草根创业彪哥
农村每年的夏秋季节都会有各种各样的野菜和野生果子，是农村孩子放学后的工作，是农村饭桌上的菜品，是真正健康的绿色产品，是田间地头上的常见菜。我们的农村每年有很多样的野菜吃，但最多的是这几种……
- 山蕨菜
山蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达一至二尺长。在我们这里的山里面每年的五一节前后整片的都是，早上提着篮子🧺，到中午就可以满载而归。
- 蒲公英菜
在人们的心中蒲公英是味中药材，有很高的药用价值，每年到春暖花开时黄色的花漫山遍野的都是，蝴蝶和蜜蜂飞来飞去的。这个时候采挖的蒲公英根和叶子，洗净切成小块，用开水烫过后捞出来清洗，是非常美味的绿色食品。有老人说，胃不舒服的人，多吃蒲公英菜有很好的功效。
- 野草莓
野草莓是农村草丛中常见的野菜，也可以是野果子。当每年的初夏时都基本上成熟了，不论走到哪一块地方都会有的。这个季节的农村不用担心野外吃什么的问题，吃野草莓不仅可以解渴还可以充饥，野生的草莓一般都比较小，有红色和白色的两种颜色。
- 灰灰菜
灰灰菜是农田中的一种野草，自生能力特别强，每年除草三次还会有。每年父母豌豆地里除草是用掐尖上的一部分，然后清洗干净，在太阳下暴晒致干。收拾起来到快过年时和胡萝卜一起调凉菜，是非常美味的下酒菜。灰灰菜还能预防，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道、消除。因此，灰灰菜是一种老少皆宜的保健食品。
陇西黄芪哥
在农村吃过最多的野菜应该是满滩遍野的苦苦菜，去过农村的人，都应该看到过苦苦菜这种野菜，用它拌凉菜，人间美味啊[耶][赞]
火星造月
小的时候，每年春天最早能挖的野菜就属小根蒜了，记得有一年正月十五母亲领着我和大妹去捡柴禾，生产队的线麻地的小根蒜又胖又多，我和大妹用木棍挖了一大捧，那季节小根蒜真是新鲜野菜。
我小时候是我们围子最爱跑山的孩子，每年春天下来的野菜也是最先去采挖。
围子里三面环山，各种野菜应有尽有，最开始挖小根蒜，接着把蒿、小唠叨、山芹菜、猴腿、广东菜、刺嫩芽等各种野菜都下来了。我最喜欢采的是大叶芹和刺嫩芽。我小时候的年代，供销社每年都收刺嫩芽，没有放风的两毛钱一斤，家里都不舍得吃，都换钱了。
生产队种地之后，每天放学归来去挖曲麻菜、苦碟菜，母亲把曲麻菜剁碎了做小豆腐吃。鲜花盛开时，会挎着筐去摘洋槐花，母亲用槐花炸酱吃有股清香的味道。
唉！几十年过去了，常常在梦里梦见还在挖野菜。
易海拾贝1965
题主你好，我是农村人，也经常吃野菜，在我们四川南充这边，野菜资源非常的丰富，像竹笋、蒲公英、马齿苋、野藠头、马兰头以及鱼腥草等。
要说我吃过最多的野菜，那就是鱼腥草了。
记得在我刚记事的时候，每年初春，我就挎个小竹篮，跟着妈妈去田埂上挖鱼腥草。
鱼腥草有一股淡淡的鱼腥味，对于外省的朋友来说，可能觉得适应不了，但是，我们四川、云南、贵州等地区的人来说，鱼腥草可是最好吃的野菜了。
鲜嫩的鱼腥草挖回家以后，除掉杂质，然后用水洗干净，用刀切成小段装进碗里面。
鱼腥草碗里放入适量的盐、红油、酱油、醋、花椒油以及姜蒜末和香菜、香葱等调料，然后用筷子拌均匀，放置一个小时，等鱼腥草腌制入味以后就可以食用了。
鱼腥草除了用来凉拌以外，用来炒腊肉和涮火锅吃，味道也是倍儿棒的。
总结：我们国家地大物博，每个地方的野菜资源以及人们的饮食习惯都不一样，在我们这里，吃的最多的野菜就是鱼腥草，请问你们哪里人们吃得最多的野菜是哪种呢？
我是李茗说乡村，希望我的回答能让你满意。
李茗说乡村
我小的时候我记得在我们门口不远的地方有一棵大柳树，柳树有一节上面生长了好多野生木耳，只要到下雨的时候天晴没几天，上面都长满了很多木耳，从小经常吃这个，而且非常非常的好吃👍，认同好吃的，点击加关注[互粉]
六农合
马蜂菜：要说马蜂菜啊，它的生命力可是很顽强的，不管是旱还是涝，都不会影响它的生长。记得小时候跟着爸妈下地锄草的时候，我和妹妹就会各自跟在爸妈后面，看到马蜂菜就捡起来带回家。还会比赛，看谁捡的多……。马蜂菜随处可见：菜园、农田、路旁……，是一种很常见的野菜。长大后，忙于工作，没机会下地，已经很久都没见过马蜂菜，也好久没吃过马蜂菜了。
地皮菜：我们这称为地朗皮，也有一些老人会称羊屎旦的。记得小时候，每次下完雨之后，就会和小伙伴们争先恐后的往山上跑。因为在去往山上的路两旁，每次下完雨之后，就会出现很多地朗皮。每次都感觉自己捡的地朗皮是最多的，可是每次回到家后，被我妈清洗几遍，就感觉少了很多。记得有一次，我还和妈理论了几句，对我妈说：妈，你是不是藏起来了，不舍得给我们吃，为什么会变得这么少？你猜我妈说什么？：爱吃不吃，不吃拉倒……。
小的时候渴望长大，长大后却又很怀念小时候的生活。虽然现在的生活好了，想吃什么就可以吃什么，也不用为了那一点野菜，去和小伙伴们“争抢”了，可是真的好怀念那段吃马蜂菜和地皮菜的日子。
鲁南小邵
马齿苋吃的最多，在开水里煮一下，凉水冲一下凉拌，或者直接炒着吃，还有开水煮一下，然后晒干，冬天包包子，包饺子都可以，很好吃，我记得最清楚的就是，我们姊妹几个如果谁闹肚子了，我爸爸就会用马齿苋炒鸡蛋给我们吃，爸爸说这样炒着吃能治疗痢疾，还有各种闹肚子
君妈爱生活
谈论起吃过最多的野菜叫啥这个问题，我想起了童年时代挖野菜的情景。在农村，野菜的种类是非常多的，常见的有荠菜，蒲公英，雪里红等等，这些野菜对于在农村长大的小伙伴们来说，第一印象就是好吃。在我记事起，就知道每年在春暖花开的季节，母亲就带着我们到乡间的田头，河岸边，树丛中去挖荠菜，迎着春日的暖阳，走在风景如画的田园里，挖着一棵棵荠菜，别提有多高兴了。回到家以后，母亲把荠菜洗干净之后，做成荠菜线的饺子或者做成菜馍，我们兄弟姐妹便争先恐后的吃起来，香喷喷的荠菜饺子很是让人难忘，多少年过去了，但荠菜在我心中的印象最深刻，最难忘。所以说我吃过的野菜就是荠菜。
亳州快拍
我很喜欢吃野菜，春天万物生发，野菜也散发着勃勃生机，到野外的田埂上随便走走，就能挑一大堆好吃的野菜，当然菜场也有各种野菜卖，就我们江南来说，常吃的野菜有这些：
最常见的是菊花脑
去野地里摘的时候专掐叶尖尖，特别嫩，可凉拌，可炒，我们这最常见的做法是和鸡蛋打汤，清火败毒，菜场卖得也很便宜，1块钱能买一大塑料袋。
马兰头
买回来焯水，剁碎和香干一起凉拌，是我们这饭桌上的常见菜。拌的时候要放大量的糖，不然会有些苦。
香椿
我家院子外面有棵香椿树，是我们家自己种的，好多年了，每年的香椿都吃不完。香椿炒蛋的做法也很普遍，也可以用来凉拌，香椿上市的时候特别贵，要五六十一斤，这本来是北方人爱的食材，现在我们南方也流行起来了。和榴莲一样，香椿并没获得所有人的喜爱，爱吃的人很爱，不爱的人闻不得那个味儿。
马齿苋
这个菜在我们这唯一的吃法就是包包子，很少有专门买回来当菜做的，马齿苋的包子比一般的包子要贵几毛钱。我不太爱吃马齿苋的包子，总觉得吃起来有些干巴。
芦蒿
最常见的做法是清炒，和肉丝炒，和香干或者臭干炒。芦蒿是芦苇滩上长的，野生的芦蒿短，粗，梗子发红，也没那么直，带弯曲的，吃起来清香味更浓，菜场卖的一般都是人工养殖的。
茭白菜
我一直觉得这个名字是本地人发明的，到现在不知道它的学名是啥，百度了一下大家都叫它野茭白。反正我们这一直叫茭白菜，现在卖到了20块一斤，炒鸡蛋，烧鸡蛋汤，番茄蛋汤里放一点，很鲜美。
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建行渐远 三农问答达人 三农领域创作者
04-21 15:12
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我觉得吃过的农村难以忘记的野菜，恐怕当数苦菜了。因为小时候农村生活条件不是很好，餐桌上平日里除了咸菜还是咸菜，不到逢年过节的时候，根本见不到油腥。记得那年春天，从生产队干活回家的父亲从粪筐里拿回在地堰上刨的野菜，母亲做饭的工夫，摘洗干净，拿上桌。
母亲从鱼鳞缸子里用长把勺子舀出来一勺自己做的面酱，父亲拿起他摘洗过的菜根蘸一下面酱，咬一口玉米面饼子，吃的很是香甜。于是，我也学着父亲的样子，拿起一根也蘸上面酱，学着父亲的样子填到嘴里嚼了起来。可是，一股苦味立马在嘴里蔓延开来。分明看到父亲吃的很是香甜呐，怎么到了自己嘴里就这么苦呢？这时候，父亲告诉我，这种野菜叫苦菜，是农村野外最常见的苦菜之一。别看它苦，春天吃一点苦菜，却可祛火消炎。所以从那
邑尘居
不知道各位小伙伴是否有吃过这个东西呢，很久以前我和小伙伴一起在农田里挖植物的时候，突然挖到几个非常像土豆，又像生姜的东西，回家问了自己的父亲，父亲说这个其实是野山药。他和普通山药不一样，更硬一些，适合腌咸菜，我在小时候最喜欢吃母亲做的野山药腌制而成的咸菜，据说富含很多维生素和氨基酸，不过这里我个人倒是不太明确了。
