草根創業彪哥
農村每年的夏秋季節都會有各種各樣的野菜和野生果子，是農村孩子放學後的工作，是農村飯桌上的菜品，是真正健康的綠色產品，是田間地頭上的常見菜。我們的農村每年有很多樣的野菜吃，但最多的是這幾種……
- 山蕨菜
山蕨菜為水龍骨科多年生草本。地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，葉由地下莖長出，為三回羽狀複葉，總長可達100釐米以上，略成三角形。葉柄細嫩時有細茸毛，草質化後莖稈光滑，茸毛消失。蕨菜幼苗小而尖，捲曲地向內彎抱著，形似貓爪狀，呈青綠色，成熟後便伸開。葉柄黃褐色，可達一至二尺長。在我們這裡的山裡面每年的五一節前後整片的都是，早上提著籃子🧺，到中午就可以滿載而歸。
- 蒲公英菜
在人們的心中蒲公英是味中藥材，有很高的藥用價值，每年到春暖花開時黃色的花漫山遍野的都是，蝴蝶和蜜蜂飛來飛去的。這個時候採挖的蒲公英根和葉子，洗淨切成小塊，用開水燙過後撈出來清洗，是非常美味的綠色食品。有老人說，胃不舒服的人，多吃蒲公英菜有很好的功效。
- 野草莓
野草莓是農村草叢中常見的野菜，也可以是野果子。當每年的初夏時都基本上成熟了，不論走到哪一塊地方都會有的。這個季節的農村不用擔心野外吃什麼的問題，吃野草莓不僅可以解渴還可以充飢，野生的草莓一般都比較小，有紅色和白色的兩種顏色。
- 灰灰菜
灰灰菜是農田中的一種野草，自生能力特別強，每年除草三次還會有。每年父母豌豆地裡除草是用掐尖上的一部分，然後清洗乾淨，在太陽下暴曬致幹。收拾起來到快過年時和胡蘿蔔一起調涼菜，是非常美味的下酒菜。灰灰菜還能預防，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道、消除。因此，灰灰菜是一種老少皆宜的保健食品。
隴西黃芪哥
在農村吃過最多的野菜應該是滿灘遍野的苦苦菜，去過農村的人，都應該看到過苦苦菜這種野菜，用它拌涼菜，人間美味啊[耶][贊]
火星造月
小的時候，每年春天最早能挖的野菜就屬小根蒜了，記得有一年正月十五母親領著我和大妹去撿柴禾，生產隊的線麻地的小根蒜又胖又多，我和大妹用木棍挖了一大捧，那季節小根蒜真是新鮮野菜。
我小時候是我們圍子最愛跑山的孩子，每年春天下來的野菜也是最先去採挖。
圍子裡三面環山，各種野菜應有盡有，最開始挖小根蒜，接著把蒿、小嘮叨、山芹菜、猴腿、廣東菜、刺嫩芽等各種野菜都下來了。我最喜歡採的是大葉芹和刺嫩芽。我小時候的年代，供銷社每年都收刺嫩芽，沒有放風的兩毛錢一斤，家裡都不捨得吃，都換錢了。
生產隊種地之後，每天放學歸來去挖曲麻菜、苦碟菜，母親把曲麻菜剁碎了做小豆腐吃。鮮花盛開時，會挎著筐去摘洋槐花，母親用槐花炸醬吃有股清香的味道。
唉！幾十年過去了，常常在夢裡夢見還在挖野菜。
易海拾貝1965
題主你好，我是農村人，也經常吃野菜，在我們四川南充這邊，野菜資源非常的豐富，像竹筍、蒲公英、馬齒莧、野藠頭、馬蘭頭以及魚腥草等。
要說我吃過最多的野菜，那就是魚腥草了。
記得在我剛記事的時候，每年初春，我就挎個小竹籃，跟著媽媽去田埂上挖魚腥草。
魚腥草有一股淡淡的魚腥味，對於外省的朋友來說，可能覺得適應不了，但是，我們四川、雲南、貴州等地區的人來說，魚腥草可是最好吃的野菜了。
鮮嫩的魚腥草挖回家以後，除掉雜質，然後用水洗乾淨，用刀切成小段裝進碗裡面。
魚腥草碗裡放入適量的鹽、紅油、醬油、醋、花椒油以及姜蒜末和香菜、香蔥等調料，然後用筷子拌均勻，放置一個小時，等魚腥草醃製入味以後就可以食用了。
魚腥草除了用來涼拌以外，用來炒臘肉和涮火鍋吃，味道也是倍兒棒的。
總結：我們國家地大物博，每個地方的野菜資源以及人們的飲食習慣都不一樣，在我們這裡，吃的最多的野菜就是魚腥草，請問你們哪裡人們吃得最多的野菜是哪種呢？
我是李茗說鄉村，希望我的回答能讓你滿意。
李茗說鄉村
我小的時候我記得在我們門口不遠的地方有一棵大柳樹，柳樹有一節上面生長了好多野生木耳，只要到下雨的時候天晴沒幾天，上面都長滿了很多木耳，從小經常吃這個，而且非常非常的好吃👍，認同好吃的，點擊加關注[互粉]
六農合
馬蜂菜：要說馬蜂菜啊，它的生命力可是很頑強的，不管是旱還是澇，都不會影響它的生長。記得小時候跟著爸媽下地鋤草的時候，我和妹妹就會各自跟在爸媽後面，看到馬蜂菜就撿起來帶回家。還會比賽，看誰撿的多……。馬蜂菜隨處可見：菜園、農田、路旁……，是一種很常見的野菜。長大後，忙於工作，沒機會下地，已經很久都沒見過馬蜂菜，也好久沒吃過馬蜂菜了。
地皮菜：我們這稱為地朗皮，也有一些老人會稱羊屎旦的。記得小時候，每次下完雨之後，就會和小夥伴們爭先恐後的往山上跑。因為在去往山上的路兩旁，每次下完雨之後，就會出現很多地朗皮。每次都感覺自己撿的地朗皮是最多的，可是每次回到家後，被我媽清洗幾遍，就感覺少了很多。記得有一次，我還和媽理論了幾句，對我媽說：媽，你是不是藏起來了，不捨得給我們吃，為什麼會變得這麼少？你猜我媽說什麼？：愛吃不吃，不吃拉倒……。
小的時候渴望長大，長大後卻又很懷念小時候的生活。雖然現在的生活好了，想吃什麼就可以吃什麼，也不用為了那一點野菜，去和小夥伴們“爭搶”了，可是真的好懷念那段吃馬蜂菜和地皮菜的日子。
魯南小邵
馬齒莧吃的最多，在開水裡煮一下，涼水衝一下涼拌，或者直接炒著吃，還有開水煮一下，然後曬乾，冬天包包子，包餃子都可以，很好吃，我記得最清楚的就是，我們姊妹幾個如果誰鬧肚子了，我爸爸就會用馬齒莧炒雞蛋給我們吃，爸爸說這樣炒著吃能治療痢疾，還有各種鬧肚子
君媽愛生活
談論起吃過最多的野菜叫啥這個問題，我想起了童年時代挖野菜的情景。在農村，野菜的種類是非常多的，常見的有薺菜，蒲公英，雪裡紅等等，這些野菜對於在農村長大的小夥伴們來說，第一印象就是好吃。在我記事起，就知道每年在春暖花開的季節，母親就帶著我們到鄉間的田頭，河岸邊，樹叢中去挖薺菜，迎著春日的暖陽，走在風景如畫的田園裡，挖著一棵棵薺菜，別提有多高興了。回到家以後，母親把薺菜洗乾淨之後，做成薺菜線的餃子或者做成菜饃，我們兄弟姐妹便爭先恐後的吃起來，香噴噴的薺菜餃子很是讓人難忘，多少年過去了，但薺菜在我心中的印象最深刻，最難忘。所以說我吃過的野菜就是薺菜。
亳州快拍
我很喜歡吃野菜，春天萬物生髮，野菜也散發著勃勃生機，到野外的田埂上隨便走走，就能挑一大堆好吃的野菜，當然菜場也有各種野菜賣，就我們江南來說，常吃的野菜有這些：
最常見的是菊花腦
去野地裡摘的時候專掐葉尖尖，特別嫩，可涼拌，可炒，我們這最常見的做法是和雞蛋打湯，清火敗毒，菜場賣得也很便宜，1塊錢能買一大塑料袋。
馬蘭頭
買回來焯水，剁碎和香乾一起涼拌，是我們這飯桌上的常見菜。拌的時候要放大量的糖，不然會有些苦。
香椿
我家院子外面有棵香椿樹，是我們家自己種的，好多年了，每年的香椿都吃不完。香椿炒蛋的做法也很普遍，也可以用來涼拌，香椿上市的時候特別貴，要五六十一斤，這本來是北方人愛的食材，現在我們南方也流行起來了。和榴蓮一樣，香椿並沒獲得所有人的喜愛，愛吃的人很愛，不愛的人聞不得那個味兒。
馬齒莧
這個菜在我們這唯一的吃法就是包包子，很少有專門買回來當菜做的，馬齒莧的包子比一般的包子要貴幾毛錢。我不太愛吃馬齒莧的包子，總覺得吃起來有些乾巴。
蘆蒿
最常見的做法是清炒，和肉絲炒，和香乾或者臭幹炒。蘆蒿是蘆葦灘上長的，野生的蘆蒿短，粗，梗子發紅，也沒那麼直，帶彎曲的，吃起來清香味更濃，菜場賣的一般都是人工養殖的。
茭白菜
我一直覺得這個名字是本地人發明的，到現在不知道它的學名是啥，百度了一下大家都叫它野茭白。反正我們這一直叫茭白菜，現在賣到了20塊一斤，炒雞蛋，燒雞蛋湯，番茄蛋湯裡放一點，很鮮美。
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建行漸遠 三農問答達人 三農領域創作者
04-21 15:12
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我覺得吃過的農村難以忘記的野菜，恐怕當數苦菜了。因為小時候農村生活條件不是很好，餐桌上平日裡除了鹹菜還是鹹菜，不到逢年過節的時候，根本見不到油腥。記得那年春天，從生產隊幹活回家的父親從糞筐裡拿回在地堰上刨的野菜，母親做飯的工夫，摘洗乾淨，拿上桌。
母親從魚鱗缸子裡用長把勺子舀出來一勺自己做的麵醬，父親拿起他摘洗過的菜根蘸一下面醬，咬一口玉米麵餅子，吃的很是香甜。於是，我也學著父親的樣子，拿起一根也蘸上面醬，學著父親的樣子填到嘴裡嚼了起來。可是，一股苦味立馬在嘴裡蔓延開來。分明看到父親吃的很是香甜吶，怎麼到了自己嘴裡就這麼苦呢？這時候，父親告訴我，這種野菜叫苦菜，是農村野外最常見的苦菜之一。別看它苦，春天吃一點苦菜，卻可祛火消炎。所以從那
邑塵居
不知道各位小夥伴是否有吃過這個東西呢，很久以前我和小夥伴一起在農田裡挖植物的時候，突然挖到幾個非常像土豆，又像生薑的東西，回家問了自己的父親，父親說這個其實是野山藥。他和普通山藥不一樣，更硬一些，適合醃鹹菜，我在小時候最喜歡吃母親做的野山藥醃製而成的鹹菜，據說富含很多維生素和氨基酸，不過這裡我個人倒是不太明確了。
