚兒

發糕怎麼做？試試這個簡單的家庭做法，不用揉麵，不用排氣，就可以做出柔軟蓬鬆且不坍塌的發糕，最重要不粘牙

🙏謝謝您的提問，我來回答一下這個問題，希望有幫助！

🥳🥳🥳🥳🥳🥳

做發糕比做饅頭，包子，花捲要簡單的多，它不用動手揉麵，而且操作步驟也簡單，但是要做出鬆軟有彈性，不粘牙的發糕還是要掌握一些要點，不然為什麼有些人做的發糕經常會坍塌呢？有些吃起來還會粘牙齒。

😋😋😋😋😋😋

發糕有很多種，用料上有用到糯米粉的，有用小麥粉的，有粘米粉的，做法上有加酵母的，有隻打發雞蛋的，也有加泡打粉的，有烤箱烤的，也有蒸的等等方法各式各樣。

現在發糕的口味顏值也是多種多樣，有玉米發糕，紅糖發糕，紫薯發糕，抹茶發糕，南瓜發糕，黑米發糕，火龍果發糕，牛奶發糕，蔓越莓發糕，巧克力發糕等等，好的發糕蓬鬆暄軟，Q彈香甜，如果色香味俱全的可以稱為美食，那麼在加上健康衛生是不是就完美了，真的是一款不錯的中式糕點甜品，老少皆宜。

🔥㊙️分享一個巧克力發糕做法

✨✨✨✨✨✨

💁‍♀️食材：麵粉（160克），雞蛋（1個），巧克力（1塊），紅糖（40克），白糖（10克）酵母（2克），無鋁泡打粉（1克），熱水（123克）

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🍃步驟1、取一個碗放入巧克力塊，加入熱水，攪拌融化，再加入紅糖，白糖攪拌融化，放涼備用

🍃步驟2、一個大碗放入麵粉，把雞蛋敲入，再加入酵母，泡打粉（沒有可以不加）

🍃步驟3、把巧克力水倒入麵粉中碗中，邊加邊攪拌，多攪拌幾下，直到沒有顆粒

🍃步驟4、把六寸的模具側面、底部都抹點油，倒入麵糊，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大

🍃步驟5、冷水上鍋等上汽了蒸30分鐘，然後關火燜5分鐘出鍋了

🍃步驟6、脫模切塊裝盤開吃，表面光滑，切開氣孔均勻，蓬鬆柔軟有彈性

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（小貼士）

⚠️1、發酵是要看狀態，至兩倍大就可以，如果發過頭了，就會塌陷

⚠️2、蒸鍋水要多，不要蒸乾了，中途不能開蓋

⚠️3、蒸完30分鐘，一定要燜5分鐘，以免表皮破壞

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